Vai saldētavā ir daudz saldētu cirvju vai ķemmīšgliemeņu krājumu? Ja tā, pārliecinieties, ka ķemmīšgliemenes pirms vārīšanas ir mīkstinātas, lai saglabātu to dabisko, ļoti maigo tekstūru, un tāpēc ķemmīšgliemenes, ēdot tās, nejūtas lipīgas. Labākā gliemeņu mīkstināšanas metode ir ļaut tām nakti sēdēt ledusskapī. Tomēr, ja jums ir ierobežots laiks un nav laika mīkstināt gliemenes iepriekšējā vakarā, nekautrējieties iemērkt gliemenes bļodā ar aukstu ūdeni vai pat sasildīt mikroviļņu krāsnī, lai paātrinātu mīkstināšanas procesu.
Solis
1. metode no 3: saldētu cirvju čaumalu mīkstināšana ledusskapī
Solis 1. Labākam rezultātam mīkstiniet gliemenes nakti ledusskapī
Lai gan tas var aizņemt ilgāku laiku, šī metode radīs vēžveidīgos ar vislabāko tekstūru un garšu. Tā kā šī metode ļauj čaumalām pakāpeniski mīkstināties, čaulas tiek sabojātas vai piesārņotas līdz minimumam!
Tā kā gliemenes ir jāatkausē nakti ledusskapī, pārliecinieties, ka neesat steigā vai jums ir ierobežots laiks ķemmīšgliemeņu pagatavošanai
Solis 2. Iestatiet ledusskapja temperatūru 3 grādos pēc Celsija
Atcerieties, ka ledusskapja temperatūra ir vissvarīgākais faktors, kas nodrošina ķemmīšgliemeņu pilnīgu mīkstināšanu. Jo īpaši vislabākā temperatūra cirvja gliemežu mīkstināšanai ir 3 grādi pēc Celsija. Tāpēc neaizmirstiet mainīt ledusskapja temperatūru uz šo skaitli.
Padoms:
Lielākā daļa ledusskapju ir iestatīti uz 2 grādiem pēc Celsija. Tāpēc pārliecinieties, ka neuzglabājat citus pārtikas produktus, kas sasalst 3 grādos pēc Celsija! Ja kādam pārtikas produktam šajā temperatūrā draud novecošana, mēģiniet to kādu laiku pārvietot citur, kamēr gliemenes mīkstinās.
Solis 3. Izņemiet gliemenes no iepakojuma un pārnesiet tās pietiekami lielā bļodā
Jo īpaši bļodas izmēram jābūt pietiekami lielam, lai tas ietilptu visā gliemeņu daļā kopā ar glazūru, kas izkususi no gliemeņu virsmas. Pirms mīkstināšanas vispirms izņemiet gliemenes no iepakojuma, pēc tam sakārtojiet gliemenes, lai tās piepildītu apmēram bļodā.
Izmantojiet citu bļodu, ja ir pārāk daudz gliemeņu un tas neietilpst vienā bļodā
4. solis. Pārklājiet bļodu ar plastmasas apvalku
Tā kā cirvja gliemenes ir jāatstāj uz nakti ledusskapī, risks, ka tās tiks piesārņotas ar baktērijām vai pat novecojušas, ir ļoti augsts. Tāpēc jums vajadzētu pārklāt bļodas virsmu ar plastmasas apvalku, lai gliemenes netiktu piesārņotas ar citām pārtikas daļiņām ledusskapī.
Ja bļoda ir aprīkota ar īpašu vāku, lūdzu, izmantojiet to plastmasas iesaiņojuma vietā
Solis 5. Novietojiet gliemeņu bļodu ledusskapja apakšējā plauktā
Kad glāze ir pārklāta ar plastmasas plēvi, novietojiet to ledusskapja apakšējā plauktā, lai pārliecinātos, ka tie nesaskaras ar citiem pārtikas produktiem.
