Veselas vistas ciskas ir ar tumšāku mīkstumu, un tās ir garšīgākas un tiek pagatavotas ātrāk nekā vesela vista. Veselas vistas ciskas var pagatavot dažādos veidos, piemēram, cepot, vārot un grilējot. Ja vēlaties uzzināt, kā dažādos veidos pagatavot vistas ciskas, rīkojieties šādi.
Sastāvdaļas
Cepti veseli vistas ciskas
- 8 gabali vistas ciskas
- 5 ēdamkarotes olīveļļas, atsevišķi
- 4 tējkarotes košera sāls
- 3 ēdamkarotes smalki maltu melno piparu
- 2 ēdamkarotes kajēnas piparu pulvera
- 2 tējkarotes ķiploku pulvera
- 2 tējkarotes sīpolu pulvera
- 1 tējkarote sausa sinepju pulvera
Vārīti veseli vistas ciskas
- 2 l vistas buljona
- 1 puravi
- 1 dzeltens sīpols
- 3 burkāni
- 3 selerijas kātiņi
- 4 daiviņas ķiploku
- 6 vistas ciskas
- Sāls pēc garšas
- Pipari garšai
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 1 lauru lapa
Grilēti veseli vistas ciskas
- 6-8 vistas ciskas
- 4-5 ēdamkarotes olīveļļas
- Sāls pēc garšas
- Pipari garšai
Solis
1. metode no 3: cepti veseli vistas ciskas
Solis 1. Garšojiet vistu
Sajauciet garšvielas ar 3 ēdamkarotēm olīveļļas un berzējiet garšvielas uz vistas virsmas, lai pievienotu garšu. Ļaujiet vistas gaļai vismaz stundu uzņemt garšvielas ledusskapī, pirms to apcepat. Jo ilgāk ļausiet garšvielām iesūkties, jo dziļāka un spēcīgāka būs jūsu ceptas vistas garša.
2. solis Uz vidējas uguns sakarsē pannu ar olīveļļu
Ielieciet pannā vismaz 2 ēdamkarotes olīveļļas, līdz tas ir pietiekami, lai pārklātu dibenu. Pagaidiet, līdz eļļa sūkstās, tas ir apmēram 1-2 minūtes.
Solis 3. Ielieciet vistu pannā un atstājiet to 5-10 minūtes
Cepiet vistu, līdz apakšdaļa maina krāsu un kļūst kraukšķīgi brūna.
4. solis. Apgrieziet vistu un pagatavojiet pārējo
Pagatavojiet vistu, līdz pārējā vistas krāsa un konsistence ir tāda pati kā pirmajai. Lai pārbaudītu gatavību, varat nogriezt vistas augšstilba biezāko daļu. Tauki iztecēs dzidri, un vistas būs kļuvušas duļķaini baltā krāsā - vairs nav rozā.
Solis 5. Izņemiet vistu no pannas un ļaujiet tai atdzist
Liek uz šķīvja vismaz 10 minūtes, lai atdziest.
6. Pasniedziet
Izbaudiet šo gardo vistu, kamēr tā ir karsta. To var ēst kopā ar dārzeņiem un kartupeļiem.
2. metode no 3: vārīti veseli vistas ciskas
Solis 1. Sagatavojiet buljonu
Lai pagatavotu buljonu, smalki sagrieziet ķiplokus, sīpolus un ķiplokus. Tad novietojiet buljona katlu uz plīts uz vidējas un zemas uguns un pievienojiet tam olīveļļu. Pēc tam katlā ielieciet sasmalcinātus burkānus, selerijas un lauru lapu.
2. solis. Pārklājiet katlu ar vāku un ļaujiet tam vārīties stundu
Kad tas vārās, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Pēc tam samaziniet siltumu līdz 76-82 ° C.
Solis 3. Pievienojiet buljonam visas vistas ciskas
Viegli samaisiet vistu buljonā, ja gabali saskaras viens ar otru. Neļaujiet tajā būt neapstrādātām daļām, jo gatavošanas laikā tās pielīp citiem vistas augšstilba gabaliņiem.
