Kartupeļu biezeni ir viens no tiem klasiskajiem mājās gatavotajiem ēdieniem, kas ir ne tikai garšīgi, bet arī sātīgi, padarot tos ļoti populārus daudzviet pasaulē. Viena no kartupeļu biezeni iezīmēm ir to biezā un krēmīgā tekstūra. Rezultātā kartupeļu biezeni, kas ir pārāk šķidra vai šķidra, protams, zaudēs savus fanus. Lai iegūtu kartupeļu biezeni ar perfektu tekstūru, izprotiet lietas, no kurām jāizvairās, piemēram, kartupeļu pārcepšanu, pārāk daudz piena pievienošanu vai kartupeļu sautējuma pilnīgu iztukšošanu. Par laimi, šajā rakstā ir daži padomi, kurus varat izmantot, lai pagatavotu šķīvi ar kartupeļu biezeni ar konsekventu tekstūru, piemēram, gatavojot tos uz lielas uguns, pievienojot biezinātāju, piemēram, miltus, vai palielinot kartupeļu daudzumu.
Solis
1. metode no 3: karstās temperatūras izmantošana
1. solis Uzkarsējiet kartupeļus uz plīts, laiku pa laikam maisot
Vispirms ielieciet kartupeļus pietiekami lielā katliņā. Pēc tam sildiet katlu uz plīts vidējā un augstā siltumā. Ik pa laikam ar dakšiņu samaisiet kartupeļus, līdz pārmērīgais mitrums ir iztvaikojis un konsistence ir pēc jūsu patikas.
Kamēr kartupeļi ir jāmaisa, lai tie neliptu pie pannas dibena, nedariet to pārāk bieži! Pārāk bieži maisot kartupeļus, tie ēdot kļūs pārāk lipīgi un cietes
Solis 2. Sildiet kartupeļus mikroviļņu krāsnī 1-2 minūtes
Ielejiet kartupeļu biezeni karstumizturīgā traukā, pēc tam atveriet trauku mikroviļņu krāsnī. Pēc minūtes izņemiet trauku no mikroviļņu krāsns un pārbaudiet konsistenci. Turpiniet kartupeļu karsēšanu ar 1 minūtes intervālu, līdz tie iegūst vēlamo konsistenci.
Iestatiet mikroviļņu krāsni uz augstu
Solis 3. Cepiet kartupeļus 160 ° C temperatūrā 10-15 minūtes
Vispirms uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 ° C. Kad krāsns ir uzkarsusi, pārlejiet pārāk šķidros kartupeļu biezeni stikla kastrolī, pēc tam ievietojiet trauku cepeškrāsnī. Cepiet kartupeļus 10-15 minūtes, lai samazinātu lieko mitrumu iekšpusē.
Cepiet kartupeļus, neaizverot trauku
2. metode no 3: biezinātāja pievienošana
1. solis. Izvēlieties sev piemērotu biezinātāju
Būtībā ir vairāki sastāvdaļu veidi, kurus varat pievienot kartupeļu biezeni, lai tie ātri sabiezētu, piemēram, kviešu milti, kukurūzas ciete, piena pulveris, šķīstošā kartupeļu ciete, kartupeļu ciete, bultu sakne, tapiokas milti vai parmezāna siers.
- Kukurūzas ciete ir viena no bezglutēna iespējām, ko varat izmantot. Turklāt kukurūzas ciete arī divreiz vairāk sabiezē traukus nekā kviešu milti. Tāpēc izmantotajam kukurūzas cietes daudzumam nav jābūt pārāk lielam.
- Kartupeļu ciete ir vēl viena iespēja bez lipekļa, ko var izmantot. Turklāt kartupeļu ciete ir visizplatītākais (un labākais) miltu veids, ko izmanto Lieldienu ēdienu pagatavošanai.
2. solis. Pievienojiet 1 ēdamkaroti biezinātāja pēc jūsu izvēles
Samaisiet biezinātāju ar dakšiņu, līdz tas ir apvienots ar kartupeļu biezeni. Visticamāk, jūs uzreiz neredzēsit būtisku atšķirību, taču neuztraucieties, agrāk vai vēlāk kartupeļu tekstūra sabiezēsies.
