Kastrolis ir franču vārds "panna", un, tāpat kā franču "cassoulet", ir nosaukums jebkurai receptei, kas tiek cepta pannā, kuras nosaukums ir. Kastrolī var pagatavot jebkuru cietes, gaļas un dārzeņu šķirni un cept kopā. Sautējumi var būt lielisks veids, kā apvienot pārpalikušās sastāvdaļas un dot viņiem jaunu dzīvi. Tā kā daudzas sautējumus gatavo vienādi, vispirms tiek pārskatīti pamati, sekojot dažām citām receptēm, piemēram, makaroniem, rīsiem un sautējumiem, kuru pamatā ir dārzeņi. Plašāku informāciju skatiet 1. darbībā.
Solis
1. metode no 6: pamatiem
1. solis. Iegādājieties augstas kvalitātes kastroli
Sautējumus gatavo, katliņā apvienojot dažādas cietes, gaļu, dārzeņus un citas sastāvdaļas, dažreiz neapstrādātas un dažreiz vārītas, un cepot tās kastrolī. Kastrolis parasti ir kvadrātveida vai taisnstūrveida cepšanas pannas, parasti izgatavotas no Pireksa, alumīnija tērauda vai keramikas. Parasti kastrolis ir ļoti liels, pārkaisa ar sieru vai rīvmaizi (rīvmaizi).
2. solis. Izvēlieties cieti
Lielākās daļas kastroļu pamatā ir cietes veids, kas veidos lielāko daļu kastroļa satura. Parasti pirms vārīšanas vai vārīšanas pirms ievietošanas kastrolis pannā, cietes izmantošana par pamatu ir lielisks veids, kā traukā iekļaut olbaltumvielas vai dārzeņus. Lai gan sautējumus var pagatavot no daudzām dažādām sastāvdaļām, lielākā daļa izmanto šādas sastāvdaļas:
- Kartupeļi. Vārīti kartupeļi parasti veido lielisku pamatu brokastu vai vakariņu kastrolim vai kā piedevu biezpiena pīrāgam. Ja kastrolī izmantojat kartupeļus, varat iegādāties saldētus hash brūnos vai pusvārītus kartupeļus, kas ir nomizoti un sagriezti kubiņos līdz mīksti. Tas ir lieliski piemērots liellopu gaļai vai jebkurai citai sarkanai gaļai.
- Makaroni. Sākot no olu nūdelēm līdz mostaccioli, makaroni ir ideāls pamats kastrolim. Sajaucot ar dažādām mērcēm vai sieriem, makaronu kastroli var pagatavot saldu vai pikantu, kas ir lieliski piemērots jebkuram gadījumam. Lazanja ir klasika, taču izmēģiniet dažādas pastas, lai atrastu to, kas jums patīk vislabāk.
- Rīsi. Ļoti izplatīti Tuvo Austrumu un Vidusrietumu amerikāņu virtuvē, kastroli uz rīsiem labi sader ar vistu vai citiem mājputniem. Vienkārši baltie rīsi ir labi, lai sāktu, bet savvaļas rīsi, jasmīna rīsi vai pat melnie rīsi var radīt pārsteidzošu un sarežģītu kastroli.
- Citi graudi. Kāpēc apstāties pie rīsiem? Kvinoja, mieži, auzu ogas, auzu pārslas vai citas pilngraudu kombinācijas var padarīt bagātīgu un veselīgu kastroli, it īpaši, ja tas ir savienots pārī ar rīsiem. Ēģiptes koshari, no kura var pagatavot kastroli, garšvielu un aromāta pamatā ir makaroni, lēcas un rīsi. Kāpēc ne?
Solis 3. Izvēlieties gaļu, dārzeņus vai abu kombināciju
Lielākajai daļai kastroļu jūs uz īsu brīdi sautēsiet olbaltumvielas un dārzeņus pannā, pēc tam ievietojiet tos kastrolis pannā, pārkaisa ar rīvmaizi vai sieru. Šī iemesla dēļ jūs varat iedomāties kastroli kā maisījumu, kas beidzot ir izcepts.
- Vistas un citu gaļu vajadzētu pagatavot līdz vārīšanai pirms ievietošanas kastrolī. Tomēr kastrolis, kas satur daudz šķidruma, prasīs iekļaut jēlu gaļu un pagatavot to kopā. Jūs varat darīt abus.
