Lipīgajiem rīsiem ir unikāla tekstūra un garša. Šos rīsus parasti izmanto daudzos japāņu un taizemiešu ēdienos. Diemžēl šos rīsus ne vienmēr ir viegli atrast. Ir vairāki veidi, kā pagatavot vienkāršus, nelipīgus rīsus, lai tie kļūtu lipīgāki, un šajā rakstā tie tiks apskatīti. Turklāt jūs iegūsit arī divas receptes, kā pagatavot slaveno “lipīgo rīsu” ēdienu, izmantojot vienkāršus rīsus.
Sastāvdaļas
Lipīgu rīsu pagatavošana, izmantojot parastos rīsus
- 1 glāze (200 grami) līdz 1 glāze (300 grami) rīsu
- 2 tases (450 mililitri) ūdens
- Dažas ēdamkarotes papildu ūdens
Suši rīsu pagatavošana
- 1 glāze (200 grami) vai 1 glāze (300 grami) rīsu
- 2 tases (450 mililitri) ūdens
- 4 ēdamkarotes rīsu etiķa
- 2 ēdamkarotes cukura
- 1 tējkarote sāls
Kokosriekstu rīsu pagatavošana
Apkalpo 4 cilvēkus
- 1 glāze (200 grami) 1 glāzei (300 grami) rīsu
- 2 tases (450 mililitri) ūdens
- 1 glāze (350 mililitri) kokosriekstu piena
- 1 glāze (225 grami) baltā cukura
- tējkarote sāls
Mērce
- glāze (120 mililitri) kokosriekstu piena
- 1 ēdamkarote baltā cukura
- tējkarote sāls
- 1 ēdamkarote tapioka miltu
- 3 mango, kas ir nomizoti un sasmalcināti
- 1 ēdamkarote grauzdētu sezama sēklu (pēc izvēles)
Solis
1. solis. Ziniet, ko gaidīt no šīm receptēm
Īstus lipīgus rīsus īsti nevar aizstāt. Tas ir rīsu veids (piemēram, brūnie rīsi), nevis ēdiens (ceptu rīsu veids). Šīs receptes garša un tekstūra būs atšķirīga, jo jūs izmantojat vienkāršus rīsus. Ņemiet vērā arī to, ka, gatavojot vienkāršus rīsus, lai tie būtu lipīgāki vai mīkstāki, tie joprojām nav pietiekami lipīgi, lai pagatavotu suši nigiri.
2. solis. Apsveriet daļēju nomaiņu
Vai vēlaties gatavot lipīgus rīsus no vienkāršiem rīsiem, jo tos nevar atrast veikalos? Ja nevarat atrast lipīgus rīsus, meklējiet “saldie rīsi” vai “lipekļa rīsi”. Abi ir vienādi
Mēģiniet meklēt citus īsgraudu rīsus vai risotto rīsus. Abiem ir tekstūra, kas vārot (salīdzinājumā ar vidēja un garengraudu rīsiem). Īsgraudu rīsi pēc vārīšanas ir lipīgāki nekā citi rīsu veidi, jo tie satur vairāk cietes
1. metode no 3: regulāru rīsu izgatavošana
1. solis. Nomazgājiet rīsus pirms vārīšanas
Lielākā daļa no tiem mazgā rīsus, lai tos notīrītu un noņemtu miltu putekļus. Ciete liek rīsiem salipt kopā. Ja nevarat pagatavot rīsus, vispirms tos nemazgājot, noskalojiet tos vienu vai divas reizes, bet ne pārāk daudz, līdz ūdens ir dzidrs. Vislabāk ir ļaut daļai miltu palikt rīsos.
Solis 2. Ļaujiet rīsiem mērcēties katlā pirms vārīšanas
Dažiem cilvēkiem palīdz rīsu mērcēšana, lai rezultāti būtu lipīgāki. Mēģiniet mērcēt no 30 minūtēm līdz 4 stundām. Pēc rīsu mērcēšanas izlejiet ūdeni.
3. solis. Piepildiet lielu katliņu ar 2 glāzēm (450 mililitru) ūdens un pievienojiet dažas papildu ēdamkarotes ūdens
Izmantojiet vairāk ūdens, nekā nepieciešams, lai rīsi saliptu un saliptu kopā.
Apsveriet iespēju pievienot šķipsniņu sāls. Tādējādi rīsu garša palielināsies un nebūs pārāk maiga
4. solis. Pievienojiet 1 glāzi (300 gramus) īsgraudu rīsus vai 1 glāzi (200 gramus) vidēja vai garengraudu rīsu
Mēģiniet izmantot īsgraudu rīsu šķirnes. Īsgraudu rīsi satur vairāk miltu, tāpēc tie ir lipīgāki.
