Vai jums patīk ēst kūkas vai citus desertus, bet bieži vien jūs kaitina saldējums, kas garšo pārāk saldi? Ja tā, tad tagad ir pienācis laiks pagatavot savu glazūru, lai padarītu garšu un tekstūru pēc jūsu vēlmēm! Lai pagatavotu vienkāršu, klasisku matējumu, viss, kas jums jādara, ir sajaukt mīkstinātu sviestu ar pūdercukuru. Ja vēlaties, lai jūsu matējums paliek krēmveida, bet ne pārāk salds, mēģiniet tam pievienot krējuma sieru. Tikmēr, lai iegūtu vieglāku sals, mēģiniet sviesta vietā izmantot biezā krējuma maisījumu ar pūdercukuru. Būtībā visas šajā rakstā uzskaitītās receptes var sajaukt ar kakao pulveri, lai iegūtu gardu šokolādes glazūru!
Sastāvdaļas
Vienkāršs sviesta krēms
- 340 grami nesālīta sviesta, kas ir mīkstināts istabas temperatūrā
- 340 grami pūdercukura
- 2 tējk. vaniļas ekstrakta
- 3/4 tējk. (3 grami) košera sāls
- 6 ēdamk. (85 grami) biezs krējums
- 75 gramus kakao pulvera bez cukura, lai pagatavotu šokolādes glazūru
Piemērots: 1 kg matējuma
Krējuma siera matēšana
- 224 grami krējuma siera, kas ir mīkstināts istabas temperatūrā
- 115 grami nesālīta sviesta, kas ir mīkstināts istabas temperatūrā
- 360 grami pūdercukura
- 1 tējk. vaniļas ekstrakta
- 1/8 tējk. (1 grams) sāls
- 50 gramus kakao pulvera bez cukura, lai pagatavotu šokolādes glazūru
- 1 ēdamk. biezu krējumu vai pienu, lai pagatavotu šokolādes glazūru
Par: 675 grami matējuma
Putukrējuma matējums
- 240 ml auksts auksts smags krējums
- 1/2 tējk. vaniļas ekstrakta
- 1 līdz 4 ēdamk. (12 līdz 48 grami) baltais granulētais cukurs
- 2 ēdamk. (14 grami) kakao pulvera, lai pagatavotu šokolādes glazūru
Piemērots: 400 gramiem matējuma
Solis
1. metode no 3: vienkārša sviesta krēma pagatavošana
Solis 1. Ielieciet bļodā 340 gramus sviesta, pēc tam izsijājiet pūdercukuru
Vispirms ielieciet mīkstināto sviestu bļodā vai bļodā, kas pievienota maisītājam. Pēc tam izsitiet 340 gramus pūdercukura, viegli piesitot pie sieta malas.
Neaizmirstiet sviestu mīkstināt, pirms to pārvēršat matē. Ja sviests joprojām ir auksts, tad, kad tas ir izdarīts, glazūrai būs vienreizēja tekstūra
Šokolādes garšas matējums:
Samaziniet cukura pulveri līdz 312 gramiem un pievienojiet 75 gramus kakao pulvera. Iespējams, jums būs jāpievieno apmēram 1 līdz 2 ēdamk. krējumu saputojot glazūru.
2. solis Saku sviestu un pūdercukuru ar mazu ātrumu 30 sekundes
Izmantojiet maisītāju, kas pievienots maisītājam, lai sajauktu sviestu un cukuru, līdz tekstūra nav gabalveida.
Ja jums nav rokas vai elektriskā maisītāja, jūs varat arī samaisīt matējuma sastāvdaļas ar koka karoti
3. solis. Pievienojiet 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta un 3/4 tējkarotes sāls
Turiet maisītāju zemā ātrumā, pēc tam sakuliet visas sastāvdaļas, līdz vaniļas ekstrakts un sāls ir labi apvienoti, apmēram 10 sekundes.
Ja vēlaties, vaniļas ekstrakta vietā varat izmantot kafiju, banānu vai citrona ekstraktu
Solis 4. Sakuļ matus ar vidēju ātrumu 5 līdz 6 minūtes
Turpiniet putot, līdz tas ir gaišs un pūkains. Ik pēc dažām minūtēm izslēdziet maisītāju, lai izmaisītu matējuma malas un dibenu, lai matējuma veidošanās laikā nebūtu gabaliņu.
