Sarkanasari, pazīstami arī kā sarkanās bungas zivis, ir garšīga balta mīkstuma zivs, ko var pagatavot dažādos veidos. Lai ātri pagatavotu maltīti, mēģiniet sautēt zivis pannā vai grilēt uz grila. Ja vēlaties nobaudīt tipisko Cajun garšu, pagatavojiet sarkano zivi, kas ir "melnināta" ar dažādām garšvielām.
Sastāvdaļas
Sautētas sarkanās zivis
- 0,5 līdz 1 kg sarkanas zivs filejas
- 60 ml olīveļļas
- 1 grams svaigu timiāna lapu, sasmalcinātu
- 3 grami svaiga bazilika, sasmalcināta
- Sāls un pipari pēc garšas
Grilēta sarkanā zivs
- 1,5 kg sarkanas zivs filejas
- 60 ml olīveļļas
- Sāls un pipari pēc garšas
- 1 citrons, sagriezts šķēlītēs
Melnās garšvielas Sarkanā zivs
- 1,5 kg sarkanas zivs filejas, kuras biezums ir 1,5 cm
- 7 grami saldās paprikas
- 9 grami sāls
- 3 grami ķiploku pulvera
- 2 grami sarkano piparu
- 4 grami maltu melno vai balto piparu
- 0,5 grami žāvētu timiāna lapu
- 0,5 grami žāvētu oregano
- 170 grami sviesta
Solis
1. metode no 3: pagatavojiet vienkāršu sarkano zivju sautējumu
Solis 1. Garšojiet zivis ar olīveļļu, baziliku, timiānu, sāli un pipariem
Ar rokām abas zivju puses apziež ar 15 ml olīveļļas. Abās zivju pusēs apkaisa sāli un piparus. Ielīmējiet 1 gramu svaigu timiāna lapu un 3 gramus sasmalcināta bazilika tikai filejas gaļīgajā pusē.
Ja jums nav svaigu garšaugu, pievienojiet apkaisa ar sausiem garšaugiem, piemēram, 0,5 gramus bazilika vai rozmarīna, 1 gramu timiāna vai 1 gramu rozmarīna. Jūs varat arī izmantot itāļu garšvielas tādā pašā daudzumā
Solis 2. Pannā uz vidējas uguns sakarsē 15 ml olīveļļas
Izmantojiet neplīstošu pannu, lai atvieglotu gatavošanas procesu. Pirms zivju fileju pievienošanas ļaujiet eļļai dažas minūtes sakarst. Eļļa maigi čaukstēs, kad tā būs pietiekami karsta.
Solis 3. Novietojiet zivis uz pannas ar gaļu uz leju un pagatavojiet 3 minūtes
Zivju mīkstumam jābūt zeltaini brūnam. Tomēr, lai garšvielas nedegtu, jums tas jāpārvērš īstajā laikā.
Jūs varat pacelt filtra galu, lai pārbaudītu tā apakšējo daļu
4. solis. Apgrieziet zivis un pagatavojiet 4 minūtes
Apgrieziet zivju fileju tā, lai āda būtu zem. Dariet to saudzīgi, jo, rupji pagriežot, zivis var sabrukt. Izmantojiet lāpstiņu, lai apgrieztu zivis.
- Zivis ir gatava, kad mīkstums viegli atdalās, kad to izbāž ar dakšiņu.
- Pasniedziet zivis ar rīsiem vai ceptiem spinātiem.
- Vārītu fileju virsū varat pievienot arī nedaudz sviesta vai izspiest citrona sulu.
2. metode no 3: Grilētas sarkanās zivs gatavošana
Solis 1. Sagatavojiet zivju fileju, mazgājot un sagriežot ādu
Noskalojiet zivis zem tekoša ūdens un nosusiniet. Ūdens pēc cepšanas var likt zivju ādai justies mitrai, nevis kraukšķīgai. Daži pavāri izvēlas veikt iegriezumus gar zivju ādu. Veiciet seklus griezumus zivju ādā no augšas uz leju apmēram 3 cm attālumā viens no otra, lai ūdens varētu izplūst.
Ja vēlaties, varat pagatavot zivju fileju bez ādas
2. solis Uzklājiet uz zivju ādas virsmas 60 ml olīveļļas
Iemērciet mīklas suku olīveļļā un vienmērīgi uzklājiet uz zivju ādas, lai izveidotu plānu, vienmērīgu slāni. Pārliecinieties, ka pārklājat visu ādu ar olīveļļu.
Nelietojiet izmantoto olīveļļu, ja vien neesat to atkārtoti uzsildījis, lai iznīcinātu baktērijas
3. solis. Apgrieziet zivis un viegli pagatavojiet garšvielas
Novietojiet zivis uz cepešpannas ar ādu uz leju. Garšojiet zivju gaļu ar sāli un svaigiem pipariem pēc garšas. Mēģiniet apkaisīt ar 9 gramiem sāls un 4 gramiem piparu.
Ja vēlaties, varat izmantot citas garšvielas. Piemēram, jūs varat apkaisīt ar zivīm 2,5 līdz 3,5 gramus sīpolu vai ķiploku pulvera vai pievienot šķipsniņu sarkano piparu vai čili pulvera
Solis 4. Uzkarsē grilu līdz vidējai temperatūrai un uzklāj eļļu
Pārliecinieties, ka grila temperatūra ir no 177 līdz 191 ° C neatkarīgi no tā, vai tas ir gāzes grils vai kokogļu grils. Grilim jābūt tīram, pirms uzliekat uz tā zivis. Pretējā gadījumā zivis pielīp pie grila.
