Pasaulē aug aptuveni 1100 mango šķirņu. Lielākā daļa šo augļu nāk no Indijas. Mango aug arī Meksikā, visā Dienvidamerikā un dažādos tropu reģionos. Mango ir pieejami dažādās krāsās, formās un izmēros atkarībā no sezonas un audzēšanas vietas. Lai izvēlētos labas kvalitātes mango, varat nedaudz uzzināt par visbiežāk sastopamo mango šķirņu iezīmēm un iemācīties meklēt un atrast labāko. Plašāku informāciju skatiet 1. darbībā.
Solis
1. metode no 4: pareizā mango izvēle
Solis 1. Pieskarieties un sajūtiet visu mango
Nogatavojušies mango pēc pieskāriena būs nedaudz maigi, piemēram, avokado un persiki, bet nav pietiekami mīksti vai mīksti, lai pirksti varētu iekļūt ādā vai caurdurt to.
No otras puses, ja jūs nevēlaties ēst mango tuvākajās dienās, iespējams, vēlēsities izvēlēties mango ar stingrāku ādu un ļaut tam nogatavoties mājās. Mango nogatavināšana tiek apspriesta vienā no tālāk norādītajām metodēm
2. solis. Pārbaudiet mango izskatu
Ideālajam mango jābūt veidotam kā regbija bumbai, tāpēc jums jāizvēlas pilni, pilni un apaļi mango, īpaši ap kātu. Dažreiz nogatavojušos mango būs brūni punkti vai plankumi, kas ir normāli.
- Neizvēlieties mazus vai plakanus mango, jo tie mēdz būt ļoti šķiedraini. Neizvēlieties mango ar saburzītu vai sakaltušu ādu, jo mango vairs nav nogatavojies.
- Tomēr Ataulfo mango bieži ir ļoti saburzīts un maigs, pirms augļi ir pilnībā nogatavojušies. Tāpēc pirms lēmuma pieņemšanas mēģiniet izpētīt dažādas šķirnes. Šīs atšķirības ir aplūkotas nākamajā sadaļā.
3. solis. Ieelpojiet mango smaržu pie kāta
Nogatavojušies mango vienmēr izstaro spēcīgu, saldu, smaržīgu un augļu aromātu ap kātu. Nogatavojušies mango izdala nedaudz melonei līdzīgu smaržu, bet arī ananāsiem līdzīgu, burkānu smaržu. Gatavs mango ir salds un garšīgs. Ja mango smaržo tik labi, ka vēlaties to ēst, tad esat atradis pareizo mango.
Tā kā mango ir augsts dabiskā cukura saturs, tie dabiski fermentēsies tā, ka skāba un alkohola smaka ir tipiskas pazīmes, ka mango vairs nav nogatavojies. Izvairieties no mango, kas smaržo skābi vai pēc alkohola, jo tie var būt pārgatavojušies
Solis 4. Pievērsiet uzmanību galīgajai krāsai
Kopumā mango krāsa nav labākais veids, kā noskaidrot, cik tas ir nogatavojies, jo nogatavojies mango atkarībā no šķirnes un sezonas var būt spilgti dzeltens, zaļš, rozā vai sarkans. Krāsa pati par sevi neko daudz par mango gatavību nestāstīs. Tā vietā iepazīstieties ar dažādiem mango šķirņu veidiem un to augšanas sezonām, lai uzzinātu vairāk par to, ko vēlaties zināt.
Solis 5. Uzziniet par dažādām mango šķirnēm
Tā kā mango ir dažādās krāsās un nedaudz atšķirīgā aromātā atkarībā no sezonas un audzēšanas vietas, jums, iespējams, būs jāiemācās noteikt dažus mango veidus, lai uzlabotu savas vispārējās zināšanas par mango. Ir 6 dažādi mango veidi.
2. metode no 4: dažādu mango veidu izvēle
Solis 1. Izvēlieties Ataulfo mango, lai iegūtu saldu un krēmīgu garšu
Ataulfo mango ir mazākas sēklas un vairāk mīkstuma. Šī augļa krāsa ir spilgti dzeltena, un tā forma ir maza kā ovāls. Ataulfo šķirne ir nogatavojusies, kad mizas krāsa kļūst tumši zeltaina, un, kad augļi ir nogatavojušies, var parādīties sīkas grumbiņas. Šis mango nāk no Meksikas un parasti ir pieejams no marta līdz jūlijam.
2. solis. Izvēlieties Francis mango, ja jums patīk bagātīga, kodīga un salda garša
Francis mango ir gaiši dzeltena ādas krāsa ar nelielu zaļu nokrāsu un parasti ir ovāla vai S. līdzīga forma. Francis mango ir nogatavojies, kad zaļā nokrāsa uz ādas pazūd un dzeltenā krāsa kļūst zeltaināka. Francis mango aug nelielos stādījumos visā Haiti un parasti ir pieejams no maija līdz jūlijam.
