Ir daudz veidu, kā ēst sparģeļus. Jūs varat to pasniegt karstu, aukstu, neapstrādātu vai vārītu. Jūs varat to pasniegt kā pamatēdienu vai kā sānu ēdienu. Lieliski sajauc zupās, salātos, sautējumos un frī kartupeļos, bet jūs varat tos pasniegt veselus! Lasiet tālāk un uzziniet, kā izvēlēties, uzglabāt un pasniegt šo daudzpusīgo dārzeņu.
Solis
1. metode no 3: sparģeļu izvēle un uzglabāšana
1. solis. Iegādājieties sparģeļus pārtikas preču veikalā vai zemnieku tirgū
Svaigi sparģeļi ir grezns dārzenis, un cenas to mēdz atspoguļot. Jūs varat iegādāties sparģeļus svaigus, saldētus vai konservētus. Ja pērkat svaigus sparģeļus, meklējiet tos ar spilgti zaļu vai zilgani violetu kātu. Sparģeļu kātiem jābūt taisniem, stingriem un vienāda izmēra, ar slēgtiem (neziedošiem) galiem. Ideālā gadījumā pērciet svaigus sparģeļus tajā pašā dienā, kad tos gatavojat.
- Sparģeļu kāti ir no bieziem līdz plāniem. Daži cilvēki dod priekšroku vienam no otra, bet parasti izmērs nenozīmē kvalitāti vai garšu. Biezie kāti ir nobriedušāki, bet plāni - mazāk nogatavojušies. Biezie kāti bieži ir stingrāki, koka galos, un lielākā daļa cilvēku pirms vārīšanas sagriež šos galus.
- Sparģeļi ātri sapūst, tāpēc ir svarīgi izvēlēties saiņus, kas ir atdzesēti vai apledojuši. Nepērciet sparģeļus, kas nav atdzesēti, jo tie sapūs vēl ātrāk.
2. solis. Ziniet, kad iegādāties svaigus sparģeļus
Sparģeļi ir viens no pirmajiem zaļajiem dārzeņiem, kas parādījās ziemas beigās. Svaigi amerikāņu sparģeļi bieži nonāk veikalos februāra beigās, bet vislabākajā - un parasti lētākajā - aprīlī un maijā. Saldētus vai konservētus sparģeļus var ēst visu gadu, taču daudziem svaigāki sparģeļi šķiet garšīgāki.
Solis 3. Uzglabājiet sparģeļus ledusskapī vai virs ledus
Izmantojiet sparģeļus divu vai trīs dienu laikā pēc iegādes, un vēlams, cik drīz vien iespējams. Ja vēlaties to uzglabāt vienu vai divas dienas, labākais veids, kā saglabāt sparģeļu kātiņus, ir uzglabāt tos vertikāli bļodā (vai pat nelielā vāzē)) piepildīta ar aukstu ūdeni. Jūs varat ietīt stublāju galus mitrā salvetē un ievietot ledusskapī. Jūs varat atdzesēt sparģeļus plastmasas maisiņā līdz trim dienām.
4. solis. Apsveriet iespēju vārīt sparģeļus, pirms tos sasaldējat
Vārīšana ir svarīgs solis dārzeņu sagatavošanā pirms sasaldēšanas. Dārzeņu sildīšana pārtrauc fermentus, kas liek dārzeņiem sapūt. Tas var arī palīdzēt saglabāt garšu, kraukšķīgumu un krāsu. Vārīšana pirms sasaldēšanas var arī notīrīt dārzeņu virsmu, palēnināt vitamīnu zudumu, padarīt dārzeņus mīkstākus un vieglāk iepakojamus.
5. Mēģiniet audzēt savus sparģeļus
Jūs varat sākt audzēt no sēklām vai vainagu sparģeļiem, lai iegūtu ātrāku ražu. Nobrieduši sparģeļu augi 12 līdz 25 gadus katru pavasari ražo stublājus.
