Neviena kūka vai kūciņa nav pilnīga bez salda glazūras slāņa virsū. Izvēlieties glazūru ar pareizo garšu un konsistenci, lai lieliski savienotos ar jūsu pagatavoto kūku. Šajā rakstā ir sniegti norādījumi par to, kā pagatavot piecus glazūras veidus: vārītu baltu glazūru, izkausētu glazūru, sviesta krējuma glazūru, krējuma siera glazūru un vienkāršu pūdercukura glazūru.
Sastāvdaļas
Vārīšanas vaniļas glazūra
- 355 g cukura
- 2 ēdamkarotes dzidra kukurūzas sīrupa
- 5 olu baltumi
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
Ledus Fudge
- 473 g granulēta cukura
- 3 ēdamkarotes bez garšas kakao pulvera
- 158 ml piena
- 118 g sviesta
- 1 tējkarote vaniļas
- Šķipsniņa sāls
Sviesta krēms
- 237 g sviesta istabas temperatūrā
- 3 tējk vaniļas
- 946 g pūdercukura
- 4 ēdamkarotes krējuma
- Šķipsniņa sāls
Krējuma siera apledojums
- 118 g mīksta sviesta
- 227 g mīksta krējuma siera
- 946 g pūdercukura
- 1 tējk piena
Rafinēts cukurs
- 237 g pūdercukura
- 1/4 tējk vaniļas
- 1 ēdamkarote piena
Solis
1. metode no 5: vārīta vaniļas glazūra
Solis 1. Ievietojiet maisīšanas trauku katlā ar lēni verdošu ūdeni
Izvēlieties pietiekami lielu katliņu, lai tajā ievietotu maisīšanas trauku, piepildiet to ar dažiem centimetriem ūdens un uzkarsējiet to uz plīts vidējā siltumā. Kad ūdens lēni vārās, ievietojiet tajā maisīšanas trauku.
- Pārliecinieties, ka ūdens līmenis nav pārāk augsts, lai nepastāvētu ūdens iekļūšanas maisīšanas traukā risks.
- Ūdenim nevajadzētu vārīties, ja tas sāk kļūt pārāk karsts, samaziniet siltumu.
Solis 2. Pagatavojiet glazūru
Bļodā ievietojiet olu baltumus, cukuru un kukurūzas sīrupu. Maisiet, līdz visas sastāvdaļas ir labi apvienotas, un turpiniet maisīt, kad cukurs izšķīst un maisījums uzsilst. Izmantojiet konfekšu termometru, lai pārbaudītu apledojuma temperatūru; kad temperatūra sasniedz 71 grādu pēc Celsija, mīkla ir gatava mīcīšanai.
- Sekojiet apledojuma temperatūrai, jo tas var viegli pārcept.
- Ja šķiet, ka glazūra sakarst pietiekami lēni, palieliniet siltumu. Apledojumam vajadzētu sasniegt 71 grādu pēc Celsija apmēram 2 minūtēs.
Solis 3. Beat glazūru
Izmantojiet olu sitēju vai elektrisko "mikseri", lai sakultu glazūru, līdz tā kļūst pūkaina un spīdīga. Noņemiet glazūru no plīts un izmantojiet to kūkas pārklāšanai.
2. metode no 5: Icing Fudge
Solis 1. Uzvāra cukuru, kakao pulveri un pienu
Sastāvdaļas ievieto katliņā un, nepārtraukti maisot, uzvāra uz vidējas un augstas uguns. Kad tas vārās, noņemiet no plīts.
Solis 2. Pievienojiet sviestu, vaniļu un sāli
Sastāvdaļas maisa, līdz tās ir labi apvienotas ar vārītu šokolādes maisījumu, pēc tam uz vidējas uguns uzkarsē katliņu uz plīts. Iemaisa glazūru un vāra, līdz sviests ir izkusis un sastāvdaļas ir labi apvienotas. Noņemiet glazūru no plīts.
