Dārzkopības vai tradicionālo tirgu iepirkšanās dārzeņu pārpilnība dažkārt atstāj jums daudz svaigu tomātu. Tā vietā, lai veselu nedēļu ēst kečupu un salātus, izvēlieties to uzglabāšanas metodi. Uzglabājiet zaļos tomātus normālas temperatūras pagrabā, lai tie būtu svaigi. Ja vēlaties izmantot tomātus kā sastāvdaļu ēdiena gatavošanā, varat dārzeņus žāvēt, sasaldēt vai konservēt, lai tos varētu uzglabāt ilgāk.
Solis
1. metode no 4: tomātu uzglabāšana istabas temperatūrā
Solis 1. Ilgstošai uzglabāšanai izvēlieties tomātus, kas joprojām ir zaļi, vai tomātus no krustiem
Ja vēlaties uzglabāt tomātus istabas temperatūrā ilgāk par nedēļu, jums jāizvēlas pareizā tomātu šķirne. Izvēlieties tomātu šķirni, kas paredzēta ilgstošai uzglabāšanai, piemēram, Long Keeper Winter Storage. Šī šķirne ir lielāka un var izdzīvot ilgtermiņā.
Jūs varat uzglabāt jebkura veida tomātus, kas joprojām ir zaļi, un ļaut tiem nogatavoties
Solis 2. Ievietojiet žāvētos, nemazgātos tomātus uzglabāšanas grozā
Tomātu uzglabāšanai varat izmantot vairākas dažādas metodes. Viens veids ir ievietot tomātus kastē vai grozā, pēc tam katru tomātu kaudzi izklājiet ar avīzi. To var arī uzglabāt vecā kastē, kurā ir atsevišķi nodalījumi.
- Alternatīvi, lai aizsargātu katru tomātu, izmantojiet vecu ābolu kastīti ar augļu ietīšanu vai no avīžpapīra izveidojiet mazus iesaiņojumus.
- Pārklājiet kartonu vai pārklājiet to ar auduma gabalu, lai gaisma nenonāktu.
Solis 3. Glabājiet tomātus vēsā, tumšā vietā līdz 6 mēnešiem
Novietojiet dārzeņus pagrabā vai pagrabā, lai tie būtu vēsi. Alternatīvi, novietojiet tomātus skapja apakšā vai citā vietā, kas tiek reti izmantota.
Sargājiet tomātus no tiešiem saules stariem
4. solis. Meklējiet tomātiem pelējumu vai sabrukšanas pazīmes vismaz reizi nedēļā
Tomāti, kas sāk pūt, var sabojāt citus tomātus. Pārbaudiet katru tomātu, lai pārliecinātos, ka neviens no tiem nav sapuvis. Pārbaudot dārzeņus, apgrieziet tos otrādi, jo, uzglabājot kastēs vai groziņos, tomāti noteikti nogatavosies.
Izmetiet sapuvušos tomātus
5. solis. Ļaujiet tomātiem nogatavoties siltā vietā 1-2 dienas pēc vajadzības
Lietojot tomātus, nogādājiet tos siltā, gaišā vietā un ļaujiet tiem nogatavoties 1 vai 2 dienas. Izmantojiet apsārtušus tomātus; Ļaujiet zaļajiem tomātiem uzglabāšanā nogatavoties paši.
2. metode no 4: tomātu žāvēšana
1. solis. Pirms tomātu sagriešanas uz pusēm tomātus nomazgājiet
Ar pirkstiem tīri berzējiet tomātus. Paņemiet asu nazi, pēc tam sagrieziet tomātus uz pusēm no augšas uz leju. Varat arī izmantot nelielu zobu nazi.
2. solis. Noņemiet sēklas un stublājus
Ar asu augļu nazi nogrieziet brūnos kātiņus, kas pielīp pie tomātiem. Izmantojiet pirkstus, lai izspiestu pēc iespējas vairāk sēklu.
- Jums nav jānoņem visas sēklas, bet tās izžūstot kļūs ļoti kraukšķīgas.
