Žāvēti augļi ir labs barības vielu avots un satur vitamīnus un minerālvielas. Žāvēti augļi ir arī bagāti ar dabīgo cukuru. Jūs varat pagatavot žāvētus augļus no dažādiem augļiem, ieskaitot vīnogas (sultānas, krūmu rozīnes vai parastās rozīnes), ābolus (žāvētas ābolu šķēles), aprikozes, bumbierus, persikus, vīģes, datumus, žāvētas plūmes un banānu. Žāvēti augļi var būt vasaras ēdiens, ko var baudīt ziemas vai lietus sezonā. Turklāt jūs varat uzzināt, kā ātri pagatavot žāvētus augļus.
Solis
1. daļa no 4: žāvējamo augļu izvēle
Solis 1. Izvēlieties žāvēšanai piemērotu augļu veidu
Ne visi augļi ir piemēroti žāvēšanai. Tāpēc koncentrējieties uz augļiem, kas, kā zināms, ir labi žāvēti augļi. Varat izmēģināt vairākus augļu veidus, tostarp:
- Vīnogulāju augļi, piemēram, vīnogas vai kivi. Paturiet prātā, ka no vīnogām var izgatavot dažāda veida žāvētus augļus. Piemēram, Zante krūmu jāņogas ir izgatavotas no mazām, bez sēklām melnām vīnogām. Tikmēr sultānas tiek ražotas no lielām, saldām zaļām/baltām vīnogām, piemēram, Muscat vīnogām.
- Koku augļi, piemēram, pekanrieksti (aprikozes, persiki, plūmes, nektarīni), mango, banāni, āboli, vīģes, datumi un bumbieri.
2. solis. Izvēlieties nogatavojušos augļus
Noteikti izvēlieties augļus, kas ir pilnībā attīstīti, perfekti un nogatavojušies. Augļiem, kas ir sasmalcināti un nenogatavojušies (vai pārgatavojušies), parasti trūkst barības vielu, tie labi neizžūst un tiem nebūs izcilas garšas, jo cukura saturs augļos nesasniedz savu attīstības maksimumu.
2. daļa no 4: Augļu sagatavošana žāvēšanai
Solis 1. Nomazgājiet izmantojamos augļus
Noskalojiet augļus ar aukstu ūdeni no krāna un viegli berziet ar pirkstiem, lai noņemtu redzamos netīrumus. Pēc tam žāvējiet augļus, iesaiņojot tos ar papīra dvieļiem un glāstot.
Maziem augļiem no vīnogulājiem, piemēram, ogām vai vīnogām, augļus var ievietot caurdurī un mazgāt tieši zem tekoša ūdens
2. solis. Sagrieziet lielos augļus ļoti plānos gabaliņos
Parasti augļus, kas ņemti no kokiem vai krūmiem, vajag sagriezt mazos gabaliņos, kuru biezums ir aptuveni 0, 3-0, 6 centimetri. Tomēr mazos vīnogulāju augļus (piemēram, ogas vai vīnogas) parasti nav nepieciešams griezt, un tos var žāvēt uzreiz.
- Vīnogas vai ogas, kuru iekšpusē ir sēklas, pirms žāvēšanas jāpārgriež uz pusēm un jāsēj.
- Jums arī vajadzēs nogriezt vai noņemt augļus no kātiem vai lapām.
3. solis Novietojiet augļus uz līdzenas cepešpannas, kas pārklāta ar īpašu cepamo papīru
Pārliecinieties, ka augļu gabali ir novietoti atsevišķi (nedrīkst būt sakrauti), tiem ir sabalansēts biezums un tie nedrīkst salipties kopā.
- Ja vēlaties žāvēt augļus, izmantojot dehidratatoru, novietojiet augļu gabalus uz cepešpannas vai dehidrēšanas paplātes, nevis uz līdzenas cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru.
