Ja jūsu gatavotās zupas tekstūra ir pārāk šķidra, nekrītiet panikā! Tā vietā izmantojiet dažādas šajā rakstā uzskaitītās ārkārtas metodes, lai sabiezinātu zupas tekstūru, neapdraudot tās garšu. Neuztraucieties, visticamāk, visas nepieciešamās sastāvdaļas jau ir pieejamas jūsu mājas virtuvē, tiešām! Piemēram, varat pievienot biezu šķidrumu, piemēram, kokosriekstu pienu vai krējumu. Ja vēlaties, varat pievienot arī cieti, piemēram, maizi, kartupeļu cieti vai auzas. Lai zupas garša pārāk daudz nemainītos, varat vienkārši iztvaicēt daļu šķidruma, nevis pievienot zupai citas sastāvdaļas. Alternatīvi, jūs varat sabiezēt zupu ar sviesta un miltu maisījumu un pagatavot to biezenī.
Solis
1. metode no 4: bieza šķidruma pievienošana
Solis 1. Ielejiet nedaudz krējuma, lai zupa sabiezētu visvienkāršākajā veidā
Faktiski krējuma pievienošana ir vienkāršākais un vienkāršākais variants, lai sabiezinātu zupas tekstūru. Parasti pirms zupas vārīšanas un pasniegšanas pievieno krējumu, pēc tam ļauj nostāvēties 10 minūtes, līdz zupa sabiezē.
- Mēģiniet pievienot 2 ēdamk. krējumu 240 ml zupas, vai pielāgojiet daudzumu vēlamajai zupas konsistencei.
- Ja krēms sēž pārāk ilgi un beidzas vārīties, tekstūra var kļūt gabalveida. Tāpēc vislabāk ir pievienot krējumu tieši pirms zupas vārīšanas.
- Ja vēlaties, varat izmantot arī pienu ar augstu tauku saturu vai piena un krējuma maisījumu, kas darbojas vienlīdz labi.
Solis 2. Pievienojiet jogurtu biezai tekstūrai un skābākai garšai
Vislabāk ir lietot vienkāršu jogurtu ar vēlamo tauku saturu, lai gan lielāks tauku saturs radīs biezāku zupas tekstūru. Pievienojiet jogurtu tieši pirms zupas vārīšanas, pēc tam vāriet zupu vēl dažas minūtes, līdz tā sabiezē.
Tā kā tas ir daudz skābāks pēc garšas, jogurts spēj krasāk mainīt zupu garšu nekā krējums. Tāpēc šī opcija ir lieliski piemērota, lai sabiezinātu zupas no kartupeļiem, tomātiem, ķirbjiem un avokado
3. solis. Vegāniem izmantojiet plānu kokosriekstu pienu vai biezu kokosriekstu pienu
Ja vēlaties sabiezēt zupas tekstūru, neizmantojot pienu vai olas, pamēģiniet lietot kokosriekstu pienu! Jo īpaši plāns kokosriekstu piens mēdz būt stabilāks, ja tas ir vārīts nekā biezs kokosriekstu piens. Tāpēc jūs varat to pievienot ēdiena gatavošanai jebkurā laikā, lai gan vēlams pirms vārīšanas.
- Kā norāda nosaukums, biezam kokosriekstu pienam ir augstāka viskozitāte nekā plānam kokosriekstu pienam. Tāpēc izvēlieties opciju, kas vislabāk atbilst jūsu vēlmēm.
- Tā kā kokosriekstu garša ir diezgan spēcīga un var ietekmēt zupas garšu, mēģiniet izmantot šo metodi, lai sabiezinātu zupas ar Āzijas garšu, piemēram, taju zupu.
Solis 4. Ielejiet sakultu veselu olu, lai sabiezētu zupa un padarītu garšu pikantāku
Vispirms bļodā sakuļ divas olas, līdz tās ir gaišas tekstūras un putojošas uz virsmas. Pēc tam bļodā ar sakultām olām ielejiet nedaudz zupas, nepārtraukti maisot, lai olas nepārvārītos. Kad olas ir sajauktas ar karsto mērci, ielejiet šķīdumu zupas katlā.
Olu sajaukšana ar nedaudz karstu zupu ir pazīstama kā "rūdīšana". Šī metode ir noderīga, lai novērstu olu salipšanu un vārīšanu, ielejot zupā
Padomi:
Lai zupa būtu biezāka, vienkārši izmantojiet olas dzeltenumu. Savukārt, lai zupa būtu šķidra, var izmantot tikai olu baltumus.
2. metode no 4: miltu pievienošana
Solis 1. Ielieciet maizes šķēles zupā, lai viegli un ātri sabiezētu tekstūru
Izvēlieties maizi ar vieglu tekstūru un garšu, piemēram, baltmaizi, franču iekšpusi vai skābu maizi. Sagrieziet maizi 5 līdz 7 cm gabalos vai, ja maize ir iepriekš sagriezta, ielieciet to veselu. Pēc tam vāra zupu, līdz maize mīkstina un izšķīst.