- Burkāni, sīpoli un citi sakņu dārzeņi Ļoti labi pievienot jebkuram kastrolim. Tā kā viss tiek pagatavots kopā, kastrolis ir lielisks veids, kā papildināt garlaicīgos dārzeņus.
- VeģetāriešiemZaļās vai brūnās lēcas ir lieliski gaļas aizstājēji lielākajā daļā kastroļu recepšu. Sautējumiem var izmantot arī komerciālus gaļas aizstājējus, piemēram, gaļas alternatīvas uz seitāna vai tofu bāzes.
4. solis. Izvēlieties saistošo materiālu, kas piestiprinās visus materiālus
Lielākajai daļai kastroļu sastāvdaļām tiks pievienota mērce vai olu maisījums, lai tās turētos kopā. Vidusrietumu virtuvē tas parasti ir sēņu zupas krējuma veidā, bet bẻchamel, karijs, sakultas olas, makaronu mērce vai citas sastāvdaļas ir vienādas atkarībā no izmantotajām sastāvdaļām.
Solis 5. Sautējiet sastāvdaļas un apvienojiet ietaukotā kastrolī
Gaļai jābūt pagatavotai, un dārzeņiem vajadzētu zaudēt kraukšķīgumu, bet tomēr nedaudz stīvam, pirms tos ievietojat kastrolī. Pirms sastāvdaļu pievienošanas ieteicams eļļot pannu ar sviestu vai eļļu.
Atkarībā no kastroļa, iespējams, vēlēsities kārtot sastāvdaļas atsevišķos slāņos, piemēram, ar lazanju vai moussaka, vai arī sajaukt sastāvdaļas kopā
6. solis. Cepiet pārklātu lielāko daļu gatavošanas laika
Atkarībā no izmantotajām piedevām un vēlamās tekstūras jūsu kastrolis parasti ir pārklāts ar alumīnija foliju vai vāku un cepams no 350-425 F (176-218 C).
Gatavošanas laiks ir atkarīgs no sastāvdaļām un daudzuma. Kastrolim, kurā visas sastāvdaļas ir iepriekš vārītas, un jūs vienkārši vēlaties izkausēt sieru, jums būs nepieciešamas tikai 10 vai 15 minūtes cepeškrāsnī, lai pabeigtu. Ja vēlaties gatavot rīsus kaitanā, jums vajadzēs 45 minūtes vai stundu
7. solis. Atveriet kastroļa vāku un pievienojiet smidzinātājus, pēc tam cepiet līdz beigām
Ja vēlaties kastrolim sierīgu vai kraukšķīgu piedevu, nepievienojiet to pirms laika, pretējā gadījumā tas sabruks. Pagaidiet, līdz kastrolis ir kārtīgi izcepies, tad atveriet vāku, pievienojiet piedevas un cepiet kastroli līdz beigām. Parastie smidzinātāji ietver:
- Apavu kartupeļi
- Franču sīpols
- parmezāna siers
- Kartupeļu skaidiņu drupatas
- Cepumu drupatas
- Kartupeļu biezputra
2. metode no 6: kastroļa pagatavošana, pamatojoties uz makaroniem
Solis 1. Pagatavojiet ceptos makaronus un sieru
Viens no vienkāršākajiem un garšīgākajiem vienkāršajiem sautējumiem ir grilēti makaroni un siers. Mainot siera un makaronu attiecību, jūs varat padarīt to lipīgāku vai cietāku atkarībā no jūsu vēlmēm.
- Vāra pusi kastes makaronu kvadrātveida kastroļu pannām un viens kvadrāts taisnstūrveida pannām. Pagatavojiet līdz al dente (pusgatavai), pēc tam noskalojiet zem vēsa ūdens, lai tas neuzvārītos, un ievietojiet eļļotā kastrolī.
- Pannā uz vidējas uguns sakarsē 2 ēdamkarotes sviesta, tad pievieno divas ēdamkarotes miltu un vāra, līdz tas kļūst brūns kā rouks, kamēr sabiezē. Turpiniet maisīt, pretējā gadījumā tas ātri sadedzinās. Kad brūns, pievienojiet 2 tases (473 ml) svaiga piena, nedaudz pa vienai, intensīvi putojot, lai apvienotos milti un tie sabiezētu.
- Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus pēc piena pievienošanas ļaujiet roux sabiezēt. Kad tas burbuļo, pievienojiet apmēram 8 unces. (226 grami) rīvēta Čedaras siera vai jebkura cita siera, kuru vēlaties, izkausējiet sieru. Parasti tiek izmantots Čedara, bet padariet to atšķirīgu, pievienojot pusi Čedaras siera un pusi piparu džeku vai mocarellu. Izmantojiet savu iecienīto veidu.
-
Ielejiet siera maisījumu kastroļu pannā esošajiem makaroniem.
Parasti tiek pievienotas sēnes, malta liellopa gaļa vai desa, sagriezti neapstrādāti tomāti, sīpoli un ķiploki. Cep 176 C temperatūrā 15 minūtes, pēc tam apkaisa ar rīvmaizi vai parmezāna sieru un cep, līdz gatavs.
- Ja jums patīk makaronu siers mīkstākssākumā pievienojiet vairāk piena un mazāk lietojiet makaronus. Ja jums patīk skaļāk, pagatavojiet mazāk mērces, tieši tik daudz, lai pārklātu makaronus, un virsū apkaisa vairāk rīvmaizes.
2. solis. Izveidojiet kastroli
Skipjack kastrolis vai skipjack nūdeles kastrolis ir ļoti izplatīts Vidusrietumu ēdiens. Izmantojot olu nūdeles, konservētu skipjack un krēmīgu sēņu zupu, tas ir ātrs un sātīgs ēdiens, ko varat pagatavot, izmantojot lētas sastāvdaļas.
- Uzvāra 2 tases (473 ml) olu nūdeles līdz al dente, pēc tam noskalojiet ar vēsu ūdeni, lai pārtrauktu nogatavināšanu.
- Kastrolis pannā, samaisiet vienu bundžu krēmveida sēņu zupas ar pusi tases (118 ml) ūdens, vienu bundžu iztukšota balta skipjack un pusotru tasi (354 ml) saldētu zirņu. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
- Alternatīva pievienošana ieskaitot Čedaras sieru, Pimento vai sasmalcinātas melnās olīvas, saldētus burkānus vai tunzivju vietā izmantojot konservētu lasi.
- Cep 204 ° C temperatūrā apmēram pusstundu, tad izņem, lai pārkaisītu ar rīvmaizi un parmezāna sieru. Cep, līdz gatavs.
Solis 3. Pagatavojiet lazanju
Lai pagatavotu pamata lazanju, kastrolis pannā var kārtot vārītas lazanjas nūdeles, mocarellas, parmezāna vai rikotas (vai, vēl labāk, visas trīs) un marinārijas mērci un cep, līdz siers ir izkusis un silts un garšīgs.
- Sautējiet visus papildu dārzeņus un gaļu, kuru vēlaties ievietot lazanjā pirms mērces pievienošanas pannā. Spināti, sēnes, baklažāni un desa ir bieži sastopami papildinājumi. Pārklājiet nūdeles, pēc tam mērci un siera maisījumu, līdz tas piepilda pannu. Parasti lazanja tiek pārklāta ar sakultu olu un parmezāna sieru, lai tai būtu zeltaina kraukšķība.
- Lazanja jācep ar vāku 190 ° C temperatūrā 25 minūtes, tad noņemiet, lai atvērtu vāku, un cepiet vēl 25 minūtes. Pirms griešanas ļaujiet tai atdzist 15 minūtes.
3. metode no 6: Rīsu kastrolis
Solis 1. Pagatavojiet tītara un savvaļas rīsu kastroli
Labs veids, kā atdzīvināt pārpalikušos mājputnus, ir to pagatavot kastrolī ar savvaļas rīsiem un dārzeņiem. Viena no labākajām lietām, gatavojot uz rīsiem gatavotu kastroli, ir tā, ka jums ir iespēja gatavot rīsus cepeškrāsnī ar citām sastāvdaļām, vai arī varat izmantot vārītus rīsus kastrolī, ja jums tāds ir. Šī opcija ir pieejama jebkuram rīsu ēdienam, ko gatavojat cepeškrāsnī.
