Anglijā sarecējušu krējumu pasniedz virs plācenīšiem, desertiem un svaigiem augļiem. Šis krēms ir populārs kārums, kas ir grezns papildinājums pēcpusdienas tējas uzkodām. Tiem no jums, kuri nekad iepriekš nav gatavojuši salīkušu krēmu, šis krēms ir sava veida krustojums starp sviesta krējumu un putukrējumu. Tā pagatavošana ir ļoti vienkārša un prasa tikai vienu sastāvdaļu. Labākais recekļu krēms ir izgatavots no krējuma, kas ir Nē ultrapasterizēts. Jūs varat izmantot šo recepti ar pasterizētu krējumu, ko varat iegādāties pārtikas preču veikalā, bet vislabākos rezultātus iegūst svaigs, bioloģisks krēms, kas nav uzkarsēts līdz ļoti augstām temperatūrām.
Sastāvdaļas
Krēms (nepasterizēts, ja pieejams)
Solis
1. metode no 2: krāsns izmantošana
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° F (82 ° C)
Sarecējušais krēms ilgstoši izplešas zemā siltumā.
2. solis. Iegūstiet nepasterizētu krējumu ar augstu tauku saturu, ja tāds ir
Pasterizācija ir pārtikas (parasti šķidruma) uzsildīšana līdz ļoti augstai temperatūrai un tūlītēja atdzesēšana. Liels karstums samazina sabojāšanos, novēršot mikrobu augšanu, bet blakus efekts ir tāds, ka krējuma struktūra grauj kopā ar garšu. Lai iegūtu visgaršīgāko krēmīgumu, izmantojiet bioloģisku, ar augstu tauku saturu un mazāk pasterizētu krējumu.
Solis 3. Katru krējumu ielejiet pannā ar biezu dibenu
Vissvarīgākais, kam jāpievērš uzmanība, ir tas, cik augstas ir pannas malas, kad tā ir piepildīta ar krējumu. Centieties, lai krējums būtu vismaz 2,5 cm augsts un ne vairāk kā 7,5 cm pannā.
4. solis Ievietojiet krējumu pildīto pannu karstā cepeškrāsnī un pagatavojiet vismaz 8 stundas
Pārklājiet pannu ar vāku un aizveriet cepeškrāsns durvis. Krēma pilnīga sarecēšana var ilgt pat 12 stundas.
Pēc 8 stundām krēms virs krēma izveidos biezāku dzeltenīgu ādu. Tas ir sarecējis krēms. Pārbaudot krēmu cepeškrāsnī, nelieciet krēmu augšpusē
Solis 5. Izņemiet pannu ar krējumu no cepeškrāsns un ļaujiet tai atdzist istabas temperatūrā
Pēc tam ievietojiet pannu ledusskapī un atdzesējiet 8 stundas, netraucējot ārējo apvalku.
6. solis. Atdaliet biezpienam līdzīgo krēmu virsū no biezpienam līdzīgā šķidruma
Saglabājiet biezpienu vēlākai lietošanai, gatavojot vai cepot. (Varbūt sviesta krējuma pankūkas recepte?)
7. solis. Izbaudiet
Uzglabājiet krēmu trīs vai četras dienas ledusskapī.
2. metode no 2: Lēnas plīts izmantošana
1. solis. Nosakiet, vai jūsu lēnā plīts var sakarst
Lielākajai daļai lēno plītiņu bāzes temperatūra ir atšķirīga. Tā kā karstums var sabojāt krēmu, iepriekš pārliecinieties, vai krēms nesprāgst ar papildu karstumu. Ja jūsu lēnā plīts darbojas karstāk nekā citas lēnas plītis, rīkojieties šādi:
- Meklējiet plašu šķīvi, kas iederēsies lēnajā plītī. Ievietojiet šķīvi lēnajā plīts, pārlejiet krējumu uz šķīvja. Ielejiet pietiekami daudz ūdens lēnajā plītī (nevis traukā ar krējumu), lai trauku no sāniem ieskautu vismaz 2 collas ūdens.
- Ja jūsu lēnajā plītī tiek izmantota ūdens mērcēšanas metode, pielāgojiet to saskaņā ar recepti. Krēmam jābūt pietiekami daudz virsmas, kas nozīmē, ka neaizpildiet šķīvi līdz malām ar krēmu.
2. solis. Ieslēdziet lēno plīti līdz zemākajam iestatījumam un pēc tam pievienojiet krējumu
3. solis. Pagaidiet 3 stundas, neļaujiet traucēt dzeltenīgu ādu, kas sāk veidoties uz krēma
Pēc 3 stundām izslēdziet lēnu plīti un atdzesējiet krējumu istabas temperatūrā.
Solis 4. Ievietojiet pannu ledusskapī un atdzesējiet 8 stundas
5. solis. Atdaliet salipto krējumu no krējuma ar karoti
Saglabājiet biezpienu vēlākai lietošanai, gatavojot vai cepot.
6. solis. Izbaudiet
Pirms pasniegšanas krēmu atdzesē līdz istabas temperatūrai. Uzglabāt ledusskapī līdz 3 vai 4 dienām.
