Kafijas cienītājiem obligāti jākontrolē visi alus pagatavošanas aspekti, lai nodrošinātu, ka kafija sasniedz vislabāko garšu. Tātad jūs? Ja tā, kafijas pagatavošana, izmantojot pārliešanas metodi vai labāk pazīstamu kā pārliešana, ir jāizmēģina! Metode nepavisam nav grūta; Jūs vienkārši novietojat īpašu kafijas pagatavošanas instrumentu uz karafe (trauku, lai ievietotu pagatavoto kafiju). Pārliecinieties, ka pārklājat alus darītavas iekšpusi ar samitrinātu filtru, lai no kafijas noņemtu dabīgās eļļas. Pēc tam lēnām ielejiet verdošu ūdeni, lai iemērc kafiju, un pagaidiet, kamēr pagatavotā kafija lēnām pilēs zemāk esošajā karafē. Kad karafe ir pilna, nolieciet malā alus darītāju un pasniedziet gardu karstu kafiju dienas pavadīšanai!
Sastāvdaļas
- 3 ēdamk. kafijas biezumi ar vidēja maluma skalu (vidēji malta kafija)
- 500 ml ūdens
Piemērots: 2 tases vai 500 ml kafijas
Solis
1. daļa no 3: Filtra samitrināšana un ūdens vārīšana
1. darbība. Sagatavojiet gatavošanas iekārtas un kafijas biezumus, kas tiks izmantoti
Novietojiet alus darītavu karafei virsū (trauks pagatavotās kafijas turēšanai). Pēc tam sagatavojiet digitālo skalu un izmēriet 3 ēdamk. (apmēram 30 grami) vidēji maltas kafijas vai veselas pupiņas, ja vēlaties malt pašu.
- Jūs varat izmantot alus, kas izgatavots no stikla, plastmasas vai keramikas. Bet vispirms ziniet, ka plastmasas alus darītavas var nedaudz mainīt kafijas garšu.
- Sagatavojiet kafijas dzirnaviņas, ja izmantojat veselas kafijas pupiņas.
2. solis. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai
Tējkannā ielej vismaz 500 ml ūdens, uzvāra. Tā kā ūdens tiks atkārtoti uzvārīts, varat izmantot arī krāna ūdeni. Kad tas vārās, izslēdziet uguni un ļaujiet ūdenim 30 sekundes atdzist, pirms to lietojat kafijas pagatavošanai.
- Ideālā gadījumā ūdens temperatūrai vajadzētu sasniegt 96 ° C.
- Lai atvieglotu izliešanas procesu, izmantojiet krūzi ar garu, šauru snīpi.
Solis 3. Ievietojiet kafijas filtru alus darītavā
Izmantojiet filtru, kas ir īpaši izstrādāts jūsu izmantotajam alus ražotājam. Ja izmantojat piltuves formas alus darītavu, arī sarullējiet filtru tā, lai tas būtu līdzīgs un to varētu ievietot alus darītavā. Ievietojiet filtru alus darītavā un novietojiet to uz karafe.
4. solis. Noskalojiet kafijas filtru
Ielejiet pietiekami daudz karsta ūdens, lai samitrinātu filtru; pārliecinieties, ka visas filtra daļas ir izskalotas ar ūdeni. Filtrs ir jāizskalo, lai noņemtu filtrpapīrā esošos atlikumus, lai kafijā nebūtu koksnes garšas.
Papildus karafes sildīšanai mitru filtru būs vieglāk pielīmēt pie alus darītavas sienām
5. solis. Izlejiet skalošanai izmantoto ūdeni un novietojiet alus darītāju atpakaļ uz karafi
Nelietojiet karafeles apakšā palikušo ūdeni! Tā vietā izlejiet ūdeni un pēc tam atdodiet kafiju atpakaļ karafei.
2. daļa no 3: Ziedēšanas tehnikas izmantošana
1. solis. Ja izmantojat veselas kafijas pupiņas, vispirms sasmalciniet kafijas pupiņas
Lai iegūtu vislabāko garšu, noteikti samaļiet kafijas pupiņas tieši pirms alus pagatavošanas! Izmēriet 30 gramus kafijas pupiņu un ievietojiet tās dzirnaviņās; pēc tam sasmalciniet kafijas pupiņas līdz vidējai malšanai (aptuveni līdz brīdim, kad kafijas biezumi sasniegs tādu tekstūru kā rupji cukura graudi).
