Lai gan šefpavāri parasti uz cukura bāzes veidotu krēmu sauc par glazūru, bet biezāku krējuma vai sviesta bāzes pastas-kā glazūru, nespeciālisti abus terminus plaši izmanto, lai atsauktos uz jebkuru veidu. Zemāk esošā recepte ļaus jums pagatavot abus veidus, taču neatkarīgi no tā, kā jūs to saucat, rezultāts būs garšīgs. Eksperimentējiet ar dažādām glazūru un kūku kombinācijām vai izlasiet katras metodes sākumu ieteicamajiem pāriem.
Ja jūs meklējat glazūru, kas ļaus jums izveidot sarežģītus kūkas dizainus, izlasiet norādījumus par "apledojumu karalisko".
Sastāvdaļas
Ledus sviesta krēms (sviesta krēms):
- 240 g sviesta (vai izlasiet norādījumus par vegānu aizstājēju)
- 720 g pūdercukura
- 2 ēdamkarotes (30 ml) putukrējuma
- 1 tējkarote (5 ml) vaniļas vai mandeļu ekstrakta
- Papildu aromatizētāji (nav obligāti; ieteikumus skatīt receptē)
Pūdercukurs:
- 480 g pūdercukura
- 4–12 ēdamkarotes (60–180 ml) piena vai sulas
- 1 tējkarote (5 ml) vaniļas vai mandeļu ekstrakta
Krējuma siers (krējuma siers):
- 120 g sviesta vai margarīna
- 240 g krējuma siera
- 480 g pūdercukura
- 1 tējkarote (5 ml) vaniļas ekstrakta
Solis
1. metode no 3: vienkārša cukura apledojuma pagatavošana
1. solis. Izpildiet šo vienkāršo recepti, lai pagatavotu dzirkstošu saldu pastu
Šo recepti var pagatavot desmit minūtēs, pat ja jums nav mērglāzes; tik viegli. Rezultāts ir saldāks un šķidrāks par lielāko daļu glazūru, tādēļ tas ir ideāli piemērots lietošanai virs kūkām vai kūku centrā, kas sagrieztas kārtās. Šis apledojums ir ideāli piemērots savienošanai ar vieglām, augļainām kūkām, taču to var pārvarēt biezas, bagātīgas garšas kūkas, piemēram, šokolādes kūka.
2. solis. Ielejiet cukura pulveri lielā bļodā
Jūs varat izmērīt 720 g pūdercukura vai vienkārši ielej daudzumu, kas, jūsuprāt, atbilst jūsu vajadzībām. Šo recepti ir viegli pielāgot vai pagatavot vairāk, tāpēc nejūtieties, ka jums precīzi jāmēra.
Konditorejas cukurs vai pūdercukurs ir tikai cits nosaukums rafinētam cukuram
Solis 3. Ielejiet nedaudz piena vai sulas
Atkarībā no garšas, kuru vēlaties pievienot, varat izmantot pienu, citronu sulu vai citas sulas. Izmēriet 4 ēdamkarotes jūsu izvēlētā šķidruma vai vienkārši ielejiet nelielu daudzumu, kas ir daudz mazāks par izmantoto cukura daudzumu. Labāk ir ielej pārāk maz un pievienot vairāk vēlāk nekā ielej pārāk daudz, un ir jāpievieno daudz vairāk cukura, nekā vēlaties izmantot.
- Ja jūsu kūkā ir augļi, apsveriet iespēju pievienot sulu, kas izgatavota no tāda paša veida augļiem.
- Apsveriet sulas izvēli, pamatojoties uz vēlamās kūkas krāsu.
4. solis. Labi samaisiet, izmantojot karoti
Sākumā viegli samaisiet, pretējā gadījumā cukurs tiks izmests no bļodas un netīrs. Maisiet, līdz izveidojas pasta vai līdz viss šķidrums ir uzsūcis cukurā.
