Svaigi sparģeļi, kas satur kāliju, kalciju, dzelzi un A un C vitamīnu, ir barojošs papildinājums gandrīz jebkurai maltītei. Tas garšo lieliski, ja tiek rūpīgi pagatavots, lai tas būtu svaigs, viegls un nedaudz kraukšķīgs. Skatiet 1. darbību, lai uzzinātu, kā pagatavot sparģeļus dažādos veidos.
Solis
1. metode no 4: Sparģeļu sagatavošana
1. solis. Izvēlieties biezus vai plānus sparģeļu kātiņus
Plānie sparģeļi ātri izvārās, un tiem parasti ir kraukšķīgs ārpuses un mīksts centrs, savukārt biezākiem sparģeļiem vajadzētu pagatavot nedaudz ilgāk un tiem jābūt smagākiem. Jebkura veida sparģeļi joprojām garšos un tam, kā jūs gatavojat, nav nozīmes; galvenā atšķirība ir galīgajā tekstūrā. Pērkot tirgū, noteikti izvēlieties svaigus, zaļus un stingrus sparģeļus, kas nav sakaltuši vai mainījuši krāsu.
- Bieziem sparģeļiem bieži ir koksnāks kāts, ko pirms vārīšanas var nomizot. Lai nomizotu sparģeļus, ņem dārzeņu mizotāju un maigi nomizo to no sparģeļu centra uz leju.
- Plānie sparģeļi ir lieliska izvēle izmantošanai salātos vai maisījumos.
2. solis. Nomazgājiet svaigus sparģeļus zem auksta tekoša ūdens
Sparģeļi aug smiltīs, tāpēc plaisās un plaisās joprojām var būt nedaudz smilšu. Uz brīdi turiet sparģeļus zem tekoša ūdens. Ja smiltis ir paslēptas galos, piepildiet lielu bļodu ar aukstu ūdeni, pēc tam iemērciet sparģeļus ūdenī, līdz putraimi vairs nav.
Solis 3. Izgrieziet dibenu
Sparģeļu apakšpuse ir cieta un kokaina, un nobriedusi ļoti nepatīkama. Vienkāršākais veids, kā pateikt, cik daudz noņemt, ir sajust to ar rokām. Turiet katru sparģeļu kātu ar abām rokām un viegli salieciet, līdz jūtat cieto daļu, tad salauziet kātu. Noņemiet sparģeļu stingros, baltos galus.
- Ja jums nav laika nogriezt atsevišķus sparģeļu kātiņus, novietojiet sparģeļu ķekaru uz griešanas dēļa un sagrieziet tos sloksnēs apmēram 5 collas (5,1 cm) no kāta apakšas.
- Ja izvēlaties sparģeļus mizot, nogrieziet dibenu 2,5 cm garumā.
2. metode no 4: īsa vārīšanās (“blanšēšana”), tvaicēšana vai vārīšana
1. solis Īsi vāriet sparģeļus
Tas ir izplatīts veids, kā ātri un nevainojami pagatavot sparģeļus un pasniegt tos atdzesētus salātiem vai kā sānu ēdienu pusdienās. Ja vēlaties sparģeļus pasniegt siltu, izlaidiet ledus ūdens mērcēšanu. Lūk, kā viegli vārīt sparģeļus:
- Lielā katliņā uzvāra ūdeni un 2 tējkarotes sāls.
- Pievienojiet sparģeļus ūdenim un ļaujiet to pagatavot 2-3 minūtes.
- Pārbaudiet sparģeļu gatavību - tam jābūt kraukšķīgam, nevis mīkstam.
- Ja vēlaties, sparģeļus iemērciet ledus ūdens bļodā, lai tie atdzistos.
2. solis. Tvaicējiet sparģeļus dārzeņu tvaicētāja grozā
Lai pagatavotu garšīgu un ātru sānu ēdienu, tvaicēšana ir pareizais ceļš. Šī metode var saglabāt kraukšķīgo sparģeļu uzturvērtību un tekstūru.
- Ielejiet katlā 2,5 cm ūdens un ievietojiet katlā tvaicētāja grozu.
- Sildiet ūdeni, līdz tas vārās.
- Sagrieziet sparģeļus tādā garumā, kas iederēsies tvaikonī.
- Ievietojiet sparģeļus tvaicētājā un tvaicējiet 5-7 minūtes, līdz tie ir spilgti zaļi un joprojām kraukšķīgi.
Solis 3. Vāra sparģeļus
Tas ir vienkāršs veids, kā pagatavot sparģeļus, taču jums jāuzmanās, lai stublāji nepārvārītos. Sparģeļi var kļūt mīksti un mīksti, ja neesat piesardzīgs.
- Katliņā ielieciet dažus centimetrus ūdens un 2 tējkarotes sāls.
- Vāra ūdeni, līdz tas patiešām vārās.
- Pievienojiet sparģeļus verdošam ūdenim.
- Kad ūdens atkal vārās, vāriet sparģeļus 5 minūtes.
