Patīk ēst grauzdētus Indijas riekstus? Ļoti laba izvēle! Salīdzinot ar citām apstrādes metodēm, grauzdēšanas process var darboties labāk, lai izceltu riekstu dabisko garšu un ēdot iegūtu kraukšķīgāku tekstūru. Rezultātā šī uztura bagātīgā uzkoda uz mēles garšos vēl garšīgāk! Lai izveidotu klasisko versiju, pupiņas jāgrauzdē tikai 177 ° C temperatūrā 12-15 minūtes. Kad rieksti ir pagatavoti, pārklājiet tos ar eļļu un šķipsniņu sāls, lai izceltu to dabisko garšu. Vai vēlaties būt radošs? Nekautrējieties pievienot ceptu pupiņu šķīvim medu, rozmarīnu vai saldu un pikantu mērci!
Sastāvdaļas
Klasiski grauzdēti Indijas rieksti
Par: 500 grami ceptu pupiņu
- 450 grami veselu Indijas riekstu
- 2-3 tējk. olīveļļa, kokosriekstu eļļa vai vīnogu kauliņu eļļa
- Sāls, pēc garšas
Grauzdēti Indijas rieksti ar medu
Par: 500 grami ceptu pupiņu
- 450 grami veselu Indijas riekstu
- 2 ēdamk. medus
- 1 ½ ēdamk. dabīgais kļavu sīrups
- 1 ½ ēdamk. nesālīts sviests, izkausē
- 1 tējk. sāls
- 1 tējk. vaniļas vai vaniļas ekstrakts
- tējk. kanēļa pulveris
- 2 ēdamk. cukurs
Grauzdēti Indijas rieksti ar rozmarīnu
Par: 500 grami ceptu pupiņu
- 450 grami veselu Indijas riekstu
- 2 ēdamk. sasmalcināts rozmarīns
- tējk. Kajennas pipars
- 2 tējk. brūnais cukurs
- 1 ēdamk. sāls
- 1 ēdamk. sviests, izkausē
Saldi un pikanti grauzdēti Indijas rieksti
Par: 500 grami ceptu pupiņu
- 450 grami veselu Indijas riekstu
- 60 ml medus, silts
- 2 ēdamk. cukurs
- 1 ½ tējk. sāls
- 1 tējk. Čili pulveris
Solis
1. metode no 4: klasiski grauzdēti Indijas rieksti
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 177 ° C
Sagatavojiet lielu cepešpannu; nesmērē virsmu ar eļļu vai sviestu! Ja jūs uztraucaties, ka rieksti cepšanas laikā pielīp pie pannas virsmas, pamēģiniet pannu pārklāt ar cepamo papīru.
- Ja jums nav pārāk daudz riekstu, mēģiniet izmantot kūkas pannu ar pietiekami augstu malu, lai atvieglotu riekstu sajaukšanu ar eļļu.
- Zemesriekstus var grauzdēt ar eļļu vai bez tās. Ja vēlaties pievienot sāli grauzdētiem zemesriekstiem bez eļļas, mēģiniet izsmidzināt sālījuma šķīdumu uz pupiņu virsmas. Ļaujiet pupiņām sēdēt, līdz šķīdums ir pilnībā izžuvis un sāls aromāts ir pilnībā uzsūcis pirms to grauzdēšanas.
2. solis Vienmērīgi izkārtojiet riekstus uz cepešpannas
Pārliecinieties, ka pupiņas nepārklājas, lai tās pagatavotu vienmērīgāk. Ja grauzdējamo zemesriekstu daļa ir ļoti liela, ieteicams riekstus grauzdēt pakāpeniski, nevis sakraut tos visus vienā pannā.
Solis 3. Apsveriet eļļas pievienošanu
Ieteicamā metode ir riekstu grauzdēšana ar nelielu eļļas daudzumu, lai gan tā nav obligāta. Ja vēlaties, mēģiniet ielej 1-2 tējk. eļļu uz riekstu virsmas. Pēc tam samaisiet riekstus vai viegli sakratiet pannu, lai visi rieksti būtu labi pārklāti.
