Latte kafija, kas jau ir visā pasaulē un bieži sastopama kafejnīcās. Sastāvā ir stipra itāļu espresso kafija, kas sajaukta ar tvaicētu/sakarsētu pienu. Kafejnīcās latte tases cena ir salīdzinoši dārga, taču patiesībā šo recepti var pagatavot mājās vairākos veidos, izmantojot kafijas automātu, AeroPress vai parasto kafijas filtru. Pat ja jums patiešām patīk kafija, ir pieejams arī espresso automāts ar piena putu automātu.
Solis
1. metode no 3: Latte pagatavošana ar espresso automātu
Solis 1. Samaļ kafiju
Espresso izmanto ļoti smalki maltu kafiju.
- Ja esat espresso eksperts, varat eksperimentēt ar malšanu, lai iegūtu jums vispiemērotāko kafijas garšu.
- Lai kafijas pupiņu svaigums būtu nomodā un jūtams, sasmalciniet espresso pupiņas ar urbjmašīnu (dzirnaviņas ar zobainu nazi). Ar urbjmašīnu jūs pats varat noteikt, cik smalki vai rupji ir jūsu espresso biezumi, un rezultāti ir konsekventāki.
2. solis. Sagatavojiet pienu
Glāzei latte vajag apmēram 170 ml piena. Vispārējs salīdzinājums - mēģiniet pievienot 170 ml piena uz katriem 30 ml espresso kafijas.
- Pienu bez taukiem/ar zemu tauku saturu patiesībā ir visvieglāk uzputot (tāpēc tas ir skaisti, ja to sajauc latte), taču tas negaršo tik labi kā parasts pilnpiena piens.
- Pienu ar zemu tauku saturu ar 2% saturu var padarīt ļoti viegli putojošu, un tam joprojām ir diezgan krēmīga garša.
- Pilnkrējuma pienu ir visgrūtāk putot, bet tas garšo vislabāk augstā tauku satura dēļ.
Solis 3. Sildiet pienu, tvaicējot (piemēram, tvaicējot, bet instruments ir nūjas formā, dažreiz komplekts ar kafijas automātu)
Metāla traukā ielejiet pietiekami daudz piena.
- Izmantojiet dvieli, lai noturētu krūka roku, lai novērstu rokas applaucēšanos pēc tam, kad krūzi silda tvaiks.
- Atveriet espresso kafijas automāta tvaika kameras vāku. Parasti ir poga, kas ir apaļa un ir jāpagriež, lai to atvērtu.
- Izmantojiet termometru, lai izmērītu piena temperatūru, uzkarsējiet to ar tvaiku līdz aptuveni 65-70ºC. Esiet piesardzīgs, lai piena temperatūra nepārsniegtu 75 ° C, jo tā sadedzinās.
- Labas putas ir mazas un vieglas (tās sauc par mikroputām), nevis lieli burbuļi kā ziepjūdenī. Garšīgās putas jūtas vieglas, taču tām joprojām ir bieza tekstūra.
Solis 4. Izmēriet kafiju savam latte
Katrā šampūnā (30 ml) espresso ir noteikts kafijas līmenis. Parasti latte izmanto 2 šāvienus espresso.
- Katrs espresso dzēriens satur 18-21 gramus kafijas biezumu. Jūs varat izmērīt kafiju, novietojot espresso automāta portafiltru (daļu, kas ir metāla filtrs ar biezu rokturi) virtuves svarā.
- Pierakstiet portafiltra svaru, kad tas ir tukšs (sarežģītām elektroniskām svariem ir iestatījumi, lai skaitli varētu "nullēt", ja uz skalas ir portafiltrs).
- Vienam espresso dzērienam pievienojiet 18–21 gramu kafijas.
5. solis. Saspiest kafijas biezumus
Šajā posmā jūs saspiežat espresso pulveri portafiltrā, izmantojot espresso tamperi. Tamper ir instruments, kas veidots kā pounder, ar rokturi augšpusē.
- Lai sacietētu kafija, ar pirkstiem turiet viltošanas rokturi, novietojiet rokas, apakšdelmus un elkoņus vienā līnijā virs portafiltra un nospiediet uz leju.
- Griežamā kustībā nospiediet uz leju. Aptuvenais ideālais spiediens ir 13-14 kg.
