Vai vēlaties garšīgu steiku, bet nav grila? Nav jāuztraucas! Patiesībā siltā steika šķīvi var viegli pagatavot tikai ar pannu, jūs zināt! Vissvarīgākais - pārliecinieties, ka izmantotā gaļa ir vismaz 2,5 cm bieza, lai iegūtu vislabākos rezultātus. Pēc tam cepiet katru steika pusi 3-6 minūtes un pagatavojiet steiku ar sviestu un dažādām garšvielām, lai iegūtu bagātīgāku garšu. Ja vēlaties, varat ēst steiku ar dažādiem sānu ēdieniem, piemēram, kartupeļu biezeni, brokoļiem un svaigiem salātiem. Neaizmirstiet pagatavot glāzi raudzēta sarkanvīna, lai iegūtu greznākas maltītes, OK!
Sastāvdaļas
- Steiki ar minimālo biezumu 2,5 cm
- Sāls
- Pipari
- Garšaugi (pēc izvēles)
- Augu eļļa vai rapšu eļļa
- Sviests
Solis
1. daļa no 3: Gaļas un pannas sagatavošana
1. solis. Izmantojiet 2,5 cm biezus gaļas gabalus bez kauliem
Lai maksimāli palielinātu garšu, izvēlieties plānākus gaļas gabalus, lai tie būtu vienmērīgāki. Turklāt steiki vislabāk garšo, ja tie ir izgatavoti no svaigas gaļas, lai gan jūs joprojām varat izmantot saldētu gaļu, kas iepriekš ir mīkstināta.
Ja gaļas tekstūra ir ļoti mitra vai mitra, pirms gatavošanas viegli paplāt virsmu ar papīra dvieli, lai tā izžūtu
2. solis. Marinējiet steikus marinādē, lai uzlabotu garšu (pēc izvēles)
Ievietojiet gaļu stikla vai plastmasas traukā, pēc tam pārlejiet ar savu iecienītāko marinādes šķīdumu. Cieši aizveriet trauku un ievietojiet ledusskapī vismaz 2 stundas.
- 450 gramiem gaļas izmantojiet apmēram 120 ml marinādes.
- Lai iegūtu labākos rezultātus, steikus iemērciet marinādē nakti.
- Ja jūsu izmantotā marināde satur skābes, spirtu vai sāli, neļaujiet tai nostāvēties ilgāk par 4 stundām, lai gaļas dabiskā garša un tekstūra nemainītos.
- Ja jūsu izmantotajā marinādē ir citrusaugļu sulas, piemēram, laima vai citrona, neļaujiet tai sēdēt ilgāk par 2 stundām. Esiet uzmanīgi, skābā marināde var mainīt gaļas krāsu, ja ļaujat tai sēdēt pārāk ilgi!
3. solis. Katrā steika pusē apkaisa 1 ēdamkaroti košera sāls
Sāls palīdz izcelt steika dabisko garšu un palīdz vienmērīgāk apcept katru steika pusi.
- Ja jūs nesteidzaties, ļaujiet sālītajam steikam sēdēt nakti, lai maksimāli palielinātu tā garšu.
- Ja jums ir ierobežots laiks, pirms vārīšanas vismaz ļaujiet sālītajam steikam atpūsties 40 minūtes.
- Ja steiku nepieciešams pagatavot nekavējoties, pirms steika pagatavošanas ieteicams to apkaisīt ar sāli. Šī metode ir efektīva, lai bagātinātu steika garšu, pat ja tekstūra nebūs tik maiga, ja steiku atstāj uz nakti.
4. solis Pirms vārīšanas ļaujiet steikiem sasilt līdz istabas temperatūrai
Izņemiet gaļu no ledusskapja un ļaujiet tai atpūsties istabas temperatūrā 30-60 minūtes pirms vārīšanas. Tikai šādā veidā steiku var pagatavot vienmērīgi un perfekti iekšpusē.
Šis posms ir īpaši obligāts, ja izmantotie gaļas gabali ir pietiekami biezi
5. solis. Ielejiet nedaudz augu eļļas, lai pārklātu pannas dibenu, pēc tam eļļu uzkarsējiet 1 minūti
Pārliecinieties, ka eļļa ir pilnībā pārklāta pannas apakšā, lai steiks cepšanas laikā nedeg uz virsmas. Sildiet eļļu uz lielas uguns un pagaidiet, līdz virsma izskatās dūmakaina.
Čuguna pannas un pannas ar smagu dibenu labi notur siltumu. Tā rezultātā abi ir vislabāk piemēroti steiku gatavošanai
2. daļa no 3: Steika gatavošana
1. solis Ievietojiet steiku pannas centrā, kad eļļa ir karsta un kūp
Kad eļļa sāk izskatīties dūmakaina, tas nozīmē, ka tā ir pietiekami karsta lietošanai. Tāpēc nekavējoties ievietojiet steiku pannas centrā, izmantojot rokas vai pārtikas knaibles.
