Nosaukums "mārciņas kūka" nāk no tradicionālās amerikāņu mārciņas kūkas receptes, kas prasa vienu "mārciņu" (apmēram 450 gramus) no katras sastāvdaļas: sviesta, miltiem, cukura un olām. Nu, šis nosaukums noteikti pārspēj "super izmēru". Neatkarīgi no tā, vai meklējat autentisku "mārciņas" recepti vai kaut ko vairāk piemērotu normālai sapulcei, šeit ir nepieciešamās sastāvdaļas.
Sastāvdaļas
Oriģinālā mārciņa
- 1 mārciņa (455 g) sviesta
- 1 mārciņa (455 g) granulēta cukura
- 1 mārciņa (455 g) kviešu miltu
- 10 olas
- 1/2 tējkarotes (šķipsniņa) muskatrieksta
- 2 ēdamkarotes (30 g) brendija (pēc izvēles)
'' Mārciņas kūka '' gabali (klaips)
- 1 mērkarote (2 nūjas vai apmēram 225 grami) istabas temperatūras nesālīts sviests
- 2 ēdamkarotes (250 grami) universālie milti
- 1 mērkarote (225 grami) cukura
- 4 lielas olas
- 2 tējkarotes (10 grami) tīra vaniļas ekstrakta
- 1/2 tējkarotes (šķipsniņu) sāls
- Sarīvēts citrons un/vai apelsīns pēc garšas
- Citas piedevas
'Mārciņa kūka ' Vienkārši
- 3/4 ēdamkarotes sviesta
- 3/4 mērkarote cukura
- 3/4 mērkarote miltu
- 1 tējkarote cepamā pulvera
- 2 olas
Solis
1. metode no 3: oriģinālā "mārciņas kūka"
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150ºC
Pārklājiet savu pannu ar gatavošanas aerosolu vai ieeļļojiet to ar sviestu (šī recepte ir diezgan liela, bet mārciņas kūkas ir lieliski piemērotas divslāņu šedevriem); tas novērš kūkas pielipšanu pie pannas. Jūs varat to apkaisīt ar miltiem (virs sviesta kārtas) vai izklāt ar cepamo papīru.
2. solis. Nosveriet katru sauso sastāvdaļu
To darot vispirms, kūkas cepšanas process būs daudz vienmērīgāks. Samazina arī izredzes, ka cepšanas process kļūs nekārtīgs!
3. solis. Saplaisājiet katru olu un ievietojiet to atsevišķā traukā
Pārliecinieties, ka katra ola joprojām ir labā stāvoklī un vai dzeltenumā nav asiņu. Ja nepieciešams, noņemiet čaumalu atliekas.
Solis 4. Sakuļ sviestu, līdz tas ir mīksts un līdz pusei pūkains
Sakuļ ar mikseri vai manuālo putotāju, līdz tas ir mīksts un daļēji pūkains. Šis solis ir "ļoti svarīgs"; ja to izlaidīsit, iespējams, nesaņemsiet tādu mīklas konsistenci, kādai tai vajadzētu būt. Nedaudz pievienojiet cukuru un turpiniet putot, līdz tas ir līdz pusei pūkains.
Tas būs visvieglāk izdarāms, ja sviests nav saputots tieši no ledusskapja. Nesildiet sviestu, bet ļaujiet tam sēdēt dažas minūtes, pirms sākat, līdz tas ir tuvu istabas temperatūrai
5. solis. Pievienojiet olas (sakultas līdz biezai un citrona krāsai), miltus, vāli un brendiju (pēc izvēles)
Ja jums nepatīk brendija garša, varat to aizstāt ar vaniļu vai citu garšu.
- Vāce nav tas pats, kas pipari - lai gan tas rada interesantu mārciņas kūkas garšu. No otras puses, mace nāk no muskatrieksta mizas, ja jums tās nav, varat to aizstāt ar parasto muskatriekstu (bet macei ir spēcīgāka garša).
- Pievienojiet miltus "lēnām". Ja jūs izlejat tos visus uzreiz, jūs sastapsities ar sīvu (uhm, maisot) cīņu. Pamazām pievienojiet.
