Sparģeļi saglabāsies svaigi nedēļu vai ilgāk, ja tos pareizi uzglabāsiet ledusskapī. Sparģeļu kāti ir līdzīgi ziedu kātiem, tie jātur vertikāli un mitri, lai tie būtu svaigi. Uzziniet, kā uzglabāt svaigus vai vārītus sparģeļus, lai tie ilgst pēc iespējas ilgāk.
Solis
1. metode no 3: svaigu sparģeļu uzglabāšana
1. solis. Cik vien iespējams, izvēlieties svaigākos sparģeļus
Svaigi sparģeļi ir spilgti zaļā krāsā, un tiem ir stīvs kāts no augšas uz leju. Pārbaudiet kāta apakšpusi, ja tas ir stingrs un brūns, tas nozīmē, ka sparģeļi nav svaigi.
- Nepērciet sparģeļus, kuriem ir mainījusies krāsa vai ir brūni plankumi.
- Neizvēlieties mīkstus sparģeļus.
2. solis. Vienkārši ļaujiet gumijai turēt kopā dažus sparģeļu kociņus
Sparģeļus parasti pārdod saišķos un sasien ar gumiju. Gumijas dēļ sparģeļus ir vieglāk uzglabāt stāvus un svaigus, tāpēc vienkārši atstājiet gumiju mierā, līdz esat gatavs gatavot sparģeļus.
3. solis. Ja nepieciešams, nogrieziet sparģeļu apakšējo galu
Pērkot sparģeļus, jums var būt nepieciešams apgriezt kāta apakšējo galu par 1 collu (3 cm) vai vairāk. Paņemiet asu nazi un nogrieziet nedaudz cieto un koksnes daļu. Noņemiet apakšējos kāta gabalus.
4. solis. Piepildiet maisu vai trauku ar 2,5 cm ūdens
Stikla burkas izmērs parasti ir tieši piemērots sparģeļu ķekaram. Var izmantot arī tukšas ievārījuma vai marinētu gurķu burkas. Ja jūs mēģināt ietaupīt vietu ledusskapī, izmantojiet izturīgu plastmasas maisiņu. Piepildiet uzglabāšanas trauku ar 2,5 cm vai vairāk ūdens, lai tas pārklātu sparģeļu apakšējo galu.
- Jums nav nepieciešams piepildīt trauku līdz malām, jums vienkārši nepieciešams pietiekami daudz ūdens, lai sparģeļi būtu mitri.
- Vēl viena vienkārša metode ir iesaiņot sparģeļu gabalu galus iemērcamā salvešpapīrā. Jums vajadzētu nomainīt salvešpapīru ik pēc dažām dienām, jo tas izžūs.
5. solis. Uzglabājiet sparģeļus vertikālā traukā
Uzglabājot vertikālā stāvoklī, sparģeļi var absorbēt ūdeni no trauka, lai stublāji paliktu svaigi un stingri. Ja izmantojat uzglabāšanas maisu, sasieniet maisa augšdaļu ap sparģeļiem, lai to varētu uzglabāt vertikāli ledusskapja durvīs, neizlejot ūdeni.
6. solis. Pārklājiet ar plastmasas maisiņu
Izmantojiet brīvu plastmasas maisiņu (plastmasas maisiņu uzglabāšanai pārtikas preču veikalā), lai pārklātu sparģeļu augšpusi un burku. Tas saglabās sparģeļu garšu svaigu. Bez plastmasas maisiņa sparģeļu nūjas absorbēs dažādus jūsu ledusskapja pārtikas aromātus.
7. solis. Nomainiet ūdeni, kad burka sāk kļūt duļķaina
Pārbaudiet ūdeni ik pēc pāris dienām un nomainiet ūdeni, kad tas nav dzidrs, kā to darītu ar grieztiem ziediem. Pirms sparģeļu lietošanas nedēļas laikā jums jāmaina ūdens ne vairāk kā vienu vai divas reizes.
2. metode no 3: sparģeļu sasaldēšana
1. solis. Izvēlieties biezus, svaigus sparģeļu kātiņus
Sparģeļu kociņi, kas ir biezāki par lodīšu pildspalvu, sasalst labāk nekā plānāki. Izvēlieties svaigus sparģeļus, kas tikko novākti, bet kas vēl nav sabiezējuši vai ar koksnes tekstūru. Izvairieties no sparģeļiem, kas ir brūni vai mainījuši krāsu. Šāds sparģeļu garša pēc sasaldēšanas negaršos.
