Laika apstākļi ir nepastāvīgi. Sauli, kas no rīta uzspīd ārkārtīgi karsti, pēkšņi var aizstāt apmākušies mākoņi, kas dienas laikā niez lietus. Šādi laika apstākļi ne tikai apgrūtinās veļas žāvēšanu, bet arī atvieglos saslimšanu. Nesteidzieties lietot zāles! Ja ķermenis sāk justies slikti, vispirms ir ieteicams to pārvarēt, ēdot siltu un barojošu zupas ēdienu. Kas cits, ja ne zupas bļoda! Vienkāršais pagatavošanas veids un tā gardā garša padara šo ēdienu ļoti populāru visos vecumos. Būtībā zupa ir sadalīta divās grupās, proti, dzidrā zupa un bieza zupa. Lai gan to ir vieglāk iegādāties restorānā, protams, zupas pagatavošana būs daudz ekonomiskāka un veselīgāka, jo sastāvdaļu kvalitāte ir garantēta. Vai vēlaties to pagatavot saviem mīļajiem?
Solis
1. metode no 2: dzidras zupas pagatavošana
1. solis. Izlemiet, kādu zupu vēlaties pagatavot
Ja zupas pagatavošana jums nav sveša, drošākā iespēja var būt dzidra zupa. Papildus tam, ka šī zupa ir ļoti viegli pagatavojama, tā piedāvā vieglu garšu un ir ērta uz vēdera. Vai vēlaties pagatavot veselīgu dārzeņu zupas bļodu? Vai zupa ar barības vielām bagātu buljonu? Izdari savu izvēli, pirms sāc gatavot!
Solis 2. Sagatavojiet nepieciešamos materiālus
Nav beigas apspriest gardās sastāvdaļas, kas savienotas pārī ar dzidru zupu. Bet, ja jūs joprojām esat iesācējs, ir vērts izmēģināt šādas sastāvdaļas:
- Kartupeļi, zirņi, pupiņas un burkāni ir pamata sastāvdaļas, ko parasti izmanto kā zupu pildījumu. Mēģiniet izmantot cita veida dārzeņus, piemēram, sasmalcinātu seleriju, tomātus un kukurūzu, lai uzlabotu zupas garšu un aromātu.
- Izmantojiet sasmalcinātus sīpolus, lai padarītu zupu garšīgāku. Pirms pievienošanas zupai maisot apcep sīpolus un ķiplokus, līdz parādās aromāts un krāsa kļūst brūna. Tas uzlabos jūsu zupas aromātu un garšu. Tikmēr sasmalcinātas ceptas šalotes un pavasara sīpoli ir piemēroti apkaisīšanai, kad zupa ir vārīta.
- Nūdeles labi sader ar visu veidu zupas ēdieniem. Papildus zupas aromāta un tekstūras pievienošanai nūdeles kalpo arī kā ogļhidrātu avots, kas padara jūsu zupu barojošāku un sātīgāku.
- Ja vēlaties zupai pievienot gaļu, pārliecinieties, ka gaļa ir rūpīgi pagatavota un sagriezta mazos gabaliņos. Pārliecinieties arī, vai zupai esat izvēlējies pareizo gaļas veidu.
- Ja izmantojat pupiņas, vispirms iemērciet tās ūdenī, līdz tās kļūst mīkstākas. Rieksti ietver sastāvdaļas, kuru nogatavošanās un mīkstināšana prasa ilgu laiku. Mērcējot to vispirms, to būs vieglāk pagatavot, kad tas būs pagatavots.
Solis 3. Sagatavojiet buljonu
Ir daudz veidu, kā mēģināt pagatavot garšīgu buljonu. Viens no tiem, ko parasti dara, ir dzīvnieku kaulu vāra uz nakti. Šī procesa laikā kaulos esošās minerālvielas tiks sadalītas un pilnībā uzsūcas zupā. Nav nekā veselīgāka par siltu, barības vielu blīvu buljonu, vai ne? Buljona pagatavošanai visbiežāk izmanto vistas un liellopa gaļas kaulus. Bet, lai pagatavotu tikpat gardu buljona variantu, var izmantot arī zivju kaulus, jēra gaļu, cūkgaļu vai pat garneļu čaumalas!