- Lai spiedienu varētu regulēt, varat uz skalas ievietot portafiltru, kad tas tiek sabojāts, tāpēc tas parāda skalā, cik liels spiediens jums ir.
- Kad kafija būs sacietējusi, tā izveidos plāksni, ko sauc par ripu. Laba ripa ir vienmērīgi blīva, tāpēc vēlāk espresso maisījums būs vienmērīgs un līdzsvarots.
6. solis. Pagatavojiet espresso kafiju
Piestipriniet portafiltru pie espresso automāta galvas. Nospiediet mašīnas pagatavošanas pogu, lai veiktu šāvienu.
- Ideāls šāviens ir tumši brūnā krāsā ar vieglu konsistenci un nedaudz krējuma (krējuma/krējuma) uz virsmas.
- Kadri tiek sajaukti 30 sekundes, taču tas būs atkarīgs no izmantotās iekārtas un pulvera.
- Ja espresso maisīsit pārāk ilgi, tas kļūs pārāk rūgts, bet, ja nesajauksiet pārāk ilgi, rezultāts būs mazāk spēcīgs.
7. solis. Ielejiet uzsildīto pienu virs espresso
Uzputotajam pienam vajadzētu vienmērīgi ielej un pēc tam tasē/glāzē sajaukt ar espresso krēmu.
- Ielejot pienu, izmantojiet karoti, lai izmērītu putas. Vispirms turiet putas ar karoti, vislabāk putas nelejiet, pirms glāze/krūze nav piepildīta 3/4 no tās, pēc tam lēnām noņemiet karoti, lai putas ielej.
- Gala rezultāts ir biezs, brūngans dzēriens ar gaišām putām virsū.
- Ja esat drosmīgs, izmēģiniet latte art. Šis solis nav obligāts. Piemēram, saskaņojiet putas virs jums ar zobu bakstāmais, lai izveidotu skaistu rakstu. Ir daudz citu paņēmienu, eksperimentējiet!
2. metode no 3: Latte pagatavošana bez espresso automāta
1. solis. Apsveriet Aeropress rīku
Šis rīks ir sava veida piltuve un filtrs / filtrs, lai pagatavotu stipru kafijas maisījumu.
- Sildiet ūdeni (minerālūdens vai gatavs lietošanai). Jums vajadzēs apmēram 1-2 tases ūdens.
- Ļaujiet tai nedaudz atdzist minūti.
- Labi ir tas, ka temperatūra ir ap 80-90ºC, nevis vārīšanās temperatūrā (tad tai ir nepieciešams vārīts ūdens).
- Izmēriet kafiju ar Aeropress karoti (parasti iesaiņo komplektā ar trauku), pietiek ar 2 karotēm. Kafiju samaļ ar elektrisko dzirnaviņu.
- Espresso dzērieniem, piemēram, latte, maltam pulverim jābūt ļoti smalkam (smalks kā galda sāls). Slīpēts pulveris ir nedaudz lipīgs un smalki samalts. Tas ir tas, kam jums vajadzētu pievērst uzmanību, samaļot kafiju.
- Pievienojiet filtru Aeropress piltuves apakšai (šī piltuve izskatās kā stikls, bet apakšā ir filtrs). Mitriniet filtru, lai vēlāk pagatavotā kafija negaršotu pēc papīra.
- Novietojiet krūzi uz Aeropress apakšējā plaukta, kamēr piltuve atrodas uz augšējā plaukta (der virs krūzes).
- Pagatavojiet kafiju. Ielieciet kafijas biezumus Aeropress piltuvē.
- Pievienojiet karstu ūdeni līdz atzīmei uz Aeropress piltuves.
- Izmantojiet maisīšanas nūju vai karoti, lai samaisītu kafiju un karstu ūdeni (kafijas maisījums joprojām ir iestrēdzis piltuvē).
- Ievietojiet Aeropress virzuli un nospiediet to uz leju, līdz dzirdat ilgu šņukstēšanas skaņu. Kafijas maisījums tiks izspiests caur filtru un pilēs krūzē.
- Izbaudiet pagatavoto kafiju. Ja tas ir pārāk stiprs, pievienojiet karstu ūdeni.
2. solis. Kā pagatavot stipru kafiju ar parastu kafijas automātu
Ja jums nav Aeropress, to var izdarīt arī parasts kafijas automāts.
- Katrai tasītei izmantojiet 1-2 ēdamkarotes kafijas. Latte pagatavošanai kafijai jābūt ļoti stiprai.
