Aunazirņus, kas pazīstami arī kā garbanzo pupiņas, izmanto hummā, salātos un sautējumos. Lai gan ēšanai gatavi konservēti aunazirņi ir plaši pieejami, no krājumiem varat pagatavot vairāk barojošu žāvētu aunazirņu. Aunazirņu mērcēšanas, vārīšanas un garšvielu pagatavošanas process ilgst 12 stundas.
Solis
1. daļa no 3: Žāvētu aunazirņu pirkšana
1. solis. Meklējiet žāvētus aunazirņus sava lielveikala lielapjoma pārtikas sadaļā
Bet ne visos lielveikalos tiek pārdoti žāvēti aunazirņi.
2. solis. Meklējiet beztaras aunazirņus bioloģiskās vai augu izcelsmes pārtikas veikalā
Aunazirņus parasti pārdod veikalos, kuros tiek piedāvāta plaša beztaras pārtikas produktu izvēle.
3. solis. Pārliecinieties, ka beztaras aunazirņu veikalā ir augsts apgrozījuma līmenis
Lai gan aunazirņi ir sauss ēdiens, tie var novecot dažu mēnešu laikā pēc tam, kad tie atrodas lielapjoma traukā.
4. Pērciet 454 gramus beztaras aunazirņus
2. daļa no 3: Žāvētu aunazirņu mērcēšana
1. solis Ielejiet aunazirņus lielā bļodā
Izvēlieties un atbrīvojieties no sliktiem aunazirņiem. Jebkuri tumši vai mazizmēra rieksti ir jāizmet.
2. solis. Pārklājiet pupiņas ar vismaz 10 cm aukstu ūdeni
Pupiņām vajadzētu uzņemt papildu ūdeni uz nakti.
Solis 3. Izmetiet riekstus, kas peld līdz bļodas augšai
4. solis. Pievienojiet 1/2 tējk. sāls. Sajauc ūdenī ar koka karoti.
Solis 5. Ļaujiet aunazirņiem sēdēt 12 stundas
Mērcējiet pupiņas naktī, lai tās varētu pagatavot nākamajā dienā.
3. daļa no 3: Mērcētu aunazirņu gatavošana
Solis 1. Nosusiniet aunazirņus, ielejot tos caurdurī
Pārliecinieties, ka siets vai sieta caurumi ir pietiekami gludi, lai aunazirņi neizkristu.
2. solis Ievietojiet žāvētos aunazirņus lielā katlā vai pannā
Solis 3. Aunazirņus pārklājiet ar 7,6 cm svaigu aukstu ūdeni
4. solis. Uzkarsē ūdeni un aunazirņus uz vārīšanās
Pēc tam samaziniet temperatūru līdz lēnai vārīšanās temperatūrai.
Solis 5. Iestatiet virtuves taimeri uz 1,5 stundām
Pārklājiet pannu, kad tā vārās.
6. solis. Atveriet vāku un pēdējās minūtēs pievienojiet garšvielas, piemēram, garneļu pušķi vai ķiplokus
7. solis. Pārbaudiet pupiņas
Pupiņām jābūt stingrām un ne biezām. Ja pupiņas ir pārāk cietas, vāra vēl pusstundu un pārklāj
8. solis. Nosusiniet un atdzesējiet pupiņas
Pasniedz nekavējoties, izmanto receptēs vai iesaldē vēlākai lietošanai.
