Sēnes ir garšīgas, barojošas, daudzpusīgas un var pievienot spēcīgu garšu gandrīz jebkuram ēdienam. Tomēr sēnes nav izturīgas pārtikas sastāvdaļas. Tikai dažu dienu laikā sēne var sākt sarukt, kas nozīmē, ka tā sāks pūt. Acīmredzamās pazīmes, ka sēne ir sasniegusi maksimumu, ir krāsas maiņa, gļotains pārklājums un nepatīkama smaka. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, nopērciet veikalā labas, svaigas sēnes un atdzesējiet tās traukā, kas pakļauts gaisam.
Solis
1. metode no 3: Zinot sēnīšu puves pazīmes
1. darbība. Pārbaudiet, vai nav kroku, sausuma vai saraušanās
Grumbu un sausu daļu parādīšanās ir pirmā pazīme, ka sēne gatavojas pūt. Ja tas tikai sāk izžūt un nav mainījis krāsu, gļotains un smirdošs, nekavējoties pagatavojiet sēnes.
Ja tas ir sarucis, sēnes drīz sapūs. Drīz pēc saraušanās sēnes vairs nav ēdamas
2. solis. Novērojiet sasitumus un brūnos plankumus
Neēdiet krāsotas sēnes. Runājot par pārtikas nekaitīgumu, krāsas maiņa ir slikta zīme. Zilumi un brūni vai melni plankumi ir viena no pirmajām pazīmēm, kas liecina par sēnītes puvi.
Sēnēm un citiem produktiem, kas ir sasituši, bet nav citu puves pazīmju, vienkārši nogrieziet saspiesto daļu un apstrādājiet atlikušās labās daļas. Ja sēnes ir pilnas ar melniem punktiem, izmetiet tās tieši miskastē
3. solis. Noņemiet gļotainās sēnes
Gļotains pārklājums ir skaidra zīme, ka sēnes ir neēdamas. Vēl sliktāk, ja redzat pelējuma augšanu, tas nozīmē, ka jums nevajadzētu ēst sēnes vispār. Izmetiet to, nekā riskējat saindēties ar pārtiku.
Šajā brīdī sēnes ir zaudējušas garšu un uzturvērtību. Tātad no tā ēšanas nav nekāda labuma
Drošības procedūra:
Sapuvušas sēnes var saslimt. Tātad, jums nevajadzētu riskēt. Labāk esiet piesardzīgs un izmetiet ēdienu, ja domājat, ka tas ir sapuvis.
Solis 4. Izmetiet pelējumu, kas smaržo skābi vai zivs
Smaržas ir vēl viena pazīme, ka sēnes ir beigušas patēriņa periodu. Svaigajām sēnēm vajadzētu būt vājai saldai, zemes smaržai, bet ne nepatīkamai smaržai. Ja, šņaukājot, jūtat zivju vai asu smaku, ir pienācis laiks to izmest.
Izmetiet bojātu pārtiku, lai novērstu baktēriju un sēnīšu augšanu un izplatīšanos uz citiem pārtikas produktiem ledusskapī
2. metode no 3: Uzglabāšanas laika uzraudzība
Solis 1. Visas svaigas sēnes uzglabājiet ne ilgāk kā 7-10 dienas
Parasti tādas šķirnes kā baltās sēnes, kremi un portabella var uzglabāt ledusskapī līdz vienai nedēļai. Tomēr drošs ēšanas laiks ir atkarīgs no tā, cik ilgi sēnes ir uzglabātas veikalā. Sēnes, kas veikalā atrodas dažas dienas, var sākt pūt 1-2 dienu laikā pēc to atnešanas mājās.
Lai iegūtu vislabāko kvalitāti, iegādājieties svaigākās sēnes un apstrādājiet tās 3-4 dienu laikā. Veikalā meklējiet sēnes, kas šķiet uzpūstas, stingras un kurām nav bojājumu pazīmju
Solis 2. Saglabājiet sagrieztas sēnes ne ilgāk kā 5-7 dienas
Lai gan viegli, svaigas sēnes, kas sagrieztas gabalos, sapūs divreiz ātrāk nekā veselas sēnes. Ja vēlaties, lai tās kalpotu ilgāk, sasmalcinātu vietā izvēlieties veselas sēnes.
Padoms:
Pērkot pārtikas preces, izvēlieties veselas sēnes ar kapuci, kas joprojām ir piestiprināta pie kāta. Sēņu, kas ir salauztas vai sasitušas, glabāšanas laiks ir īsāks nekā tām, kas joprojām ir gludas.
Solis 3. Pēc 3-4 dienām noņemiet atlikušās vārītās sēnes
Lielāko daļu vārītu ēdienu, ieskaitot sēnes, gaļu, jūras veltes un dārzeņus, var uzglabāt ledusskapī līdz 4 dienām. Pēc tam izmetiet to vai sasaldējiet. Saldētas nogatavojušās sēnes var uzglabāt ne ilgāk kā 8-12 mēnešus.