Griešanas dzirnaviņas vai dzirnaviņas ar zobainu asmeni spēj sasmalcināt kafiju ar labāku konsistenci nekā asmeņu dzirnaviņas
2. solis. Ielieciet kafijas biezumus alus darītavā un novietojiet uz digitālās skalas
Izmēriet 3 ēd.k. (apmēram 30 gramus) maltas kafijas un ielieciet to alus darītavā, kurā ir samitrināts filtrs. Viegli sakratiet alus darītavu, lai vienmērīgāk izkliedētu kafijas biezumus; Atcerieties, jo līdzenāki ir kafijas biezumi, jo vienmērīgāki būs ekstrakcijas rezultāti. Pēc tam novietojiet alus darītāju atpakaļ uz karafi, pēc tam novietojiet karafi uz digitālās skalas; Neaizmirstiet atgriezt skalu uz 0.
Digitālā skala palīdzēs jums kontrolēt ūdens daudzumu, ko uzlejat virs kafijas biezumiem
3. solis. Ieslēdziet taimeri un ielejiet pietiekami daudz ūdens, lai iemērc kafijas biezumus
Izmantojiet digitālo taimeri, lai labāk kontrolētu kafijas pagatavošanas ilgumu. Tējkannā verdošu ūdeni lēnām ar apļveida kustībām ielejiet kafijas biezumos filtrā; pārliecinieties, vai ir pietiekami daudz ūdens, lai iemērc kafijas biezumus, bet ne pārāk daudz, lai ūdens neizplūst no filtra.
Jāizskatās, ka kafijas biezumi zied. Ja sāk parādīties gaisa burbuļi, neuztraucieties; Burbuļi rodas oglekļa dioksīda izdalīšanās rezultātā no kafijas pupiņām saskarē ar karstu ūdeni
4. solis. Mērcējiet kafijas biezumus 30–45 sekundes
Pagaidiet, līdz visa gāze kafijas biezumos ir beigusies, lai ūdens varētu aizstāt oglekļa dioksīdu gatavošanas procesā. Pārliecinieties, ka vienmēr ieslēdzat taimeri visā gatavošanas procesā (apmēram 3-4 minūtes).
3. daļa no 3: Kafijas ieliešana un pagatavošana
1. solis. Ielejiet karstu ūdeni uz kafijas biezumiem, iemērciet kafijas biezumus 30 sekundes
Lēnām apļveida kustībām ielejiet karstu ūdeni kafijas biezumos; var paiet apmēram 15 sekundes, līdz alus darītavu piepilda ar karstu ūdeni. Pēc tam ļaujiet kafijas biezumiem nostāvēties 30 sekundes un ļaujiet dzērienam pilēt uz zemāk esošās karafe.
Vislabāko garšu iegūst, ja vispirms iemērc kafijas biezumus; tādēļ nelejiet ūdeni tieši kafijas filtrā
2. solis. Ielejiet ūdeni atpakaļ un pagaidiet 45–65 sekundes
Lēnām ielejiet verdošu ūdeni atpakaļ kafijas biezumu centrā un pārvietojiet apļveida kustības, lai sasniegtu visas kafijas biezumu daļas. Uzpildiet līdz alus darītavai un ļaujiet brūvējumam lēnām pilēt karafē (apmēram 45–65 sekundes).
Domājams, ka pagatavotā kafija lēnām pilēs karafē zem alus darītavas
Solis 3. Ielejiet atlikušo ūdeni, līdz tas sasniedz 500 gramus
35-40 sekundes lēnām ielejiet atlikušo ūdeni virs kafijas biezumiem; apstāties, kad digitālā skala sasniedz 500 gramus.
Solis 4. Nolieciet malā alus darītavu un pasniedziet savu gardo kafiju
Kad brūvējums ir sasniedzis vēlamo devu, izņemiet to un novietojiet to malā. Lēnām ielejiet tasi, kas vēl ir karsta, un nekavējoties pasniedziet.