Solis 5. Pamazām, nepārtraukti maisot, pievienojiet šķidrumu, līdz vairs nav sausa cukura
Katru reizi pievienojiet nedaudz piena vai sulas un labi samaisiet. Kad mīkla ir sasniegusi vienmērīgu konsistenci bez sausa cukura virs makaronu, tā ir gatava. Pēc izvēles mīklas atšķaidīšanai varat pievienot nedaudz vairāk šķidruma vai pievienot šķidrāku garšu. Tomēr, ja mīkla kļūst pārāk šķidra, pievienojiet nedaudz vairāk cukura, lai to kompensētu.
6. solis. Pabeidziet, sajaucot dažus pilienus vaniļas vai mandeļu ekstrakta
Glazūrai uzmanīgi pievieno divus pilienus vaniļas/mandeļu ekstrakta vai mēra 1 tējk (5 ml). Labi samaisiet. Tagad jūs esat gatavs uzklāt kūku ar nazi vai karoti!
2. metode no 3: vienkārša sviesta krējuma apledojuma pagatavošana
1. solis. Ātri pagatavojiet šo glazūru, lai iegūtu bagātīgu un saldu smērējumu
Šis apledojums ir tāds apledojuma veids, kādu daudzi iedomājas, domājot par dzimšanas dienas kūku vai klasisko kūciņu. Šo glazūru var pagatavot mazāk nekā divdesmit minūtēs un pēc tam uzklāt uz jebkuras kūkas augšpuses un sāniem, lai izveidotu garšīgu un glītu kārtiņu.
2. solis. Mīkstiniet 240 ml sviesta. Ātrākais sviesta mīkstināšanas veids ir ievietot to mikroviļņu krāsnī drošā traukā un izmantot mikroviļņu krāsni 10-30 sekundes. Ja jums nav mikroviļņu krāsns, vienkārši sagrieziet to mazos gabaliņos un atstājiet to uz letes. Jebkurā gadījumā turpiniet, kad sviests ir istabas temperatūrā un nedaudz mīksts, bet nav izkusis.
Ja kūku pasniedzat vegāniem, nomainiet sviestu un putukrējumu ar bagātīgiem augu taukiem, piemēram, kakao sviestu vai kokosriekstu taukiem. Tomēr šiem aizstājējiem ir tendence ātrāk izkausēt un sacietēt, kas apgrūtina darbu. Vienkāršāka alternatīva ir margarīns, taču apsveriet garšas uzlabošanu, pievienojot nedaudz izkausētas vegānu šokolādes, kļavu sīrupa vai citas stipras garšas sastāvdaļas
Solis 3. Sajauc sviestu un cukuru
Ielieciet mīkstinātu sviestu lielā bļodā un, maisot, pakāpeniski pievienojiet 720 g pūdercukura. Tas būs ātrāk, izmantojot elektrisko maisītāju, bet to var izdarīt arī ar rokām dažu minūšu laikā, kamēr sviests ir mīksts. Ja izmantojat elektrisko maisītāju, sāciet ar mazu ātrumu un palieliniet līdz vidējam, kad sauss cukurs ir beidzies.
4. solis. Pievienojiet papildu aromatizētājus (pēc izvēles)
Jūs varat pilnībā izlaist šo soli un joprojām pagatavot gardu universālu sviesta krējuma glazūru. Tomēr, ja vēlaties, varat to mainīt, pievienojot nedaudz papildu aromatizētāju. Apsveriet 1 tējkaroti (5 ml) citrona garšas, lai savienotu to ar eņģeļu ēdiena kūkām, 30 ml mīkstas šokolādes, lai iegūtu vēl bagātīgāku glazūru, vai pat 1 ēdamkaroti (15 ml) šķīstošās kafijas, lai piešķirtu šokolādes kūkas moča garšu.
5. solis Pievienojiet visas atlikušās sastāvdaļas
Pievienojiet 2 ēdamkarotes (30 ml) putukrējuma (vai biezā krējuma) un 1 tējkaroti (5 ml) vaniļas un mandeļu ekstrakta un sakuliet ar karoti vai maisītāju, līdz krāsa un konsistence ir vienāda. Ja tas ir biezs, bet vienmērīgi izkliedējas ar nazi, glazūra ir gatava smērēšanai uz kūkas. Ja nē, novērsiet problēmu, izmantojot šos padomus:
- Ja glazūra ir pārāk šķidra, pievienojiet 2 ēdamkarotes pūdercukura un kārtīgi sakuliet. Atkārtojiet, līdz sarma ir pietiekami bieza, lai izplatītos.
