Cūkgaļa ātri izžūst, it īpaši, ja to gatavo cepeškrāsnī. Lai no tā izvairītos, jūs varat marinēt gaļu vai pārklāt to ar rīvmaizes maisījumu. Jums vajadzētu arī izvairīties no cūkgaļas pārcepšanas. Skatiet 1. darbību, lai uzzinātu, kā pagatavot cūkgaļu cepeškrāsnī, to sālot vai pārklājot ar maizi, un cepot vai grilējot.
Sastāvdaļas
Padara 4 porcijas
Cūkgaļas marinēšana
- 4 gabali cūkgaļas
- 1/2 tase (125 ml) etiķa aromatizēta, piemēram, baltvīna etiķis, ābolu sidra etiķis vai balzamiko etiķis
- 2 ēdamkarotes (30 ml) olīveļļas
- 3 ēdamkarotes (45 ml) sojas mērces
- 2 ēdamkarotes (30 ml) granulēta cukura
Cūkgaļas maize
- 4 gabali cūkgaļas
- 1 ola
- 2 ēdamkarotes (30 ml) piena
- 1 glāze (250 ml) sausā pildījuma maisījuma, kukurūzas maizes maisījums vai garšvielu maizes drupatas
Solis
1. daļa no 4: Cūkgaļas marinēšana
Solis 1. Sajauc etiķi, sojas mērci, eļļu un cukuru
Nelielā bļodā sakuļ 4 veidu garšvielas. Pārnes uz stikla plāksni vai atkārtoti noslēdzamu plastmasu.
- Cūkgaļas iegremdēšana garšvielās ir lieliski piemērota gan grilēšanai, gan grilēšanai. Abi var labi uzglabāt mitrumu.
- Izmantotā etiķa veids mainīs mērču garšu. Ābolu sidra etiķis pievieno smalku augļu garšu un parasti ir labs savienojums ar cūkgaļu. Vīna etiķim ir spēcīgāka, sarežģītāka garša, un balzamiko etiķis nodrošina saldskābes garšas sajaukumu. Jūs varat izmēģināt dažāda veida etiķi, līdz atrodat tādu, kas patīk jūsu garšas kārpiņām.
- Eksperimentējiet ar garšvielām, kuras vēlaties. Parasti mērcēm nepieciešama skāba garša, piemēram, etiķis un eļļa. Citas garšas var veicināt, un tās ir atkarīgas arī no jūsu izmantotā salduma, garšvielām, garšaugiem un garšaugiem. Piemēram, viena populāra cūkgaļas izvēle ir mērcēšanas mērce, kas sastāv no sojas mērces, ķiplokiem un ingvera. Etiķa vietā var izmantot citas skābes, piemēram, ananāsu sulu vai citronu sulu.
Solis 2. Pārklājiet cūkgaļu
Novietojiet cūkgaļu uz šķīvja vai maisiņā ar garšvielām un pagrieziet to vairākas reizes, lai tā vienmērīgi pārklātu.
Solis 3. Ledusskapī 30 līdz 60 minūtes
Ļaujiet cūkgaļai marinēties vismaz 30 minūtes, lai marināde varētu iesūkties cūkgaļā.
- Mērcēšanas garšvielas arī palīdz mīkstināt un mīkstināt cūkgaļu.
- Jo ilgāk cūkgaļu atstāsit marinēšanai, jo aromātiskāka tā būs pēc vārīšanas. Tomēr, ja ļaujat tai sēdēt dažas stundas, cūkgaļa var kļūt stingrāka.
2. daļa no 4: Cūkgaļas maizes jauktais slānis
Solis 1. Sakuliet olas un pienu kopā
Sakuļ olas ar putojamo slotiņu nelielā, seklā bļodā. Sakuļ pienu kopā, līdz tas ir labi sajaukts.
- Grilēta cūkgaļa ir labāk piemērota nekā grilēta. Šis cūkgaļas veids ir arī biežāk nekā cūkgaļa ar mērcēm, un maizes slānis faktiski palīdz novērst gaļas pārāk ātru žāvēšanu, pasargājot to no tieša karstuma.
- Vienkāršs veids, kā sakult olas, ir vispirms sasmalcināt vai caurdurt dzeltenumus, pirms strauji sakuļ kopā dzeltenumus un olu baltumus.
