Iepriekš vārītu rīsu pārstrāde patiesībā ir diezgan vienkārša un daudz neatšķiras no parasto rīsu gatavošanas. Parasti vispirms var uzvārīt 2 daļas ūdens ar šķipsniņu sāls, pēc tam pārklāt katlu un samazināt siltumu. Dažiem grauzdētu rīsu veidiem vajadzētu gatavot 45 minūtes, savukārt amerikāņu stila grauzdētiem rīsiem vajadzētu ilgt tikai 20 līdz 25 minūtes. Papildus plīts izmantošanai rīsus var pagatavot arī, izmantojot mikroviļņu krāsni vai rīsu plīti. Terminu vārīti rīsi var izmantot arī, lai apzīmētu baltos rīsus vai brūnos rīsus, kas ir pusgatavi. Lai pagatavotu savu, viss, kas jums jādara, ir pagatavot rīsus, līdz tie ir “al dente” vai mīksti no ārpuses un nedaudz stingri no iekšpuses, pēc tam pabeidziet gatavošanas procesu zupās, plovos vai risotos.
Sastāvdaļas
- 240 ml vārītu rīsu
- 470 ml ūdens
- Šķipsniņa sāls (pēc izvēles)
Par: 4 porcijām
Solis
1. metode no 4: vārītu rīsu vārīšana uz plīts
1. solis. Mērcējiet rīsus 30 minūtes, lai samazinātu gatavošanas laiku un maksimāli palielinātu rīsu garšu
Ja vēlaties, pārlejiet rīsu virsmu pietiekami daudz silta ūdens, lai starp rīsu virsmu un ūdens virsmu būtu apmēram 2,5 līdz 5 cm atstarpe. Pēc tam iemērciet rīsus 20 līdz 30 minūtes, pēc tam noteciniet lieko ūdeni caur sietu.
Rīsu mērcēšana nav obligāta, taču vislabāk to darīt, lai samazinātu gatavošanas laiku pat par 20%! Atcerieties, ka īsāks gatavošanas laiks var maksimāli palielināt rīsu garšu
2. solis. Uzvāra 2 daļas ūdens ar šķipsniņu sāls
Izmantojiet attiecību 2 daļas ūdens un 1 daļu rīsu. Piemēram, ja vēlaties pagatavot 240 ml rīsu, izmantojiet 470 ml ūdens. Ielejiet ūdeni vidējā katliņā, pēc tam pievienojiet šķipsniņu sāls un uzvāra abus.
Ja vēlaties pagatavot 4 porcijas rīsu, izmantojiet 240 ml rīsu un 470 ml ūdens. Samaziniet šo daudzumu uz pusi, ja vēlaties pagatavot tikai 2 porcijas rīsu, vai divreiz vairāk, lai pagatavotu 8 porcijas rīsu. Vissvarīgākais ir ievērot 2: 1 attiecību
3. solis. Pievienojiet 1 daļu vārītu rīsu
Pēc ūdens vārīšanās nekavējoties ielieciet rīsus katlā. Pēc tam labi samaisiet, lai rīsi vienmērīgi sadalītos ūdenī.
Ja rīsi vispirms ir iemērc, neaizmirstiet tos pirms siera ievietošanas verdošā ūdenī, izmantojot sietu, notecināt. Turklāt izmērcētos rīsus vajadzētu arī lēnām iegremdēt verdošā ūdenī, lai ļoti karstais ūdens neizšļakstītos visos virzienos. Domājams, ka rīsi arī jutīsies smagāki par nemērcēto versiju, jo tie ir uzsūkuši ūdeni
4. solis. Pārklājiet un vāriet amerikāņu stila vārītus rīsus 15 līdz 25 minūtes
Samaisiet rīsus, samaziniet uguni, pēc tam pārklājiet izmantoto katlu. Ja izmantojat iepriekš vārītus rīsus, kas nav iepriekš iemērc, mēģiniet tos pagatavot 20 līdz 25 minūtes. Ja rīsi ir iepriekš iemērc, varat tos pagatavot 15 līdz 20 minūtes.
Amerikāņu stila iepriekš vārīti rīsi ir izgājuši iepriekšēju gatavošanas procesu. Līdz ar to arī nepieciešamais gatavošanas laiks ir īsāks
Solis 5. Pagatavojiet Dienvidindijas stila iepriekš vārītus rīsus līdz 45 minūtēm
Samaisiet rīsus, samaziniet uguni un pārklājiet izmantoto katlu. Atšķirībā no amerikāņu stila iepriekš vārītiem rīsiem, citiem vārītu rīsu veidiem patiesībā ir jāgatavojas ilgāk nekā parastos baltos rīsus, apmēram 45 minūtes.
- Ja rīsi ir iepriekš iemērc, pēc 35 minūtēm pārbaudiet gatavību.
- Ja jūs nezināt, kāda veida rīsus izmantot, pārbaudiet norādītās gatavošanas instrukcijas.
