Cūkgaļas karbonādes, pareizi pagatavotas, var būt garšīgs olbaltumvielu avots, un tās ir viegli pagatavojamas. Diemžēl daudziem cilvēkiem neizdodas pagatavot šo gaļu, jo viņi nezina, kā pārbaudīt gatavību. Izmantojot pareizos gatavošanas paņēmienus, kā arī dažus vienkāršus veidus, kā pārbaudīt gatavību, jūs varat pasniegt gardas, ideāli pagatavotas cūkgaļas karbonādes, kad vien vēlaties!
Solis
1. metode no 2: gatavības pārbaude, pieskaroties un sagriežot gaļu
1. solis. Pieskarieties gaļai ar knaiblēm vai lāpstiņu, lai pārbaudītu tās stingrību
Gatavojot cūkgaļas karbonādes, sajūtiet gaļas blīvumu, pieskaroties knaiblēm vai lāpstiņai. Ja tā joprojām ir maiga, gaļa vidū joprojām ir neapstrādāta. Ja tas ir pārāk grūts, gaļa ir pagatavota pārāk ilgi.
Gatavošanas process jāpārtrauc, kad gaļa ir cieta, bet, ja gaļa ir cieta vai jūtama kā āda, tas nozīmē, ka gaļa ir cepta pārāk ilgi un centrs ir sauss
2. solis. Noņemiet cūkgaļas karbonādes no pannas, kad tās ir zeltaini brūnas no abām pusēm
Ar knaiblēm vai lāpstiņu izņemiet gaļas gabalus no pannas. Ja jūs grilējat vai vārāt gaļu, noņemiet to ar cepeškrāsns dūraiņiem.
- Pannā vārīta cūkgaļa parasti tiks pagatavota pēc 3-5 minūtēm katrā pusē, atkarībā no pašas gaļas biezuma.
- Cepeškrāsnī pagatavota cūkgaļa tiks pagatavota pēc 30 minūtēm 175 ° C temperatūrā.
Solis 3. Novietojiet vārītas cūkgaļas karbonādes uz griešanas dēļa un ļaujiet tai atpūsties 5-15 minūtes
Šī metode tiek veikta, lai gaļa varētu absorbēt gatavošanas šķidrumu. Kotletes centrs gatavosies karstuma dēļ.
Jūs varat pārklāt gaļu ar foliju, lai tā būtu silta, kamēr tā sēž
4. solis. Izgrieziet biezāko gaļas daļu, lai centrā redzētu krāsu
Ļaujot gaļai dažas minūtes sēdēt, nogrieziet kotletes centru, lai redzētu krāsu. Centrs var būt nedaudz rozā krāsā, bet plūstošajam šķidrumam vajadzētu izskatīties dzidram.
- Agrāk cūkgaļu parasti vajadzēja vārīt līdz baltai, lai tā būtu droša lietošanai. Tomēr ASV Lauksaimniecības departaments (USDA) norāda, ka cūkgaļa, kas vārīta līdz 63 ° C temperatūrai un nedaudz rozā krāsā, ir droša lietošanai.
- Ja gaļa izskatās nedaudz neapstrādāta, ielieciet to atpakaļ pannā vai cepeškrāsnī un cepiet vēl 1-2 minūtes.
2. metode no 2: temperatūras pārbaude ar gaļas termometru
1. solis Noņemiet cūkgaļas karbonādes no pannas vai cepeškrāsns ar knaiblēm vai lāpstiņu
Kad gaļa šķiet zeltaini brūna un pieskārienam šķiet stingra, pārbaudiet temperatūru. Novietojiet cūkgaļas karbonādes uz šķīvja vai griešanas dēļa.
- Pannā vārīta cūkgaļa parasti tiks pagatavota pēc 3-5 minūtēm katrā pusē, atkarībā no pašas gaļas biezuma.
- Cepeškrāsnī pagatavota cūkgaļa tiks pagatavota pēc 30 minūtēm 175 ° C temperatūrā.
2. solis. Ievietojiet gaļas termometru kotletes malā, līdz gals nonāk centrā
Lai precīzi nolasītu temperatūru, termometra galam jābūt gaļas biezākajā daļā. Termometrs var precīzi nolasīt temperatūru pēc dažām sekundēm.
Neļaujiet termometram pieskarties gaļas kauliem, jo galīgais rādījums būs neprecīzs
3. solis. Pārliecinieties, vai termometra temperatūra sasniedz 63 ° C
Kad skaitļi pārstāj augt, tā ir faktiskā gaļas temperatūra. Neļaujiet gaļas iekšējai temperatūrai pārsniegt 71 ° C, lai novērstu tās pārcepšanos.