- Pannā uz vidējas uguns apcep divas kūpinātas cūkgaļas šķēles. Pēc garšas pievienojiet pusi sasmalcinātu balto sīpolu un dažas sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Kad sīpoli ir caurspīdīgi, pievienojiet divus sasmalcinātus burkānus (apmēram 1 glāze vai 150 g), vienu sasmalcināta selerijas kātiņu un apmēram 1 mārciņu (1/2 kg) tītara krūtiņas, sagrieztu mazos kvadrātos. Pagatavojiet tītaru 2-3 minūtes, līdz tas kļūst brūns.
- Katliņā pievienojiet 1 glāzi (190 g) savvaļas rīsu vai kādus rīsus vēlaties, ar 2 glāzēm (591 ml) ūdens, bundžu kondensēta krējuma sēņu zupas un pārkaisa ar pusi tējkarotes majorāna, timiāna un rozmarīna. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus, pēc tam pievienojiet vistas maisījumu un rūpīgi samaisiet. Cepiet ar vāku 375 F (176 C) temperatūrā 30 minūtes. Izņemiet to, kad rīsi ir vārīti un šķidrums iztvaikojis.
- Papildināšana vai aizstāšana var ietvert vistas gaļu vai citu mājputnu gaļu tītariem, kā arī pievienotus saldētus zirņus, ūdens kastaņus, pimentus, svaigas sasmalcinātas sēnes, pupiņas vai sparģeļus. Pievienojiet visu, kas jums patīk, un noņemiet to, kas jums nepatīk. Vistas zupas krējums ir ļoti efektīvs kā biezinātājs, vai arī varat izlaist zupu un izmantot 1 glāzi (236 ml) krējuma vai piena.
Solis 2. Pagatavojiet vistas ribiņu kastroli
Beriyani, kas bieži vien ir saistīta ar indiešu virtuvi, sākotnēji ir persiešu virtuve. Lai gan tas parasti netiek pagatavots kā kastrolis, karija vistas sajaukšana ar vārītiem basmati rīsiem kastrolis pannā var būt jauka pārmaiņa no sēņu tradīcijas.
- Lai pagatavotu rīsus, apcep vienu baltu vai dzeltenu sīpolu sviestā (vai dzidrinātā sviestā, ko sauc par ghee) ar lauru lapu, diviem sasmalcinātiem kardamoniem un 1 tējkaroti krustnagliņām (5-10 krustnagliņas). Pievienojiet 3 tases (570 gramus) basmati rīsus un karstu sviestu, līdz tie kļūst caurspīdīgi, pēc tam pievienojiet apmēram 6 tases (1,4 litrus) ūdens un vāriet uz lēnas, pārklātas, apmēram 40 minūtes vai līdz viss ūdens ir uzsūcis. Noņemiet no karstuma un novietojiet malā rīsus. Ja jums nav īstu garšvielu, nomainiet 2 ēdamkarotes maltas garšvielas.
- Lai garšotu vistu, sezonu 6. vai 7. vistas ciskas kokosriekstu piena maisījumā (apmēram tasi vai 59 ml) ar koriandru un sasmalcinātu piparmētru (katra tasīte vai 118 ml), vienu ēdamkaroti kaltētas ķimenes, vienu ēdamkaroti kaltēta koriandra un pusi sīpolu krustnagliņas. Uz vistas izveidojiet mazas šķēles, pēc tam berzējiet to ar garšvielām un atstājiet ledusskapī uz nakti.
- Lai pagatavotu kariju, apcep vienu sasmalcinātu balto sīpolu sviestā vai gī un pievieno 5 krustnagliņas sasmalcināta ingvera un 2 collu (5 cm) gabaliņu sasmalcināta ingvera. Pievienojiet 5-7 krustnagliņas, kanēļa standziņu, ēdamkaroti kurkuma, ēdamkaroti kaltētas ķimenes, ēdamkaroti kaltēta koriandra pulvera un tējkaroti garam masala. Vienu minūti samaisiet sīpolus un žāvētos garšaugus, lai tie nedeg, tad pievienojiet vienu tasi (236 ml) kokosriekstu piena, 2 tases (572 ml) ūdens un rūpīgi samaisiet. Vārot, pievienojiet vistu, pārklājiet un vāra uz vidējas uguns 30 minūtes, līdz vista ir gatava.
- Lai komponētu, pannas pannas dibenu pārklāj ar pusi rīsu, tad pārklāj ar vistas un karija mērci. Tad virsū liek atlikušos rīsus, pārklāj ar foliju un cep aptuveni 350 minūtes (176 C) apmēram 40 minūtes. Pārbaudiet gatavošanas laiku, lai pārliecinātos, ka rīsi nav izžuvuši.