- Ja vēlaties tos žāvēt ārā (izmantojot žāvēšanas plauktu), novietojiet augļus uz plaukta, nevis uz cepešpannas.
3. daļa no 4: Augļu žāvēšana
Augļu žāvēšana, izmantojot cepeškrāsni
Solis 1. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī
Uzkarsē cepeškrāsni līdz zemākajam siltuma līmenim (apmēram 50 grādi pēc Celsija). Atcerieties, ka augļus vajag tikai žāvēt, nevis gatavot (nemaz nerunājot par to sadedzināšanu). Kad cepeškrāsns ir uzkarsēta, ielieciet tajā cepešpannu ar augļu gabaliņiem.
2. solis. Žāvējiet augļus 4 līdz 8 stundas
Žāvēšana var ilgt 4 līdz 8 stundas atkarībā no augļu veida, precīzas krāsns temperatūras un gabalu biezuma. Skatieties, kā augļi tiek uzkarsēti, lai pārliecinātos, ka tie sarūk, bet nedeg.
Žāvēšanas process ilgst vairākas stundas. Nemēģiniet palielināt siltumu, lai paātrinātu žāvēšanas procesu, jo karstuma palielināšana faktiski var sadedzināt jūsu augļus un padarīt tos neēdamus
Solis 3. Izņemiet augļus no cepeškrāsns, kad ūdens ir pietiekami noņemts
Ēdot, augļiem vajadzētu justies košļājamiem, nevis kraukšķīgiem vai šķidriem.
4. solis. Izbaudiet žāvētos augļus uzreiz vai saglabājiet tos vēlāk
Žāvēšana ārpus telpām (uz žāvēšanas statīva)
1. solis. Žāvē karstā laikā
Gaisa temperatūra, kas nepieciešama augļu žāvēšanai ārā, ir 30 grādi pēc Celsija (minimums). Ņemiet vērā arī to, ka šī žāvēšanas metode var ilgt vairākas dienas, tāpēc pārliecinieties, ka augļi tiek pakļauti pastāvīgai siltuma iedarbībai.
Žāvējot augļus, laika apstākļu mitrumam jābūt zem 60%. Turklāt pārliecinieties, ka žāvēšanas laikā laiks ir saulains un vējains
Solis 2. Novietojiet augļus uz paplātes
Izvēlieties paplāti, kas izgatavota no nerūsējošā tērauda, stikla šķiedras vai teflona pārklājuma. Novietojiet augļus arī uz plakanas paplātes.
- Varat arī izmantot koka paplātes vai paplātes, bet neizmantojiet zaļo koku, priedes, ciedra, ozola un sarkankoka paplātes.
- Tāpat neizmantojiet stiepli (cinkota metāla stieple) kā vietu augļu ievietošanai.
Solis 3. Novietojiet paplāti saulainā vietā
Novietojiet paplāti divu ķieģeļu kaudzes augšpusē, lai paplāte neatrastos tieši virs zemes. Pārklājiet paplāti ar marli un atstājiet augļus tiešos saules staros.
- Jūs vēlaties pārliecināties, ka paplāte vai panna nav novietota tieši uz mitras augsnes. Ja novietojat to uz ķieģeļiem kā balstu, varat palielināt gaisa plūsmu un paātrināt žāvēšanas procesu.
- Izmēģiniet paplāti vai cepešpannu ar foliju vai alumīniju, lai vairāk saules gaismas atstarotos, lai žāvēšanas process būtu ātrāks.
- Pārklājiet paplātes augšdaļu, lai aizsargātu augļus no putniem un kukaiņiem.
- Naktī pārvietojiet paplāti uz ēnainu vietu, jo vēsais nakts gaiss var atjaunot augļu mitrumu.
Solis 4. Paņemiet augļus pēc žāvēšanas dažas dienas
Žāvēšana ar šo metodi parasti aizņem dažas dienas. Vērojiet to attīstību vairākas reizes dienā, līdz augļi šķiet sarāvušies un poraini.