6. solis. Enerģiski samaisiet piecas minūtes
Tomēr tas ir tikai aprēķins-ja sākat just, ka mīkla būs pārāk mīcāma, tad droši apstājieties. Šī ir ļoti plāna līnija, iespējams, ka jūsu kūka nepieaugs pietiekami.
Ja izmantojat maisītāju, izmantojiet zemāko iestatījumu - vēlams, lai gaiss cirkulētu mīklā
Solis 7. Ielejiet mīklu pannā, pēc tam ievietojiet cepeškrāsnī
Cep 75 minūtes, periodiski pārbaudot. Dažas krāsnis cep nevienmērīgi vai ātri - ja tas raksturo jūsu cepeškrāsni, tad sekojiet līdzi cepšanas procesam.
- Ja jūs to izmantojat kūku dekorēšanai, cepiet 30 līdz 35 minūtes ne pārāk dziļā pannā.
- Ievietojiet iesmu vai zobu bakstāmais, lai redzētu, vai kūka ir gatava. Ja iesms, izvelkot to, ir sauss, tas nozīmē, ka kūka ir gatava. Novietojiet to otrādi uz režģa, lai tas atdziest un to var viegli izņemt no pannas.
8. solis. Apkaisa pēc garšas
Lai arī šobrīd garšo labi, šī kūka ir arī garda, pasniegta ar vieglu pulverveida cukura apsmidzināšanu un/vai pievienotu zemeņu vai aveņu sīrupu. Virsū var pievienot visu, kas nedaudz garšo.
Vēl viens garšīgs veids, kā ēst mārciņas kūku, ir kafija brokastīs vai ēdama kopā ar saldējumu un šokolādes sīrupu, lai iegūtu gardu desertu
2. metode no 3: "mārciņas kūka" gabali
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175ºC
Pirms sākat, paņemiet savu klaipu pannu un eļļojiet apakšā un sānos ar sviestu. Pēc tam viegli pārkaisa ar miltiem. Tas nodrošinās, ka kūka viegli iznāks no pannas.
Vēl viena iespēja ir izmantot pergamenta papīru, kuru varat sagriezt pēc izmēra un iebīdīt pannas apakšā
Solis 2. Sakuļ sviestu un olas kopā, līdz tās kļūst mīkstas un līdz pusei pūkainas
Cerams, ka jūsu sviests ir istabas temperatūrā, pretējā gadījumā abus būs grūti sajaukt. Ir svarīgi to darīt, līdz maisījums ir mīksts, biezs un daļēji pūkains, bet ne tālāk par šo punktu. Jūs to uzzināsit, ja sakratīsit to manuāli.
Maisītāja izmantošana lielā ātrumā ietaupīs jūsu roku no lāsta dienas, kad brīvprātīgi kļūsit par desertu ražotāju
3. Pievienojiet sviesta-cukura maisījumam olas (pa vienai), vaniļu un sāli
Pirms katras olas labi samaisiet (apmēram 15 sekundes), pirms pievienojat nākamo. Pēc tam pārejiet uz vaniļu un sāli.
Šajā brīdī jūs varat pievienot rīvētu citrona/apelsīna miziņu vai citus papildinājumus. Žāvēti augļi, rieksti un šokolādes skaidiņas labi iederas šajā desertā. Bet šī kūka ir arī garšīga bez jebkādiem papildinājumiem
4. solis. Pamazām pamazām pievienojiet miltus
Ja jūs to visu vienkārši ielejat, jūsu muskuļi vai maisītājs protestēs. Ja izmantojat maisītāju, iestatiet to zemā līmenī.
- Dažas pavāru skolas zvēr, ka ir svarīgi izsijāt. Ja jums ir laiks, pirms miltu pievienošanas apsveriet iespēju tos izsijāt.
- Nepārsmērējiet mīklu! Tiklīdz mīkla izskatās gatava, nekavējoties apstājieties. Jūs nevēlaties, lai mīkla zaudētu vieglumu.