- vai tu esi veģetārietis? Neuztraucieties, jūs joprojām varat pagatavot garšīgu buljonu, izmantojot sasmalcinātus dārzeņus; Sasmalcinātus dārzeņus liek katlā ar aukstu ūdeni, vāra uz lēnas uguns ar garšvielām, līdz dārzeņi garšo un mērce uzvārās. Voila! Ne mazāk garda dārzeņu buljona katls ir gatavs jums ēst.
- Pēc dažu uztura speciālistu domām, dzīvnieku kaulus vajadzētu vārīt 12-48 stundas zemā siltumā, lai iegūtu vislabākās kvalitātes buljonu. Šis process it kā spēj "nojaukt kaulus, atbrīvot visas barības vielas un padarīt tajos esošo kolagēnu, želatīnu un glikozamīnu vieglāk sagremojamu organismā".
- Papildus kauliem buljona pagatavošanai var izmantot arī vēršu asti.
- Ja mājās nav kaulu krājumu, varat to iegādāties tradicionālā tirgū vai tuvākajā lielveikalā. Daži gaļas stendi pat apzināti pārdod kaulus atsevišķi, lai pagatavotu buljonu.
- Vai nevēlaties apnikt? Jūs varat izlaist šo procesu un iegādāties tūlītēju buljonu, ko plaši pārdod tirgū vai tuvākajā lielveikalā.
Solis 4. Garšojiet buljonu ar garšvielām pēc garšas
Ir daudz veidu, kā papildināt zupu, bet vienkāršākais ir pievienot sāli, piparus, ķiplokus un nedaudz sasmalcinātu seleriju. Ja vēlaties, varat pievienot citas garšvielas, piemēram, muskatrieksta pulveri un sasmalcinātus ceptus sīpolus.
Mēģiniet buljonam pievienot vistas kāju vai divas. Daži cilvēki dažādu iemeslu dēļ nevēlas ēst vistas kājas. Bet ticiet man, vistas kājas, kas ir bagātas ar želatīnu, patiesībā padarīs jūsu buljonu koncentrētāku, smaržīgāku un pikantāku. Ja jūs nevēlaties to ēst vai pasniegt, varat novietot vistas kājas malā, kad buljons ir vārīts
5. solis Pievienojiet citas pildījuma sastāvdaļas pēc tam, kad buljons ir pietiekami vārīts
Noņemiet kaulus, pēc tam buljonā ievietojiet dažādus iecienītākos dārzeņus, kurus iepriekš sagriezāt mazos gabaliņos. Sagriežot dārzeņus mazos gabaliņos, dārzeņi tiek pagatavoti ātrāk un mīkstāk, padarot tos vieglāk ēst visu vecumu cilvēkiem. Ievadiet secībā no lielākās līdz mazākajai (piemēram, vispirms pievienojiet kartupeļus un gaļu, pēc tam zirņus un kukurūzu). Veiciet šo procesu, lai visas zupas sastāvdaļas varētu pagatavot perfekti.
6. solis. Zupu un tās saturu vāra katliņā ar vāku apmēram pusstundu vai līdz dārzeņi ir mīksti un gaļa ir izcepusies
Ik pa laikam samaisiet un nobaudiet savu zupu. Ja tas joprojām garšo maigi vai trūkst garšvielu, pievienojiet sāli un piparus, līdz garša jums patīk.
Solis 7. Pasniedziet mājās gatavotu zupu pasniegšanas traukā
Lai gan tas ir nedaudz neērti, jo buljons ir jāvāra visu nakti, ticiet man, viss jūsu smagais darbs atmaksāsies, ja jūsu priekšā veiksmīgi tiks pasniegta bļoda ar siltu, gardu un veselīgu zupu!
8. solis. Atlikušo zupu uzglabājiet saldētavā
Skaidra zupas zupa saglabāsies labā stāvoklī, pat ja to uzglabāsit dažas dienas saldētavā. Piemērots tiem no jums, kuriem nav laika katru dienu atjaunināt ēdienkarti, vai ne?
2. metode no 2: biezas zupas pagatavošana
1. solis. Izlemiet, kādu zupu vēlaties pagatavot
Biezeņa zupa, kas pagatavota no dažādiem dārzeņu biezeni, ir bieza zupa, ko parasti gatavo. Bieži biezas zupas izceļas ar biezinātāju (piemēram, krējumu vai pienu) un pildījumu. Ja neesat pieredzējis biezas zupas gatavošanā, mēģiniet sākt ar biezeni, kas ir vienkāršs un ļoti viegli pagatavojams. Vai vēlaties krēmveida zupas tekstūru un garšu? Lai gan tas ir nedaudz sarežģītāk, mājās varat pagatavot arī bļodu ar siltu un gardu krēmzupu!