- Visus pārpalikumus ievietojiet ledusskapī ne vēlāk kā divas stundas pēc vārīšanas, lai novērstu sēnīšu un baktēriju augšanu. Gatavu ēdienu vajadzētu atkārtoti uzsildīt līdz 75 ° C, lai novērstu saindēšanos ar pārtiku.
- Atcerieties, ka šīs 3-4 dienas attiecas tikai uz pārtikas nekaitīgumu, nevis kvalitāti. Piemēram, vārīti brokoļi un sparģeļi 1-2 dienu laikā kļūs mīksti un savīti. Sēnes maisītājā var ilgt līdz 3-4 dienām, bet citi dārzeņi kļūs skābi, ja tos uzglabās tik ilgi.
Solis 4. Gatavojiet lielāko daļu gardēžu sēņu to iegādes dienā
Dažas gardēžu sēnes, piemēram, gailenes un austeru sēnes, var uzglabāt tikai 12-24 stundas. Tā kā gailenes ir dārgākas nekā pogas sēnes vai mazuļu bella, pēc iespējas ātrāk izmantojiet gardēžu sēņu šķirni vislabākajā stāvoklī.
Dažas gardēžu sēņu šķirnes, piemēram, morel un shitake sēnes, var uzglabāt 1-2 nedēļas. Tomēr, lai iegūtu vislabāko kvalitāti, nekavējoties apstrādājiet to
3. metode no 3: droša sēņu uzglabāšana
1. solis. Pārliecinieties, vai ledusskapja temperatūra ir zemāka par 4 ° C
Pelējums un citi ātri bojājošies pārtikas produkti jāuzglabā temperatūrā līdz 4 ° C. Vienkārši turiet sēnes ledusskapja plauktā. Jums tie nav jāuzglabā dārzeņu atvilktnē.
- Vienmēr ievietojiet sēnes ledusskapī un neuzglabājiet tās istabas temperatūrā.
- Ja jūsu ledusskapī esošie priekšmeti nav tik ilgi, cik vajadzētu, iegādājieties ledusskapja termometru. Pārbaudiet temperatūru un noregulējiet ledusskapja iestatījumus.
2. solis. Atstājiet sēnes to sākotnējā traukā
Ja izmantojat tikai dažas sēnes, konteinera galā izveidojiet nelielu caurumu. Paņemiet nepieciešamo un pēc tam pārklājiet caurumu ar plastmasas apvalku.
Oriģinālais trauks un plastmasas iepakojums ļaus veidnei elpot un palīdzēs samazināt mitruma aizturi
Solis 3. Neiepakotas sēnes uzglabājiet nedaudz atvērtā plastmasas maisiņā
Ja pērkat neiepakotas sēnes, uzglabājiet tās daļēji atvērtā maisiņā, lai maksimāli palielinātu gaisa cirkulāciju. Slēgtā traukā uzkrāsies mitrums, un tas liks veidnei ātrāk svīst un sabojāties.
Svarīgi atzīmēt:
Labi zināms triks sēņu uzglabāšanai ir ievietot tās papīra maisiņā vai pārklāt ar mitru salveti. Tomēr tas nav labākais veids. Papīra maisiņos uzglabātās sēnes ātri saruks un uzbriest, savukārt mitrās salvetes paātrinās bojāšanos.
4. Atdaliet sēnes no jēlas gaļas, olām un jūras veltēm
No veikala līdz ledusskapim vienmēr turiet produktus prom no neapstrādātiem pārtikas produktiem. Gatavošanas laikā izmantojiet vienu griešanas dēļu komplektu un īpašus nažus neapstrādātai gaļai, bet otru-produktiem un gatavām sastāvdaļām.
- Sēņu turēšana prom no neapstrādātas gaļas un jūras veltēm ir īpaši svarīga, ja plānojat ēst sēnes, tās nevārot.
- Pelējums arī absorbē smakas. Tāpēc turiet to prom no spēcīgi smaržojošiem pārtikas produktiem.
Padomi
- Atcerieties, ka vislabākā rīcība ir iespējami ātra svaigu produktu pārstrāde. Mēs iesakām, ja sēnes 3-4 dienas.
- Svaigas sēnes nevar sasaldēt, bet vispirms tās var tvaicēt vai sautēt. Pēc tam ļaujiet sēnēm atdzist līdz istabas temperatūrai, pēc tam uzglabājiet saldētavā 8-12 mēnešus.
- Sēnes ir ļoti daudzpusīgas. Tātad, meklēt recepti sēņu gatavošanai būs ļoti vienkārši. Piemēram, ar to var pagatavot omleti, sautēt sēnes ar zaļumiem un olīveļļu vai pievienot tās makaronu mērcei. Jūs pat varat apkaisīt dažas svaigu sēņu šķēles uz saldētas picas un cept to, kā norādīts.