Solis 3. Sakuliet glazūru ar karoti
Kad glazūra atdziest, sakuļ to ar karoti, līdz tā sabiezē un kļūst spīdīga. Kad kļūst grūti pārvietot karoti cauri izliekumam, tā ir gatava lietošanai.
- Šim glazūrai ir šķidra konsistence, tāpēc ielejiet to tieši virs kūkas vai kūkas, nevis izmantojiet nazi, lai to kārtotu.
- Ja tas šķiet pārāk šķidrs, uzkarsējiet maisījumu uz plīts dažas minūtes, lai tas sabiezētu.
3. metode no 5: Sviesta krējuma apledojums
Solis 1. Sakuliet sviestu
Pirmais solis ir mainīt sviesta konsistenci, lai tas būtu viegls, pūkains un viegli sajaukts ar pārējām sastāvdaļām. Ielieciet sviestu maisītāja traukā un dažas minūtes sakuliet, izmantojot rokas maisītāju vai maisītāju.
2. solis. Pievienojiet cukuru
Pievienojot cukuru, turpiniet putot sviestu. Sakuļ, līdz cukurs ir pilnībā sajaukts ar sviestu.
Solis 3. Pievienojiet krējumu un sāli
Pabeidziet glazūras pagatavošanu, pievienojot krējumu un sāli un sakuliet, līdz glazūra ir viegla, pūkaina un pilnībā samaisa. Nekavējoties izmantojiet glazūru, lai pārklātu kūku vai kūkas, vai uzglabājiet ledusskapī vēlākai lietošanai.
- Šo glazūru var viegli pārvērst šokolādes sviesta krēmā, pievienojot dažas ēdamkarotes kakao pulvera.
- Pievienojiet dažus pilienus citrona sulas, mandeļu ekstrakta vai cita aromatizētāja, lai tas atbilstu jūsu kūkas gaumei.
- Pagatavojiet krāsainu sviesta krējuma glazūru, pievienojot dažus pilienus pārtikas krāsvielas.
4. metode no 5: krējuma siera apledojums
Solis 1. Sakuļ krējuma sieru un sviestu
Ievietojiet krējuma sieru un sviestu maisīšanas traukā. Izmantojiet elektrisko "mikseri" vai strādājiet ar rokām, lai sakultu abas sastāvdaļas, līdz tās ir labi apvienotas un iegūst vieglu, pūkainu mīklu.
Solis 2. Pievienojiet pūdercukuru un pienu
Turpiniet pukstēt mīklu, pievienojot pulverveida cukuru un pienu. Sakuļ dažas minūtes, līdz sastāvdaļas ir labi apvienotas un glazūrai ir pareiza konsistence.
- Ja nepieciešams sabiezēt glazūru, pievienojiet vēl pūdercukuru.
- Lai atšķaidītu glazūru, pievienojiet karoti piena.
5. metode no 5: pūdercukurs
Solis 1. Labi samaisiet sastāvdaļas
Bļodā ieberiet pūdercukuru, vaniļu un pienu. Izmantojiet karoti vai olu sitēju, lai maisītu sastāvdaļas, līdz tās ir pilnībā apvienotas. Pārlejiet glazūru uz jūsu pagatavotajām kūkām, kūciņām vai konditorejas izstrādājumiem.
2. solis. Izveidojiet apledojuma variācijas
Šo vienkāršo glazūru var variēt, lai radītu dažādas garšas. Ja vēlaties izmēģināt citu garšu, nomainiet pienu ar šādām sastāvdaļām:
- Ūdens ar citronu
- Oranžs ūdens
- Kļavu sīrups"
- Burbons
- Ievārījums "aveņu"
- Šokolādes sīrups
Padomi
- Mazākais šķidruma piliens var mainīt pūdercukura bāzes glazūras konsistenci, tāpēc vienlaikus pievienojiet nedaudz vairāk.
- Jūs varat izmantot jebkuru vēlamo ekstraktu. Tas mainīs apledojuma smaržu un sajūtu. Muskatrieksts, vaniļa, citrons vai zemene ir lieliska izvēle.