Uzberiet eļļu uz grila virsmas, lai zivis neliptu. Gludekļa pārklāšanai izmantojiet pietiekami daudz eļļas, taču esiet piesardzīgs, lai nesāpētu rokas
Solis 5. Pagatavojiet zivis uz grila 5 līdz 6 minūtes katrā pusē
Novietojiet zivis uz grila ar mizu uz leju. Pagaidiet 5 minūtes, pēc tam pārbaudiet, vai āda ir kraukšķīga. Ja jums ir, jūs varat uzsist zivis. Ja nē, pagaidiet 1 vai 2 minūtes un pēc tam pārbaudiet vēlreiz.
6. solis. Apgrieziet zivis un pagatavojiet 3 līdz 4 minūtes
Smalki sagrieziet zivis ar lāpstiņu. Zivis ir ļoti trauslas, tāpēc jums jābūt uzmanīgiem. Jūs nevēlaties, lai zivis, saliekot, izjuktu. Pagatavojiet filejas gaļas pusi 3 minūtes vai līdz zivs ir mīksta.
7. solis. Pirms pasniegšanas noņemiet zivis un ļaujiet tām atpūsties
Pārvietojiet zivis uz pasniegšanas šķīvi un ļaujiet tai atpūsties 5 minūtes. Pār filejām pārkaisa svaigu citrona sulu, pēc tam pasniedz ar grilētiem vai tvaicētiem dārzeņiem.
Jūs varat arī apkaisīt svaigus pētersīļus virs zivju filejām
3. metode no 3: Melno un sarkano zivju gatavošana
Solis 1. Sajauciet garšvielas, lai pagatavotu garšvielu
Nelielā vietā ievietojiet 7 gramus saldās paprikas, 9 gramus sāls, 3 gramus sīpolu pulvera, 2 gramus sarkano piparu, 4 gramus maltu piparu (melnus vai baltus), 0,5 gramus žāvēta timiāna un 0,5 gramus žāvētu oregano. bļoda. Maisiet, līdz visas sastāvdaļas ir sajauktas.
Jūs varat izmantot melno un balto piparu maisījumu vienādās proporcijās vai izvēlēties tikai vienu
2. solis Mikroviļņu krāsnī izkausē 170 gramus sviesta
Ielieciet sviestu karstumizturīgā traukā un ievietojiet mikroviļņu krāsnī. Pārklājiet bļodu un uzkarsējiet sviestu 30 sekundes, līdz tas ir pilnībā izkusis.
Dažas receptes liek jums "noskaidrot" sviestu. Tas nozīmē, ka jums tas ir jāuzsilda, ar karoti noņemot peldošā sviesta augšējo slāni. Slānis sadedzina vieglāk nekā pārējais sviests, tāpēc tā noņemšana samazinās dūmu daudzumu gatavošanas laikā
Solis 3. Garšojiet zivis ar sagatavotajām garšvielām
Abās filejas pusēs pārkaisa bagātīgu garšvielu daudzumu; Jūs varat izmantot visu iepriekš minēto garšvielu maisījumu 6 filtra gabaliem. Viegli iemasējiet garšvielas, lai tās pieķertos zivīm.
4. solis. Uzkarsē pannu vidējā un augstā siltumā
Novietojiet pannu virs karstām oglēm, ja izmantojat kokogļu grilu. Oglei jābūt melnai un nedaudz pelēcīgai, nevis baltai un karstai. Ja izmantojat gāzes grilu, iestatiet temperatūru uz vidēju siltumu.
Jūs varat gatavot zivis iekštelpās uz plīts, taču noteikti atveriet logus, lai izkļūtu dūmi. Gatavošanas procesā izmantotais lielais siltums radīs lielu daudzumu dūmu
Solis 5. Pievienojiet pannai sviestu
Pannā, ko izmanto fileju pagatavošanai, ielej 14 līdz 28 gramus sviesta. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs vajadzīgas 2 līdz 3 sviesta vietas, jo jūs nevarat pagatavot visu fileju vienlaikus.
No pannas izdalīsies daudz dūmu. Tāpēc sagatavojieties un nestāvieties pārāk tuvu
6. solis Uz pannas liek 2 līdz 3 zivju filejas un cep 2 minūtes katrā pusē
Ievietojiet zivju filejas pannas ietaukotajā vietā. Vāra filejas 2 minūtes. Paceliet filejas galus, lai pārliecinātos, ka apakšpuse ir melna. Ja tā, pagrieziet zivis otrādi.
7. solis. Apgrieziet zivis un pievienojiet nedaudz sviesta
Kad dibens ir melns, ar lāpstiņu apgrieziet zivis. Pēc katras filejas apgāšanas pārlejiet 15 ml kausēta sviesta.
Jums nav jāmēra sviests. Vienkārši ielejiet nedaudz sviesta pār katru fileju
8. Pagatavojiet 2 līdz 3 minūtes, līdz zivis ir pagatavotas
Cepot zivis, otra puse būs melna. Lai pārliecinātos, ka zivs ir gatava, nospiediet biezāko zivju daļu. Ja mīkstums izskatās iegrimis, zivs ir gatava.
9. solis Tādā pašā veidā pagatavojiet vēl 2 līdz 3 filejas
Pēc pirmās filejas izņemšanas no pannas pagatavojiet vēl vienu fileju. Jūs varat ievietot pirmo vārīto fileju cepeškrāsnī un uzkarsēt uz lēnas uguns, lai tā būtu silta, gaidot, kamēr pārējās filejas pagatavos. Pārliecinieties, ka filejas temperatūra ir no 77 ° C līdz 93 ° C.