2. metode no 3: Sparģeļu vārīšanas galvenie veidi
1. solis. Tvaicējiet savus sparģeļus
Nogrieziet sparģeļu apakšējo galu, ja kāts ir biezs. Nomazgājiet sparģeļus. Piepildiet lielu katlu ar dažiem centimetriem ūdens un ievietojiet dārzeņu tvaikonis katlā. Ūdens nedrīkst izplūst caur tvaikoņa caurumiem, ja tas sūcas, noņemiet nedaudz ūdens no katla. Ievietojiet sparģeļus katliņā un uzvāra. Tvaicējiet, līdz tas ir mīksts vai līdz sasniedz vēlamo tekstūru.
- Mēģiniet pasniegt tvaicētus, grilētus vai grilētus sparģeļus kā uzkodu vakariņām. Parasti pasniedz ar svaigu kausētu sviestu vai svaigi pagatavotu holandiešu mērci. Ēd ar dakšiņu vai pirkstiem.
- Tvaicējot, sparģeļi kļūst mīksti un mitri, un tie garšo maigi. Lai iegūtu papildu garšu, pievienojiet sāli un citas garšvielas. Paturiet prātā, ka, lai gan sparģeļi ir ļoti veselīgi, pārāk daudz sāls un citu garšvielu pievienošana var ietekmēt jūsu veselību.
Solis 2. Cepiet sparģeļus uz āra grila
Nogrieziet sparģeļu apakšējo galu, ja tas ir biezs. Nomazgājiet sparģeļus. Veidojiet alumīnija loksni sparģeļu "laivā". Sāniem jābūt pietiekami augstiem, lai novērstu eļļas un sparģeļu izliešanu. Alumīnija loksnes "laivā" ielej 1-2 ēdamkarotes olīveļļas un uzliek sparģeļus. Novietojiet "laivu" uz āra grila vidējā siltumā, līdz sparģeļu nūjas sasniedz vēlamo tekstūru.
- Sparģeļi kļūs stingrāki, jo vairāk tos grauzdēsit, bet mitrums saglabāsies. Pats labākais, ka barības vielas vārītos sparģeļos nemaz netiek zaudētas!
- Šis ir viens no vienkāršākajiem un garšīgākajiem sparģeļu ēšanas veidiem, ja nevēlaties gatavot ar sarežģītāku recepti.
Solis 3. Cepiet sparģeļus pannā
Notīriet sparģeļu kātiņus, pēc tam piliniet un apkaisa nedaudz olīveļļas un garšvielas. Ievietojiet sparģeļu kociņus un garšvielas bļodā, lai tos sajauktu. Tad novietojiet sparģeļus uz karstas pannas, ideāli, ja tie ir robaini, bet pat līdzena panna ir piemērota. Ļaujiet sēdēt uz vidējas uguns, līdz viena puse kļūst melna (1-2 minūtes). Sarullē un cep otru pusi. Pasniedz siltu.
Solis 4. Cepiet sparģeļus cepeškrāsnī
Grauzdēti sparģeļi piešķir bagātīgu garšu, padarot tos par vienu no populārākajiem veidiem, kā ēst dārzeņus. Nomazgājiet un notīriet sparģeļu kātiņus, smalki mizojiet mizu, pēc tam nosusiniet. Uzlieciet uz cepešpannas, pēc tam apsmidziniet vai piliniet olīveļļu, sarullējot katru nūju, lai vienmērīgi pārklājas. Apkaisa ar sāli un svaigi maltiem pipariem, pēc tam cep 220 ° C temperatūrā 10 līdz 15 minūtes.
- Jūs varat pagatavot grilētus sparģeļus risoto vai biezā makaronu traukā. Jūs varat arī pasniegt grilētus sparģeļus kā garnīru gaļai, zivīm un makaroniem.
- Apsveriet iespēju pievienot dažas daiviņas svaigu ķiploku un šķipsniņu svaigi sarīvētas citrona miziņas. Mēģiniet grilēt sparģeļus ar sviestu, sāli un parmezānu vai mocarellas sieru.
- Mēģiniet sagriezt grilētus sparģeļus un pārkaisa tos ar cepeškrāsnī ceptiem makaroniem. Ja vēlaties, varat arī sagriezt speķi mazos gabaliņos un apkaisīt ar sparģeļiem.
