Truši ir tīru un veselīgu olbaltumvielu avots. Atšķirībā no cāļiem, govīm vai cūkām, trušiem reti injicē antibiotikas vai hormonus. Truši parasti visu gadu ēd svaigus dārzeņus un ātri vairojas. Trušu tīrīšana un kaušana patiesībā ir vienkārša, ja vien jūs zināt, kā to izdarīt.
Solis
1. daļa no 3: Truša ādas novilkšana
Solis 1. Nogaliniet trušu cilvēcīgi
Nokauj trusi ar nazi vai nogalini trusi, ātri sasitot kaklu. Neļauj trusim ciest. Novērtējiet trušu par to, ka tas jums ir devis labumu.
2. solis. Novietojiet trušu uz cietas virsmas un nogrieziet ādu
Novietojiet trušu uz griešanas dēļa vai cita līdzena priekšmeta ar pietiekami daudz vietas, lai to apstrādātu. Saspiediet truša ādu aizmugurē, pēc tam ar asu nazi nogrieziet to pie kakla pamatnes.
- Ja atrodaties dabā, varat izmantot akmeni vai asu koka nūju, lai sagrieztu truša ķermeni. Nogrieziet truša kāju tieši virs ceļa ar asu nazi. Nogrieziet arī galvu un asti. Atbrīvojiet ādu ar rokām.
- Kad esat pabeidzis griešanu, pavērsiet naža aso asmeni uz augšu un veiciet iegriezumus no vēdera līdz kaklam. Uzmanieties, lai nazis neiet cauri vēderam, jo tas var piesārņot truša gaļu.
Solis 3. Noņem truša kažokādu
Izmantojiet vidējos un rādītājpirkstus abās rokās, lai pēc griezuma veiktu atvērumu. Ar stingru, vienmērīgu satvērienu, paķeriet pirkstus zem ādas, tad velciet vienu roku atpakaļ un otru pret galvu.
- Truša āda pārplīsīs uz pusēm. Turpiniet rullēt vairāk ādu, lai stiprinātu saķeri, un atdaliet ādas. Satveriet truša pakaļkājas un savāciet ādas rullīti pie vienas potītes. Noņemiet ādu, pagriežot un velkot.
- Jo svaigāks trusis, jo vieglāk būs noņemt ādu.
4. solis. Noņemiet kājas
Ar cietu rāvienu norauj ādu, kas piestiprināta truša ķepai. Ap pēdu būs āda, līdzīga kurpēm. Pavelciet truša ādu no aizmugures. Aste var nokrist vai palikt piestiprināta.
Noņemiet pēdu no ādas, pagriežot ādu, lai jūs varētu izstumt kāju
Solis 5. Pavelciet ādu no augšas ap kaklu līdz galvaskausa pamatnei
Nogrieziet galvu un asti, ja tie nav noņemti.
Jums būs jāatver krūšu kauls, lai jūs varētu paņemt truša kaklu no kakla un atlaist
6. solis. Nogrieziet truša kājas
Izgrieziet pie potītēm. Izmantojiet rokas, lai salauztu truša potītes, pēc tam ar nazi nogrieziet cīpslas un muskuļus. Nogrieziet kājas pa vienam.
7. solis. Noņemiet ādu pilnībā
Satveriet truša plecus un velciet kažokādu un ādu uz leju, līdz tie ir brīvi no ķermeņa. Jūs varat izmantot truša kažokādu, lai izgatavotu zeķes vai citus siltus aksesuārus.
2. daļa no 3: Truša vēdera noņemšana
1. solis. Veiciet nelielu griezumu uz truša vēdera
Kad truša kājas, aste un galva ir nogrieztas, uzmanīgi ar asu nazi izdariet nelielus iegriezumus truša vēderā. Dariet to uzmanīgi, lai nesaplēstu urīnpūsli un resnās zarnas, kas atrodas tieši zem vēdera.
2. solis. Atveriet truša krūšu dobumu
Ar diviem pirkstiem atdaliet ādu no truša zarnām. Ar nazi nogrieziet ribiņas lejup caur iegurni. Izgrieziet krūšu dobumu tā, lai būtu redzamas plaušas un sirds. Jūs atradīsit membrānu, kas atdala zarnu no krūšu dobuma.
3. solis. Noņemiet iekšējās daļas
Novietojiet rādītājpirkstu un vidējos pirkstus krūšu dobuma augšdaļā, pēc tam nospiediet truša mugurkaulu uz leju. Noņemiet zarnas un visus truša orgānus, velkot to ar vienu kustību. Pārliecinieties, ka, izvelkot to, viss nāk no vēdera.
Zaķa atstāšana pārāk ilgi noteikti nav veselīga. Nekavējoties noņemiet truša iekšas, lai gaļa nesapūst. Neizplēsiet zarnas, jo tas izdalīs nepatīkamu smaku, un iekšpuse var piesārņot gaļu. Noņemiet zarnas, satverot tās no ribām
4. solis. Notīriet atlikušo truša gaļu
Nogrieziet iegurņa kaulu, lai notīrītu resnās zarnas. Pārliecinieties, ka to neplīstat. Notīriet vēdera un krūšu dobumu, noņemot atlikušos iekšējo orgānu gabalus vai membrānas.
