Aromāts un tekstūra ir divi no labākajiem mango gatavības rādītājiem. Mango izskats var būt arī pavediens, taču tas nav atkarīgs tikai no tā izskata. Pirms izlemjat mizot tikko iegūto mango, izlasiet šo rakstu, lai redzētu, vai mango ir pietiekami nogatavojies, lai to izbaudītu.
Solis
1. daļa no 4: pārbaudiet viņas izskatu
Solis 1. Apsveriet formu
Dažādiem mango veidiem priekšroka tiek dota apaļai formai, nevis plakanai. Tas ir, ir īpašas atšķirības starp mango veidiem, kas jums jāpatur prātā.
- Medus mango ir ovālas formas, kad tas ir nogatavojies. Šis tips parasti ir arī diezgan mazs.
- Cokonan mango ir nedaudz garš, noapaļots, un tam ir tāda forma kā burtam S, kad tas ir nogatavojies.
- Mango hadens ir apaļas vai ovālas formas. Šis tips parasti ir vidēja vai liela izmēra.
- Keitt mango ir lieli, ovālas formas.
- Kent Mango ir arī viens no lielajiem, ovāliem.
- Āfrikas medus mango ir ovāls vai nedaudz garš, noapaļots. Šis tips parasti ir vidēja vai liela izmēra.
- Alphonso mango ir nedaudz noapaļots.
- Edvarda mango ir pilnībā apaļš un nedaudz garš.
- Kesar mango parasti ir apaļas formas.
- Manilas mango pārsvarā ir tievi un plāni.
- Mango palmera formas nedaudz garš, noapaļots.
2. solis. Pārbaudiet kātu
Mīkstumam un ādai uz kātiņa jābūt lielai un apaļai.
Pirms mango nogatavošanās kātiņa malas būs līdzenas. Mīkstums, sula un cukurs augļos vēl nav pilnībā izveidojušies. Kad mango sāk nogatavoties, kātiņš būs liels no malām līdz citām daļām, kas joprojām ir plakanas
3. solis. Nekļūstiet pie krāsas
Sarkanā krāsa bieži raksturo to, cik daudz saules gaismas skar mango, nevis mango svaigumu. Turklāt, ja nogatavojušos mango krāsa ir tāda pati kā pirms nogatavošanās. Ne tikai pārbaudiet mango gatavību tikai no krāsas, bet izmantojiet to kā papildu norādi, jums iepriekš jāzina, kā izskatās noteikts mango veids, kad tas ir nogatavojies.
- Medus mango kļūst tumšāki, nogatavojušies zeltaini.
- Cokonan mango nogatavošanās laikā ir jaukta zaļā un zeltainā krāsa. Dzeltenās ādas zaļganā krāsa lēnām izzudīs, kļūstot zeltainai. Tomēr ņemiet vērā, ka zaļā krāsa paliks.
- Kad Hadens mango nogatavojas, tas maina krāsu no zaļas uz dzeltenu. Šim tipam ir tendence kļūt sarkanam, bet tas nenozīmē, ka sarkanā krāsa norāda, ka mango ir nogatavojies.
- Keitt mango paliks zaļš, kad būs nogatavojies.
- Kenta mango būs tumši zaļā krāsā, bet nogatavojoties, dažos apgabalos bieži ir dzeltenīgi plankumi.
- Āfrikas medus mango ir tikai dažas īpašas krāsas īpašības, kas norāda uz briedumu. Āda paliek dzeltenzaļā krāsā, kas vēlāk kļūs zeltaina vai tumši sarkanīga.
- Alphonso mango miza nogatavojoties ir no purpursarkanas līdz dzeltenīgai.
- Edvarda mango ir mizas, kas nogatavojušās kļūs rozā, dzeltenas vai to abu maisījums.
- Kesar mango nogatavojoties paliks zaļš, bet bieži arī dzeltens.
- Manilas mango nogatavošanās laikā parasti ir oranži dzeltenā krāsā, bet reizēm arī āda var kļūt rozā.
- Palmer mango var būt dažādās krāsās, bieži purpursarkanā, sarkanā, dzeltenā vai šo trīs maisījumā.
Solis 4. Pievērsiet uzmanību plankumiem
Lai gan tas ne vienmēr ir pareizais pavediens, viens no tiem ir, ja augļa ādai ir brūni plankumi vai traipi, izskatās, ka mango sāk nogatavoties.
- Mango, kuriem nav plankumu, var būt arī nogatavojušies, tas ir atkarīgs no veida. Plankumi nav tikai brieduma līmeņa indikators.
- Dažiem mango veidiem, piemēram, Kent mango, var būt dzelteni, nevis brūni plankumi.