Solis 5. Sautējiet sparģeļus
Sagrieziet sparģeļus piecu collu gabalos kopā ar baklažānu un sviesta ķirbi. Ievietojiet dārzeņus katliņā uz plīts un vāriet uz vidēji zemas uguns. Dāsni apkaisa ar sāli un pipariem. Pievienojiet tomātu mērci. Ļaujiet maisījumam vārīties 5-10 minūtes, līdz dārzeņi ir rūpīgi pagatavoti mērcē.
Cepti sparģeļi lieliski garšo kopā ar makaroniem
3. metode no 3: alternatīvi sparģeļu pasniegšanas veidi
1. solis. Vāra sparģeļus
Vāra sparģeļus ūdens katlā 3-5 minūtes, atkarībā no kātu biezuma. Kad sparģeļu kātiņi ir spilgti zaļi un mīksti, novietojiet tos "ledus baseinā", lielā bļodā, kas 2/3 ceļa ir piepildīta ar aukstu ūdeni un ledus gabaliņiem. Ledus ūdens šokēs sparģeļus tā, ka gatavošanas process apstāsies. Sparģeļus iemērciet tikpat ilgi, kamēr vārās. Ar sietu vai salveti nosusiniet sparģeļu kātiņus.
- Pasniedziet vārītus sparģeļus salātos vai ēdiet kopā ar mērcēm un garšvielām. Lai iegūtu vienkāršu un gardu ēdienu, pirms sparģeļu pasniegšanas pievienojiet šķipsniņu rupjā sāls un nedaudz olīveļļas.
- Vārīšana ir lielisks veids, kā sagatavot sparģeļu uzglabāšanu, ja plānojat to ēst vēlāk. Ja jūs iepriekš vārījāt sparģeļus vai plānojat tos ņemt līdzi uz pikniku vai kolektīvo finansējumu, ietiniet sparģeļu kātiņus salvešpapīrā un plastmasas maisiņā un atdzesējiet.
2. solis Sautējiet savus sparģeļus
Kartupeļos parasti tiek izmantoti dažādi dārzeņi, bieži tiek pievienoti arī sparģeļi. Katram maisītājam pievieno sparģeļus, kamēr tie atbilst pārējām sastāvdaļām.
Ja jūsu bērns ir izvēlīgs ēdājs, mazuļi var būt lielisks veids, kā likt viņiem ēst sparģeļus. Jūs varat viegli pievienot sasmalcinātu vistu un mazus dārzeņu gabaliņus, lai jūsu bērns pat nepamanītu, ka sparģeļi ir klāt
Solis 3. Pagatavojiet sparģeļus ar gaļu
Aptiniet sparģeļus bekonā un ielieciet katlā. Izmantojiet vairāk eļļas nekā cepšanai. Cep 10 minūtes un pasniedz uz šķīvja. Esiet piesardzīgs, lai gaļa netiktu pārcepta vai nevārīta. Esiet gatavs rūpīgi iztīrīt traukus, jo tas padarīs tos netīrus un taukainus.
Solis 4. Pagatavojiet sparģeļu zupu
Sparģeļu biezenis ir eleganta uzkoda vai pusdienas, un jūs to varat pagatavot 50 minūtēs. Zupa ir pietiekami silta kā pamatēdiens, bet to var pasniegt arī kā sānu ēdienu. Lai pasniegtu četrus:
- Nogrieziet 12 sparģeļu kātu galus 3,8 cm attālumā no augšas un sadaliet galus gareniski, ja tie ir biezi. Saglabājiet sparģeļu nūju galus zupas rotāšanai.
- Sagrieziet kātiņus un atlikušos sparģeļus mazos, 1,2 cm gabalos
- Sautējiet vienu lielu sasmalcinātu sīpolu ar 2 ēdamkarotēm sviesta 4 litru katliņā uz vidējas līdz zemas uguns. Vāra un maisa, līdz sīpoli ir mīksti. Pievienojiet sparģeļu gabaliņus, sāli un piparus pēc garšas. Sautējiet sparģeļus un sīpolus, maisot 5 minūtes. Pievienojiet 5 tases buljona un vāra uz lēnas uguns 15 līdz 20 minūtes vai līdz sparģeļi ir ļoti mīksti.
