Vai esat kādreiz dzirdējuši par saldumu ar nosaukumu baklava? Patiešām, baklava ir tradicionāls Vidusjūras deserts. Ja jūs vienmēr esat iegādājies baklavu konditorejas veikalā par cenām, kas parasti nav lētas, kāpēc nemēģināt to pagatavot pats? Izlasiet šo recepti vienkāršiem soļiem!
Sastāvdaļas
- 1 kg cukura
- 750 ml ūdens
- 1 kanēļa standziņa
- 1 citrona šķēle
- 1/2 kg filo mīklas (baklavas mīkla)
- 700 grami sālīta sviesta
- 400-1 1/4 kg valrieksti, rupji sasmalcināti, sajaukti ar nedaudz kanēļa pulvera un cukura
- Veselas krustnagliņas
Solis
1. solis. Iepriekšējā dienā pagatavojiet baklavas sīrupu
Šis solis jāveic, lai sīrups būtu istabas temperatūrā, kad to ielej uz baklavas virsmas. Lai pagatavotu sīrupu, apvienojiet ūdeni, cukuru, kanēli un citronu; vāra 30 minūtes zemā siltumā. Kad vārīts, ielejiet sīrupu traukā un ļaujiet nostāvēties uz nakti.
Solis 2. Izkausējiet sviestu zemā siltumā
Saglabājiet sviestu siltu, kamēr baklava gatavojas. Izmantojiet īpašu mīklas suku, lai sviestu izklātu pa visu pannas virsmu.
Solis 3. Sviesta sviestu katru filo lapu tieši pirms ievietošanas uz cepešpannas
Faktiski sviests ir slepenā sastāvdaļa, kas var padarīt baklavas mīklas tekstūru kraukšķīgu un drupinātu.
4. solis. Novietojiet 6-7 sviesta filo lapas uz pannas apakšas
Uz pēdējās filo lapas virsmas apkaisa tik daudz rupji sagrieztu valriekstu, cik vēlaties.
Solis 5. Novietojiet 2 filo loksnes virs sasmalcinātiem riekstiem; atkal pārkaisa ar sasmalcinātiem valriekstiem
Turpiniet šo procesu, līdz pupiņas ir izlietotas.
6. solis. Kad pupiņas vairs nav, ielieciet atpakaļ 6–7 filo lapas, lai “pārklātu” baklavu
7. solis. Visu baklavas mīklu pārlej ar karstu izkausētu sviestu
8. solis. Pirms cepšanas sagrieziet baklavu vienādsānu trīsstūros
Vispirms sagrieziet baklavu četros kvadrātā, pēc tam uz katra kvadrāta izveidojiet diagonālas šķēles, veidojot divus vienādsānu trīsstūrus. Visbeidzot, katrā trijstūrī ievietojiet veselu krustnagliņu.
9. solis. Cepiet baklavu 160 ° C temperatūrā 30–35 minūtes vai līdz virsma ir viegli brūna
Necepiet baklavu pārāk ilgi, lai tā nedeg.
10. solis. Izņemiet baklavu no cepeškrāsns, ļaujiet tai atpūsties 5 minūtes
Pēc 5 minūtēm pārlejiet sīrupu uz baklavas virsmas. Ja pagatavojat pārāk daudz sīrupa, nelejiet to visu, lai baklava negaršotu pārāk saldi. Tomēr, ja jūs gatavojat sīrupu saskaņā ar receptē uzskaitītajām sastāvdaļām, jūs, visticamāk, varēsit to visu izmantot.
11. solis. Gatavs
Padomi
- Dažās baklavas receptēs kā sīrupa maisījums tiek izmantots medus.
- Pērciet gatavu filo lielveikalā. Patiesībā ir nepieciešams parasts prakses process un virtuves galds, kas ir pietiekami plats, lai izrullētu mīklu, līdz tekstūra ir patiešām plāna.
- Baklava vislabāk garšo, ja tā ir tikai pildīta ar kanēli, valriekstiem un cukuru. Pārliecinieties, ka uz katra garozas slāņa uzklājat arī sviestu, lai baklava būtu autentiskāka.
- Lai samazinātu kaloriju uzņemšanu organismā, mēģiniet izsmidzināt sviestu uz katra baklavas slāņa. Tomēr saprotiet, ka baklavas garša nebūs tik bagāta kā vajadzētu. Turklāt katrs baklavas slānis, iespējams, nebūs viegli pielipis..
- Baklavas garša, kas nav pabeigta ēšana, joprojām būs garšīga, lai gan ādas tekstūra var vairs nebūt kraukšķīga un drupināta.
- Baklava izskatīsies pievilcīgāk, ja cep mazās kūciņu formiņās. Turklāt šādā veidā pasniegta baklava ir arī vieglāk apēdama un nepiesārņo tās ēdējas rokas.
- Ēdiet baklavu ar rokām, bet pārliecinieties, ka vienmēr to pārklājat ar šķīvi un pēc tam ir gatavs kabatlakatiņš roku tīrīšanai.
- Izrunājiet phyllo kā FY-loh un baklava kā bah-kl ah-VAH.
- Dažas autentiskas baklavas receptes izmanto rožu ūdeni, lai padarītu medus mērci saldāku.
- Dažas receptes aizstāj kanēli ar 2 ēdamk. citrona sulas un 1 ēdamkarote. apelsīnu eļļa kā aromatizējošs sīrups.
Brīdinājums
- Esiet gatavs pēc baklavas pagatavošanas veltīt daudz laika sastāvdaļu sagatavošanai un virtuves tīrīšanai. Patiesībā šīs receptes apgūšana prasa ilgu prakses procesu un ļoti lielu pacietību. Bet ticiet man, rezultāti noteikti būs ļoti apmierinoši!
- Vienmēr atcerieties, ka jūsu izmantotais asmens ir ļoti ass. Pārliecinieties, ka izmantojat arī nazi ar asām malām, lai iegūtu labāku griezumu.
- Esiet uzmanīgi, tikko izmantotās cepešpannas un cepeškrāsns temperatūra ir ļoti karsta.
