Trīs gals vai filejas apakšdaļa (liellopu gaļa aizmugurē) tagad kļūst arvien populārāka kulinārijas pasaulē. Gaļa garšo garšīgi, un cena ir diezgan pieņemama, un tā ir ļoti piemērota grilējot. Tri tipu var grilēt vai sagriezt steikā, taču neatkarīgi no tā, kā jūs to sagriežat, gaļa noteikti būs garšīga! Šeit ir daži padomi trīs galu cepšanai.
- Pagatavošanas laiks: 2 stundas 20 minūtes (sagatavošana: 20 minūtes)
- Gatavošanas laiks: 20-30 minūtes
- Kopējais nepieciešamais laiks: 3 stundas
Sastāvdaļas
- Trīs galu steiks
- Marinādes garšvielas pēc garšas
Solis
1. solis. Iegādājieties gatavošanas sastāvdaļas tuvākajā lielveikalā
Iegādāto sastāvdaļu daudzums ir atkarīgs no tā, cik cilvēku ēdīs. Ja rodas šaubas, vienkārši izmēriet 200 gramus vienai personai.
- Jautājiet miesniekam, ja nevarat atrast tri tipu. Viņš var paturēt dažus virtuvē vai arī sagriezt pēc jūsu pasūtījuma.
- Mēģiniet iegūt gaļu, kas vēl ir vesela, jo tā būs lētāka par gramu, un jūs varat arī izvēlēties, kuras daļas vēlaties gatavot pats.
- Lai iegūtu vislabāko garšu, pārliecinieties, ka gaļai ir marmora krāsa (balta krāsa).
Solis 2. Paņemiet cepeti
Lai iegūtu vislielāko garšīgumu un vieglu grilēšanu, daļu tauku atstājiet malā, bet daļu atstājiet, lai gaļa neizžūtu (tauki pārvērtīsies eļļā un iesmērēs gaļu).
Solis 3. Apber ar garšvielām
Tirgū ir daudz zīmolu un garšu, taču vislabāk ir izvēlēties to, kas atbilst jūsu gaumei. Nepievienojiet garšvielas, lai dominētu pikanta liellopa gaļa.
Solis 4. Atstājiet to kādu laiku
Pēc tam, kad trīs gals ir sagriezts un pārklāts ar garšvielām, ļaujiet tai dažas stundas atpūsties istabas temperatūrā. Garšvielas ne tikai iesūksies, bet arī atvieglos cepšanu. Ja gaiss ir pārāk auksts, iekšpuse būs neapstrādāta un tikai ārpuse sadegs.
Solis 5. Sagatavojiet grilu
Uzkarsē grilu līdz 200 grādiem pēc Celsija. Kad grils ir sasniedzis šo temperatūru, sāciet grilēt.
- Ja izmantojat kokogles, pabīdiet ogles uz vienu pusi vai sadaliet tās lielā kaudzē grila otrā pusē.
- Ja izmantojat gāzi, vienā pusē turiet zemu siltumu. Ja jūsu grilam ir 3 degļi, atstājiet vienu pusi augstāk par centru un sāniem.
6. solis. Cepiet trīs galu gaļu agrāk
Kotletes novietojiet uz vēsāka režģa un nenovietojiet uz tiešas uguns. Gaļai gatavojoties, tauki notecina un liek ugunij kūsāt, kas ietekmē arī gaļas garšu. Tomēr, ja tas ir tieši pakļauts ugunij, uguns šņāciens var būt nekontrolējams.
7. solis. Pārklājiet grilu
Ļaujiet ugunij degt un parādīsies dūmi, kas gaļai piešķirs aromātu. Sekojiet līdzi temperatūrai un liesmai, bet neatveriet to un nekratiet.