- Kamēr zupa vārās, vāriet sparģeļu galus verdošā sālsūdenī 3 līdz 4 minūtes, līdz tie kļūst mīksti, pēc tam noteciniet.
- Biezenī sasmalciniet sparģeļu zupu blenderī līdz viendabīgai masai. Pārvietojiet zupas biezeni bļodā, pēc tam atgrieziet to katliņā. Iemaisa creme fraiche, tad pievieno buljonu ūdeņainajai zupai, līdz tā sasniedz vēlamo konsistenci. Garšojiet ar sāli un pipariem. Uzkarsē zupu un pievieno vēl dažas karotes sviesta.
- Pievienojiet 1/4 tējkarotes svaigas citrona sulas un izrotājiet zupu ar sparģeļu galu. Pasniegšanai ielejiet sparģeļu zupas krējumu ar siltu garozainu maizi.
5. solis Sagrieziet sparģeļus olu maisījumā
Atlikušos sparģeļus sagriež kubiņos un iemaisa olu kultenī. Ja jums ir čuguna panna, mēģiniet pagatavot grilētu sparģeļu frittata. Ja jums ir pīrāga garoza, mēģiniet pagatavot Gruyere quiche sparģeļus un ķiplokus. Mēģiniet pagatavot sparģeļu quiche pīrāga garoza vai sparģeļu un cukini torta.
6. solis. Ēdiet neapstrādātus sparģeļus
Tas var neizklausīties garšīgi, bet neapstrādātu sparģeļu ēšana ir vienkāršs un ātrs veids, kā iegūt barības vielas. Jūs to varat ēst kā uzkodu vai iekļaut salātos. Lai pasniegtu ar salātiem, sasmalciniet sparģeļus un pasniedziet tos neapstrādātā veidā ar salātiem, spinātiem, tomātiem un visu citu, kas jums patīk. Mēģiniet to pasniegt ar vieglu vinegretu
7. solis Pievienojiet sulai sparģeļus
Vienkārši pievienojiet augļu sulai nūju vai divus sparģeļus. Jūs varat sajaukt neapstrādātus sparģeļus sulā vai iemērkt, lai sparģeļu kociņi izkļūtu no krūzes.
Padomi
- Nogrieziet stublāju koka galus - ar nazi vai mizotāju nogrieziet 2,5 cm stublājus, ja tie ir izturīgi.
- Pārāk daudz garšvielu vai sāls pievienošana pārtikai ļoti ietekmēs jūsu veselību. Padomājiet par to, ko pievienojat.
- Ja iespējams, pērciet no vietējiem lauksaimniekiem. Tādā veidā jūs iegūstat svaigākus sparģeļus un nepiedalāties pārtikas sistēmā, kas nosūta sparģeļus visā pasaulē.
- Nelietojiet pārāk daudz sviesta uz sparģeļu nūjiņām. Ja jūs pārspīlētu, sviests no nūjām pilēs uz jūsu galda vai drēbēm.
- Mēģiniet ēst sparģeļus, kad tas ir sezonā. Bieži vien sparģeļi ir svaigāki, ja tos ēd īstajā sezonā, iespēja, ka sparģeļi ieradīsies no citām pasaules daļām, ir niecīga, un tiks saglabāts sezonas svaigums. Tas attiecas uz visdažādākajiem produktiem, ne tikai uz sparģeļiem.
Brīdinājums
- Sparģeļi izraisīs urīnam raksturīgu asu smaržu vairākas stundas pēc tā apēšanas. Tas ir normāli. Smarža pazudīs.
- Pērkot, noskaidrojiet, no kurienes nāk sparģeļi. Samaziniet pārtikas nobraukumu!
- Jāapzinās, ka citiem cilvēkiem (īpaši cilvēkiem, kurus jūs ļoti labi nepazīstat) var būt savs viedoklis par to, kā pareizi ēst sparģeļus. Ja rodas šaubas, dodieties ceļā pieklājības dēļ.