Būtībā biezās zupas pildījuma sastāvdaļas ir ļoti atšķirīgas. Bet paturiet prātā, ka ne visas sastāvdaļas ir piemērotas kombinācijai ar jūsu izvēlēto biezās zupas veidu. Ja neesat pārliecināts, kāda kombinācija darbosies, neuztraucieties. Mūsdienās internetā var atrast simtiem zupas recepšu. Viena recepte, kas ir pierādījusi savu delikatesi, ir sēņu krēmzupa
2. solis. Sasmalciniet sastāvdaļas, kas būs jūsu biezeņa zupas pamatā
Pureeed dārzeņi ir visizplatītākā biezenī zupu bāze; Vāriet savus iecienītākos dārzeņus, līdz tie ir mīksti, ielieciet tos virtuves kombainā vai blenderī un apstrādājiet, līdz tiem ir pastas konsistence. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno dārzeņu pastu, samaisa, līdz tas ir labi apvienots.
- Lai gan izmantoto dārzeņu daudzums būs atkarīgs no tā, cik biezas zupas vēlaties, mēģiniet pievienot 600 gramus dārzeņu 1 litram ūdens. Tas ir visizplatītākais pasākums vidējas konsistences biezeņa zupas pagatavošanai.
- Papildus dārzeņiem varat pagatavot arī gaļas biezeņa zupas, sasmalcinot vai sasmalcinot vārītu gaļu. Salīdzinot ar dārzeņiem, gaļai ir asāka garša un aromāts, un tā piešķir jūsu zupas biezenim unikālu tekstūru.
- Vai jums nav virtuves kombaina vai blendera? Neuztraucieties, jūs joprojām varat pagatavot biezu zupu, paļaujoties uz biezinātājiem, piemēram, pienu vai krējumu. Pievienojiet gaļas vai dārzeņu buljonu, lai uzlabotu zupas garšu un tekstūru. Daži dārzeņi, piemēram, sēnes un kukurūza, ir garšīgi kā pildījums krēmīgām zupām, iepriekš tos nesasmalcinot.
Solis 3. Pievienojiet zupai iecienītākos dārzeņus un garšvielas
Tas ir tas pats, kas gatavojot dzidru zupu, vispirms ielieciet lielo pildījumu, lai visas pildījuma sastāvdaļas varētu pagatavot vienmērīgi. Garšvielas, piemēram, sīpoli un ķiploki, lieliski sader ar biezām zupām.
4. solis. Pievienojiet biezinātāju
Šeit jums jāizlemj, kādu biezinātāju vēlaties izmantot, un jūsu lēmums lielā mērā ietekmēs zupas tekstūru un garšu. Daži biezinātāju piemēri, kurus ir vērts izmēģināt:
- Roux. Rūks ir miltu un tauku maisījums (piemēram, sviests), ko izmanto dažādu zupu sabiezēšanai. Kā to padarīt ļoti vienkāršu; Cepiet miltus un sviestu pannā vai teflonā uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, līdz sviests izkūst un labi sajaucas ar miltiem. Noteikti pagatavojiet roux, līdz milti kļūst nedaudz brūni, norādot, ka milti ir gatavi. Roux pievienošana zupai ir labākais veids tiem no jums, kuri nevēlas ēst krējumu vai pienu. Ja jūs patiešām nevarat ēst piena produktus, aizstājiet sviestu ar cepamo eļļu.
- Rīvēti neapstrādāti kartupeļi. Ar rīvi sarīvējiet kartupeļus tieši pannā. Labi samaisiet 5-10 minūtes vai līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence.
- Krējums vai piens. Krējums ir galvenā krēmzupa gatavošanas sastāvdaļa. Lai izvairītos no salipšanas, iepriekš sasildiet krējumu vai pienu mikroviļņu krāsnī. Tieši pirms zupas lietošanas 1 litram zupas pievieno 125 ml krējuma vai 250 ml piena.
- Olas dzeltenums. 1 litram zupas pievieno apmēram 4 olu dzeltenumus. Sakuļ olas līdz viendabīgai masai, pievieno 1-2 ēdamk. Iemērciet zupu olu maisījumā, vēlreiz kārtīgi sakuliet, pirms ielejat zupas katlā. Jums ir jādara šis process, jo olas būs vārītas un gabalveida, ja tās ievietosit tieši vārītajā zupā.