4. metode no 6: Dārzeņu kastrolis
1. solis. Izveidojiet pupiņu kastroli
Paraksts un pikants Vidusamerikas brīvdienu cienasts, pupiņu kastrolis ir maigs grilēts sānu ēdiens, kas pagatavots tikai no dažām sastāvdaļām. Ja kāda recepte prasa sēņu zupas krējumu, šeit tas ir.
- Lai tas būtu savādāk, apvienojiet apmēram 4 tases (600 g) vārītas pupiņas, sagrieztas mazos gabaliņos, un vienu kārbu kondensētas sēņu krēmzupa.
- Pievienojiet apmēram tasi (118 ml) piena, daži smidzinātāji sojas mērces pēc garšas un sāls un pipari pēc garšas.
- Ielieciet maisījumu ietaukotā kastrolī un cep 350 F (176 C) temperatūrā 20 minūtes, līdz tas ir pilnīgi karsts un burbuļo. Apkaisa ar vienu glāzi (150 g) sasmalcināta sīpola un ļauj cepeškrāsnī brūnēt 5 minūtes. Pasniedz karstu.
2. solis. Izgatavojiet vasaras skvoša kastroli
Vasaras skvošs, piemēram, dzeltenais ķeksis vai cukini, parasti garšo atsevišķi, bet grilēts ar sieru un kraukšķīgu piedevu var būt pavisam kas cits.
- Izgrieziet apmēram 4 glāzes (600 gramus) ķirbja (apmēram 2 vidēji ķirbji) un sautējiet uz vidējas uguns ar sviestu un pusi sasmalcināta sīpola, pēc tam sajauciet ar tasi (177 ml) ūdens, 2 sakultām olām, 1 glāzi (90 g) sasmalcināta Čedaras siera (vai jebkura cita siera, kuru vēlaties) un sāli un pipari pēc garšas.
- Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas un izklājiet pa kastroli. Apkaisiet maisījumu ar kraukšķīgiem cepumu drupatām vai rīvmaizi, ja vēlaties, ar ēdamkaroti sviesta. Cep 204 ° C temperatūrā 20 minūtes vai līdz zeltainam un stingram.
- Papildināšana vai aizstāšana parasti ietver ķiršu tomātus, svaigas dilles, baziliku vai citus vasaras garšaugus un speķi. To pašu recepti var izmantot pusceptajiem ziemas skvošiem, un tas ļoti labi savienojas ar citiem sakņu dārzeņiem, piemēram, saldajiem kartupeļiem un burkāniem.
Solis 3. Pagatavojiet brokoļu-kāpostu kastroli
Lai atdzīvinātu krustziežu dārzeņus, jūs nekad nevarat kļūdīties ar sieru. Biezināts vienkāršā roux un cepts zem rīvmaizes, tas ir ļoti garšīgs, kā arī veselīgs veids, kā ēst brokoļus. Sāciet, sagriežot mazos gabaliņos brokoļu galvu un apmēram pusi ziedkāpostu galvas vai atsaldējot vienu paciņu, ja vēlaties izmantot saldēto variantu.
- Apcep pusi sīpolu uz vidējas uguns sviestā, tad pievieno divas ēdamkarotes miltu, lai sāktu roux.
- Enerģiski samaisiet, apbrūniniet miltus, pēc tam pievienojiet 2 glāzes piena (572 ml), sakuļot, lai tie sabiezētu. Kad burbuļošana ir kļuvusi bieza, pievienojiet tasi (22,5 g) parmezāna siera un pusi paciņas (apmēram 4 unces jeb 113 gramus) krējuma siera.
- Garšvielas ar tējkaroti katra timiāna, oregano un dilles. Ja vēlaties mazliet garšas, tas ir arī lieliski, ja pievienojat tējkaroti kajēnas (kajēnas) pulvera.
- Pievienojiet siera maisījumam brokoļus un ziedkāpostus un ievietojiet karoti kastrolī. Pārklājiet ar rīvmaizi un pārkaisa ar parmezāna sieru, pēc tam cepiet 350 F (176 C) temperatūrā apmēram 40 minūtes.