- Ja vēlaties, izmantojiet mikroviļņu krāsnī lietojamu gatavošanas trauku, lai vārītu sparģeļus mikroviļņu krāsnī. Piepildiet trauku ar 62,5 ml ūdens, tad pievienojiet sparģeļus un pārklājiet trauku. Pagatavojiet sparģeļus mikroviļņu krāsnī 3 minūtes, pēc tam atveriet mikroviļņu krāsni un samaisiet trauku. Turpiniet gatavot, līdz sparģeļi ir mīksti, vēl apmēram 3-4 minūtes.
3. metode no 4: sautējiet
Solis 1. Sasmalciniet sparģeļus vai atstājiet tos veselus
Ja vēlaties pagatavot pannā ceptu ēdienu, sagrieziet sparģeļus 2,5-5 cm garumā sautēšanai, šķēlēs sagrieztus.
Solis 2. Cepšanas traukā uzkarsē eļļu
Ielieciet 1 ēdamkaroti cepamās eļļas vai sviesta pannā un uzkarsējiet to uz vidēji augstas uguns.
Solis 3. Pievienojiet pannā sparģeļus
Uzmanīgi pievienojiet sparģeļus pannā. Izmantojiet koka karoti vai lāpstiņu, lai sautētu līdz mīkstam, apmēram 3-6 minūtes. Sparģeļi ir gatavi ēst, kad tie ir spilgti zaļā krāsā ar dažiem brūniem plankumiem ārpusē.
Ja gatavojat maisītus ēdienus, vienlaikus pievienojiet pannai citus dārzeņus. Burkāni, sīpoli, zaļie pipari un sēnes ir garšīgas, sautētas ar sparģeļiem
4. solis. Garšojiet sparģeļus
Cepti sparģeļi garšo lieliski, ja virsū pievieno citrona sulu un sviestu. Garšojiet ar sāli un pipariem, lai iegūtu papildu garšu.
4. metode no 4: cepšana
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 204 ° C
Pirms sparģeļu pievienošanas pārliecinieties, ka krāsns ir iepriekš uzkarsēta - pretējā gadījumā sparģeļi tiks tikai tvaicēti un netiks cepti.
Solis 2. Novietojiet sparģeļus uz cepešpannas
Sakārtojiet vienā slānī, lai tas vienmērīgi izceptos.
Solis 3. Sparģeļus pārlej ar olīveļļu
Olīveļļa palīdzēs sparģeļiem palikt kraukšķīgiem. Pannā esošos sparģeļus vienmērīgi izklājiet 2 ēdamkarotes olīveļļas.
Ja vēlaties nodrošināt, lai sparģeļi būtu vienmērīgi pārklāti ar olīveļļu, varat sparģeļus iemest bļodā ar olīveļļu un pēc tam kārtot uz cepešpannas
Solis 4. Sezona ar sāli un pipariem
Pievienojiet sparģeļiem sāli un piparus, lai iegūtu papildu garšu. Lai ēdiens būtu garšīgāks, sparģeļiem virsū sarīvē parmezāna sieru.
Solis 5. Cep 12 minūtes
Ievietojiet sparģeļus cepeškrāsnī un cepiet 12 minūtes, līdz tie kļūst spilgti zaļā krāsā un uz virsmas parādās daži brūni plankumi. Uzmanies, lai nepārvārītos, jo sparģeļi ātri sadedzinās, ja tos pārāk ilgi atstās krāsnī.
6. darbība.
Padomi
- Sviests ar garšvielām lieliski garšo, ja to sajauc ar jebkādā veidā pagatavotiem sparģeļiem. Lai pagatavotu vienkāršu garšvielu sviestu, nelielā bļodā ielieciet 1 ēdamkaroti verdoša ūdens. Apberiet ar tējkaroti iecienītāko sauso garšvielu, piemēram, rozmarīnu, timiānu, baziliku vai estragonu. Pievienojiet 4 ēdamkarotes (60 g) mīkstināta sviesta un visu samaisiet, maisot.
- Pērciet sparģeļus, kas joprojām ir stingri un galus joprojām cieši aizver. Svaigi sparģeļi ir tumši zaļā krāsā un nešķiet vīti vai maigi.
- Lai uzglabātu sparģeļus, aptiniet sparģeļu dibenu ar mitru papīra dvieli. Ievietojiet sparģeļus plastmasas maisiņā un uzglabājiet dārzeņu atvilktnē ledusskapī. Sparģeļi joprojām garšo labi, ja tos lieto 3 dienu laikā pēc iegādes.
- Lai pagatavotu sparģeļu salātus, sajauc 1 mārciņu (0,5 kg) atdzesētu, vārītu sparģeļu ar tomāta šķēli un plānu, mazu sīpolu šķēli. Sajauciet sparģeļu salātus ar eļļu un etiķi vai izmantojiet savu iecienīto itāļu salātu mērci. Atdzesē, tad pasniedz aukstu.