Izmantojot Derangrator Perangkat
1. darbība. Iestatiet ierīci augļu režīmā (apzīmēts ar “augļi”)
Ja jūsu izmantotajai ierīcei nav šī iestatījuma, iestatiet ierīces temperatūru uz 57 grādiem pēc Celsija.
2. solis. Žāvējiet augļus 24 līdz 48 stundas
Novietojiet augļus dehidratācijas statīvā tālu viens no otra un nelieciet augļu gabalus virs citiem gabaliem. Žāvēšanas laiks mainīsies atkarībā no izvēlēto augļu veida un griezuma biezuma. Tomēr parasti pēc dienas vai divām jūsu žāvētie augļi ir gatavi baudīšanai.
Pārbaudiet augļus pēc pirmajām 24 stundām, lai novērstu augļu apdegumus. Pēc tam pārbaudiet ik pēc 6 līdz 8 stundām
Solis 3. Paņemiet žāvētus augļus
Kad augļi būs gatavi, tie izskatīsies sarāvušies, bet jutīsies košļājami. Uzmanīgi nospiediet vai izspiediet augļus. Nospiežot vai saspiežot, augļi jutīsies diezgan stīvi, jo mitrums augļu mīkstumā ir atņemts.
4. daļa no 4: Žāvētu augļu uzglabāšana un izmantošana
1. solis. Uzglabājiet augļus hermētiskos traukos vai burkās vēsā vietā
Ja uzglabā šādā traukā, parasti žāvētus augļus var uzglabāt 9 līdz 12 mēnešus. Turklāt iepakotus žāvētus augļus vajadzētu patērēt tūlīt pēc atvēršanas, un, lai novērstu sabojāšanos, tie var būt jāuzglabā ledusskapī, hermētiskā maisiņā. Tas ir svarīgi atcerēties, it īpaši, ja žāvēti augļi joprojām ir nedaudz mitri un nav pilnībā izžuvuši.
Solis 2. Izmantojiet žāvētus augļus ēdiena gatavošanai vai cepšanai vai ēdiet tos taisni
Dažus žāvētu augļu veidus var atkārtoti mitrināt, vārot vai iemērcot tos siltā ūdenī. Šo procesu var veikt tādiem augļiem kā āboli, aprikozes, persiki, plūmes un bumbieri. Tikmēr žāvētam mango vai ķepas ķepai (cukurotas papaijas veids Indonēzijā) jūs varat atjaunot augļa mitrumu, pirms lietošanas mērcējot to aukstā ūdenī. Citus žāvētus augļus, piemēram, sultānas, krūmu rozīnes un parastās rozīnes, var atkārtoti mitrināt, iemērcot tos spirtā, pirms tos izmanto klasiskās receptēs, piemēram, žāvētu augļu kūku vai pudiņu.
Padomi
- Pirms ābolu vai bumbieru šķēlīšu žāvēšanas iemērciet tās skābā augļu sulā, piemēram, ananāsu vai laima sulā, lai žāvēšanas laikā gabali nekļūtu brūni.
- Datortehnikas veikalos ir pieejami daudzi dehidratācijas produkti. Parasti šīm ierīcēm ir pievienotas vienkāršas lietošanas instrukcijas.
- Augļu gabalus var arī aust, izmantojot tīru kokvilnas diegu, un pakārt saulainā vietā. Izveidojiet mezglu starp katru gabalu, lai gabali būtu atsevišķi un neliptu kopā. Pēc tam abus diega galus horizontāli piesieniet pie diviem vertikāliem stabiem vai cita piemērota priekšmeta.
- Nomizojiet augļa mizu un ieduriet caurumu augļa (īpaši ābolu) centrā, lai izveidotu ķēdes gredzenu. Pēc tam pavediet auklas gabalu augļa centrā esošajā caurumā un pakariet augļus ārā. Ļaujiet augļiem nedēļu vai divas dabiski nožūt.