2. daļa no 4: Pārbaudiet pēc smaržas
Solis 1. Izvēlieties smaržīgu mango
Smaržojiet mango aromātu zonā ap kātu. Ja tam ir ass, smaržīgs augļu aromāts, iespējams, ka mango ir nogatavojies.
- Smaržojiet mango aromātu kāta malās. Aromāts šajā apgabalā būs asāks, un jums būs vieglāk zināt, kā smaržo mango.
- Manga smaržai vajadzētu likt jums iedomāties, kā tā jūtas. Garša un smarža ir saistītas, un kaut kas labi smaržo, ietekmēs tā garšu.
2. solis. Neuztraucieties par mango skābo vai alkoholisko smaržu
Ja jūs jūtat mango smaržu pie kāta un tas smaržo skābi, tā ir zīme, ka mango ir pārgatavojies un sāk pūt.
Mango ir augsts cukura saturs salīdzinājumā ar citiem augļiem. Kad mango sāks pūt, tas dabiski fermentēsies. Tas radīs skābes un alkohola aromātu. Tas arī nozīmē, ka mango ir pārgatavojies. Mango smaržos būs skāba garša
3. daļa no 4: pārbaude ar pieskārienu
Solis 1. Viegli izspiediet mango
Viegli nospiežot mango malas, iekšpusē vajadzētu sajust mīksto mīkstumu. Mīksts mango norāda, ka mango ir nogatavojies.
- Stingrs mango, nospiežot, norāda, ka mango nav pietiekami nogatavojies.
- Neļaujiet mango justies mīkstam. Ja, nospiežot mango, pirksti dūr, mango ir pārāk nogatavojies.
- Lai izvairītos no mango salaušanas, to nospiežot, nospiediet to ar plaukstu, nevis izmantojiet pirkstu galus. Turiet mango plaukstā. Pievelciet roku uz augļiem un nospiediet to ar plaukstu.
Solis 2. Jūtiet mizu
Ar pirkstu galiem maigi berzējiet mango mizas virsmu. Bieži nogatavojušos mango uz ādas būs grumbas.
- Tomēr, ja grumbas neparādās, tas nenozīmē, ka mango nav nogatavojies.
- Ja grumbas ir dziļas un uz virsmas ir daudz, izskatās, ka mango ir pārgatavojies.
- Medus mango būs grumbas, kad tas būs nogatavojies. Citiem var būt nelielas grumbas, kuras ir grūti pamanāmas, bet citas nobriedušas paliek maigas.
Solis 3. Pārbaudiet svaru
Paņemiet mango un ar rokām sajūtiet tā svaru. Gatavi mango jutīsies smagāki, nekā izskatās, un jutīsies smagāki par nenobriedušiem mango.
Ja jums ir nepieciešams labāks svara mērītājs, salīdziniet mango svaru, kas, jūsuprāt, ir nogatavojies, ar mango, kas nav nogatavojies. Nenobriedušu mango garša būs vieglāka nekā nogatavojušos mango, īpaši, ja tie ir vienāda izmēra un veida. Ja abi sver vienādi, tad mango, kas, jūsuprāt, ir nogatavojies, var nebūt nogatavojies
4. daļa no 4: nenogatavojušos mango nogatavināšana
Solis 1. Ievietojiet mango papīra maisiņā
Lai gan tas nav īsti nepieciešams, mango ievietošana maisiņā paātrinās nogatavināšanas procesu.
- Augļi dabiski ražo etilēna gāzi, lai nogatavinātu augļus. Hormona etilēna klātbūtne paātrinās nogatavošanos, un papīra maisiņš notvers etilēna gāzi, kas veidojas iekšpusē, lai tas varētu nogatavināt augļus.
- Ābolu vai banānu ievietošana maisiņā ar mango var paātrināt nogatavināšanas procesu, jo šie divi augļi var radīt lielu daudzumu etilēna gāzes.
2. solis. Novietojiet mango prom no istabas temperatūras
Pārbaudiet mango katru reizi, izmantojot šeit aprakstīto metodi, lai redzētu, vai nogatavināšanas process ir pabeigts.
- Tas var ilgt 2 līdz 7 dienas, atkarībā no tā, cik nenobriedis bija mango, kad tas sāka nogatavoties.
- Nelieciet nenogatavotus mango ledusskapī. Aukstā temperatūra var palēnināt nogatavināšanas procesu, un nenogatavojušies mango ledusskapī var sabojāties pirms to nogatavošanās.
Solis 3. Pārnesiet uz ledusskapi, kad mango ir nogatavojies
Nobrieduši mango nekavējoties jāēd vai jāatdzesē līdz piecām dienām.