- Milti. Šī opcija ir lieliski piemērota gaļas zupām. Pievienojiet dažas ēdamk. miltus savā liellopa gaļas sautējumā, un īsā laikā tekstūra sabiezēsies.
Solis 5. Zupu vāra dažas stundas zemā siltumā
Ik pa brīdim apmaisiet un nogaršojiet zupu, lai pārliecinātos, ka tā jums garšo. Ja tas joprojām garšo maigi vai trūkst garšvielu, pievienojiet nedaudz sāls un piparus. Lai stiprinātu zupas garšu un aromātu, varat pievienot arī sasmalcinātu seleriju vai ceptus sīpolus.
6. solis. Izrotājiet savas zupas izskatu
Lai gan to sauc par mājās gatavotu zupu, pievienojot garnējumu, zupa tiks pacelta līdz restorāna līmeņa līmenim! Pievienojiet rotājumus, kas ne tikai uzlabo zupas izskatu, bet arī padara to vēl garšīgāku. Šeit ir daži rotājumu piemēri, kurus ir vērts izmēģināt!
- Maizes šķēles vai tortiljas. Ēdiet maizi kopā ar zupu, kad maize ir uzsūcusi zupu un ir kļuvusi mīkstāka. Ļoti garšīgs!
- Sasmalcināta žāvēta šķiņķa smidzināšana bagātinās jūsu zupas struktūru un garšu.
- Rīvēts Čedaras vai parmezāna siers ir lieliski piemērots pārkaisīšanai virs krēmīgām zupām. Papildus izskata skaistumam rīvēts siers veicinās arī ļoti gardu pikantu garšu.
- Sasmalcināti dārzeņi. Pat ja jūsu zupa jau satur dažādus dārzeņus, nav nekas nepareizs, ja zupas virsmai pievieno sasmalcinātus svaigus dārzeņus.
Solis 7. Pasniedziet mājās gatavotu zupu pasniegšanas traukā
Kamēr dzidrajai zupai ir viegla un mājīga garša, bieza zupa nodrošina elegantu un greznu garšu kā restorāna stila ēdiens. Ja jūs interesē krēmīgas zupas pagatavošana, pievienojiet krējumu tieši pirms zupas lietošanas. Zupas ar biezām zupām (īpaši tās, kurās ir krējums) mēdz izbalēt ātrāk nekā dzidras zupas. Ja nevēlaties to ēst uzreiz, uzglabājiet saldēto zupu saldētavā. Pievienojiet biezinātāju tieši pirms zupas lietošanas.
Padomi
- Pagatavojiet lielu zupas partiju, lai to pasniegtu nedēļu. Šis solis ir daudz praktiskāks, nekā katru dienu gatavot jaunu zupu. Būtībā skaidras zupas vai tās, kas nesatur krējumu, var ilgt vairākus mēnešus, ja tās tiek turētas saldētavā. Uzsildiet zupu tieši pirms pasniegšanas.
- Pavārmāksla ir māksla. Ja pirmais mēģinājums nav ļoti garšīgs, nekrītiet izmisumā. Pirmajā mēģinājumā uzmanīgi novērojiet, kā trūkst. Varbūt jūsu zupai trūkst sāls? Vai arī milti, kas ir roux pamatsastāvdaļa, nav vārīti, kamēr nav pagatavoti? Mācieties no kļūdām un nākamajā reizē pagatavojiet garšīgāku zupu!
- Jūtieties brīvi kritizēt savu ēdienu gatavošanu. Ik pa laikam nogaršojiet vārīto zupu. Neesiet apmierināts ar garšu un tekstūru! Turpiniet jautāt, vai sāļā garša ir piemērota? Kā ar pikanto garšu? Vai jums jāpievieno vairāk pētersīļu, lai tie smaržotu svaigāk? Tas jums atvieglos zupas gatavošanu nākamajā reizē.
- Lai gan nav absolūtas porcijas porcijas, jo tā patiešām ir atkarīga no jūsu zupas biezuma, ieteicamā porcija vienai personai ir aptuveni 350 ml.
- Internetā ir pieejami tūkstošiem zupas recepšu. Pārlūkojiet receptes, lai atrastu jaunas un unikālas variācijas, ko pievienot zupām!