Solis 3. Izvēlieties Haden mango to bagātīgajai garšai ar aromātiskiem nokrāsām
Hadena mango āda ir spilgti sarkana ar zaļām un dzeltenām nokrāsām ar maziem baltiem plankumiem. Šie mango parasti ir vidēja vai liela izmēra ar ovālu vai apaļu formu un ir nogatavojušies, kad ādas zaļā krāsa kļūst dzeltena. Haden Mango izcelsme ir Meksikā un ir pieejama tikai aprīlī un maijā.
4. solis. Izvēlieties Keitt mango saldo, augļu garšu
Keita šķirnei ir ovāla forma un tā ir vidēji līdz tumši zaļa krāsa ar rozā nokrāsu. Keitt mango āda paliks zaļa pat nogatavojusies. Keitt mango tiek audzēts gan Meksikā, gan ASV, un parasti tas ir pieejams augustā un septembrī.
Solis 5. Izvēlieties Kent mango, lai iegūtu bagātīgu un saldu garšu
Kent mango ir ovālas formas un lieli, ādas krāsa ir tumši zaļa ar tumši sarkanu nokrāsu. Šis mango ir nogatavojies, kad krāsa vai dzeltenie plankumi sāk izplatīties uz augļa mizas. Kenta mango dzimtene ir Meksika, Peru un Ekvadora, un tie ir pieejami no janvāra līdz martam un no jūnija līdz augustam.
6. solis. Lai iegūtu maigu un saldu garšu, izvēlieties Tomija Atkinsa mango
Tomija Atkinsa mango būs ādas tonis ar tumši sarkanu nokrāsu ar dažiem zaļiem, oranžiem un dzelteniem akcentiem. Forma ir ovāla vai ovāla. Vienīgais veids, kā pārbaudīt Tomija Atkinsa mango gatavību, ir to nogaršot ar rokām, jo augļa krāsa nemainīsies. Šis mango veids tiek audzēts Meksikā un citos Dienvidamerikas apgabalos, un tas ir pieejams no marta līdz jūlijam un no oktobra līdz janvārim.
3. metode no 4: Mango novākšana
1. solis. Novāc mango apmēram 100 līdz 150 dienas pēc koka ziedēšanas
Lielākajai daļai mango šķirņu katrs zieds, ko redzat uz veselīga koka, nesīs augļus. Jūs pamanīsit, ka nākamo trīs mēnešu laikā augļi sāk veidoties un palielinās. Ap 90. dienu sāciet pārbaudīt mango koku, lai redzētu, vai mango sāk nogatavoties.
2. solis. Ievērojiet mango krāsas maiņu
Aptuveni trešajā mēnesī mango sāks mainīt krāsu uz nobriedušu krāsu un kļūs nedaudz maigs. Jūs varat arī redzēt, ka daži mango nokrīt zemē. Šīs ir pazīmes, ka mango ir gatavs ražas novākšanai.
- Kad redzat, ka daži no augļiem ir nogatavojušies, ir jāizlasa arī visi pārējie aptuveni tāda paša izmēra augļi, jo, ja tie tiks turēti iekštelpās, tie pēc dienas vai divām sasniegs vislielāko gatavību. Ja plānojat tos pārdot tirgū, iespējams, vēlēsities tos paņemt nedaudz agrāk.
- Mango, kas nogatavojas uz koka, ir daudz garšīgāki nekā mango, kas novākti vēl zaļi un atstāti nogatavoties telpās. Dariet to, kas ir labākais un vienkāršākais, bet, ja varat, mēģiniet ļaut mango nogatavoties uz koka, cik vien iespējams, pirms to novākšanas. Jūs izbaudīsiet ļoti gardu mango, kādu jūs vēl neesat nobaudījis.
Solis 3. Sakratiet vai sakratiet koku
Vienkāršākais un vienkāršākais veids, kā uzņemt mango, kas ir augstu, ir sakratīt koku un paņemt augļus vai noķert pēc iespējas vairāk kritušo augļu. Ja esat drosmīgs, varat stāvēt zem koka zariem ar lielu augļu grozu un mēģināt noķert mango, pirms tie nokrīt zemē, lai augļi nesasistu. Tomēr parasti labāk ir novākt augļus no zāles, kur, iespējams, maigi nokritīs arī mango.
- Kad daži mango sāk nokrist paši, tie, visticamāk, ir gatavi novākšanai un var būt pat pārgatavojušies. Pirms ražas novākšanas nav jāgaida, kamēr augļi paši nokrīt zemē.
- Jaunus vai trauslus kokus nevajadzētu kratīt, bet tā vietā tos var sakratīt ar virvēm vai gariem baļķiem. Ja jūs uztrauc stumbra biezums, nekratiet koku.
4. solis. Izmantojiet augļu savācēju vai izveidojiet instrumentu ar līdzīgu funkciju
Tā kā mango ir ļoti trausls auglis, kad tas ir nogatavojies, daži novācēji izvēlas tos savākt sarežģītākā veidā, izmantojot augļu savācēju. Būtībā tā ir gara nūja ar metāla spīli galā, kas ir ideāli piemērota augļu, piemēram, ābolu, bumbieru, plūmju un mango, novākšanai lielā augstumā. Izmantojiet dakšveida galu, lai maigi izvilktu katru mango no koka un ievietotu groza kastē instrumenta galā. Šī metode ir efektīva augļu novākšanai lielā augstumā, un, ja jums ir daudz augļu, ko iegādāties, tad, iegādājoties šo rīku, jums nav ko zaudēt. Augļu savācēji parasti ir pieejami sēklu veikalos un saimniecības preču veikalos, lai gan jūs varat arī izgatavot savu, izmantojot pareizos instrumentus.
