Viltots un nešķīsts medus mūsdienās ir ikdiena tirgū, lai gan lielākā daļa cilvēku vēlas 100% bišu medu. Diemžēl jums nevajadzētu pilnībā uzticēties marķējumam "tīrs medus", ja vien nedzīvojat Eiropas Savienībā vai Floridā. Sakarā ar medus daudzveidību un dažādu veidu cukura sīrupu vai citām sastāvdaļām, ko sajauca negodīgi ražotāji, nav mājas pārbaudes metodes, kas varētu garantēt panākumus. Tomēr, ja iespējams, veiciet dažus testus, lai iegūtu labu minējumu par medus tīrību.
Solis
1. metode no 3: Medus pārbaude pirms pirkšanas
1. solis. Uzziniet par likumiem, kas regulē medus autentiskumu jūsu reģionā
Dažas valstis vai pašvaldības izdod noteikumus par nepieciešamību pieminēt piedevas medū. Citās valstīs vai valdībās nav likumu par medus tīrību, vai arī tās var vienkārši pieņemt noteikumus, nespējot tos ieviest. Uzziniet par tīra medus noteikumiem jūsu reģionā, ja tādi ir, lai uzzinātu, cik lielā mērā varat uzticēties medus etiķetei vietējā pārtikas preču veikalā.
- Saskaņā ar likumu jebkuram medus produktam, ko pārdod Eiropas Savienībā, jābūt bez piedevām, ieskaitot antibiotikas, ko lieto bišu slimību ārstēšanai. Medus, kas nav pietiekami labs, lai ietekmētu tā garšu, jāpārdod kā "maizes medus", kas paredzēts pārstrādātiem pārtikas produktiem.
- Amerikas Savienoto Valstu valdība nepārbauda medus tīrību un atļauj ļoti nelielu daudzumu antibiotiku. USDA logotips negarantē medus tīrību.
- Florida ir vienīgais ASV štats, kurā obligāti jānorāda visas piedevas medū, ja vien tas tiek ražots un pārdots Floridā. Uzmanieties no vielām, kas tiek pārdotas ar dažādiem nosaukumiem, piemēram, "medus maisījumi" vai "medus produkti", uz kuriem šie likumi neattiecas.
2. solis. Rūpīgi izlasiet etiķeti, bet ne tikai ticiet tam
Papildus sastāvdaļu sarakstam pārbaudiet zīmolu vai logotipu, lai atrastu "piedevas" vai "garšas". Tīram medum vajadzētu saturēt tikai vienu sastāvdaļu: medu. Tomēr, pat ja nav uzskaitītas citas sastāvdaļas, ražotājs var tās vienkārši neuzskaitīt.
3. solis. Medus degustācija, ja tiek piedāvāts paraugs
Degustācija nav precīzs veids, kā pārbaudīt piedevas, bet, ja garša jums ir svarīgs punkts, ar to var pietikt, lai izlemtu. Ņemiet vērā, ka “dīvaina” garša nenozīmē, ka medus ir nešķīsts. Ir daudz medus veidu, kas nāk no dažādiem ziedu nektāriem, sulas vai pat sulas ēšanas kukaiņu izdalījumiem. Katrs no tiem rada atšķirīgu garšu, un pat medus no bišu stropa katru gadu mainīsies, jo nektārs tiek savākts no dažādiem avotiem.
Lielākā daļa pārdevēju neļauj atvērt medus pudeli pirms tā iegādes. Jautājiet, vai varat izlasīt paraugu, bet neuzstājiet, ja tas nav pieejams
2. metode no 3: testa veikšana mājās
1. solis. Saprotiet, ka šis tests negarantē 100% precīzus rezultātus
Ir grūti atrast vienkāršu pārbaudi, kad nodarbojaties ar tik daudziem gardiem un pārsteidzošiem medus veidiem. Dažādi tīra medus veidi ietver blīvuma, uzliesmojamības un citu īpašību atšķirības. Lai gan nākamajam testam principā ir pareizs pamats, praksē iegūtie rezultāti var būt mazāk pārliecinoši. Mēģiniet veikt dažus no šiem testiem, lai pārbaudītu pārbaudāmā medus panākumu vai neveiksmes konsekvenci. Vairumā gadījumu jūs varat iegūt tikai labu minējumu.
Solis 2. Sajauciet karoti šķidra medus siltā ūdenī
Pievienojiet karoti medus glāzei silta ūdens, viegli samaisiet vai ļaujiet tai sēdēt. Ja medus ir sajaukts ar kādu cukura sīrupu, tas izšķīst ūdenī. Lielākā daļa tīra medus un, diemžēl, arī daži netīri medus, viegli nešķīst un nogrimst kā cietie kunkuļi, vai paliek gabaliņos uz karotes.