- Vēl viena iespēja, ko varat izmēģināt, ir rīvmaizes pievienošana. Pamazām samaisiet rīvmaizi, līdz sasniedzat vēlamo konsistenci.
- Tikpat labi var darboties kukurūzas tortiljas vai tortiljas čipsi.
- Maize, kas vairs nav svaiga, ir ideāls variants zupu sabiezēšanai.
2. solis Zupā ielej tūlītējas auzas vai ātri pagatavojamas auzas
Ja jums nav maizes, vienu maizes šķēli varat aizstāt ar 120 gramiem auzu. Ja nē, vispirms mēģiniet pievienot 120 g auzu. Vāra zupu 10 minūtes, tad pirms auzu pievienošanas pārbaudiet konsistenci.
Auzas ir ideāls variants kartupeļu zupas vai ķiploku zupas sabiezēšanai. Ja vēlaties, varat to pakāpeniski pievienot arī tomātu zupai, lai auzas nepārspētu tomātus
Solis 3. Sajauciet miltus vai kukurūzas cieti ar ūdeni, lai sabiezētu liellopa gaļas sautējumu
Mēģiniet sajaukt 1 ēdamk. auksts ūdens ar 1 ēdamkarote. milti vai kukurūzas ciete uz katriem 240 ml zupas. Maisiet sastāvdaļas, līdz milti ir izšķīduši un nav gabaliņu, pēc tam ielejiet to vārītajā zupā, lai sabiezētu tekstūru. Vāra zupu vēl 10 minūtes, nepārtraukti maisot, lai pārbaudītu konsistenci.
Padomi:
Liellopu gaļas zupai ir spēcīgāka garša nekā citiem zupas veidiem, tāpēc miltu vai kukurūzas cietes garšu var labi noslēpt.
Solis 4. Pievienojiet šķīstošo kartupeļu cieti sabiezējošai krēmzupai vai kartupeļu zupai
Ja kartupeļu zupa ir pārāk šķidra, mēģiniet pievienot pietiekami daudz kartupeļu cietes, lai novērstu problēmu. Vispirms pārlejiet daļu zupas buljona bļodā, pēc tam tajā pašā bļodā ielejiet pietiekami daudz kartupeļu cietes. Maisiet kartupeļu cieti, līdz tā izšķīst, un pēc tam ielejiet šķīdumu zupā. Gatavojiet zupu dažas minūtes un ievērojiet konsistenci.
Pārbaudiet kartupeļu cietes iepakojumā norādīto informāciju, lai uzzinātu pareizo ūdens un cietes attiecību
Solis 5. Pagatavojiet beurre maniju, lai sabiezinātu zupu ar sviesta mīklu, kuru ir vieglāk pagatavot nekā roux
Lai to pagatavotu, sajauc 1 daļu mīkstināta sviesta un 1 daļu miltu. Pēc tam mīciet abus ar rokām vai īpašu blenderi, līdz tekstūra ir drupena, un pēc tam pakāpeniski pievienojiet maisījumu zupai.
Sāciet, sajaucot 1 līdz 2 ēdamk. vispirms mīklu. Pēc tam samaisiet zupu un vāra uz lēnas uguns dažas minūtes, lai ievērotu pareizo konsistenci
6. solis. Pagatavojiet roux, lai sabiezinātu zupas tekstūru un bagātinātu garšu
Roux ir kulinārijas termins maisījumam, kurā ir 1 daļa miltu un 1 daļa sviesta. Lai to pagatavotu, jums vienkārši jāizkausē sviests pannā zemā vai vidējā siltumā, pēc tam pievienojiet tam miltus. Turpiniet maisīt abas sastāvdaļas, līdz tās kļūst zeltaini brūnas, pēc tam pievienojiet nedaudz zupas un vēlreiz samaisiet, līdz tās ir labi apvienotas. Ja tekstūra ir pārāk bieza, pievienojiet mērci zupas buljona. Kad konsistence ir pareiza, pievienojiet roux zupai un samaisiet, līdz tā ir labi apvienota.
Dažas zupas tiek gatavotas pat ar roux vai tām nepieciešama daudz tumšāka krāsa roux, piemēram, gumbo (tipisks Luiziānas mērces ēdiens)
3. metode no 4: Šķidruma daļas iztvaicēšana
Solis 1. Uzkarsē zupu
Ja vēlaties izmantot zemu siltumu, rīkojieties tā, lai uz virsmas paliktu mazi burbuļi. Atcerieties, ka zupai ir jāvāra, lai daļa šķidruma iztvaikotu un konsistence sabiezētu. Ja zupa nevāra, izmantojiet ierobežotu laiku vai vidēji lielu uguni.
Samaziniet uguni, ja zupa sāk dedzināt
2. solis. Atveriet katla vāku, lai tajā esošais šķidrums iztvaikotu
Neaizmirstiet lietot drānu vai knaibles, lai novērstu ādas dedzināšanu, rīkojoties ar ļoti karstu vāku. Tāpat turiet seju prom no karstā tvaika, kas izplūst! Kad vāks ir noņemts, turpiniet gatavot zupu, līdz daļa šķidruma ir iztvaikojusi un konsistence sabiezējusi.