Solis 5. Cep 1 stundu
Vai, protams, līdz kūka ir gatava. Ielīmējiet zobu bakstāmais centrā, lai redzētu, vai kūka ir gatava - ja zobu bakstāmais iznāk sauss, varat to izņemt. Izņem no krāsns un ļauj atdzist "pannā" apmēram 15 minūtes.
Ja domājat, ka kūka kļūst brūna pārāk ātri, varat pārklāt cepšanas lapu ar alumīnija foliju, lai palēninātu šo procesu
6. solis. Ļauj atdzist otrādi uz režģa
Kad kūka būs gatava, tā noņems to no pannas. Gatavojoties tās pasniegšanai, apsveriet iespēju pārkaisīt ar papildu sastāvdaļām. Lai gan tas ir garšīgi pasniegts tikai ar tasi kafijas, šo kūku var lieliski pasniegt arī ar sagrieztiem augļiem, putukrējumu vai visu, ko vēlaties. Mārciņa kūka var uzņemt lielāko daļu saldumu.
Viegls pulverveida cukura apkaisījums ir arī diezgan standarta. Dažreiz kaut kas vienkāršs ir klasiskāks
7. solis. Gatavs
3. metode no 3: vienkārša mārciņas kūka
Solis 1. Atstājiet sviestu istabas temperatūrā, lai tas mīkstinātu
Centieties neļaut sviestam izkausēt. Ielieciet cepamo papīru uz kūkas formas un pēc tam uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 170ºC.
Ja jums nav laika ļaut sviestam sasilt līdz istabas temperatūrai, izmantojiet mikroviļņu krāsni, lai to uzkarsētu dažas sekundes
2. solis Ar lāpstiņu samaisiet sviestu, līdz tas ir gluds un krēmīgs
Mīklai pievieno cukuru. Mīklai tagad vajadzētu būt nedaudz graudainai.
Solis 3. Iemaisa olas
Lēnām pievienojiet olas sviesta un cukura maisījumam. Samaisiet. Izsijājiet miltus un cepamo pulveri, pēc tam pievienojiet masai.
Solis 4. Ielejiet maisījumu pannā un izlīdziniet virsmu ar lāpstiņu
Cepiet mīklu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes.
Solis 5. Pēc cepšanas noņemiet kūku
Izgrieziet kūku vidū, pēc tam cepiet vēl 20 minūtes. Kad kūka gatava, atdzesējiet to uz režģa.
6. Pasniedziet
Šī kūka garšos vēl labāk ar saldu vaniļas saldējumu un svaigiem augļiem, īpaši zemenēm!
Padomi
- Cepšanas lapu vajadzētu vienmērīgi ieeļļot ar sviestu, lai kūka iznāktu skaistā formā.
- Ja sviests joprojām ir ciets, ļaujiet tam kādu laiku sēdēt siltā telpā. Tādējādi būs vieglāk nosvērt un sakratīt. Ja jums nav laika to darīt, sildiet to mikroviļņu krāsnī desmit sekundes. Vairāk ne!
- Ja visas sastāvdaļas ir iepriekš sagatavotas, mīcīšana tiks pabeigta ātrāk.
- Miltiem ir dažādas sabiezēšanas īpašības. Šī iemesla dēļ vislabāk ir, ja katru reizi, kad izsaiņojat jaunus miltus, mēģināt pagatavot vienu mazu kūku, jo norādītais miltu daudzums var neveidot perfektu gabaliņu. Ziemā kūkas var pagatavot, izmantojot mazāk miltu nekā vasarā.
- Mīklas milti satur vairāk cietes un mazāk lipekļa nekā milti maizes pagatavošanai, kā rezultātā kūka kļūst gaišāka un mīkstāka.
Brīdinājums
- Cepšanas laikā pievērsiet uzmanību kūkai. Pārliecinieties, ka krāsnī ir regulārs karstums un tas vienmērīgi izkliedējas.
- Nelietojiet rupju granulētu cukuru; Tas kūkai piešķirs raupju tekstūru ar cietu garozu.
- Pēc pēdējās mīcīšanas kūku nemaisiet.