5. solis. Sagrieziet diafragmu
Šī sadaļa satur muskuļus un atrodas zem sirds un plaušām. Izņemiet sirdi un plaušas. Dažiem cilvēkiem patīk plaušas un sirds, un tas tiešām ir atkarīgs no individuālās gaumes.
6. solis. Noņemiet visus atlikušos netīrumus
Veiciet nelielu griezumu astes tuvumā un meklējiet taisnās zarnas zonu, lai noņemtu visus gružus. Dariet to, līdz tas ir pilnīgi tīrs, lai truša gaļa nebūtu piesārņota.
7. solis. Atlieciet malā ēdamos orgānus
Sirdis, aknas un nieres var pagatavot dažādos veidos. Jūs varat tos saglabāt veselus un mēģināt tos pagatavot vairākās receptēs. Pārliecinieties, ka truša sirds ir tumši sarkana. Nenormālas aknas (plankumainas vai mainījušas krāsu) var norādīt, ka trušam ir slikti. Neēdiet to, ja tas notiek.
3. daļa no 3: Trušu mīkstuma sagriešana
Solis 1. Nomazgājiet truša ķermeni
Paņemiet trušu pie izlietnes un mazgājiet to no iekšpuses un ārpuses, līdz tas ir pilnīgi tīrs. Noslaukiet truša vēderu un notīriet asinis, netīrumus un matus, kas palikuši.
Ja atrodaties dabā, vienmēr izmantojiet tīru tekošu ūdeni vai vārītu ūdeni un notīriet trušu
2. solis. Noņemiet sudraba ādu
Sudraba āda ir truša āda, kas ir arī mazi tauku gabali. Dariet to, izmantojot nazi vai citu ļoti asu instrumentu. Šis process var būt garlaicīgs, taču jums jābūt pacietīgam un uzmanīgam, lai nesāpinātu ķermeni.
Solis 3. Izgrieziet priekšējās kājas
Truša priekškājas nav piestiprinātas pie citu ķermeņa daļu kauliem. Tātad, kad sudraba āda ir noņemta, iegūstiet pēc iespējas vairāk truša gaļas, nogriežot pie ribām.
Noņemiet truša priekšējās kājas, griežot tieši zem lāpstiņām
Solis 4. Paņemiet gaļu no kuņģa
Tāpat kā cūkgaļas karbonādes gadījumā, šī šķēle ir atkarīga no katra cilvēka gaumes. Ar asu nazi grieziet jostasvietas tuvumā un zem ribām. Dariet to abās truša pusēs.
5. solis. Noņemiet aizmugurējo kāju
Ar asu nazi nogrieziet trušu no gūžas locītavas līdz miesai uz pakaļkājām. Ar pirkstiem noņemiet mīkstumu un salauziet truša pakaļkājas.
Nogrieziet gūžas locītavu, lai noņemtu truša pakaļkājas
6. solis. Izgrieziet iegurni, kaklu un ribas
Ja kājas ir vaļīgas, iegurni var noņemt. Filejas ribiņas un muguras daļu, nogriežot mugurkaulu gar ribām. Izvairieties no gaļas griešanas, kas atrodas uz ribām. Nogrieziet ribiņas. Nogrieziet abas ribu puses no mugurkaula. Pēc tam nogrieziet kaklu un ribas tā, lai tās kļūtu par vienu daļu ar iegurni.
Jūs varat pagatavot buljonu no truša kakla, sāna un ribām
7. solis. Izgrieziet truša vidukli/mugurkaulu vairākos gabalos
Lai jums būtu vieglāk pasniegt un sadalīt gaļu, sagrieziet truša gurnu/muguru 3 daļās. Gurns, mugurkaula apakšējā un augšējā daļa un pakaļkājas satur visvairāk gaļas.
Jūs varat izmantot ribas, sāņus un kaklu, lai pagatavotu buljonu, un pagatavot jebkuru gaļas daļu, kurā ietilpst: 2 priekšējās kājas, 2 pakaļējās kājas, 2 vēdera gaļa un trīs muguras daļas
8. solis. Atcerieties vienmēr ievērot procesu
Dzīvnieku nokaušana nav patīkams uzdevums. Tomēr tas var savienot jūs ar senčiem un atgādināt, ka gaļa nāk no dabas. Nenovērtējiet par zemu dzīvās būtnes.
Brīdinājums
- Neļaujiet subproduktiem vai zarnām plīst, jo tas var piesārņot gaļu.
- Nekavējoties apstrādājiet un sagrieziet truša gaļu, jo, atstājot to pārāk ilgi, gaļa kļūs neveselīga. Jo svaigāks trusis, jo vieglāk būs apstrādāt gaļu.