- Ja panna ir aizvērta, karstais tvaiks, kas veidojas, tiks iesprostots pannas iekšpusē, nevis iztvaikojis.
- Atcerieties, ka, iztvaicējot daļu šķidruma, zupas garša kļūs intensīvāka. Piemēram, pēc tam zupas garša var būt sāļāka.
Solis 3. Pārnesiet daļu zupas uz mazāku katliņu, lai paātrinātu procesu
Šis solis nav obligāts, bet ļoti efektīvs, lai paātrinātu tvaicēšanas procesu. Ja vēlaties to darīt, izmantojiet kausiņu, lai daļu zupas pārnestu mazākā katliņā, pēc tam uzkarsējiet katlu uz citas plīts.
Izmantojiet tik daudz pannu, cik vēlaties. Piemēram, daļu zupas vakariņās varat pārvietot uz mazāku katliņu un pārējo saglabāt vēlākam laikam
Solis 4. Samaisiet zupu, lai tā nedeg
Ar koka karoti vai plastmasas karoti periodiski samaisiet zupu, lai novērstu jebkādu sastāvdaļu pielipšanu pie katla malām vai dibena. Maisīšanas laikā pārbaudiet zupas konsistenci, lai to pielāgotu savai gaumei.
Nestāviet pārāk tuvu katlam un neliecieties virs tā. Tā kā šķidrums zupā iztvaikos, ļoti karstais tvaiks var sadedzināt ādu
Padomi:
Ja zupa vārās uz lielas uguns, neaizmirstiet to samaisīt, lai zupa nedegtu.
Solis 5. Izslēdziet uguni, kad zupa ir vēlamās konsistences
Pēc tam pārvietojiet katlu uz vēsu plīts vai virtuves letes daļu. Pirms pasniegšanas ļaujiet zupai dažas minūtes atdzist. Gaidot, kamēr temperatūra atdziest, periodiski samaisiet zupu, lai tā neliptu pie katla malām un apakšas.
4. metode no 4: apstrādājiet to tīrā veidā
Solis 1. Biezenī pupiņas, lai bagātinātu zupas tekstūru, garšu un uzturu
Ar virtuves kombaina vai garšvielu dzirnaviņu palīdzību apstrādājiet nedaudz vai divus jūsu izvēlētos riekstus, līdz tekstūra ir kā lipīga, nedaudz drupināta pasta. Pēc tam zupai pievieno zemesriekstu biezeni.
Piemēram, varat izmantot valriekstus, pekanriekstus vai Indijas riekstus
2. solis. Paņemiet dažas zupas sastāvdaļas, lai tās pārstrādātu biezenī
Izmantojiet kausu, lai izņemtu dažas zupas sastāvdaļas, piemēram, kartupeļus, dārzeņus, pupiņas vai pat rīsus. Pēc tam ievietojiet sastāvdaļas blenderī vai virtuves kombainā un apstrādājiet, līdz tekstūra ir gluda. Pēc tam atgrieziet biezeni zupas katlā, pēc tam samaisiet visas sastāvdaļas, līdz tās ir labi apvienotas.
Lai gan visu veidu sastāvdaļas var pārstrādāt biezenī, sakņu dārzeņus patiesībā ir vieglāk biezenī. Arī sakņu dārzeņi ir labāks variants zupu sabiezēšanai
Padomi:
Pat ja zupā nav sakņu dārzeņu, varat dārzeņus atsevišķi biezenīt un pievienot zupai. Piemēram, atsevišķi apstrādājiet baltās pupiņas ar nelielu buljona daudzumu, pēc tam ielejiet biezenī zupā, lai sabiezētu tekstūru.
Solis 3. Izmantojiet rokas blenderi, lai tieši apstrādātu zupu katlā
Rokas blenderis atvieglos zupas apstrādi, nepārvietojot vietu. Citiem vārdiem sakot, jums vienkārši jāievieto blenderis katlā un jāieslēdz. Apstrādājiet zupu 15-30 sekundes, pēc tam samaisiet zupu, lai pārbaudītu konsistenci. Ja konsistence joprojām nav pareiza, vēlreiz apstrādājiet zupu ar 15-30 sekunžu intervālu.
Padomi
- Atlikušie kartupeļu biezeni ir ideāls zupas biezinātāja variants, jūs zināt!
- Ja jūtat, ka zupas tekstūra ir pārāk bieza, nekrītiet panikā! Vienkārši nedaudz pievienojiet buljonu, vienlaikus maisot zupu, līdz tā ir zupas konsistence pēc jūsu gaumes.
- Pēc biezinātāja pievienošanas vēlreiz nogaršojiet zupu, lai noteiktu, vai ir nepieciešams sāls un citas garšvielas.
- Pēc roux pievienošanas vāra zupu uz lēnas uguns 10 minūtes, lai noņemtu miltu aromātu.