Ja steiks tiek novietots bez palīdzības, uzmanieties, lai neapdegtu rokas
Solis 2. Pagatavojiet vienu steika pusi 3-6 minūtes
Patiesībā gatavošanas laiks patiešām ir atkarīgs no galīgās temperatūras, kādu vēlaties sasniegt, un no steika griezuma veida. Tomēr kopumā katru steika pusi vajadzētu pagatavot 5 minūtes, līdz tā kļūst brūna.
- Ja vēlaties, lai jūsu steiks izskatītos gaišāks, pagatavojiet katru gaļas pusi īsāku laiku.
- Lai pagatavotu labi pagatavotu steiku, pirms pagriešanas pārliecinieties, ka tā virsma ir brūna un uz tās redzamas grilēšanas pēdas.
- Varat arī pagriezt steiku ik pēc 30 sekundēm, lai paātrinātu gatavošanas procesu.
Solis 3. Vienreiz apgrieziet steiku, pēc tam pagatavojiet otru pusi 3-6 minūtes
Kad vārītā puse ir brūna, apgrieziet steiku ar knaibles vai lāpstiņu. Atcerieties, ka steiku vajadzētu pagriezt tikai vienu reizi, lai saglabātu gaļas krāsu un būtību, it īpaši, ja vēlaties iegūt retu vai vidēji retu gatavību, kas iekšpusē joprojām ir rozā un bagāta ar gaļas sulām.
4. solis. Izmantojiet virtuves termometru, lai pārbaudītu steika iekšējo temperatūru
Ievietojiet termometra galu steika centrā un pagaidiet, līdz steika iekšējā temperatūra ir par 5 ° zemāka par vēlamo temperatūru. Atcerieties, negaidiet, kamēr steiks sasniegs vēlamo temperatūru, jo gatavošanas process turpināsies arī pēc gaļas iztukšošanas.
- 489 ° C = reti
- 54 ° C = Vidēji reti
- 60 ° C = vidējs
- 65 ° C = Vidēji labi
- 71 ° C = Labi darīts
5. solis. Ar pirkstiem pārbaudiet steika gatavību, ja jums nav virtuves termometra
Vispirms ar tās pašas rokas vidējo pirkstu nospiediet miesīgo daļu zem dominējošās rokas īkšķa. Pēc tam ar to pašu pirkstu nospiediet steika virsmu, lai salīdzinātu sajūtas. Ja sajūta ir līdzīga, tas nozīmē, ka steiks ir vidēji reti sastopams! Lai sajustu dažāda līmeņa gatavības sajūtas, izmantojiet šādus pirkstus:
- Reti: ar rādītājpirkstu nospiediet gaļīgo daļu zem īkšķa.
- Vidēja: ar gredzenveida pirkstu nospiediet miesīgo daļu zem īkšķa.
- Labi darīts: ar mazo pirkstiņu nospiediet miesīgo daļu zem īkšķa.
3. daļa no 3: Steika griešana un pasniegšana
1. solis. Nosusiniet steikus no pannas un ļaujiet tiem atpūsties 5–15 minūtes, lai maksimāli palielinātu garšu
Steika atpūtai ir izšķiroša nozīme, lai iesprostotu sulas. Turklāt steiku nogatavināšanas process tajā laikā turpināsies. Tā rezultātā steiks būs mitrs un lieliski pagatavots, kad to ēdīs pēc tam.
Lai ēšanas laikā steiks būtu silts, mēģiniet to pārklāt ar alumīnija folijas loksni vai ievietot steiku cepeškrāsnī pēc iespējas zemākā stāvoklī
2. solis. Plāni sagrieziet steiku pa šķiedrām
Vispirms atrodiet muskuļu šķiedru izvietojuma virzienu vai formu uz gaļas virsmas. Pēc tam ar ļoti asu nazi sagrieziet gaļu pāri, nevis paralēli, graudu virzienā.
Sagrieziet steiku 1-2 cm biezumā, ja vēlaties plānāku griezumu
Solis 3. Pasniedziet vīnā raudzētu steiku un gardu sānu ēdienu
Parasti gardus steikus pasniedz ar sānu ēdieniem, piemēram, kartupeļu biezeni, brokoļiem, ķiploku maizi un salātiem. Lai maksimāli palielinātu steika garšīgumu un tā ieguvumus veselībai, mēģiniet vienlaikus pasniegt steiku ar 1 līdz 3 sānu ēdieniem. Pasniedziet arī steikus kopā ar grezniem un gardiem raudzētiem vīniem, piemēram, cabernet sauvignon.