Jāapzinās, ka tīrs vai viltots medus tiek pārdots arī krējuma (vienmērīgi kristalizēta) vai blīva šūnveida veidā. Šo formu ir arī grūti izšķīdināt neatkarīgi no tā, vai medus ir tīrs vai nē
3. solis. Sadedziniet kokvilnas spilventiņu vai vasku, kas iemērc medū
Šis tests ir paredzēts, lai pārbaudītu, vai medum nav pievienots ūdens, lai medus nedegtu. Iemērciet vates tamponu vai vaska dakšu nedaudz medus un noņemiet lieko. Mēģiniet ieslēgt vates tamponu vai daktis. Ja tas ir uzliesmojošs, tad medus var nepievienot ūdeni, bet var pievienot citas vielas. Ja tas nedeg vai neizraisa plaisājošu skaņu, iespējams, ir pievienots ūdens.
4. solis. Novietojiet medu uz blotēšanas papīra vai salvetes
Ja medus ir atšķaidīts ar ūdeni, tas viegli uzsūcas un atstāj mitru zīmi uz absorbējošiem materiāliem, piemēram, blotēšanas papīra. Tīrs medus netiek absorbēts, bet diemžēl arī medus nav atšķaidīts ar cukura sīrupu.
3. metode no 3: mītu noliegšana ap īstu medu
1. solis. Neļaujiet skudrām noteikt jūsu medus autentiskumu
Skudras piesaista viss saldais un barojošais. Skudras mīl medu, krāsainu kukurūzas sīrupu un tamlīdzīgi.
2. solis. Saprotiet, ka medus sajaukšana ar alkoholu nav labs pārbaudījums
Daži avoti apgalvo, ka viltota medus sajaukšana ar stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem vai spirtu to izšķīdinās un radīs piena šķīdumu, turpretī tīrs medus apakšā joprojām salips. Citi avoti apgalvo pretējo! Šis mīts pastāv kopš vismaz 1893. gada, un tolaik to neapstiprināja pat profesionāli biškopji.
3. solis. Esiet skeptiski pret apgalvojumiem par tīru medu, kas pārvietojas vienā virzienā vai rada noteiktu formu
Internetā ir vairāki mīti, kas vēsta, ka tīrs medus, ielejot, pārvietojas pulksteņrādītāja virzienā vai ka tikai tīrs medus, uzliekot uz šķīvja un pārklājot ar ūdeni, veido sešstūri. Nav zinātnisku pierādījumu tam, ka viltus medus tādā pašā situācijā rīkosies citādi.
Solis 4. Pārbaudiet pretenzijas pats
Apkārt ir daudz anekdotu par dažādiem veidiem, kā pārbaudīt medus tīrību, un lielākā daļa no tām nav zinātniski pārbaudītas. Ja jums šķiet, ka kāda metode ir saprātīga, izmēģiniet medus burku, kas, jūsuprāt, ir īsta. Pēc tam sajauciet to ar agaves sīrupu, cukura sīrupu vai citu cukuru un veiciet to pašu pārbaudi. Ja, testējot atšķaidītu sīrupu, salīdzinot ar tīru medu, jūs saņemat atšķirīgus rezultātus, tests var būt noderīgs. Tomēr paturiet prātā, ka neviens tests, ko var veikt mājās, nevar noteikt katru piedevu medū.
Padomi
- Medus, kas nopirkts zemnieku tirgos vai no vietējiem biškopjiem, parasti ir īsts medus.
- Šūnveida visticamāk ir arī tīrs, jo tas tiek ņemts tieši no bišu stropa. Tomēr daži biškopji baro savas bites ar mākslīgo cukuru vai sīrupu, tāpēc viņi var tieši ražot medu, kas nav vietējais.
- Kristalizēts vai granulēts medus mēdz būt tīrāks, jo dažas cukura piedevas parasti slikti kristalizējas. Tomēr tas joprojām nav pilnīgi uzticams tests. Medus kausēšanas iemācīšanās būs nenovērtējama, ja izvēlēsities iegādāties kristāla medu.
- Zinātnieki, kas analizē medu, izmanto masas spektrometru, lai atdalītu medus molekulas, atklājot dažāda veida (izotopus) oglekļa molekulas, kas saistītas ar dažāda veida cukuru procesā, ko sauc par stabilu izotopu attiecību analīzi. Pat ar šo procesu dažas piedevas joprojām ir grūti atklāt.
Brīdinājums
- Nedodiet medu zīdaiņiem - botulisma sporas var tos piesārņot (parasti nekaitīgi pieaugušajiem), bet ļoti bīstami zīdaiņiem un var izraisīt nāvi.
- Jums vienmēr jābūt uzmanīgiem, strādājot ar karstām liesmām un svecēm.