- Kafijas pupiņas ir ieteicams sasmalcināt tā, lai pulveris būtu smalki samalts (tātad arī kafijas garša ir spēcīga).
- Sagatavojiet apmēram 1-2 tases kafijas, lai sajauktu latte.
Solis 3. Puto pienu
Lai pagatavotu putas pienā, jums nav vienmēr jāizmanto tvaikonis. Jūs varat arī putot pienu mikroviļņu krāsnī.
- Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet 2% piena ar zemu tauku saturu.
- Ielejiet aukstu pienu burkās ar vākiem. Neaizpildiet vairāk par pusi no burkas.
- Cieši aizveriet trauku.
- Enerģiski sakuļ pienu burkā 30-60 sekundes, lai tā apjoms dubultotos.
- Atveriet burkas vāku.
- Sildiet pienu mikroviļņu krāsnī 30 sekundes.
- Putas pacelsies uz augšu.
4. solis. Ielejiet krūzē 30–60 ml stiprās kafijas maisījuma
Pievienojiet putojošu pienu.
- Izmantojiet karoti, lai vispirms noturētu putas, lai tās neielejot tieši pienā.
- Ja piens ir gandrīz izliets, tad virsū pievienojiet karoti putu.
- Izbaudiet mājās gatavotu latte!
3. metode no 3: cita veida latte pagatavošana
1. solis. Pagatavojiet vaniļas latte
Sastāvdaļas: espresso, piens, vaniļas sīrups.
2. solis. Sajauciet espresso kafiju
Var izmantot ar espresso automātu, Aeropress vai ar parastiem instrumentiem.
- Šai receptei jums vajadzēs apmēram 45 ml espresso.
- Ja izmantojat espresso automātu, vēl labāk ir putot pusotru tasi 2% piena vai pilnpiena krējuma. Piena temperatūrai jābūt 65-70 grādiem.
- Vai arī varat putot pienu burkā un pēc tam sildīt mikroviļņu krāsnī, kā norādīts iepriekš. Enerģiski krata burkā 30-60 sekundes, pēc tam 30 sekundes karsē mikroviļņu krāsnī bez vāka.
- Izmēriet 2 ēdamkarotes vaniļas sīrupa, ielejiet tasē.
- Pievienojiet espresso kafijai.
- Ielejiet pienu, bet vispirms turiet putas ar karoti. Kad piens ir labi ielejams, pievienojiet putas latte virsū.
Solis 3. Pagatavojiet karameļu latte
Sastāvdaļas: stipra sajaukta kafija, sīrups ar karameļu garšu, uzkarsēts piens, putukrējums (pēc izvēles), karameļu mērce (kas parasti ir saldējuma papildinājums - tas nav obligāti).
- Ielejiet pusi tases piena mikroviļņu krāsnī drošā traukā. Mikroviļņu krāsnī vienu līdz pusotru minūti.
- Sakuļ siltu pienu līdz putām.
- Kafijas tasītē ielej 3-4 ēdamkarotes karameļu sīrupa.
- Sildiet mikroviļņu krāsnī 30 sekundes.
- Pirmajā tasē pievienojiet ceturtdaļu tases karstas kafijas un samaisiet.
- Pievienojiet pienu, kas ir uzsildīts un putots.
- Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz putukrējuma un izrotājiet ar karameļu mērci virs kafijas.
Solis 4. Pagatavojiet ledus latte
Šai receptei varat izmantot espresso vai parasto kafiju. Sagatavojiet arī pietiekami daudz piena un ledus.
- Sagatavojiet 2 tases espresso, ja vēlaties pagatavot latte uz espresso bāzes.
- Ja jums nav espresso automāta vai Aeropress, vienkārši sajauciet parastu, stipru kafiju.
- Lai pagatavotu stipru kafiju, sasmalciniet malto kafiju par trešdaļu tases un pievienojiet divas tases auksta ūdens.
- Sajauciet karstu espresso (vai kafijas maisījumu, ja jums nav espresso) ar 3 tasītēm piena. Maisiet vai sakratiet, līdz tas ir rūpīgi sajaukts.
- Pēc garšas ielej glāzē, kas piepildīta ar ledu.
- Jūs varat arī pievienot sīrupu pēc garšas, kas jums patīk, lai būtu papildu garša.