2. solis. Sasmalciniet sauso pildījuma maisījumu
Ievietojiet sauso pildījumu atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā un sasmalciniet to ar rokām vai ar rullīti.
- Sasmalcina, līdz veidojas smalka drupača.
- Ja izmantojat kukurūzas maizes maisījumu vai garšvielu rīvmaizi, tas nav jāsasmalcina vēlreiz.
- Gan cūkgaļas pildījuma maisījums, gan garšaugu pildījuma maisījums darbojas labi. Gan cūkgaļas pildījuma maisījums, gan garšaugu pildījuma maisījums, abi var būt labi.
Solis 3. Iemērciet cūkgaļu olu maisījumā
Vienu reizi iemērciet cūkgaļu olā, pārklājot visu. Katru cūkgaļas gabalu dažas sekundes turiet virs bļodas, lai varētu noņemt lieko olu pilienu.
Ola darbosies kā līme un palīdzēs piestiprināt pārklājumu pie gaļas
Solis 4. Pārklājiet cūkgaļu sausā pildījumā
Katru cūkgaļas pusi pa vienam ievietojiet plastmasā, kas pievienota maisījumam. Cieši pārklājiet ar plastmasu un sakratiet, lai labi pārklātu katru gaļas pusi.
3. daļa no 4: Cūkgaļas grilēšana
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 grādiem pēc Fārenheita (218 grādi pēc Celsija)
Sagatavojiet cepšanas trauku, pārklājot to ar sviestu vai nelipīgu gatavošanas aerosolu.
- Grilēt var gan marinētu, gan rīvētu cūkgaļu.
- Papildus sviestam vai gatavošanas aerosolam var izmantot arī nelipīgu foliju vai pergamenta papīru.
Solis 2. Novietojiet cūkgaļu uz sagatavotās plāksnes
Sakārtojiet cūkgaļu tikai vienā kārtā un vienmērīgi izklājiet cūkgaļu uz šķīvja.
Ja vēlaties, cūkgaļas cepetim varat uzlikt nedaudz sviesta, lai tas kļūtu brūns. Smidzināšana ar sviesta vārīšanas aerosolu arī dos līdzīgus rezultātus. Ņemiet vērā, ka tomēr marinētajai cūkgaļai nebūs nekādas nozīmes
Solis 3. Cep apmēram 20 līdz 35 minūtes, vienu reizi pagriežot
Pēc 10 minūtēm apgrieziet cūkgaļu, lai tā vienmērīgi izceptos. Turpiniet grilēt, līdz gaļa vairs nav sārti un nav mitra.
Ņemiet vērā, ka dažiem iegremdēšanas veidiem gaļas ūdens vienmēr atstās krāsu atkarībā no garšvielu veida
Solis 4. Pasniedziet siltu
Pirms pasniegšanas ļaujiet nostāvēties vismaz 3 minūtes.
4. daļa no 4: Cūkgaļas dedzināšana
1. solis. Sildiet broileru
Izņemiet paplātes ar iekšējiem plauktiem.
- Cepiet marinētu cūkgaļu, bet neizmantojiet šo metodi cūkgaļas maizītēm. Šis spēcīgais karstums, iespējams, ātri sadedzinās pārklājumu.
- Lielākajai daļai broileru ir tikai ieslēgšanas poga, bet, ja jums ir poga “augsts” un “zems”, uzsildiet to, izvēloties “augsts”.
- Paplātes ir labākais risinājums, jo plaukts neļaus taukiem pilēt lejā. Tas var novērst tauku pārāk karstu un dedzināšanu.
- . Nelieciet paplātes ar foliju vai ar nelipīgu gatavošanas aerosolu vai sviestu.
Solis 2. Pārnesiet cūkgaļu uz paplāti
Novietojiet gaļu uz statīva, nedaudz novietojot to atsevišķi un bez pīrsinga.
3. solis Cepiet cūkgaļu apmēram 5 līdz 7 minūtes katrā pusē
Novietojiet paplāti uz cepeškrāsns augšējā plaukta.
- Pagatavojiet apmēram 5 minūtes vai līdz augšdaļa sāk brūnēt.
- Apgrieziet to un turpiniet gatavot, līdz arī otra puse ir brūna.
- Sagatavotajai cūkgaļai vairs nevajadzētu būt sārtai.
Solis 4. Pasniedziet siltu
Pirms pasniegšanas ļaujiet nostāvēties apmēram 3 līdz 5 minūtes.