Ja jūs to sakuļat īsāku laiku, matējums būs biezs, smags un grūti uzklājams uz kūkas vai kūkas virsmas
Solis 5. Sakuļ 6 ēdamkarotes biezā krējuma ar mazu ātrumu
Lēnām ielejiet krējumu, vienlaikus sitot ar mazu ātrumu. Pēc sajaukšanas ar krējumu glazūrai jābūt gaišākai tekstūrai.
Šajā brīdī jūs varat nobaudīt glazūru, lai noteiktu, vai jums jāpievieno sāls un vaniļas ekstrakts
6. darbība. Uz keksiņa, kūkas vai cepuma virsmas uzklājiet vienkāršu sviesta krēmu
Atcerieties, ka sviesta krējuma tekstūrai jābūt mīkstai un nevis stingrai, lai to varētu viegli izplatīt uz maizes vai kūku virsmas. Ja vēlaties sabiezēt matējuma tekstūru, mēģiniet mainīt izmantotā pūdercukura daudzumu līdz 30 gramiem.
- Atlikušo sviesta krēmu uzglabājiet hermētiskā traukā un atdzesējiet līdz 5 dienām.
- Ja kā kūkas rotājumu tiek izmantots krējums, varat atstāt kūku istabas temperatūrā, ja vien cita sastāvdaļa nav augļu kārta vai olu krējuma pildījums.
2. metode no 3: krējuma siera matēšana
1. solis Ievietojiet mīkstinātu krējuma sieru un sviestu bļodā
Ja iespējams, izmantojiet pietiekami lielu bļodu vai bļodu, kas piestiprināta maisītājam. Tad ielieciet tajā 224 gramus krējuma siera un 115 gramus mīkstināta nesālītā sviesta.
Pārliecinieties, ka visas sastāvdaļas ir iepriekš mīkstinātas, lai tās būtu vieglāk sakuļot, neriskējot ar gabaliņiem
2. solis Sakuļ sviestu un krējuma sieru lielā ātrumā 3 minūtes
Izmantojiet maisītājam pievienoto mīklas maisītāju, lai sakultu abas sastāvdaļas, līdz tās ir gludas un bez gabaliņiem.
- Ja jums nav maisītāja, jūs varat arī pārspēt matējumu ar koka karoti.
- Ik pa laikam samaisiet sastāvdaļas, kas pielīp pie bļodas dibena un malām, lai tās būtu kārtīgi apvienotas.
Solis 3. Sakuļ pūdercukuru, vaniļas ekstraktu un sāli nelielā ātrumā
Samaziniet maisītāja ātrumu, pēc tam ielejiet 360 gramus pūdercukura, 1 tējk. vaniļas ekstrakts un 1/8 tējk. sāls bļodā. Atkal sakuliet visas sastāvdaļas, līdz cukurs izšķīst, apmēram 30 sekundes.
- Izmantojiet mazu ātrumu, lai pūdercukurs, sitot to, nelidotu visos virzienos.
- Pievienojiet dažādus aromātus, lai radītu matētu garšu. Piemēram, varat pievienot 1/2 tējk. pievienojiet ķirbju pīrāgu mīklā.
Šokolādes garšas matējums:
Lai bagātinātu glazūras tekstūru un garšu, mēģiniet pievienot 50 g nesaldināta kakao pulvera un 1 ēdamkarote. biezs krējums vai piens. Pēc tam turpiniet matējuma gatavošanas procesu kā parasti.
4. solis. Ieslēdziet maisītāju lielā ātrumā, pēc tam pārspējiet matējumu 2 minūtes
Turpiniet putot, līdz sarma ir bieza un nesalipina. Pārliecinieties, ka maisītāja gals pieskaras arī visai bļodas malai un apakšai, labi?
Ja vēlaties, lai jūsu matējums būtu biezāks, lai to varētu apsmidzināt ar plastmasas trīsstūriem, vajadzības gadījumā mēģiniet mainīt pulverveida cukura daudzumu līdz 30 gramiem vai vairāk
5. solis. Uzklājiet krējuma siera glazūru virs kūkas, kūkas vai maizes
Būtībā matējumu var izmantot uzreiz vai ievietot bļodā un uzglabāt ledusskapī līdz 5 dienām. Atcerieties, ka, ja jūs uzreiz nepabeidzat matējumu, pārpalikumus vienmēr vajadzētu uzglabāt ledusskapī, jo krējuma siera glazūra var novecot, ja ļaujat tai pārāk ilgi sēdēt istabas temperatūrā.
