Cepšanai nevajadzētu aprobežoties ar noteiktiem diennakts laikiem vai mājām, kurām ir pagalmi, kur uzlikt grilus. Uzzinot, kā izmantot cepeškrāsni cepšanai, jūs varat baudīt bārbekjū jebkurā diennakts laikā.
Solis
1. metode no 3: broileru izmantošana grilēšanai
1. solis. Iestatiet gatavošanas plauktu, ja broileri atrodas cepeškrāsnī
Daži broileri atrodas uz plaukta zem plīts, bet daži ir cepeškrāsnī. Ja tas atrodas cepeškrāsnī, noregulējiet plauktu tā, lai cepešpannas augšdaļa būtu 10-20 cm attālumā no cepeškrāsns.
- Jo tuvāk siltuma avotam, jo ātrāk notiek cepšana. Piemēram, ja vēlaties labāk pagatavotu steiku, novietojiet to pie broilera. Vidēji retiem līdz vidēji retiem steikiem novietojiet tos tālāk no siltuma avota.
- Ja broileris atrodas plauktā zem plīts, jums nav jāveic nekādas korekcijas.
Solis 2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz augstākajai temperatūrai un ieslēdz broileru
Lielākā daļa krāsniņu var sasniegt 290 ° C temperatūru. Uzkarsē cepeškrāsni apmēram 10 minūtes ar izmantojamo cepešpannu. Šī metode atgādinās āra bārbekjū iekšpusi.
Broileris būtībā ir reversais grauzdētājs, bet siltums nāk no augšas, nevis no apakšas
3. solis. Izmantojiet cepeškrāsns dūraiņus, lai noņemtu pannu, kad tā ir uzkarsēta
Novietojiet to uz virtuves letes un iemetiet garšvielu gaļu (un dārzeņus). Cepamajām pannām būs rievas, lai tauki varētu pilēt uz leju, un gaļa neapcepos taukos.
Solis 4. Ievietojiet pannu atpakaļ krāsnī uz 8-10 minūtēm
Atstājiet cepeškrāsns durvis nedaudz pavērtas. Lielākā daļa krāsniņu izslēgs sildelementu, tiklīdz tā sasniegs noteiktu temperatūru, un tas izjauks gatavošanas ciklu. Atstājot durvis nedaudz pavērtas, karstais gaiss turpinās plūst pa visu gatavojamo gaļu.
- Tāpat kā parastajā bārbekjū, pārbaudiet gaļu un apgrieziet to, kamēr tā gatavojas. Lielākā daļa ēdienu tiek pagatavoti 8-10 minūtes. Tātad apgrieziet gaļu apmēram 4 vai 5 minūtes, lai pārliecinātos, ka abas puses ir vienmērīgi pagatavotas.
- Ja gatavojat dārzeņus, apgrieziet tos arī otrādi.
5. solis. Lai pārbaudītu temperatūru, izmantojiet gaļas termometru
Vidēji labi līdz labi pagatavotai vistas gaļai un steikiem vajadzētu sasniegt 70 ° C. Vidēji retiem (daļēji neapstrādātiem) līdz retiem (neapstrādātiem) steikiem jābūt aptuveni 60 ° C temperatūrā.
Ievietojiet termometru, līdz gals sasniedz gaļas centru. Atstājiet to kādu laiku, līdz monitors reģistrē siltumu un skaitlis nemainās dažas sekundes. Ja gaļa nav vārīta, ievietojiet to cepeškrāsnī 2-3 minūtes
6. solis Atdzesējiet gaļu 5-10 minūtes uz letes, pirms to sagriež gabalos
Atdzesēšana palīdzēs gaļai pagatavot vēl dažas minūtes, vienlaikus saglabājot šķidrumu. Ja mēra temperatūru vēlreiz, skaitlis palielināsies. To sauc par “progresējošu nogatavināšanu”, un tas ir normāli.
Pēc trauka izņemšanas no krāsns neaizmirstiet izslēgt cepeškrāsni un broileru
2. metode no 3: cepešpannas izmantošana cepeškrāsnī
1. darbība. Izmantojiet īpašu cepšanas pannu, piemēram, čuguna pannu ar svītrām apakšā
Šīs līnijas padarīs jauku grila atzīmi uz steika. Ja jums tādas nav, vietējā veikalā varat iegādāties labas kvalitātes čuguna pannu par dažiem simtiem tūkstošu. Iegādājieties svītrainu - papildus grilētu līniju ražošanai ievilkums būs arī vieta, kur tauki un šķidrums sakrājas.