- Zemesriekstu grauzdēšana ar eļļas palīdzību efektīvi bagātina tekstūru un garšu, lai gan tā var padarīt jūsu grauzdētos riekstus taukainākus. Ja rieksti tiks pārstrādāti dažādās uzkodās (piemēram, pārstrādāti cepumos vai cepumos), izlaidiet šo soli! Tomēr, ja riekstus ēdīsit bez jebkādām piedevām, droši tos apcepiet eļļā.
- Šajā posmā nav nepieciešams pievienot pārāk daudz eļļas. Neuztraucieties, jūs vienmēr varat atkārtoti pievienot eļļu, kad rieksti sāk cepties.
- Jūs varat izmantot mandeļu eļļu, valriekstu eļļu vai veselīgāku iespēju, piemēram, vīnogu kauliņu eļļu, olīveļļu vai kokosriekstu eļļu.
Solis 4. Cepiet pupiņas uz cepeškrāsns vidējā plaukta piecas minūtes
Pēc piecām minūtēm izņemiet pupiņas no krāsns un samaisiet ar lāpstiņu vai lielu karoti. Šādi rīkojoties, eļļa izplatīsies vienmērīgāk, lai rieksti, apgrauzdējot, viegli nedegtu.
Solis 5. Ielieciet pupiņas atpakaļ cepeškrāsnī un cepiet, līdz tās ir pagatavotas, nepārtraukti maisot
Atgrieziet pupiņas cepeškrāsnī un turpiniet cepšanas procesu. Ik pēc trim līdz piecām minūtēm iemaisa riekstus. Domājams, zemesrieksti pirms ēšanas ir jāgrauzdē tikai 8 līdz 15 minūtes.
- Nogatavojušies rieksti izdalīs ļoti spēcīgu un garšīgu aromātu, un to krāsa ir nedaudz tumšāka. Patiesībā jūs pat varat dzirdēt plaisājošu skaņu, kad rieksti tiek grauzdēti eļļā.
- Indijas rieksti dedzina ļoti viegli. Tāpēc noteikti sekojiet grauzdēšanas procesam un regulāri samaisiet, lai samazinātu risku.
6. solis. Ielejiet nedaudz eļļas un pievienojiet sāli
Izņemiet riekstus no cepeškrāsns. Ja vēlaties, ielejiet 1-2 tējk. eļļas un apkaisa tējk. sāls uz pupiņu virsmas. Sāls daudzumu var pielāgot pēc jūsu gaumes.
- Ja rieksti tiks pārstrādāti cepumos vai citos kārumos, šajā posmā nav jāpievieno eļļa un sāls.
- Šajā posmā varat pievienot arī dažādas citas garšvielas. Daži garšaugi un garšvielas, kas var uzlabot riekstu garšu, ir malts kanēlis, cukurs, paprika, Kajēnas pipari, maltas krustnagliņas un malts muskatrieksts.
- Ja pupiņas iepriekš iemērc sālījumā, nepievienojiet garšvielas. Domājams, zemesriekstu garša tā dēļ ir pietiekami sāļa.
7. solis Pirms ēšanas atdzesējiet riekstus
Pārvietojiet riekstus uz pasniegšanas šķīvja un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes pirms pasniegšanas. Pupiņas ir nekavējoties jānoņem, lai siltums no pannas neturpinātu grauzdēšanas procesu.
Kad tie ir atdzisuši, tos var nekavējoties pasniegt vai uzglabāt hermētiskā traukā, līdz ir pienācis laiks pasniegt. Ceptas pupiņas var uzglabāt līdz divām nedēļām, ja tās uzglabā istabas temperatūrā
2. metode no 4: grauzdēti Indijas rieksti ar medu
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 177 ° C
Gaidot cepeškrāsns uzsilšanu, pārklājiet cepešpannu ar alumīnija foliju vai cepamo papīru.
Tā kā medus mērcei ir ļoti lipīga tekstūra, visticamāk, ka rieksti cepšanas laikā pielips pie pannas. Tāpēc pirms pupiņu grauzdēšanas noteikti pannu izklājiet ar alumīnija foliju vai pergamenta papīru
Solis 2. Sajauciet dažādas medus mērces sastāvdaļas
Lielā bļodā apvienojiet medu, kļavu sīrupu un izkausētu sviestu; labi samaisa. Pēc tam pievienojiet sāli, vaniļu un maltu kanēli; vēlreiz samaisa, līdz kārtīgi samaisa.