8. solis. Ļaujiet tai pagatavot
Cepiet vienu pusi apmēram 10-15 minūtes, pēc tam apgrieziet un atkal pagatavojiet tikpat daudz laika. Jo ilgāk gatavo, jo labāki rezultāti. Pārliecinieties, ka gaļu atdzesējat 4-5 minūtes, lai ēšanas laikā tā nekļūtu pārāk karsta.
9. solis. Pārbaudiet gatavību
Jūs varat izmantot pārtikas termometru un pārbaudīt gaļas temperatūru, bet, protams, tam būs jāveido bekons, lai visi tauki iznāktu. Cilvēki, kuriem ir pieredze ēdiena gatavošanā, izvēlēsies “preses testu”.
- Saspiediet muskuļus starp īkšķi un rādītājpirkstu un atcerieties, kā tas jūtas. Pēc tam mēģiniet nospiest gaļas augšpusi un, ja šķiet, ka tas nozīmē, ka gaļa vēl ir pusgatava.
- Nospiediet muskuļus zem īkšķa, pēc tam nospiediet gaļas augšdaļu. Ja tas jūtas stingrāks, tas nozīmē, ka gaļa joprojām ir pa pusei vārīta.
- Pievelciet īkšķa muskuļus un vēlreiz nospiediet augšdaļu. Ja jūsu gaļai tā garšo, tas nozīmē, ka tā ir pagatavota.
10. solis. Noņemiet gaļu, ja tā ir nepietiekami termiski apstrādāta
Solis 11. Pagatavojiet pārējo
Kad esat izcepis un novietojis uz griešanas dēļa, uzlieciet uz tā foliju un ļaujiet tai atpūsties apmēram 10 minūtes. Liellopu gaļa turpinās vārīties, un tauki nepilēs.
Kamēr gaļa vārās, pagatavojiet vakariņas, citas maltītes un dzērienus. Sapulciniet viesus, lai viņi būtu gatavi ēst, kad esat gatavs pasniegt trijstūri
12. solis. Gaļu sagrieziet pretējā virzienā. Kad esat gatavs (arī gaļai jābūt gatavai), sagrieziet to pretējā virzienā, un ēdiens ir gatavs pasniegšanai
Dažiem cilvēkiem patīk plānas šķēles, citiem - nē.
- Ja cepetis ir pareizi pagatavots, jums tas nav jāsadala pārāk plānās šķēlēs. Šķēles izskatīsies labi. Sagatavojiet 1, 2 cm biezas šķēles.
- Bet, ja gaļa izskatās sausa, labāk to sagriezt plānās šķēlītēs.
Solis 13. Pasniedziet ar savu iecienītāko ēdienu
Tex-Mex (lasīt: Teksasa-Meksika) garšas, piemēram, pupiņas, kukurūza un salsa, ir lieliska izvēle. Lieliska ir arī sīpolu maize, salāti un kartupeļi.
Apvienojiet ar tādiem vīniem kā Cabernet Sauvignon, Syrah, Chateauneuf du Pape vai ar sarkanvīnu
Padomi
- Ja miesnieks nezina, kas ir tri tip, vienkārši palūdziet visu filejas dibenu.
- Nebakstiet savu miesu! Caurumu izurbšana mērcēm, gaļas pildīšana ar sīpoliem, pīrsings ar pārtikas termometru vai citu asu priekšmetu var izraisīt tauku izplūšanu un gaļas izžūšanu.
- Atlikušās trīs galu šķēles var izmantot kā sastāvdaļas sviestmaižu pagatavošanai. Izmantojiet kvalitatīvu maizi, sieru, majonēzi un sinepes.
- Jums tikai jānoņem cīpslas. Tauki jāatstāj.
- Dzīvokļu šefpavāriem tri tipu var pagatavot arī, izmantojot elektrisko grilu. Pagatavojiet 30 minūtes un vienmēr sekojiet līdzi triju galu.
Brīdinājums
- Pārliecinieties, ka vienmēr sekojat līdzi grilam.
- Esiet uzmanīgi, gatavojot ēdienu uz atklātas liesmas.