Nenovietojiet trauku uz plaukta, kur temperatūra tiek automātiski kontrolēta, ja vien statīva temperatūra nav iestatīta uz 3 grādiem pēc Celsija
6. solis. Ļaujiet gliemeņu bļodai 24 stundas nostāvēties ledusskapī
Pēc 24 stundām izņemiet trauku no ledusskapja un ar pirkstiem viegli piespiediet čaumalas centru ar biezāko mīkstumu. Šajā brīdī ķemmīšgliemenēm joprojām vajadzētu būt aukstām, bet tām vairs nav jāatstāj saldēti gabali.
- Ja vārīti uzreiz, pirms to nemīkstinot, sasaldētajām cirvja gliemenēm ēdot būs ļoti cieta un košļājama tekstūra.
- Ja gliemenes pēc 24 stundām nav pilnībā mīkstinātas, pārklājiet bļodas augšpusi ar plastmasas plēvi un ievietojiet trauku ledusskapī uz 6 stundām.
2. metode no 3: saldētu cirvju čaumalu mērcēšana aukstā ūdenī
Solis 1. Izmantojiet aukstu ūdeni, lai samērā ātri mīkstinātu saldētas gliemenes
Lai paātrinātu mīkstināšanas procesu, mēģiniet iemērc tos bļodā ar aukstu ūdeni, nevis ļaujiet tiem nakti sēdēt ledusskapī. Ja izmantojat šo metodi, varat izvairīties no pārgatavotu mīdiju riska, kad tās ir mīkstinātas.
Šī metode spēj mīkstināt cirvja gliemenes īsākā laikā, lai gan tekstūra, gatavojot, būs nedaudz stingrāka
Solis 2. Ielieciet sasalušos cirvja čaumalas plastmasas saspraudes maisiņā
Mērcēšanas laikā pārliecinieties, ka gliemenes nav tiešā saskarē ar ūdeni, lai novērstu baktēriju piesārņojumu. Tāpēc vispirms ir jānoņem čaumalas no iepakojuma un jāievieto plastmasas maisiņā.
Pārliecinieties, ka maisiņš ir cieši noslēgts, cik vien iespējams, lai tajā neiekļūtu ūdens
Padoms:
Izņemiet no maisa pēc iespējas vairāk gaisa, lai tas, peldoties ūdenī, nepeldētu.
Solis 3. Ievietojiet gliemeņu maisiņu lielā bļodā
Pārliecinieties, vai bļoda ir pietiekami liela, lai tajā ietilptu gliemeņu maisiņš un iemērcamais ūdens. Tāpat pārliecinieties, vai bļoda ir pilnīgi tīra, lai ķemmīšgliemenes iemērcot nebūtu baktēriju piesārņojuma.
Solis 4. Novietojiet bļodu zem izlietnes jaucējkrāna, pēc tam ieslēdziet jaucējkrānu, lai bļoda piepildītos ar aukstu ūdeni
Ja nepieciešams, lēnām pārvietojiet maisu, jo tas piepilda bļodu, lai pārliecinātos, ka tas ir pilnībā pārklāts ar ūdeni. Jo īpaši ideālā ūdens temperatūra gliemeņu mīkstināšanai, neriskējot to pārcept un mainīt tekstūru, ir 10 grādi pēc Celsija. Pārliecinieties, vai bļoda ir pilnībā piepildīta, lai viss maisiņš būtu pilnībā iegremdēts.
Turiet trauku izlietnē, ja tas kļūst pārāk pilns un riskē izlīt
5. solis. Mainiet gliemju vannas ūdeni ik pēc 10-30 minūtēm
Kad bļoda ir pilna, izslēdziet krānu un ļaujiet gliemenēm iemērkt 10 minūtes. Pēc 10 minūtēm izmetiet gliemeņu mērcēšanas ūdeni un nekavējoties nomainiet to ar jaunu aukstu ūdeni. Pēc tam ļaujiet gliemenēm atkal uzsūkties vēl 10 minūtes. Pēc otrajām 10 minūtēm izmetiet ūdeni no gliemenēm un nospiediet gliemeņu virsmu, lai pārbaudītu tekstūru. Ķemmīšgliemenēm jābūt vēsām un mīkstām, un tajās nedrīkst būt vairs sasalušas daļas.