Lai iegūtu vienkāršāku receptes versiju, vienkārši izmantojiet medu, sviestu un maltu kanēli. Lai gan kļavu sīrups, sāls un vaniļa var uzreiz bagātināt riekstu garšu, tie nav īsti jāizmanto
Solis 3. Sajauciet riekstus ar medus mērci
Ievietojiet riekstus medus bļodā un rūpīgi samaisiet, izmantojot lāpstiņu vai lielu karoti, līdz visi rieksti ir labi pārklāti.
Kad medus un zemesriekstu mērce ir labi sajaukušies, vienmērīgi izkārtojiet riekstus uz cepešpannas. Pārliecinieties, ka pupiņas nepārklājas, lai tās pareizi pagatavotu
Solis 4. Cepiet pupiņas sešas minūtes
Izņemiet riekstus no cepeškrāsns, vēlreiz labi samaisiet. Šādi rīkojoties, rieksti labāk pārklājas ar medus maisījumu un tiek pagatavoti vienmērīgāk.
5. solis. Cepiet pupiņas vēl sešas minūtes
Vienmēr sekojiet līdzi procesam, lai pupiņas nedeg! Ja pupiņas pirms sešām minūtēm izskatās pilnībā izvārītas, droši izņemiet tās ātrāk nekā vajadzētu.
Domājams, ka riekstiem būs spēcīgāka garša un nedaudz tumšāka krāsa (nevis tumši brūna vai pat sadedzināta melna)
Solis 6. Sajauciet grauzdētus riekstus ar sāli un cukuru
Pārnes vārītas pupiņas lielā bļodā; Virsmu pārkaisa ar sāli un cukuru. Labi samaisiet, līdz visi rieksti ir labi pārklāti.
- Ja vēlaties riekstus, kas ir vienkārši saldi, vienkārši sajauciet tos ar cukuru.
- Pēc sajaukšanas ar sāli un cukuru ļaujiet pupiņām nostāvēties 15 minūtes vai līdz tās ir atdzisušas.
7. solis. Izbaudiet gardās ceptās pupiņas
Rieksti var pasniegt uzreiz vai uzglabāt hermētiskā traukā līdz divām nedēļām.
3. metode no 4: grauzdēti Indijas rieksti ar rozmarīnu
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 177 ° C
Gaidot cepeškrāsns uzkarsēšanu, sagatavojiet lielu plakanu pannu, ko izmantot pupiņu cepšanai.
Lai pagatavotu šo recepti, cepešpanna nav jāpārklāj ar cepamo papīru. Vai uztraucaties par riekstiem, kas pielīp pannas apakšai? Izmēģiniet cepešpannu ar alumīnija foliju vai pergamenta papīru. Nelietojiet pannā eļļu vai sviestu, lai nemainītos riekstu garša un aromāts
2. solis Vienmērīgi izkārtojiet riekstus uz pannas virsmas
Pārliecinieties, ka pupiņas nepārklājas, lai tās pagatavotos vienmērīgāk.
Solis 3. Cepiet pupiņas cepeškrāsnī piecas minūtes
Izņemiet riekstus no cepeškrāsns; Labi samaisiet, lai izlīdzinātu siltumu.
Jūs varat apstāties šeit vai atgriezties pie pupiņu grauzdēšanas 8-10 minūtes un pārtraukt maisīšanu pēc ceturtās minūtes. Ja cepat piecas minūtes, pupiņas tikai sasilst, bet tekstūra un garša pārāk daudz nemainās. Tikmēr, ja grauzdētas veselas 12-15 minūtes, pupiņu tekstūra būs kraukšķīgāka. Turklāt aromāts un garša būs spēcīgāki un atšķirīgāki
Solis 4. Sajauciet garšvielas
Gaidot riekstu vārīšanos, lielā bļodā apvienojiet rozmarīnu, Kajēnas piparus, cukuru, sāli un sviestu. Atlieciet garšvielas malā, līdz ir pienācis lietošanas laiks.