2. solis. Nogrieziet sparģeļu koksnes dibenu
Nogrieziet apmēram 2,5 cm no sparģeļu kāta apakšas. Košļājamā tekstūra sparģeļu kātu galos negaršo, it īpaši pēc sasaldēšanas, tāpēc noteikti nogrieziet visas sausās vai koksnes stublāju daļas.
Solis 3. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un sagatavo ledus ūdeni
Lai saglabātu aromātu, sparģeļus pirms sasaldēšanas vajadzētu vārīt. Šajā procesā sparģeļus 30 sekundes sautē verdošā ūdenī un atdzesē no karstuma, pirms kraukšķība pazūd. Pēc tam sparģeļus iegremdē ledus ūdenī, lai apturētu gatavošanas procesu. Uzvāra lielu ūdens katlu un sagatavo lielu bļodu ar ledus ūdeni.
Solis 4. Sagrieziet sparģeļus 2,5 cm gabalos
Lai sparģeļi izvārītos vienmērīgi, vislabāk tos sagriezt mazos gabaliņos. Ja vēlaties to vārīt veselu, arī tas ir labi, bet sparģeļu garša var samazināties.
Solis 5. Vienu minūti vāriet sparģeļus
Ja sparģeļu nūjas ir biezākas, vāra uz lēnas uguns, ja plānas, vāra uz lēnas uguns 30 sekundes. Uzmanīgi vērojiet sparģeļus, lai tie nepārvārītos.
6. solis Pārnes sparģeļus uz ledus ūdeni
Izmantojiet karoti ar rievām, lai to pārnestu uz ūdeni, lai sparģeļi atdziest un gatavošanas process apstātos. Iemērciet tos ledus ūdenī tikpat ilgi, cik vārāt, un pēc tam pārnesiet caurdurī, lai ūdens notecētu un izžūtu.
7. solis Īsi sasaldējiet sparģeļus
Novietojiet sparģeļu gabaliņus uz cepešpannas, pārklājiet ar plastmasas plēvi un ievietojiet pannu saldētavā. Saldējiet sparģeļus apmēram stundu, līdz katrs gabals ir apledojis. Sparģeļu sasaldēšana neilgi pirms ilgstošas uzglabāšanas neļaus sparģeļu gabaliņiem pārvērsties sasalušos gabalos.
8. solis. Pārvietojiet sparģeļus saldētavā drošā traukā
Ievietojiet saldētos sparģeļu gabaliņus saldētavas maisiņā vai plastmasas traukā. Iepakojiet pēc iespējas ciešāk, lai atbrīvotu lielāko daļu gaisa. Atzīmējiet konteineru ar datumu.
- Saldēti sparģeļi pilnīgi atdzesētos apstākļos ilgst līdz gadam.
- Pirms vārīšanas sparģeļus nav nepieciešams atkausēt, vienkārši pievienojiet tos zupām un citiem saldētiem ēdieniem.
3. metode no 3: vārītu sparģeļu uzglabāšana
1. solis. Nepārvāriet sparģeļus
Pārgatavojušies sparģeļi kļūs mīksti, un, sildot tos pēc uzglabāšanas, tie kļūs neēdami. Ja vēlaties saglabāt vārītus sparģeļus, pārliecinieties, ka pēc vārīšanas tie ir palikuši pāri.
- Blanšēšana (dārzeņu vārīšana, tos vārot ļoti īsu laiku un pēc tam iemērcot aukstā ūdenī) vai sparģeļu tvaicēšana ir lielisks veids, kā pievienot garšu, vienlaikus saglabājot kraukšķīgu tekstūru.
- Arī maisījumā cepti un grilēti sparģeļi ilgst ilgāk, ja tie nav pārvārīti.
- Vārītu sparģeļu tekstūra bieži ir mīksta, tāpēc izvairieties no šīs metodes.
2. solis. Uzglabājiet sparģeļus hermētiskā traukā
Vārīti sparģeļi kalpos ilgāk, ja tos uzglabāsiet traukā ar pēc iespējas mazāk gaisa. Vislabāk ir plastmasas vai stikla trauks ar cieši noslēgtu vāku.
Solis 3. Uzglabājiet sparģeļus ledusskapī ne ilgāk kā piecas līdz septiņas dienas
Vārītus sparģeļus vislabāk uzglabāt vairākas dienas. Pēc tam pazudīs sparģeļu kraukšķīgā garša un cietā tekstūra.