Solis 4. Pagatavojiet ceptu ziemas skvošu un quinoa kastroli
Bieži sastopama sūdzība par dārzeņu sautējumiem ir tāda, ka siers un krējums samazina dārzeņu uzturvielas. Lai gan sēņu krējums un citas siera kastroļu variācijas ir garšīgas, ir arī citi, barojošāki veidi, kā pasniegt dārzeņus. Sajaucot quinoa - perfektu proteīnu, kā arī gardu, bagātīgu graudu - ar bagātīgi grauzdētu sviesta kabu un tiek pagatavots veselīgs un gards kastrolis.
- Cepiet vienu vidēju sviesta ķirbi 204 ° C temperatūrā, pārgriežot to uz pusēm un noņemot sēklas. Ķirbju pārlej ar olīveļļu un cep cepšanas pannā apmēram 20 minūtes, līdz tas ir mīksts. Ja dodat priekšroku ķirbju kunkuļiem, nevis misai, tad pirms cepšanas ķirbi varat nomizot un sagriezt mazos gabaliņos.
- Katlā ar cietu dibenu apcep pusi sīpolu, sasmalcinātas, ar 2-3 sasmalcinātām ķiploku daiviņām olīveļļā. Kad sīpoli ir caurspīdīgi, pievienojiet tējkaroti žāvētu salvijas vai ēdamkaroti sasmalcinātas svaigas salvijas un vienu glāzi (190 gramus) kvinojas. Samaisiet, lai pārklātu kvinoju, pēc tam pievienojiet pusotru tasi (354 ml) ūdens.
- Pagaidiet, līdz kvinoa vārās, tad vāra uz vidējas uguns, pārklāta, 15 minūtes, līdz viss ūdens uzsūcas. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus, pēc tam pievienojiet pusi tases (225 gramus) sasmalcinātu spinātu vai kāpostu, tasi (37,5 gramus) no dzērvenēm un sasmalcinātiem valriekstiem un divas sakultas olas.
- Ietaukotā kastrolī pannā, apvienojiet kvinojas maisījumu ar grauzdētu ķirbi. Ja vēlaties, varat pievienot pusi tases (45 gramus) Šveices siera, virsū vai sajaukt, vai izlaist sieru, ja vēlaties. Liek atpakaļ cepeškrāsnī un cep 40 minūtes.
5. metode no 6: Kastrolis
1. solis. Izmēģiniet tater-tot hotdish no Amerikas Midwest
Nekas nav vairāk vidus rietumos nekā tater-tot un malta liellopu gaļa. Tas ir arī ļoti viegli un nostalģiski. Visizplatītākais bērnības ēdiens.
- Pagatavojiet vienu mārciņu (1/2 kg) maltas liellopa gaļas, līdz tā ir viegli brūna, garšojiet pēc garšas. Ja jums garšo nedaudz pikanti, pievienojiet nedaudz čili pulvera vai kajēnas. Parasti pievieno arī ķiplokus un sīpolus.
- Pievienojiet kārbu kondensētas sēņu krēmzupa, pēc tam, kad gaļa ir pagatavota, un pievienojiet divas kārbas ar jebkādiem dārzeņiem, kas jums patīk. Parasti tiek izmantotas garās pupiņas, tāpat kā zirņi, kukurūza vai iepriekš minēto kombinācija. Var izmantot arī saldētus dārzeņus.
- Ar karoti sasmalcinātas liellopu gaļas maisījumu ielej kastrolī un pārklājiet ar maisu ar saldētiem tater-tots, tad cepiet 350 F (176 C) temperatūrā apmēram 1 stundu vai līdz tater-tots ir zeltaini brūns un kraukšķīgs. Pasniedziet to ar tabasko, un Minesotā tas garšo pēc ziemas.
2. Izveidojiet Vidusjūras moussaka
Moussaka ir ļoti līdzīga lazanjai, bet ar kartupeļiem un baklažāniem nūdeļu vietā, kā arī gaļas mērci un bẻchamel marinara un mocarellas vietā. Tas ir ļoti garšīgi.
- Sāciet ar pamata liellopa gaļas mērci, kas izgatavota no vienas mārciņas (1/2 kg) vārītas maltas liellopa gaļas, ķiplokiem un sīpoliem, garšvielām ar kanēli un oregano, kā arī sāli un pipariem pēc garšas. Pievienojiet tasi (118 ml) sarkanvīna, pusi kārbu tomātu maisījuma un šķipsniņu laima. Pagatavojiet bez vāka apmēram 20 minūtes, pēc tam izslēdziet uguni.