Ja jums nepatīk pikants ēdiens, nav jāpievieno kajēnas pipari
5. solis Pievienojiet atlikušos riekstus garšvielu maisījumam
Kad pupiņas ir pagatavotas pēc jūsu vēlmēm, nekavējoties izņemiet tās no krāsns. Pēc tam iemērciet riekstus sviesta un rozmarīna maisījumā, līdz tie ir kārtīgi pārklāti ar garšvielām.
6. solis. Pirms pasniegšanas ļaujiet pupiņām atdzist
Uzglabājiet riekstus ledusskapī 10-15 minūtes, nepārtraukti maisot, lai tie būtu vienmērīgi pārklāti ar sviestu. Pasniedziet pupiņas nekavējoties vai uzglabājiet tās hermētiskā traukā, līdz ir pienācis laiks pasniegt. Zemesrieksti istabas temperatūrā var ilgt līdz divām nedēļām.
Ja tās cep tikai piecas minūtes, nevis visas 12-15 minūtes, pupiņas var pasniegt siltas, nevis ļaut tām atdzist
4. metode no 4: saldi un pikanti grauzdēti Indijas rieksti
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 162 ° C
Gaidot cepeškrāsns uzsilšanu, pārklājiet pannu ar nelipīgu alumīnija foliju vai cepamo papīru.
Solis 2. Apvienojiet medu un Kajennas piparus lielā bļodā
Labi samaisiet, līdz mērces krāsa kļūst spīdīga.
- Ja medus tekstūra ir pārāk bieza, mēģiniet piecas sekundes sildīt mērces maisījumu mikroviļņu krāsnī, lai tas būtu plānāks un vieglāk sajaukts.
- Ja jums patīk biezāka tekstūra un spēcīgāka garša, mēģiniet apvienot medu ar kļavu sīrupu kopā 60 ml. Ja vēlaties, samaziniet vai palieliniet summu.
Solis 3. Iemaisa riekstus
Ievietojiet riekstus bļodā ar medus un kajēnas piparu maisījumu. Viegli samaisiet vai sakratiet trauku, lai visi rieksti būtu labi pārklāti ar mērci. Pēc tam riekstus pārnes uz pannu.
Uz pannas virsmas vienmērīgi izkārtojiet riekstus. Pārliecinieties, ka pupiņas nepārklājas, lai tās pagatavotos vienmērīgāk
Solis 4. Cepiet pupiņas cepeškrāsnī piecas minūtes
Pēc piecām minūtēm izņemiet pupiņas no cepeškrāsns un mētājiet ar karoti vai lielu lāpstiņu, lai tās būtu labāk pārklātas ar visām mērcēm un pagatavotu vienmērīgāk.
5. solis. Cepiet pupiņas vēlreiz 5-10 minūtes vai līdz tās ir pilnībā vārītas
Gatavām pupiņām vajadzētu būt ļoti spēcīgam aromātam un nedaudz tumšai krāsai.
Cepšanas laikā rieksti periodiski jāmaisa (apmēram ik pēc trim līdz piecām minūtēm). Ja izlaižat šo soli, pupiņas, visticamāk, beigsies apdegumi vai nepietiekama vārīšana
6. solis. Pupiņu virsmu apkaisa ar sāli un cukuru
Izņemiet pupiņas no cepeškrāsns un ļaujiet nostāvēties piecas minūtes. Pēc tam vēl silto zemesriekstu virsmu apkaisa ar sāls un cukura maisījumu. Iemaisa riekstus vai viegli sakrata pannu, lai visi rieksti būtu labi pārklāti.
Lai atvieglotu procesu, mēģiniet sajaukt sāli un cukuru nelielā bļodā, maisot, līdz tas ir pilnībā apvienots. Pēc tam, kad abi ir labi sajaukti, uz pupiņu virsmas apkaisa daudzumu pēc garšas
7. solis Pirms pasniegšanas atdzesējiet riekstus
Pirms pasniegšanas ļaujiet riekstiem atdzist vai pārnesiet tos uz hermētisku trauku, ja nevēlaties tos uzreiz ēst. Zemesrieksti var ilgt vienu nedēļu, ja tos uzglabā istabas temperatūrā.