4. Pagatavojiet vistu 25 - 30 minūtes vai līdz tā kļūst mīksta
Pirms ēšanas pārliecinieties, ka vistas augšstilbu iekšējā temperatūra sasniedz 74 ° C. Kad vārīti, liek uz šķīvja, ļauj atdzist 5-10 minūtes.
Solis 5. Pasniedziet
Izbaudiet šo vārīto vistu bez garnīra vai ar dārzeņiem vai kartupeļu biezeni.
3. metode no 3: Grilētas vistas ciskas
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 204 ° C
2. solis. Eļļojiet pannas dibenu ar olīveļļu
Šim nolūkam jums vajadzētu izmantot 2-3 ēdamkarotes olīveļļas.
Solis 3. Sagatavojiet vistu
Noskalojiet vistu ar ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Pēc tam virsū uzklājiet nedaudz olīveļļas, lai tā nesadegtu un piešķirtu garšīgāku garšu. Pēc tam abas puses apkaisa ar sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem.
4. solis. Izkārtojiet vistas gabaliņus uz cepešpannas ar ādu uz augšu
Atstājiet brīvu vietu starp vistas gabaliņiem, lai tie nesaliptu kopā uz pannas.
Solis 5. Pagatavojiet vistu 30 minūtes
Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī un sāciet gatavot.
6. solis. Samaziniet temperatūru līdz 176 ° C un vāra visas vistas ciskas vēl 10 - 30 minūtes
Jums vajadzētu gatavot vistu apmēram 14 - 15 minūtes katrai mārciņai vistas. Pagatavojiet, līdz izdalās dzidri tauki un vairs nav sārti, kad gaļu sadursta ar nazi. Vistas iekšējai temperatūrai vajadzētu sasniegt 74 ° C. Ja vistas gabali nav kļuvuši brūni pēc jūsu vēlmēm, varat tos cept pēdējās 5 minūtes.
7. solis. Noņemiet visu vistas augšstilbu
Noņemiet vistas ciskas no cepešpannas un novietojiet uz alumīnija plāksnes un pārklājiet ar foliju. Pirms pasniegšanas ļaujiet tai nostāvēties 5-10 minūtes.
8. solis. Pasniedziet
Izbaudiet šo gardo cepto vistu bez sānu ēdieniem, kamēr tā ir karsta.
Padomi
- Gaļa pēc saldēšanas nebūs tik maiga kā iepriekš, pat ja tā ir tikai dažas stundas.
- Bioloģiskai vistas gaļai vajadzētu smaržot pēc kukurūzas vai jebkuras pārtikas, kas tai dota.
- Ja gatavojat putnu vai mājputnus, šī metode darbojas, taču jums vajadzētu pārtraukt gatavošanu, ja gaļa ir vidēji reta. Ja vien neesat pārliecināts par tā tīrību, tad to vajadzētu pagatavot, līdz tas kļūst kraukšķīgs vai vēl labāk: dodiet to savam mājdzīvniekam.
- Neuzglabājiet šķidrumus un izmantojiet tos atkārtoti. Viss, kas nav uzsildīts virs 120 grādiem pēc Celsija, joprojām satur bīstami augstu kaitīgo baktēriju līmeni. Ēdienu gatavošana nogalinās dažas baktērijas, NAV 100%. Sporas, piemēram, sēnes, mirs tikai lēni 120*C temperatūrā.
- Pildītu Merilendas vistu bez kauliem sauc par "vistas ballotīnu". Viens garšīgs piemērs ir "Vistas aprikožu ballotīns". Jūs gatavojat malto gaļu ar vistu vai rīvmaizi vai zaļumiem vai riekstiem vai sēklām, sasmalciniet un sajauciet ar sasmalcinātām žāvētām aprikozēm un olām. Vāra vai apcep un pārklāj ar aprikožu mērci vai aprikožu ievārījumu. Amerikā to sauc par želeju.