6. solis. Izslēdziet uguni, pēc tam ar dakšiņu samaisiet rīsus
Kad rīsi ir vārīti, izslēdziet uguni un ļaujiet rīsiem sēdēt katlā 5 minūtes. Pēc tam atveriet katla vāku un ar dakšiņu viegli samaisiet rīsus. Pasniedziet rīsus uzreiz siltus!
2. metode no 4: vārītu rīsu gatavošana mikroviļņu krāsnī
1. solis Karstumizturīgā traukā apvienojiet ūdeni, vārītus rīsus un sāli
Lai pagatavotu 1 daļu rīsu, izmantojiet attiecību 2 daļas ūdens, pēc tam pievienojiet šķipsniņu sāls. Visas sastāvdaļas samaisa karstumizturīgā traukā, kas ir drošs lietošanai mikroviļņu krāsnī. Tā kā konteiners vēlāk būs jāaizver, noteikti izvēlieties konteineru ar īpašu vāku.
- Tā kā rīsi gatavošanas laikā paplašināsies, pārliecinieties, ka rīsi un ūdens atrodas bļodā ne vairāk kā līdz pusei.
- Lai pagatavotu 4 porcijas rīsu, izmantojiet 240 ml rīsu un 470 ml ūdens. Noteikti ievērojiet šo attiecību, ja vēlaties palielināt vai samazināt saražoto rīsu daudzumu.
- Rīsu mērcēšanas process nav obligāts. Tomēr, ja vēlaties, varat mērcēt rīsus siltā ūdenī 15 minūtes, lai samazinātu gatavošanas laiku.
2. solis Rīsu mikroviļņu krāsnī, neaizsedzot trauku 5 minūtes
Pirmajās 5 minūtēs pagatavojiet rīsus mikroviļņu krāsnī ar pilnu jaudu, līdz ūdens vārās. Ja ūdens šajā laikā nav uzvārījies, apstrādājiet rīsus ar pilnu jaudu vēl 2 līdz 5 minūtes.
Šajā posmā konteiners nav jāaizver
3. solis. Pārklājiet rīsus un vāriet 15 minūtes ar vidēju jaudu
Kad ūdens vārās, aizveriet trauku un iestatiet mikroviļņu krāsni uz vidēja līmeņa. Pēc tam vāra rīsus 15 minūtes un pēc laika beigām novērojiet to gatavību.
Domājams, ka amerikāņu gaumē gatavotus rīsus vajadzētu pagatavot 15 minūtēs. Ja jūs izmantojat Dienvidindijas stila iepriekš vārītus rīsus, vārīšanai, iespējams, vajadzēs 5 līdz 10 minūtes ilgāku laiku
4. solis. Ja nepieciešams, atkārtoti apstrādājiet rīsus mikroviļņu krāsnī vēl 5 minūtes
Pēc 15 minūtēm novērojiet, vai rīsi ir uzsūkuši visu ūdeni, un pārbaudiet tekstūru. Ja rīsi vēl nav vārīti, vēlreiz apstrādājiet tos mikroviļņu krāsnī vēl 5 minūtes.
- Garšojiet rīsus un pārbaudiet to stāvokli ik pēc 5 minūtēm, līdz rīsi ir pagatavoti līdz pilnībai.
- Ja rīsu tekstūra ir pietiekami mīksta, bet bļodas apakšā vēl paliek ūdens, mēģiniet iztukšot lieko ūdeni.
Solis 5. Samaisiet rīsus un nekavējoties pasniedziet
Kad rīsi ir vārīti, nekavējoties tos samaisiet ar dakšiņu. Pēc tam pasniedziet rīsus bļodā vai vispirms pārnesiet uz pasniegšanas bļodu.
3. metode no 4: vienkāršu rīsu vārīšana rīsu katlā
1. solis. Izlasiet rokasgrāmatu, kas iekļauta rīsu plīts iepakojumā
Faktiski galvenie norādījumi lielākajai daļai rīsu plītiņu neatšķiras. Tomēr, tā kā vienmēr būs nelielas instrukcijas, kas katram produktam nedaudz atšķirsies, turpiniet lasīt rokasgrāmatu par rīsu un ūdens attiecību, gatavošanas laiku un citu svarīgu informāciju.
Ievērojiet norādījumus, lai noteiktu, vai mērcēt rīsus, un/vai noregulējiet rīsu plīts iestatījumus, lai pagatavotu iepriekš samērcētus rīsus. Daži rīsu plīts ražotāji iesaka pirms vārīšanas mērcēt brūnos rīsus. Ja tas tā ir jūsu rīsu plīts gadījumā, neaizmirstiet mērcēt Dienvidindijas stila vārītus rīsus saskaņā ar instrukcijām
2. solis. Ielieciet rīsu katlā 2 daļas ūdens, 1 daļu vārītu rīsu un šķipsniņu sāls
Ielejiet ūdeni rīsu plīts traukā, pēc tam pievienojiet šķipsniņu sāls un pievienojiet rīsus, pirms rūpīgi samaisiet līdz viendabīgai masai.