- Ja vēlaties, varat arī mizot tomātu ādu.
Solis 3. Ielieciet tomātus uz dehidrācijas pannas ar atvērto pusi uz augšu
Ja pavērsiet atklāto pusi uz leju, tomāti pielips pie pannas, apgrūtinot pagriešanos. Novietojiet tomātus tuvu viens otram, jo vēlāk tie samazināsies.
Ja jums nav dehidratatora, novietojiet tomātus uz cepešpannas, lai tos ievietotu cepeškrāsnī
4. solis. Sildiet tomātus, izmantojot dehidratatoru 57 ° C temperatūrā
Ievietojiet pannu dehidratatorā un ieslēdziet ierīci. Pirms tomātu pārbaudes tos uzsildiet šajā temperatūrā 4 stundas.
Ja tomātus žāvējat cepeškrāsnī, iestatiet temperatūru līdz 65 ° C. Izmantojiet cepeškrāsns termometru, lai pārliecinātos, ka jūsu izmantotā temperatūra nepārsniedz šo skaitli
5. solis Apgrieziet tomātus pēc 3-4 stundām
Izmantojiet lāpstiņu, lai apgrieztu tomātus. Pagrieziet arī pannu, jo lielākā daļa dehidrētāju un krāsniņu vienmērīgi nesilda visu telpu.
Apgrieziet tomātus katru stundu pēc pirmās pagriešanas
6. solis. Noņemiet tomātus, kas ir izžuvuši un kuriem ir ādai līdzīga tekstūra
Griežot tomātus, pārbaudiet, vai kāds no tiem nav izžuvis. Tomāti jutīsies mīksti un elastīgi, bet ne tik sausi, lai viegli saplīst.
- Kad esat pabeidzis, tomāti nemaz nejutīsies lipīgi, un, tos saspiežot, tie neizplūdīs.
- Ja tomāti izrādās pārāk kraukšķīgi, varat tos sasmalcināt, lai pagatavotu tomātu pulveri. Sajauciet pulveri ar ūdeni, lai iegūtu tomātu pastu!
7. solis. Pārbaudiet tomātus katru stundu līdz 24 stundām
Lai gan lielāko daļu tomātu var žāvēt 6-8 stundas, žāvēšanas ilgums lielā mērā ir atkarīgs no to lieluma un šķidruma satura tajos. Katru stundu pārbaudiet tomātus, lai atdalītu žāvētos.
8. solis. Uzglabājiet tomātus eļļā vai sasaldējiet vienu gadu
Lai tomātus uzglabātu ledusskapī vai saldētavā, ievietojiet tos maisiņā, ko var atvērt un aizvērt, un izlaist gaisu. Glabājiet tomātus ledusskapī ne ilgāk kā vienu mēnesi vai ievietojiet tos ledusskapī.
Lai tomātus uzglabātu eļļā, sterilizējiet stikla burkas, vārot tos 10 minūtes. Ļaujiet burkai nožūt. Iemērciet tomātus sarkanvīna etiķī, pēc tam ievietojiet tos burkās. Ielejiet burkā eļļu (piemēram, olīveļļu), līdz tomāti ir pilnībā iegremdēti. Uzglabājiet trauku vēsā, tumšā vietā. Izņemot tomātus, pārliecinieties, ka burkā atlikušie tomāti paliek iegremdēti eļļā
3. metode no 4: tomātu sasaldēšana
1. solis. Nomazgājiet tomātus un tīri sagrieziet kātiņus
Noskalojiet tomātus ar tīru ūdeni. Berzējiet pirkstus, lai notīrītu putekļus. Ar augļu nazi noņemiet atlikušos kātiņus, kas ir brūni traipi, kas paliek no noņemtajiem kātiem.
Labāk ir izmantot tekošu ūdeni. Tomātu mazgāšana stāvošā ūdenī var palielināt baktēriju iekļūšanas risku caur caurumiem stublājos
2. solis. Sagrieziet tomātus mazos gabaliņos, ja vēlaties tos lietot taupīgi
Tomātus sagrieziet ceturtdaļās vai uz pusēm ar augļu nazi. Tādā veidā jūs varat izņemt vienu tomāta daļu no ledusskapja, ja tas jums nepieciešams.