- Nomizojiet 2-3 mazus vai vidējus baklažānus un 2-3 vidēja izmēra kartupeļi, pēc tam sagriezti vienādos izmēros, apmēram 0,635 cm biezi. Kartupeļu sloksnes vāra sālsūdenī 7 minūtes, līdz tās ir mīkstas, un apcep baklažānu gabaliņus vai sautē pannā, lai tos pagatavotu. Parasti vislabāk ir sālīt baklažānus un ļaut tam nostāvēties 15 minūtes pirms vārīšanas, lai noņemtu mazliet mitruma.
- Pannā pagatavojiet roux, uz vidējas uguns sakuļot apmēram tasi (60 g) miltu apmēram sviesta kociņā, pēc tam sabiezējiet ar 3-4 glāzēm (709–946 ml) piena, enerģiski putojot. Atsevišķā bļodā sakuļ abas olas, tad lēnām pievieno pannai, kad tās ir sabiezējušas, lai tās mīkstinātu. Pievienojiet muskatriekstu un sāli pēc garšas.
- Ievietojiet kastrolis pannas apakšā ar kartupeļu daiviņām, baklažānu šķēlītēm un gaļas mērci sakārtojiet tos pēc savas patikas. Ja vēlaties, pārklājiet ar parmezāna sieru, tad balto mērci, pēc tam cepiet 350 ° F (176 C) temperatūrā 45 minūtes, līdz virspuses ir viegli brūnas.
3. Izveidojiet dienvidrietumu melno pupiņu kastroli
Lai tortilla un melnās pupiņas variētu lazanjā, varat pagatavot pikantu kastroli ar melnajām pupiņām, chorizo un čili mērci.
- Pagatavojiet vienu mārciņu (1/2 kg sasmalcināta chorizo, līdz tā kļūst brūna pannā uz vidējas uguns, tad pārnes. Ja jums nepatīk chorizo, laba alternatīva ir parasta desa.
- Tajā pašā pannā apcep vienu sasmalcinātu sīpolu un 2-3 daiviņas maltu ķiploku, pēc tam divas tējkarotes maltas ķimenes un vienu tējkaroti kanēļa, pēc tam, kad sīpoli ir kļuvuši caurspīdīgi.
- Pievienojiet apmēram 3 tases (450 gramus) vārītu melno pupiņu katliņā ar vienu tasi (236 ml) vistas buljona un atgrieziet chorizo maisījumā. Samaziniet siltumu un atstājiet 10-15 minūtes, nogaršojot to pēc sāls garšas.
- Kastrolis pannā, apakšā karoti nedaudz zaļās čili mērces, tad virsū kārtā pārklāj dažas kukurūzas tortiljas. Ar karoti uzklājiet nelielu daudzumu melno pupiņu maisījuma virs tortiljām, pēc tam pievienojiet pārkaisītu sarīvētu džeku sieru vai jūsu izvēlētu sieru. Turpiniet kārtot slāņus, līdz panna ir pilna, tad pārklājiet ar papildu rīvētu sieru. Cepiet vāku 20 minūtes un bez vāka vēl 20 minūtes 350 F (176 C) temperatūrā. Pasniedz ar krējumu.
4. Izveidojiet dienvidu hash-brūnu kastroli
Tas var nebūt veselīgi, bet tās ir tipiskas lauku brokastis. Neskaitot ceptu olu un putraimu ar putraimiem, ir grūti pārspēt sierainu hash-brūnu kastroli.
- Bļodā samaisiet viena glāze (236 ml) skāba krējuma, glāze (118 ml) kausēta sviesta, var iebiezināt kukurūzas zupas krējumu, 2 tases (180 grami) rīvēta Čedaras siera (vai jūsu iecienītākā siera) un viena tējkarote sāls un pipari. Rūpīgi samaisiet, pēc tam pievienojiet 2 mārciņas (1 kg) rīvētu kartupeļu. Šim ēdienam parasti izmantoju saldētus kartupeļus, bet, ja sarīvē savus kartupeļus, tad sarīvētos kartupeļus noskalo ūdenī un pirms pievienošanas saspiež.