Lai palielinātu glabāšanas laiku, sasaldējiet krējuma siera glazūru līdz 3 mēnešiem hermētiskā traukā. Lai to mīkstinātu, viss, kas jums jādara, ir pārvietot trauku ar glazūru uz ledusskapi, ļaut tam nostāvēties vismaz 1 dienu, pēc tam pirms lietošanas vēlreiz sakratīt
3. metode no 3: putukrējuma matējuma pagatavošana
1. solis. Atdzesējiet trauku un noslauciet, kas tiks izmantots saldējuma gatavošanai saldētavā vismaz 15 minūtes
Papildus bļodiņai mīklas putotājus vajadzētu uzglabāt arī saldētavā, līdz tie abi ir pilnīgi atdzisuši.
Izmantojot atdzesētu bļodu un putotāju, krēmam būs vieglāk sacietēt un palielināsies glazūras apjoms
2. solis. Izņemiet trauku no saldētavas, pēc tam ielejiet tajā krējumu, vaniļas ekstraktu un cukuru
Vai esat gatavs pagatavot glazūru? Izņemiet atdzesētu bļodu un putotāju no saldētavas, pēc tam ielejiet 240 ml smagā krējuma. Pēc tam pievienojiet 1/2 tējk. vaniļas ekstrakts, kā arī 1 līdz 2 ēdamk. (12 līdz 24 grami) balts granulēts cukurs.
Dažos veikalos putukrējumu pārdod ar nosaukumu smags krējums. Jūsu ērtībai vienkārši meklējiet krēmu, kas satur vismaz 35 līdz 40% tauku. Nelietojiet vieglāku tekstūru (bieži pārdod ar etiķeti “gaišs krēms”) un nesajauciet 1/2 daļu krējuma ar 1/2 daļu piena. Zemais tauku saturs abos apgrūtinās krējuma sakulšanu līdz stīvumam
Šokolādes garšas matējums:
Sajauc nedaudz krējuma ar 2 ēdamk. (14 gramus) kakao pulvera, pēc tam sajauciet abus kopā, līdz tekstūra atgādina pastas. Pēc tam ielej 1 līdz 2 ēdamk. (12 līdz 24 grami) granulēta cukura bļodā, pēc tam pievienojiet šokolādes pastu un atlikušo krējumu. Sakuļ visas sastāvdaļas līdz viendabīgai masai un konsistence atgādina matējumu.
Solis 3. Sakuļ visas sastāvdaļas lielā ātrumā ne ilgāk kā 1 minūti
Vispirms ieslēdziet maisītāju lielā ātrumā, lai krēms labāk sajauktos ar cukuru un vaniļas ekstraktu. Sakuļoties, tauku saturs krēmā sabiezēs un veidos stīvas virsotnes. Kad matējums ir pēc jūsu patikas, izslēdziet maisītāju.
Ja jūs sitīsit pārāk ilgi, krējums pārvērtīsies par sviestu. Lai to labotu, mēģiniet pievienot nedaudz skābu krējumu, pēc tam sakuliet visas sastāvdaļas, līdz tekstūra uzlabojas
4. solis. Pīrāga, kūkas vai svaigu augļu šķēlīšu virspusē ielejiet putukrējumu
Ja vēlaties, jūs varat pasniegt glazūru ar dažādiem desertiem vai padarīt to par kūkas pildījumu. Lai atvieglotu kūkas uzlikšanu, vispirms ielejiet matējumu plastmasas trīsstūrī. Pēc tam nogrieziet plastmasas galus un apsmidziniet glazūru uz iecienītākajām kūkām, maizēm vai konditorejas izstrādājumiem.
Ja jūs uzreiz neizmantojat matējumu, varat to uzglabāt bļodā, pēc tam cieši pārklājiet trauku un ievietojiet ledusskapī līdz 8 stundām. Ja, izvelkot matējumu, tas izskatās nedaudz atdalīts, atliek vien to vēlreiz sakult, līdz visas sastāvdaļas ir cietas
Padomi
- Lai matējums izskatītos krāsaināks, pievienojiet dažus pilienus pārtikas krāsvielas, līdz tā iegūst vēlamo krāsu.
- Lai uzlabotu garšu, sajauciet rīvētu kokosriekstu, piparmētru drupatas vai pat cepumu drupatas.
- Ja vēlaties mainīt glazūras garšu, nomainiet vaniļas ekstraktu ar citu aromatizētāju. Piemēram, jūs varat izmantot mandeļu, kokosriekstu, citronu vai pat piparmētru ekstraktus!
- Cukura pulveri parasti sauc arī par rafinētu cukuru.