Jasmīna un basmati rīsi ir vidēji graudaini rīsi
5. solis Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai
Nelietojiet pannas vāku.
6. solis. Pēc ūdens vārīšanās samaziniet siltumu un ļaujiet tam nostāvēties 10 minūtes
Šajā brīdī jūs varat piestiprināt pannas vāku.
7. solis. Izslēdziet uguni, kad rīsi ir uzsūkuši visu ūdeni
Jūs redzēsit tvaika caurumus rīsos.
8. solis Atstājiet katlu uz plīts vēl 10 minūtes
Rīsi kļūst lipīgāki, jo ilgāk tie paliek. Ja jūs gatavojat rīsus 1-2 dienas iepriekš, rīsi būs lipīgāki. Ja plānojat gaidīt tik ilgi, pārklājiet rīsus un ļaujiet tiem sēdēt ledusskapī, lai tie neizžūtu vai neizlītu.
9. solis Pasniedziet rīsus
Pārnes rīsus uz pasniegšanas šķīvi. Ja vēlaties, varat tos nedaudz paplašināt ar dakšiņu, lai tie pārāk nesaliptu kopā.
2. metode no 3: suši rīsu pagatavošana
1. solis. Ziniet, ko gaidīt
Izmantojot pareizās garšvielas, jūs, iespējams, varēsit sasniegt suši rīsiem līdzīgu garšu. Tomēr ir grūti pagatavot vienkāršus rīsus, lai tiem būtu tāda pati lipīga konsistence kā suši rīsiem. Jūs varat izmantot šo recepti, lai pagatavotu sashimi, bento un suši ruļļus, taču tā nav pietiekami lipīga, lai pagatavotu nigiri.
2. solis. Sagatavojiet 2 tases (450 mililitrus) ūdens, lai vārītu lielā katliņā
3. solis. Pievienojiet 1 glāzi (300 gramus) īsgraudu rīsus vai 1 glāzi (200 gramus) vidēja grauda rīsu
Mēģiniet izmantot īsgraudu rīsu šķirnes, jo tās parasti ir cietākas un līdz ar to lipīgākas.
Jasmīna un basmati rīsi ir vidēji graudi
Solis 4. Uzlieciet katlam vāku un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes
Pievienojot rīsus, ūdens uz dažām sekundēm pārstās vārīties. Pagaidiet, līdz ūdens un rīsi atkal sāk vārīties, tad samaziniet uguni un cieši nosedziet katlu. Turpiniet gatavot rīsus, līdz viss ūdens ir uzsūcis.
5. solis Nelielā katliņā apvienojiet 4 ēdamkarotes rīsu etiķa, 2 ēdamkarotes cukura un 1 tējkaroti sāls
Visu sajauc ar karoti. Tas uzlabos jūsu suši rīsu garšu, kā arī palīdzēs rīsiem kļūt lipīgākiem.
6. solis. Uzkarsējiet suši rīsu garšvielas uz vidējas uguns
Maisiet garšvielas ar dakšiņu vai nelielu maisītāju, līdz cukurs ir izšķīdis.
7. solis. Noņemiet garšvielu pannu no plīts
Nolieciet malā un atdzesējiet.
8. solis. Pārnes rīsus uz stikla trauku
Dažu nākamo darbību laikā nelietojiet neko metālisku, lai etiķis neiegūtu metāla garšu.
9. solis. Ielejiet garšvielas pār rīsiem
Dariet to, kamēr rīsi vēl ir karsti. Jums nav jāizmanto visas garšvielas, ja nevēlaties, lai garša būtu pārāk spēcīga.
Solis 10. Sajauciet rīsus ar garšvielām, izmantojot koka karoti
Jūs varat izmantot lāpstiņu, bet pārliecinieties, ka tā nav metāla.
Mēģiniet strādāt ventilatora priekšā vai tikt kādam fanam. Tas palīdzēs rīsiem ātrāk atdzist
Solis 11. Pasniedziet rīsus, kamēr tie ir silti
Japāņu lipīgos rīsus vislabāk pasniegt siltus, bet ne karstus.
3. metode no 3: Mango lipīgo rīsu pagatavošana
1. solis. Piepildiet lielu katliņu ar 2 glāzēm (450 mililitru) ūdens un uzvāra
2. solis. Pievienojiet 1 glāzi (300 gramus) īsgraudu rīsus vai 1 glāzi (200 gramus) vidēja grauda rīsu
Lai iegūtu vislabākos rezultātus, mēģiniet izmantot īsgraudu rīsu veidu. Īsgraudu rīsi mēdz būt cietāki, tāpēc raža ir labāka.