Ja vēlaties, varat sasaldēt mazus tomātus, tos nesagriežot
Solis 3. Novietojiet tomātu šķēles uz šķīvja vai cepešpannas pēc kārtas
Nenovietojiet tomātus pārāk tuvu viens otram, jo tie var salipt kopā. Ievietojiet tomātus ledusskapī, līdz tie ir pilnībā sasaluši, un pēc tam ar rokām atdaliet tomātu gabalus no pannas.
Ja izmantojat veselus tomātus, varat izlaist šo soli
4. solis. Uzglabājiet tomātus hermētiskā traukā un atdzesējiet ne ilgāk kā vienu gadu
Sakraut tomātus bļodā. Ja izmantojat atvērtu un aizvērtu plastmasu, vispirms izpūtiet gaisu.
Ja jūs izmantojat veselus tomātus, vienkārši ievietojiet tos traukā. Pēc sasaldēšanas tomāti nelīp
5. solis. Ja vēlaties, mizojiet saldētu tomātu ādu
Viena no tomātu sasaldēšanas priekšrocībām ir tā, ka ādu ir viegli mizot. Pēc tomātu izņemšanas no ledusskapja ar pirkstiem noņemiet mizas.
4. metode no 4: tomātu uzglabāšana hermētiski noslēgtos burkās
Solis 1. Noskalojiet un notīriet tomātus
Izskalojiet tomātus tekošā ūdenī, vienlaikus berzējot tos ar pirkstiem. Izmantojiet augļu nazi, lai katra tomāta apakšā izveidotu X. Iemērciet dažus tomātus verdošā ūdenī 30 sekundes. Pirms ievietojat ledus ūdenī, pagaidiet, līdz redzat, ka tomātu āda sāk lobīties.
Pārvietojiet tomātus uz dvieli, lai pabeigtu dzesēšanas procesu
2. solis. Nomizojiet tomātus un noņemiet sēklas un lieko ūdeni
Ar pirkstiem noņemiet tomātiem mizu, pēc tam mizotos tomātus ievietojiet caurdurī virs katliņa. Notīriet brūno stumbra zonu ar augļu nazi. Tomātus pārgriež uz pusēm. Ar pirkstiem sasmalciniet sēklas sietā, kas tika izmantots tomātu mizu turēšanai.
- Pārlejiet šķidrumu no tomātiem arī caurdurī.
- Kad visi tomāti ir nomizoti, sasmalciniet sieta sēklas un mizas, kas atrodas sietā, lai palielinātu ūdens daudzumu.
Solis 3. Saspiediet tomātus ar pirkstiem
Atlikušos tomātus saspiediet lielos gabalos un ievietojiet katliņā. Ja ir pārāk lieli gabali, tos sasmalciniet ar kartupeļu biezeni.
Solis 4. Pagatavojiet tomātus ar ūdeni
Tomātu vārīšanai izmantojiet divus katlus. Vienā katlā ir tomātu mīkstums, bet otrā - ūdens no tomātiem. Uzkarsē līdz plīts virs vidējas un augstas uguns. Samaziniet uguni un ļaujiet pannai palikt karstai, līdz tomāti sāk kust.
- Ja vēlaties, pirms tomātu gatavošanas varat pievienot zaļumus un garšvielas. Mēģiniet izmantot maltu ķiploku, sīpolus, papriku, itāļu garšaugus, sāli un piparus un/vai svaigu baziliku un rozmarīnu.
- Jūs nepamanīsit būtiskas atšķirības vārītajā tomātu sulā, taču noteikti pagatavojiet to tikpat ilgi, cik tomātu mīkstums.
