Ar savu kraukšķīgo tekstūru, dūmakaino aromātu un gardo garšu grila vistas gaļa ir lieliska izvēle, lai pagatavotu vasaras pēcpusdienu mājās. Lai iegūtu vislabākos rezultātus, svarīgs aspekts ir pareizas tehnikas apgūšana. Vistas gaļa ir ļoti liesa, tāpēc tā ir lieliska izvēle cilvēkiem, kuri ievēro diētu, taču zemais tauku saturs vistas gaļā var izraisīt pārāk karstu gaļas cepeti, lai tā būtu pārāk sausa. Šī metode apvieno lēnu gatavošanu zemā siltumā un pēdējā brīža lielu karstumu, lai iegūtu kraukšķīgu, karamelizētu ārējo tekstūru. Izlasiet tālāk norādītās darbības, lai uzzinātu, kā padarīt maigu un gardu grila vistu, kas padarīs jebkuru grila ballīti veiksmīgu.
Sastāvdaļas
- Vistas gaļa
- Košera sāls
- Ūdens
- Bārbekjū mērce vai mājās gatavots mērces aizstājējs
Solis
1. daļa no 3: Vistas pagatavošana
Solis 1. Sagrieziet vistu gabalos, ja izmantojat veselu vistu
Nogrieziet lieko tauku daudzumu un izmetiet mizu, aknas un citus subproduktus.
2. solis. Pagatavojiet sālījumu
Lielā katliņā izšķīdiniet 1/4 tase košera sāls litrā karstā ūdens. Var pievienot arī garšas pastiprinātājus, piemēram, piparu graudiņus, citrona miziņu, medu, rozmarīnu vai citas garšvielas. Pievienojot nedaudz cukura sālījumā, vistas ārpuse palīdzēs karamelizēties.
3. solis. Ļaujiet sālījumam atdzist, pēc tam iemērciet vistu sālījumā vismaz astoņas stundas vai nakti
- Izņemiet vistu no sālījuma un nosusiniet to ar papīra dvieli.
- Ja iespējams, ļaujiet vistas gabaliņiem dažas stundas nožūt uz plaukta. Šī metode padarīs vistu pēc iespējas kraukšķīgāku.
4. solis. Izklājiet bārbekjū mērci uz vistas
Etiķa, mērces, brūnā cukura, sinepju, Vorčesteršīras mērces un melases maisījums ir vēl viena lieliska iespēja aizstāt dziļu bārbekjū mērci.
2. daļa no 3: Uguns sagatavošana
Solis 1. Sakārtojiet ogles piramīdas formā sadegšanas bedrē un izsmidziniet nelielu daudzumu šķidrā kurināmā katram slānim
Ļaujiet degvielai iesūkties oglēs, pēc tam iemetiet sērkociņu, kas ir iedegts katrā piramīdas stūrī.
2. solis. Ļaujiet oglēm degt vismaz 20 minūtes, līdz ogles kļūst sarkanas un kvēlo un vairs nedeg
3. solis. Izmantojiet grauzdēšanas skrāpi, lai sakrautu kvēlojošās ogles vienā bedres pusē
Jums vajag vienu pusi, kas nav karsta, un otru pusi, kas ir ļoti karsta.
3. daļa no 3: Bārbekjū vistas grilēšana
Solis 1. Novietojiet vistu uz grila vēsās puses prom no degošajām oglēm
Nosedziet grilu un ļaujiet vistas gaļai vārīties 25-35 minūtes, līdz vista ir zeltaini brūna un kauli ir 65,5 grādi pēc Celsija.
Solis 2. Pagrieziet un vēlreiz uzklājiet mērci uz vistas vismaz vienu reizi gatavošanas procesā, lai nodrošinātu, ka visas gaļas daļas ir vienmērīgi pagatavotas
3. solis. Kad gaļas iekšpuse ir gandrīz pilnībā izcepusies, atkal uzklājiet bārbekjū mērci uz vistas
Mazās grupās pārnesiet vistu uz karsto ogli.
Solis 4. Pagatavojiet vistu virs karstajām oglēm ar ādu uz leju, līdz mērce ir bieza un āda ir ļoti kraukšķīga
Pēc apmēram trīs līdz piecām minūtēm ātri noņemiet vistu no siltuma avota.
- Ja vistas āda pirms gaļas vārīšanas kļūst melna un apdegusi, ogles ir pārāk karstas. Izmantojiet grauzdēšanas skrāpi, lai vienmērīgāk izkliedētu ogles zem grila statīva.
- Ja vistas āda ir mīksta un vistas gaļa nav izcepta, tad ogļu temperatūra ir pārāk zema. Izmantojiet tosteri, lai paaugstinātu temperatūru, vai pievienojiet dažas ātri degošas ogles.
5. solis. Noņemiet vistu no uguns un novietojiet uz pasniegšanas šķīvja, tad ļaujiet tai atpūsties piecas minūtes
6. solis Pasniedziet bārbekjū vistu ar lielu daudzumu salvetes
Padomi
- Šis ēdiens labi sader ar tradicionālajiem vasaras piknika ēdieniem, piemēram, kukurūzu uz vālītes, grilētiem dārzeņiem, tomātu vai arbūzu salātiem, kā arī limonādi un alu, kas ir auksts kā ledus.
- Ieteicamā iekšējā temperatūra cāļiem ir 74 grādi pēc Celsija. Tomēr pēc izņemšanas no grila gaļas temperatūra paliks karsta, tāpēc sagaidiet, ka vistas gaļa būs nedaudz zemāka, lai iegūtu perfektu apdari.
- Nepieļaujiet kļūdu, mēģinot aizdedzināt akmeņogles pārāk ātri pēc šķidrā kurināmā izsmidzināšanas: degvielai vajadzīgas vismaz 15 minūtes, lai tā varētu iesūkties oglēs, pirms tā var aizdegties.