Vidēja graudu rīsu šķirnēs ietilpst jasmīns un basmati
Solis 3. Uzlieciet katlam vāku un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes
Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai. Noteikti turiet katlu tā, lai verdošais ūdens neizplūst no plīts.
4. solis. Citā katliņā apvienojiet 1 glāzi (350 mililitrus) kokosriekstu piena, 1 glāzi (230 gramus) baltā cukura un tējkaroti sāls
Visu samaisa ar karoti, līdz vienmērīgi samaisa. To izmantos kā rīsu garšvielu.
Lai ietaupītu laiku. Dariet to, kamēr vārās rīsi
5. solis. Uzkarsē kokosriekstu piena maisījumu uz vidējas uguns
Noteikti laiku pa laikam samaisiet maisījumu, lai novērstu tā apdegumu.
6. solis. Pēc vārīšanas samaisiet kokosriekstu piena maisījumu rīsos
Kad rīsi ir vārīti, noņemiet katlu no plīts un noņemiet vāku. Ielejiet kokosriekstu piena maisījumu rīsos un samaisiet ar dakšiņu vai lāpstiņu.
Solis 7. Ļaujiet garšvielām rīsiem nostāvēties stundu
Uzlieciet katlam vāku un uzglabājiet to vietā, kur tas netraucēs. Tas dos rīsiem pietiekami daudz laika, lai absorbētu kokosriekstu piena maisījuma garšu.
8. solis Katliņā apvienojiet tasi (120 mililitrus) kokosriekstu piena, 1 ēdamkaroti cukura, tējkaroti sāls un 1 ēdamkaroti tapiokas miltu
Visu samaisa ar karoti. Ja nav tapiokas miltu, kukurūzas cietes vai bultu sakņu miltu.
9. solis. Uzvāra mērci
Noteikti laiku pa laikam samaisiet mērci, lai tā nesabiezētu un nedegtu.
10. solis. Sagatavojiet mango
Sāciet mizu mango. Ja mango ir pietiekami nogatavojies, varat to nedaudz mizot ar nazi, pēc tam ar rokām noņemt ādu. Pēc mango mizošanas pārgrieziet to uz pusēm un noņemiet sēklas. Atgrieziet mango atpakaļ plānās šķēlītēs. Atkārtojiet šo darbību nākamajiem diviem mango.
11. solis. Karote rīsu uz četrām plāksnēm
Jūs varat pasniegt vairāk nekā četrus ēdienus, bet porcijas ir mazākas.
12. solis. Sakārtojiet mango šķēles
Jūs varat to sakārtot rīsu malā vai virsū. Ja rīsiem uzliekat mango šķēles, mēģiniet izveidot ventilatora formu.
13. solis. Pārlejiet mērci virs mango un rīsiem
Ja vēlaties, mērcei varat uzkaisīt arī dažas sezama sēklas.
Paturiet prātā, ka jūsu rīsu tekstūra var nebūt tāda pati kā tradicionālajiem ēdieniem, jo tajā netiek izmantoti lipīgi rīsi
Padomi
- Mēģiniet mērcēt rīsus ūdenī no 3 minūtēm līdz 4 stundām. Tādējādi rīsi tiek pagatavoti ātrāk.
- Īsgraudu rīsi nav tas pats, kas lipīgi rīsi. Tomēr augstais cietes saturs, salīdzinot ar citiem rīsu veidiem, pēc vārīšanas padara to lipīgāku.
- Lipīgie rīsi un suši rīsi ir divi dažādi veidi. Lipīgie rīsi nāk no Taizemes un parasti tiek izmantoti desertu pagatavošanai. Suši rīsi tiek izmantoti suši pagatavošanai. Tā kā abiem šiem rīsiem ir lipīga tekstūra, šajā rakstā ir apskatīts, kā tos abus pagatavot.
- Triks, ko daudzi pavāri izmanto, lai izmērītu precīzu mitruma saturu, ir novietot to tieši virs rīsu augstuma. Mitruma saturs ir pareizs, ja tas ir tieši zem pirmā pirksta.
- Ja jūs patiešām vēlaties savā receptē izmantot lipīgus rīsus, bet nevarat to atrast, mēģiniet apskatīt tradicionālos tirgus. Ne visos pārtikas veikalos ir lipīgi rīsi.
- Glutinous rīsi dažreiz tiek apzīmēti kā “saldie rīsi” vai “lipekļa rīsi”.
