Cilvēki restorānos bieži ēd krabjus, bet ik pa laikam iegādājas svaigu krabju un pats to gatavo mājās. Par laimi, krabju gatavošana nav tik grūta, kā jūs varētu domāt. Kad jūs gatavojat maltītes paši, jūs mēdzat gatavot veselīgākus ēdienus savai ģimenei, un jūs arī zināt, kādas sastāvdaļas tiek izmantotas ēdienos. Tāpēc dodieties ārā, iegādājieties svaigu krabju un izlasiet šo rakstu, lai saņemtu padomu par krabju sagatavošanu.
Solis
1. metode no 3: vārāms krabis
1. solis. Uzvāra dažus litrus ūdens (2 - 2,25 l), lai pagatavotu divus krabjus
Garšojiet ūdeni ar divām ēdamkarotēm jūras sāls.
Sadaliet ūdeni vismaz 1 l katram vārītam krabim. Tas nozīmē, ka, ja jūs gatavojat 2 krabjus, jums ir nepieciešams vismaz 2 L ūdens, savukārt 5 krabjiem - 5 L ūdens
2. solis. Uzmanīgi ielieciet krabju verdošā ūdenī
Ja vēlaties krabju pirms tā ievietošanas apdullināt (kas to nogalinās cilvēcīgāk), tad satveriet krabja kājas un pāris sekundes šūpojiet galvu virs karstā ūdens.
3. solis. Ļaujiet ūdenim atkal vārīties, pēc tam noregulējiet zemu siltumu, līdz ūdens nedaudz vārās
4. solis. Kad ūdens ir vārījies, vāriet krabjus pēc svara
Krabja čaumalas krāsa mainīsies uz spilgti oranžu krāsu, kad krabis ir pilnībā pagatavots.
- Lielu krabju (apmēram 900 g) pagatavošana prasa 15 līdz 20 minūtes.
- Mazu krabju (apmēram 450 g vai vieglāki) pagatavošana prasa 8 līdz 10 minūtes.
5. solis. Pārsteidziet krabju ledus ūdens bļodā 20 sekundes, lai novērstu krabju gaļas pārcepšanos
6. solis. Pasniedziet pēc iespējas ātrāk vai atdzesējiet ledusskapī un pasniedziet atdzesētu
- Pagrieziet nagus un krabju kājas. Izmantojiet krabju āmuru vai riekstu saspiedēju, lai saspiestu krabju čaumalu locītavās, pēc tam visplašāko čaumalas daļu.
- Novietojiet krabju otrādi. Pēc tam pavelciet astes atloku (sauktu arī par "priekšautu") uz augšu un noņemiet astes atloku.
- Apgrieziet krabju un noņemiet augšējo apvalku. Pēc tam atkal pagrieziet krabju, tad noņemiet krabja žaunas, iekšas un žokļus.
- Sadaliet krabju divās daļās, pēc tam izbaudiet gaļu iekšā.
2. metode no 3: Krabju tvaicēšana
1. solis. Uzvāra lielu katliņu ar 1 glāzi (250 ml) etiķa, 2 tasēm (500 ml) ūdens un 2 ēdamkarotēm sāls
Ūdenim pievienojiet šķidrumam ēdamkaroti vai divas Old Bay vai Zatarain garšaugus (pēc izvēles).
2. solis. Gaidot šķidruma uzvārīšanos, ievietojiet krabjus saldētavā vai ledus ūdens bļodā
Tādā veidā krabis tiks humāni izsists pirms tā nogalināšanas, un tas arī palīdzēs ķermeņa daļām palikt stingrām tvaicējot.
3. solis. Uzlieciet tvaicēšanas plauktu virs tvaicēšanas šķidruma un viegli novietojiet krabjus uz tvaika tvertnes, pēc tam aizveriet tvaikonis
Ieslēdziet vidēji augstu siltumu.
Solis 4. Tvaicējiet krabjus vismaz 20 minūtes
Krabim jābūt gatavam spilgti oranžā vai sarkanā krāsā.
Periodiski pārbaudiet, vai tvaicēšanai izmantotais ūdens ir iztvaikojis. Kad šķidrums ir iztvaikojis, pievienojiet pannas malām siltu ūdeni, pēc tam vēlreiz pārklājiet pannu
5. solis. Noņemiet krabjus un 20 sekundes šokējiet tos ledus ūdens bļodā, lai novērstu krabju gaļas pārcepšanos
6. solis. Pasniedziet pēc iespējas ātrāk
3. metode no 3: Grila krabja pagatavošana
Solis 1. Padariet krabju bezsamaņā, ievietojot to saldētavā uz 3 minūtēm
2. solis. Notīriet krabju
Izlauziet nagus (bet ne sasmalcinātus) un noņemiet acis, žokli un astes pārsegu (vai priekšautu), kā arī noņemiet žaunas zem auksta ūdens straumes.
Solis 3. Sagatavojiet marinādi
Daži cilvēki dod priekšroku izkausētam sviestam kopā ar ķiploku, citrona un krabju garšvielu gabaliņiem. Mēģiniet sajaukt:
- 8 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 tējkarote ķiploku pulvera
- 1 tējkarote citronpiparu garšvielu
- 1 tējkarote paprikas pulvera
- 1 ēdamkarote Vorčesteršīras mērces
- 1 tējkarote sāls.
4. solis. Ar mīklas suku vienmērīgi pārklājiet krabju ar marinādi
Pārliecinieties, vai ir pārklāti arī visi krabja kaktiņi.
5. solis Novietojiet krabjus uz zemas/zemas vidējas uguns degļa un vāriet vāku 10 minūtes
6. solis. Apgrieziet krabju, pārklājiet ar marinādi un atkal vāra ar vāku vēl 10 līdz 15 minūtes
Kad krabja krāsa ir kļuvusi spilgti oranža vai sarkana, krabis ir gatavs baudīšanai!
7. solis. Gatavs
Padomi
- Mirušie krabji ir labākā izvēle pār dzīviem krabjiem, jo dzīvie krabji pārvietosies, un mīkstasirdīgajiem cilvēkiem būs grūti tos nogalināt.
- Dažas krabju daļas ir diezgan asas. Uzmanīgi noņemiet apvalku.
- Pārliecinieties, ka jūs pastāvīgi pārbaudāt, vai krabju gaļai nav pielipušas čaumalas, ievietojot to bļodā, lai to dekorētu.