- Parasti visu čaumalu mīkstināšana prasa apmēram 30 minūtes, lai gan lielākas ķemmīšgliemenes prasīs ilgāku laiku.
- Pēc čaumalu tekstūras pārbaudes pārliecinieties, vai plastmasas saspraudes maisiņš ir cieši noslēgts.
- Nesasaldējiet mīkstinātas mīdijas atkārtoti.
3. metode no 3: mikroviļņu krāsnī iesaldētas cirvju ķemmītes
1. solis. Izmantojiet mikroviļņu krāsni, lai mīkstinātu gliemenes, ja jums ir ierobežots laiks
Tā kā ķemmīšgliemenes ir ļoti mīkstas un ļoti viegli pagatavojamas, pārliecinieties, ka tās ir mīkstinātas, izmantojot atkausēšanas iestatījumu, nevis parasto temperatūras iestatījumu. Lūdzu, pārbaudiet mikroviļņu krāsni, lai pārliecinātos, vai šis iestatījums ir pieejams.
Parasti vārītas ķemmīšgliemenes, kas mīkstinātas ar mikroviļņu krāsni, būs cietākas un košļākas
Solis 2. Ievietojiet saldētās gliemenes karstumizturīgā traukā, kas ir drošs lietošanai mikroviļņu krāsnī
Jo īpaši stikla vai porcelāna bļoda ar augstām sienām ir ideāls risinājums, lai noturētu glazūru uz kausēto gliemeņu virsmas. Pirms sildīšanas izņemiet gliemenes no iepakojuma un ievietojiet sagatavotajā traukā.
Izmantojiet bļodu, kas ir pietiekami liela, lai turētu visu gliemeņu porciju
Solis 3. Pārklājiet bļodu ar virtuves papīru
Izmantojiet biezu papīra dvieli, lai pārklātu bļodas virsmu ar gliemenēm, lai tie nevārītos, ja tos silda mikroviļņu krāsnī. Jo īpaši papīra dvieļi var palīdzēt absorbēt mitrumu vai mitrumu mikroviļņu krāsnī un neļaut tiem mainīt čaulgliemju tekstūru.
Izmantojiet pietiekami biezus trīs slāņu papīra dvieļus, nevis plānus papīra dvieļus, kas, visticamāk, nespēs noturēt mitrumu un mitrumu mikroviļņu krāsnī
Solis 4. 2 reizes sildiet gliemenes mikroviļņu krāsnī ar 30 sekunžu intervālu
Izmantojiet "atkausēšanas" iestatījumu, lai palielinātu rezultātus, jā! Tā kā gliemenes atkārtoti sildot pārāk ilgi, tās var pārvārīties un pārgatavotas ķemmīšgliemenes nevar salabot, pārliecinieties, ka tās nav pārāk garas, apmēram 30 sekundes. Kad pirmās 30 sekundes ir pagājušas, noņemiet trauku un nospiediet gliemeņu virsmu, lai pārliecinātos, ka tie ir pilnīgi mīksti. Nevajadzētu būt nevienai čaumalas daļai, kas pieskaroties būtu auksta vai sasalusi.
- Ja gliemenes pēc 30 sekundēm nav pilnībā mīkstinātas, atkārtojiet procesu vēlreiz, līdz vairs nav sasalušu gliemeņu gabalu.
- Patiesībā cirvja gliemenes mikroviļņu krāsnī vajadzētu sildīt tikai 4 reizes ar 30 sekunžu intervālu. Ja biežums ir lielāks par to, gliemju gaļa noteikti sāks gatavoties un tekstūra mainīsies.
Padoms:
Ar pirkstiem viegli nospiediet biezākā apvalka centru, lai pārliecinātos, ka viss apvalks ir pilnībā mīkstināts.