3. solis. Pakāpeniski pievienojiet 1 ēdamkaroti biezinātāja
Pēc katras pievienošanas samaisiet kartupeļu biezeni un turpiniet procesu, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence.
3. metode no 3: kartupeļu pievienošana
1. solis. Sarīvējiet 1-2 neapstrādātus kartupeļus vidēja izmēra pannā, izmantojot siera rīvi
Ideālā gadījumā sarīvējiet kartupeļus, līdz tie ir hash brūni. Pat ja tas aizņem daudz laika, mēģiniet sarīvēt kartupeļus, līdz tie ir patiešām gludi, lai iegūtu ļoti mīkstu, bez gabaliņiem kartupeļu biezeni.
Lielākajai daļai siera rīves ir vairāki laukumi ar dažādām funkcijām, piemēram, laukumi ar vidēja izmēra caurumiem (ne pārāk lieli un ne pārāk mazi). Šī vieta vislabāk piemērota kartupeļu rīvēšanai, kas vēlāk tiks pagatavoti hašbrūnos toņos
2. solis. Ielejiet ūdeni, līdz kartupeļi ir pilnībā iegremdēti, pēc tam uzvāra kartupeļus
Izmantotā ūdens daudzums ir atkarīgs no pannas lieluma. Tomēr kopumā rīvēti kartupeļi ir pilnībā jāiegremdē ūdenī, lai tos pilnībā pagatavotu. Pēc tam kartupeļus vāra uz vidējas uguns, līdz ūdens vārās.
Atstājiet katlu uz plīts atvērtu
Solis 3. Kad kartupeļi ir mīksti, izlejiet ūdeni
Dūriet kartupeļus ar dakšiņu tūlīt pēc ūdens vārīšanās, lai pārbaudītu to maigumu. Kad tekstūra ir pietiekami mīksta, izlejiet vārītu ūdeni caur grozu.
Ja kartupeļi nav pietiekami mīksti, turpiniet tos vārīt un vēlreiz pārbaudiet maigumu ar vienas minūtes intervālu. Būtībā nav ilgi jāgaida, līdz kartupeļi tiek pagatavoti. Tāpēc periodiski jāpārbauda tekstūra, lai kartupeļi nebūtu pārāk mīksti
4. solis Sarīvē kartupeļus ar dakšiņu
Atgrieziet kartupeļus pannā, pēc tam izmantojiet pietiekami lielu dakšiņu, lai sasmalcinātu kartupeļus līdz vēlamajai konsistencei. Pārliecinieties, ka kartupeļu tekstūra nav pārāk mīksta, lai, sajaucot ar plānu kartupeļu biezeni, galaprodukta struktūra nebūtu pārāk mīksta.
Solis 5. Sajauciet tikko pagatavoto kartupeļu biezeni ar pārāk šķidras tekstūras kartupeļu biezeni
Izmantojiet karoti, lai sajauktu abus kopā, līdz tie ir labi apvienoti. Galīgajam produktam tūlīt vajadzētu būt biezākai tekstūrai.
Ja kartupeļi nav tik biezi, kā vēlaties, pievienojiet vairāk kartupeļu un atkārtojiet iepriekš minēto procesu
Padomi
- Sajauciet kartupeļu šķirni ar augstu mitruma līmeni ar zemu cietes saturu (piemēram, Yukon Gold) ar kartupeļiem ar lielāku cietes saturu (piemēram, Russet vai Idaho), lai iegūtu ļoti krēmīgu kartupeļu biezeni.
- Neizmetiet kartupeļu biezeni, ja konsistence nav jūsu gaumei. Pārpalikumus var pārstrādāt arī citos ēdienos, jūs zināt! Jo īpaši atlikušos kartupeļu biezeni var pievienot zupām, mērces ēdieniem un sautējumiem, lai bagātinātu visu trīs garšu.
