“Arabica kafija” ir vispārīgs termins, ko izmanto, lai aprakstītu kafijas pagatavošanu lielākajā daļā arābu valstu Tuvajos Austrumos. Viņi saka, ka ir daudz veidu, kā to izmantot no dažādiem reģioniem, tostarp pupiņu grauzdēšanas un to, kādas garšvielas un aromatizētāji tiem tiek pievienoti. Arabica kafiju gatavo uz plīts ar nosaukumu "dallah", ielej termosā un pasniedz nelielās glāzēs ar nosaukumu "finjaan". Jūs varētu būt pārsteigts, uzzinot, cik tā atšķiras no rietumu kafijas, taču pēc dažiem malku jūs gatavosit šo kafiju saviem viesiem.
Sastāvdaļas
- 3 ēdamkarotes Arabica kafijas pulvera
- 3 glāzes ūdens
- 1 ēdamkarote sasmalcināta kardamona pulvera vai kardamona
- 5-6 krustnagliņas (pēc izvēles)
- Šķipsniņa kurkuma (pēc izvēles)
- 1 tējkarote rožu ūdens (pēc izvēles)
Solis
1. metode no 3: Sastāvdaļu sagatavošana
Solis 1. Pērciet Arabica kafiju
Jūs varat iegādāties grauzdētas vai maltas kafijas pupiņas. Meklējiet Arabica pupiņas, kurām ir viegls vai vidējs grauzdēšanas process.
- Daži veikali, kas specializējas kafijas pārdošanā, vai tiešsaistes pārdevēji piedāvā Arabica kafiju, kas sajaukta ar noteiktām garšvielām. Tā kā tas neļauj pielāgot attiecību pēc jūsu gaumes, labāk ir iegādāties Arabica kafiju.
- Kā opciju jūs varat iegādāties neapgrauzdētas Arabica kafijas pupiņas un tās grauzdēt pats.
2. solis. Sasmalciniet kafiju, kad tā ir grauzdēta
Dzirnaviņas varat izmantot veikalā vai mājās.
Daži viedokļi iesaka izmantot rupju malumu, citi iesaka pagatavot ļoti smalku pulveri. Izmēģiniet un noskaidrojiet, kas atbilst jūsu gaumei
Solis 3. Sasmalciniet kardamona augļus
Lai to izdarītu, varat izmantot javu un piestu vai karotes aizmuguri.
4. solis. Sasmalciniet kafijas pupiņas
Izņemiet sēklas no augļiem un ievietojiet tās kafijas dzirnaviņās. Samaļ, līdz sēklas kļūst par smalku pulveri.
5. solis. Uzkarsējiet termosā
Ja plānojat pasniegt kafiju termosā, kā tas tiek darīts Tuvajos Austrumos, uzsildiet to, piepildot to ar verdošu ūdeni.
2. metode no 3: kafijas pagatavošana
Solis 1. Sildiet ūdeni dallah. Izmantojiet 3 tases ūdens un uzvāra uz vidējas uguns.
Ja jums nav dallah, varat izmantot pannu vai cezve no Turcijas
2. solis. Noņemiet dallah no plīts uz 30 sekundēm
Ļaujiet kādu laiku nostāvēties un atdzist.
Tikmēr samaziniet siltumu uz plīts
Solis 3. Ielieciet kafiju ūdenī un uzkarsējiet dallah uz plīts
Jums nav jāmaisa kafija, jo pati vārīšana jau ietver pulveri ūdenī.
4. solis. Pagatavojiet kafiju uz lēnas uguns
Pēc 10-12 minūtēm putas sāks celties uz pannas virsmas.
Neļaujiet kafijai vārīties, jo tā to sadedzinās. Kad kafija sāk vārīties, noņemiet dallah no plīts. Nekavējoties izslēdziet siltumu, pirms atdodat dallah uz plīts
5. solis. Izslēdziet plīti un ļaujiet katlam kādu laiku sēdēt
Ja izmantojat elektrisko plīti, kuras atdzišana prasa laiku, nekavējoties noņemiet katlu.
6. solis. Noņemiet pannu no plīts un ļaujiet putām sēdēt
Kad putas ir samazinājušās, pievieno kardamonu.
Ja vēlaties, šajā solī varat pievienot kurkumu
7. solis. Atgrieziet kafiju uz plīts un pagatavojiet līdz gandrīz vārīšanās temperatūrai
Šis solis veidos arī putas, kā aprakstīts pirmajā solī.
8. solis. Noņemiet kafiju no plīts un ļaujiet tai atpūsties 5 minūtes
Kafijas biezumi atgriezīsies apakšā.
9. solis. Sagatavojiet termosu
Izmetiet visu apkurei izmantoto ūdeni. Ja izmantojat kurkumu un/vai rožu ūdeni, ievietojiet to tukšā termosā.
10. solis. Ielejiet kafiju termosā, līdz ir redzami kafijas biezumi
Kad kafijā redzat pulveri, pārtrauciet ielej. Dallah apakšā tiks atstāta nedaudz kafijas ar zemi.
Jūs varat arī ieliet kafiju, izmantojot filtru. Tas var filtrēt kafijas garšvielas un nogulsnes, taču tas nav obligāts solis
11. solis. Ļaujiet kafijai atpūsties 5 līdz 10 minūtes, pēc tam pasniedziet
Tradicionālai pasniegšanai parasti izmantojiet nelielu glāzi uz pasniegšanas šķīvja.
- Tradicionāli mazās glāzes tiek piepildītas ne vairāk kā līdz pusei.
- Tā kā Arabica kafiju parasti gatavo, neizmantojot cukuru, tā tiks pasniegta ar kaut ko saldu, piemēram, dateles.
- Pienu parasti Arabica kafijai nepievieno. Ja vēlaties pievienot pienu, atcerieties, ka viegli grauzdētu kafiju labāk pasniegt bez piena.
3. metode no 3: dzeriet Arabica kafiju
1. solis. Izmantojiet labo roku, lai lietotu, saņemtu un dzerot kafiju, izmantojot kreiso roku, jūs tiktu uzskatīts par rupju
2. solis. Piedāvājiet vairākas porcijas
Viesis parasti saņem vairāk nekā vienu glāzi, un parasti apmeklējuma laikā jāizdzer vismaz 3 glāzes.
Solis 3. Pagrieziet stiklu, lai norādītu, ka esat pabeidzis
Dariet to, lai saimnieks zinātu, ka esat gatavs nākamajai glāzei.