- Ja glazūra vietām ir pārāk blīva vai salūst, mēģinot to uzklāt, pievienojiet 1 ēdamkaroti ūdens vienlaikus, labi samaisiet, līdz sarma ir pietiekami šķidra, lai izplatītos.
3. metode no 3: krējuma siera apledojuma pagatavošana
Solis 1. Savienojiet šo glazūru ar gandrīz jebkuru kūku
Krējuma siera glazūra ir īpaši populāra burkānu kūkām, taču tā ir lieliski piemērota arī šokolādes kūkām, sarkanām samta kūkām vai piparkūku cepumiem. Mazāk salds nekā parasts sviesta krējuma glazūra, to var izmantot jebkurai kūkai vai konditorejas izstrādājumam, lai līdzsvarotu saldumu ar paša glazūras bagātību.
2. solis. Mīkstiniet sviestu un krējuma sieru
Ņem 120 g sviesta vai margarīna un 240 g krējuma siera. Mīkstiniet tos mikroviļņu krāsnī vai vienkārši sagrieziet mazos gabaliņos un atstājiet istabas temperatūrā. Turpiniet pēc tam, kad abas sastāvdaļas ir mīkstas, bet nav izkusušas.
- Jūs varat aizstāt pusi krējuma siera ar vienādu sviesta daudzumu, ja vēlaties garšu, kas ir tuvāk parastajam sviesta krējuma glazūrai, ar krējuma siera garšas piegaršu, nevis aromātu, kas pārsvarā ir krējuma siers.
- Krējuma siers ar augstu tauku saturu radīs jauku tekstūru. Krējuma siers ar zemu tauku saturu var padarīt glazūru šķidru.
Solis 3. Labi samaisiet krējuma sieru un sviestu
Ja iespējams, izmantojiet elektrisko maisītāju, jo tas var būt garlaicīgs un nogurdinošs, ja to dara ar rokām. Maisiet, līdz vairs nav gabaliņu un visa mīkla ir vienādas krāsas un tekstūras.
4. solis. Pievienojiet pūdercukuru
Kad sviests un krējuma siers ir labi apvienoti, pakāpeniski pievienojiet 480 ml pūdercukura pa 120 ml, kārtīgi samaisot.
Solis 5. Sakuļ līdz vieglai un pūkainai
Turpiniet putot glazūru, līdz tā kļūst gaiša un pūkaina. Ja neesat pārliecināts, vai esat pietiekami paplašinājies, pārtrauciet; tas ir labāk, lai galu galā ar matējums, kas ir nedaudz pārāk biezs, nekā pārspēt pārāk ilgi, un glazūra kļūst iesnas.
Ja glazūra kļūst pārāk šķidra, varat to sabiezēt, pievienojot vairāk krējuma siera, sajaucot nedaudz vairāk pūdercukura vai izmēģinot citu sabiezēšanas metodi
6. solis. Pabeidziet, sajaucot vaniļas ekstraktu
Glazūrai pievieno 5 ml vaniļas ekstrakta un īsi sakuļ. Izvilkumam vairs nevajadzētu būt redzamam, bet nav nepieciešams to kratīt ilgāk par trīsdesmit sekundēm. Glazūra tagad ir gatava smērēšanai uz jūsu kūkas.
Padomi
- Dubultojiet šo recepti, ja jūsu kūka sastāv no daudziem slāņiem, kam nepieciešama glazūra.
- Lai krāsotu glazūru ar noteiktu krāsu, vienlaikus pievienojiet pilienu pārtikas krāsvielas, maisot vai sajaucot starp piedevām.
- Pirms lietošanas izsijājiet pūdercukuru, lai glazūra būtu vienmērīgāka, bet tas parasti nav nepieciešams, ja vien cukurs nav salipis kopā.
- Šis apledojums nav balts, bet vairāk krēmkrāsas. Krāsa var nedaudz atšķirties atkarībā no tā, vai izmantojat īstu sviestu vai margarīnu.