Čuguna panna ļoti labi saglabā siltumu, padarot to ideāli piemērotu cepšanai cepeškrāsnī
Solis 2. Novietojiet statīvu uz apakšējā balsta un uzkarsējiet cepeškrāsni
Uzkarsē cepeškrāsni un čuguna pannu apmēram 10 minūtes augstākajā temperatūrā, kas ir aptuveni 290 ° C.
Novietojot plauktu uz apakšējā balsta, karstajam gaisam būs vairāk vietas, lai pārvietotos pa gatavo ēdienu
Solis 3. Ielieciet sagatavoto gaļu iepriekš uzkarsētā čuguna pannā
Izņemiet pannu no cepeškrāsns. Izmantojiet karstumizturīgas cepeškrāsns cimdus, lai paceltu pannu, pēc tam kārtojiet trauku ar knaiblēm.
Ja gatavojat dārzeņus, novietojiet tos zem gaļas, lai visas garšas sajauktos
Solis 4. Pagatavojiet gaļu cepeškrāsnī 8-10 minūtes
Pēc 4-5 minūtēm pārbaudiet un apgrieziet gaļu. Ja grilējat dārzeņus, apgrieziet tos vienlaikus. Apgriežot to, ēdiens pēc iespējas īsākā laikā varēs pagatavot vienmērīgi.
5. solis. Lai pārbaudītu temperatūru, izmantojiet gaļas termometru
Vistas un labi pagatavota steika drošā temperatūra ir 70 ° C. Vidēji retiem un retiem steikiem drošā temperatūra ir 60 ° C robežās.
Ievietojiet termometra galu ceptās gaļas centrā. Atstājiet to tur, līdz temperatūra pārstāj pieaugt. Mērīšana ilgst ne vairāk kā 1 minūti
6. solis. Izņemiet gatavo ēdienu un izslēdziet cepeškrāsni
Pirms sagriešanas ļaujiet steikiem nostāvēties 5-10 minūtes, lai gaļai būtu laiks atdzist. Šis laiks palīdzēs gaļai saglabāt visas sulas. Noņemiet gaļu no pannas uz griešanas dēļa, pēc tam sasmalciniet.
3. metode no 3: dūmu smaržas radīšana
Solis 1. Sagatavojiet ēdienu, izmantojot kūpinātas garšvielas
Čuguna panna radīs glītas grila līnijas, bet, tā kā nav dūmu, kas rodas, dedzinot kokogles vai gāzes grilu, nomainiet to ar labi pagatavotu gaļas metodi.
- Pirms garšvielu žāvē gaļu, lai tā nedeg krāsnī.
- Pievienojiet kūpinātu sāli, kūpinātu papriku vai sausās bārbekjū garšvielas no iecienītākā garšvielu zīmola.
- Garšvielas pārkaisa pa visām gaļas malām un ar rokām berzē to virspusē.
2. solis. Apceptajiem dārzeņiem apkaisa kūpinātu olīveļļu
Nomazgājiet dārzeņus un sagrieziet tos vēlamajos izmēros, pēc tam pārkaisiet ar kūpinātu olīveļļu. Maisiet dārzeņus, līdz eļļa ir vienmērīgi sadalīta. Neaizmirstiet pievienot sāli un piparus.
- Saldie pipari, sīpoli, sparģeļi, tomāti, portobello sēnes, cukini un purpursarkani baklažāni tiek uzkarsēti cepeškrāsnī un garšīgi cepami.
- Pārklājot cepešpannas vai čuguna pannas dibenu ar dārzeņiem, dārzeņos tiks sajaukta gaļas garša.
Solis 3. Mērcē izmantojiet čipotle čili, lai pievienotu dūmu elementu
Jūs varat izmantot veselas, konservētas vai pulverveida čili. Chipotle čili ir kūpināti žāvēti jalapeno, tāpēc tie ir lieliska garšviela, ko pievienot šim grila stila cepetim. Jūs varat arī berzēt sauso čili pulveri tieši uz gaļas.