- Karote maisījumu kastrolis pannā, un pārklāj to ar slepenu ieroci: kukurūzas pārslu drupatas. Cep bez vāka 40 minūtes vai līdz zeltaini brūnai un burbuļojošai.
6. metode no 6: deserta kastroļa pagatavošana
Solis 1. Sagatavojiet pannā rīsu pudiņu
Sautējumiem un cietēm ne vienmēr jābūt garšīgām. Cepts rīsu pudiņš ir lielisks deserts pikantiem ēdieniem un nesatur daudz cietes.
Kastrolī katliņā apvienojiet vienu glāzi (190 gramus) vārītu balto rīsu (vai brūnos rīsus, ja vēlaties tekstūru) ar 2 glāzēm (473 ml) piena un vienu glāzi (236 ml) ūdens, divām sakultām olām un pusi glāze (100 grami) brūnā cukura un glāze (75 grami) katrs no sasmalcinātiem valriekstiem un rozīnēm (vai augļiem un riekstiem pēc jūsu izvēles). Garšojiet ar kanēli, muskatriekstu un šķipsniņu sāls un pusi tējkarotes vaniļas. Cep 325 F (162 C) temperatūrā 30 minūtes vai līdz zeltaini brūnai. Gatavību pārbaudiet ar virtuves nazi vidū, kuram vajadzētu būt tīram
Solis 2. Pagatavojiet grauzdētas auzu pārslas
Auzu pārslas var pagatavot iepriekšējā vakarā un no rīta likt cepeškrāsnī sātīgām un gardām brokastīm. Auzu pārslām varat pievienot arī augļus, riekstus vai citus piedevas.
- Maisīšanas traukā, apvienojiet vienu glāzi (90 gramus) neapstrādātu auzu pārslu, 2 tases (473 ml) piena un 1 glāzi (236) ūdens. Apvienojiet pusi tases (90 gramus) brūnā cukura un tējkaroti kanēļa. Pievienojiet riekstus un žāvētus augļus, kas jums patīk, vai nelietojiet tos vispār. Aptiniet plastmasu un ievietojiet ledusskapī uz nakti.
- No rīta ar karoti pievienojiet auzu pārslu kastrolis pannā un cep 350 F (176 C) temperatūrā apmēram pusstundu vai līdz zeltaini brūnai, un malas burbuļo. Gatavošanas vidū izņemiet auzu pārslas, pārklājiet ar svaigu augļu šķēlītēm un apkaisa ar kanēli-cukuru. Var izmantot persiku, ābolu vai šķēlēs sagrieztu bumbieri.
3. Pagatavojiet maizes pudiņu
Labs veids, kā atdzīvināt veco maizi, ir pagatavot uz maizes gatavotu kastroli. Lai gan maizes pudiņš var būt salds vai sāļš, desertu šķirne ir visplašāk atzīta, it īpaši dienvidu un BBQ virtuvē.
- Kastrolis pannā, saplēš vismaz 2 vecas maizes šķēles vai aptuveni pusi maizes dēļa. Atsevišķā bļodā sakuļ 3 olas un apvieno 2 tases (473 ml) piena, pusi glāzes (90 gramus) brūnā cukura un tējkaroti vaniļas un kanēļa. Pievienojiet katram tasi (37,5 gramus), sasmalcinātus riekstus vai žāvētus augļus. Pārlejiet šo maisījumu virs maizes un cepiet 350 F (176 C) temperatūrā 45 minūtes vai līdz atsperīgam. Pārbaudiet ar virtuves nazi centrā, kuram vajadzētu būt tīram.
- Lai pagatavotu pikantu maizes pudiņuCukuru aizstājiet ar savu iecienīto rīvēto sieru, bet kanēli - sauso salviju, oregano un rozmarīnu.
Padomi
- Pārliecinieties, ka izvēlēto sastāvdaļu garšas sakrīt. Ja izmantojat jau pagatavotus pārpalikumus, ņemiet vērā garšvielu garšu, ja jums ir papildu sastāvdaļas.
- Jūsu kastrolim vajadzētu pietikt 4 pieaugušajiem.
- Tā vietā, lai to ceptu, varat iesaiņot un iesaldēt kastroli. Jūs varat to uzglabāt saldētavā līdz dienai, kad jums nav laika un vēlaties pasniegt vakariņas, kuras jūs vienkārši ievietojat cepeškrāsnī un pasniedzat.