5. solis. Sterilizējiet hermētiskas burkas
Kamēr tomāti vārās, spiediena tvertnē uzvāra ūdeni. Ievietojiet burku ar vāku, piltuvi un knaibles ūdenī. Ļaujiet tai vārīties dažas minūtes un ļaujiet tai sēdēt ūdenī, līdz esat gatavs pievienot tomātus.
Noņemiet burkas skavu ar citām knaiblēm un izmantojiet sterilus knaibles, lai paceltu burku no karstā ūdens
6. solis. Ielejiet tomātus burkās un samaisiet, lai noņemtu burbuļus
Virs katras burkas ielieciet piltuvi, pēc tam pievienojiet tomātus, līdz tie piepilda burku. Augšpusē atstājiet apmēram 2 cm brīvas vietas. Izmantojiet tīru nazi vai irbulīšus, lai savāktu burkā esošos burbuļus.
Tomātu sulas uzglabāšanai izmantojiet to pašu procesu
7. solis. Pēc noslaukšanas uzlieciet burkai vāku
Noslaukiet burkas malu ar lupatu, lai vāks cieši pieguļ. Uzstādiet vāku, pēc tam piestipriniet fiksējošo gredzenu. Ievietojiet burku spiediena tvertnē ar sterilām knaiblēm.
8. solis. Aizveriet hermētisko burku ar 5 kg spiediena tvertni
Uzstādiet spiediena tvertnes vāku un izmantojiet augstās temperatūras iestatījumu. Skatieties, vai no augšas izplūst tvaiks. Kad tvaiks sāk izplūst, uzkarsējiet burku 10 minūtes ilgāk, pēc tam pagrieziet vārstu, lai sāktu spiediena veidošanas procesu. Ļaujiet spiedienam sasniegt 5 kg. Pagatavojiet tomātus ar šādu spiedienu 15 minūtes.
- Visu laiku vērojiet spiediena daudzumu. Skaitlis var nedaudz palielināties, bet ne mazāk kā 5 kg. Ja nē, palieliniet spiediena līmeni un turpiniet sildīšanas procesu 15 minūtes.
- Nemēģiniet aizvērt burkas vāku ar ūdeni, jo šī metode nav ļoti efektīva un var izraisīt botulismu!
9. solis. Ļaujiet spiediena tvertnei atdzist līdz istabas temperatūrai
Izslēdziet sildītāju. Kad tas ir atdzisis un spiediens iekšpusē ir atbrīvots, pagaidiet, līdz uz tā nokrīt slēdzene. Viegli atveriet ierīci un noņemiet burku ar knaiblēm.
10. solis. Pārbaudiet burku vākus un uzglabājiet tomātus līdz vienam gadam
Kad burkas dažas stundas ir atdzisušas un esat pārliecināts, ka vāki ir cieši pieguļoši, viegli paņemiet gredzenus sānos. Paceliet burku, turot vāku, lai pārliecinātos, ka tā nesvārstās. Ja ir sprauga, ievietojiet trauku ledusskapī, lai to izmantotu pēc iespējas ātrāk, vai mēģiniet nomainīt vāku.
- Glabājiet cieši noslēgtus burkas vēsā, tumšā vietā. Izmantojiet sasmalcinātus tomātus, lai pagatavotu sautējumus, zupas un mērces. Pievienojiet tomātu sulu zupai kā buljonu.
- Pirms uzglabāšanas varat noņemt gumiju uz burkas vāka. Ja tie tiek atstāti vietā, tie laika gaitā var sarūsēt.
Padomi
Glabājot tomātus hermētiskā burkā, izmantojiet jaunu vāku, jo vāks nav atkārtoti lietojams
Brīdinājums
- Esiet piesardzīgs, strādājot ar karstām burkām, lai nesavainotos. Uzpildot burku, valkājiet aizsargcimdus vai virtuves lupatu.
- Nelietojiet atkārtoti lietotas komerciālas hermētiskas burkas, ja vien jums nav uzstādīts jauns vāks un esat to rūpīgi sterilizējis. Saindēšanās ar pārtiku risks var strauji palielināties burkās, kas nav pareizi aizvērtas vai sterilizētas.
