Šokolādes krāsošana ir šokolādes kausēšanas māksla, lai radītu kaut ko mākslinieciskāku un vizuāli pievilcīgāku gan konfekšu, gan šokolādes pārklājumam. Tātad, kā šokolādei pievienot krāsu? Ja neizmantojat pareizo pārtikas krāsvielu veidu, izkausētā šokolāde var sabojāties. Lai gan šokolādes krāsošana nav viegls darbs, ja esat pacietīgs, varat izdomāt kaut ko profesionālu.
Solis
Solis 1. Sagatavojiet balto šokolādi
Var būt grūti iekrāsot šokolādi, kas jau ir piena šokolāde vai tumšā šokolāde - jūs iegūsit tikai blāvi melnu vai tumši brūnu. Bet, ja recepte prasa citu šokolādes veidu un esat pārliecināts, ka krāsošana darbosies, vienkārši ievērojiet recepti kā alternatīvu šim vispārīgajam noteikumam.
2. solis. Izkausējiet šokolādi
Šokolādi var izkausēt šādos veidos:
- Izmantojot mikroviļņu krāsni, iestatiet to uz vidējas uguns un ļaujiet tai nostāvēties 10 sekundes, lai izkausētu šokolādi, līdz tā iegūst vienmērīgu konsistenci.
- Izmantojiet dubultu pannu vai metāla katlu, kas piepildīts ar ūdeni, un stikla trauku, lai izkausētu šokolādi zemā siltumā.
- Lai izkausētu šokolādi, izmantojiet sausu cepeškrāsni, kas iestatīta 43 ° C temperatūrā. Šai metodei vajadzēs apmēram stundu, lai šokolāde izkustu. Ja jūsu cepeškrāsni nevar iestatīt uz šo zemo līmeni, vienkārši izmantojiet zemāko iestatījumu un atstājiet krāsns durvis nedaudz pavērtas.
Solis 3. Pārbaudiet izkausētās šokolādes temperatūru, izmantojot šokolādes termometru vai konfekšu termometru
Šāda veida termometrs rādīs temperatūru 1 grāda daļās, tāpēc rezultāti ir precīzāki nekā standarta konfekšu termometrs. Ideālā šokolādes temperatūra būs atkarīga no jūsu gatavotā šokolādes trauka veida.
4. solis Pārnesiet izkausēto šokolādi no kausēšanas trauka uz sausu trauku, ja vēlaties krāsvielu pievienot atsevišķi
Ja vēlaties pievienot dažādas krāsas, vienmērīgi sadaliet šokolādi vairākās bļodās atbilstoši vēlamo krāsu skaitam.
5. solis. Pievienojiet nelielu daudzumu pārtikas pulvera vai eļļas bāzes pārtikas krāsvielas
Ja krāsvielu iepakojumā ir norādījumi par to, kā izveidot noteiktu krāsu, ievērojiet tajā ieteikto daudzumu. Atcerieties, ja krāsa nav gluži tāda, kādu vēlaties, vēlāk vienmēr varat pievienot vairāk krāsvielas. Tas ir vieglāk nekā noņemt pārāk daudz krāsvielas. Tāpēc pakāpeniski pievienojiet krāsvielu.
6. solis. Izmantojot plastmasas lāpstiņu, samaisiet krāsu ar šokolādi
Brūnās krāsas maiņa jāveic lēni, lai visa krāsa vienmērīgi izkliedētos.
7. solis. Pārbaudiet brūno krāsu
Ja krāsa neatbilst, pievienojiet šokolādei vairāk krāsvielas un vēlreiz samaisiet. Pamazām pievienojiet krāsvielu, lai pārliecinātos, ka iegūstat vēlamo krāsu.
8. solis. Ielejiet veidnēs krāsaino šokolādi un ietaupiet vai turpiniet saldā kāruma pagatavošanas procesu, kas labi atbilst jūsu šokolādei, piemēram, mērci vai šokolādes pārklājumu
Padomi
- Pulverveida pārtikas krāsviela mainīs brūnās krāsas krāsu, nemainot konsistenci. Eļļas bāzes pārtikas krāsvielas labi sader ar konfektēm, jo tās vienmērīgi sajaucas.
- Lai uzzinātu, kā kausētajai šokolādei pievienot pārtikas krāsvielas, nepieciešama prakse. Tāpēc nekautrējieties, ja pirmajā reizē jums neizdodas. Ja šokolāde sabiezē, pievienojiet nedaudz augu eļļas, lai to atšķaidītu. Tomēr šīs augu eļļas pievienošana nedaudz mainīs šokolādes garšu.
- Strādājiet telpā 18 līdz 20 ° C temperatūrā, lai šokolāde varētu labi sacietēt. Ja istaba ir karstāka, šokolāde var izkausēt vai nepareizi sacietēt. Ja jūsu šokolādes recepte prasa augstāku temperatūru, vienkārši attiecīgi pielāgojiet to.
Brīdinājums
- Nelietojiet pārtikas krāsvielas uz ūdens bāzes, jo pat nedaudz ūdens sabiezēs šokolādi. Sabiezinātā šokolāde kļūs cieta un grūti apstrādājama. Daudzos gadījumos smagā šokolāde tiks uzskatīta par bezjēdzīgu. Esiet piesardzīgs un pārliecinieties, ka trauki ir pēc iespējas sausi, lai novērstu šokolādes saskari ar ūdeni.
- Pievienojot pārāk daudz krāsvielu uz eļļas bāzes, gala produkta garša var kļūt rūgta. Pārmērīga krāsošana var palikt arī mutē un zobos, kad pārtika tiek patērēta.
- Nepareiza šokolādes veida izmantošana var radīt problēmas arī tad, kad mācāties, kā kausētajai šokolādei pievienot pārtikas krāsvielas. Ja recepte prasa noteiktu šokolādes veidu, izmantojiet šo veidu vai atrodiet derīgu aizstājēju. Neņemiet šokolādi, ja nevēlaties, lai recepte neizdotos.