- Lai pagatavotu 4 porcijas rīsu, izmantojiet 240 ml rīsu un 470 ml ūdens. Divkāršojiet daudzumu, lai pagatavotu 8 porcijas rīsu, vai sajauciet 120 ml rīsu ar 235 ml ūdens, lai iegūtu 2 porcijas rīsu. Pats galvenais - pieturieties pie 2: 1 attiecības!
- Pielāgojiet izmantoto devu, ievērojot rokasgrāmatā ieteikto rīsu un ūdens attiecību.
Solis 3. Ieslēdziet rīsu plīti
Ja jūsu rīsu plīts ir dažādi iestatījumi, atlasiet opciju “baltie rīsi”. Rīsu plīts automātiski izslēgsies, kad rīsi būs vārīti, apmēram 15 līdz 20 minūtes.
Tā kā Dienvidindijas stila vārītu rīsu pagatavošana prasa ilgāku laiku, izvēlieties opciju “brūnie rīsi”. Rīsus vajadzētu pagatavot pēc 30 minūtēm. Daži produkti pat iesaka pirms to pagatavošanas mērcēt brūnos rīsus, lai būtu vieglāk pagatavot. Izpildiet norādījumus, ja tas ir ieteikts
Solis 4. Ļaujiet rīsiem apsēstā rīsu plītī 10 līdz 15 minūtes
Atpūtot rīsus pēc gatavošanas procesa beigām, rīsu tekstūra ēdot kļūs pūkaināka un nesamirks.
Ja vēlaties, varat pagatavot lielu daudzumu rīsu un pēc tam uzglabāt rīsu plītī, lai temperatūra būtu silta. Mūsdienās lielākajai daļai rīsu plīšu jau ir iestatījums “uzturēt siltu”
Solis 5. Samaisiet rīsus un nekavējoties pasniedziet
Ar dakšiņu samaisiet rīsus un noņemiet tajos iesprūdušos karsto tvaiku, pēc tam nekavējoties pasniedziet tos no rīsu plīts vai vispirms pārnesiet uz pasniegšanas trauku.
4. metode no 4: vārītu balto un brūno rīsu pagatavošana
1. solis. Uzvāra 2 daļas ūdens ar šķipsniņu sāls
Lai izmantotu šo recepti, izmantojiet attiecību 2 daļas ūdens un 1 daļu rīsu. Pēc tam uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai ar šķipsniņu sāls katliņā uz vidējas līdz augstas uguns.
Lai pagatavotu 4 porcijas rīsu, izmantojiet 240 ml rīsu un 470 ml ūdens. Pielāgojiet daudzumu, lai iegūtu vairāk vai mazāk rīsu, bet ievērojiet attiecību 2: 1
2. solis. Pievienojiet vienkāršus baltos rīsus vai brūnos rīsus, kad ūdens sāk vārīties
Samaisiet rīsus, lai visi graudi būtu vienmērīgi sadalīti ūdenī. Pēc tam samaziniet siltumu un pārklājiet katlu.
Solis 3. Pagatavojiet baltos rīsus 5 līdz 10 minūtes
Ja jūsu recepte prasa baltos rīsus, samaziniet uguni un vāriet rīsus, līdz tie ir al dente vai tiem ir mīksta virsmas tekstūra, bet iekšpusē tie joprojām ir nedaudz stingri.
Nepietiekami vārītu balto rīsu gatavošana ir izplatīta gatavošanas metode, ko izmanto daudzās valstīs, piemēram, Nigērijā un Tuvo Austrumu valstīs
Solis 4. Gatavojiet brūnos rīsus 20 minūtes
Ja jūsu recepte prasa brūnos rīsus, mēģiniet tos pagatavot līdz al dente tekstūrai 20 minūtes. Šis paņēmiens ir noderīgs, ja zupām tiks pievienoti vai balto rīsu vietā izmantoti brūnie rīsi. Piemēram, ja vēlaties pagatavot risoto ar brūnajiem rīsiem, nevis Arborio rīsiem, vispirms jums vajadzēs pagatavot brūnos rīsus, līdz tie ir līdz pusgatavībai.
Solis 5. Izslēdziet plīti un iztukšojiet rīsus
Kad rīsu tekstūra ir al dente, nekavējoties izslēdziet plīti. Visticamāk, rīsi neuzsūks visu izmantoto ūdens saturu. Tāpēc jūs varat to iztukšot, izmantojot sietu, un ļaut rīsiem sēdēt caurdurī, nevis atgriezt katlā.
6. solis. Mērcējiet vārītos rīsus aukstā ūdenī, lai apturētu gatavošanas procesu
Kad notecināts, ar rīsiem pildītu sietu iegremdē ledus ūdens bļodā. Šai metodei vajadzētu novērst to, ka rīsi, kļūstot zupā, kļūst pārāk mīksti.
7. solis. Apstrādājiet rīsus dažādās iecienītākajās receptēs
Pievienojiet rīsus apmēram 15 minūtes pirms ēdiena pagatavošanas. Piemēram, ja zupa ir jāvāra 25 minūtes, ļaujiet zupai vārīties 10 minūtes, tad pievienojiet rīsus un vāriet abus 15 minūtes.