Iegādājieties garāko un vieglāko koka nūju (vai tādu, kas atbilst koka augstumam). Izmantojiet nelielu metāla spaini, ko izmanto golfa bumbiņu vai dārzkopības aprīkojuma turēšanai, un piestipriniet spaini pie koka nūjas gala, izmantojot līmlenti. Lai dakša būtu laba augļu novākšanai, noņemiet metāla galvu no dakšas un pielīmējiet dakšu tapas pie kausa malas
4. metode no 4: Mango nogatavošana un sagriešana
Solis 1. Novietojiet mango uz virtuves letes aukstā temperatūrā
Ja jūsu mango nav pārgatavojies, atstājiet to uz letes mēreni vēsā istabas temperatūrā dažas dienas, lai tas nedaudz nogatavotos. Lielākajai daļai mango parasti pietiek ar divām līdz četrām dienām, lai tās mīkstinātu un padarītu gatavas ēšanai.
- Īpaši zaļi novāktie mango dažreiz prasīs ilgāku laiku un, iespējams, nekad pat nenogatavosies tā, kā vēlaties. Ja tas nenogatavojas piecu līdz septiņu dienu laikā, iespējams, ka mango vairs nebūs nogatavojies.
- Karstākā temperatūrā mango nogatavojas ātrāk un ļoti īsā laikā var pārvērsties no negataviem līdz pārgatavotiem. Ja ir karsts un jūs neatrodaties zonā ar gaisa kondicionētāju, pievērsiet uzmanību mango. Tādā veidā augļi, visticamāk, būs labi.
2. solis. Ievietojiet mango ledusskapī, kad tas ir sasniedzis vēlamo gatavības pakāpi
Kad mango mīkstums ir kļuvis mīksts, varat to atdzesēt, ja vēlaties, lai dažas dienas pirms ēšanas paliktu maksimālā gatavībā. Mango atdzesēšana ir arī lieliska, jo atdzesēti mango ir delikatese.
Aukstā temperatūra ledusskapī palēninās nogatavošanās procesu, tāpēc augļi nenogatavosies un saglabāsies līdz 4 dienām ilgāk nekā tad, kad augļi tika uzglabāti istabas temperatūrā, kur mango var nogatavoties. Tomēr mango nav jāievieto ledusskapī, ja vēlaties to uzreiz ēst
Solis 3. Pirms mango griešanas nomazgājiet to ārpusi
Lai gan lielākā daļa cilvēku nevēlas ēst mango ādu tās rūgtās garšas un šķiedrainās tekstūras dēļ, tomēr pirms mango sagriešanas ir ieteicams nomazgāt tās ārpusi, īpaši veikala mango. Ķīmisko vielu atliekas, mikrobi un citi gruži var pielipt lielveikalos pārdotajiem augļiem, tāpēc ieteicams mazgāt, berzt ar rokām mango ādu un sagatavot tīru virsmu, lai mango sagrieztu uz visiem laikiem.
- Mango mizas ir pilnīgi ēdamas, un tajās ir pārsteidzoši daudz savienojumu, kas var palīdzēt kontrolēt molekulas, ko sauc par PPAR. Šī molekula palīdz regulēt holesterīnu, glikozi, un tiek uzskatīts, ka tai ir vairākas pretvēža īpašības. Nomazgājiet mango ādu un mēģiniet to ēst!
- Ja vēlaties izmēģināt ādu, varat vienkārši apēst mango veselu kā ābolu vai nomizot to un iekost augļos, apēdot visu augli.
4. solis. Nogrieziet mango sēklu malas
Labākais veids, kā sagriezt mango šķēlēs, ir turēt to vertikāli ar mazo galu uz leju, kāta galu uz augšu pret griestiem. Pārvietojiet asu virtuves nazi caur augļa mīkstumu, nedaudz blakus stublājam, griežot gar augļa iekšpusi. Jūs jutīsit kaut ko smagu, pastumiet nazi malā. Tas nozīmē, ka esat to pareizi sagriezis. Dariet to pašu kātiņa otrā pusē, pēc tam nogrieziet lieko mīkstumu abās augļa pusēs.
Jūs atstāsit matainu sēklu, uz kuras vēl var būt daudz mīkstuma. Jūs varat iekost šo daļu
5. solis. Katrā augļa pusē mīkstumā veiciet krustveida izcirtņus
Viens no tīrākajiem veidiem, kā noņemt mīkstumu no mizas šajā posmā, ir izmantot nazi un sagriezt visu augļa mīkstuma iekšpusi. Izgrieziet augļus krustotā veidā. Pievērsiet uzmanību mango izmēram, iespējams, vajadzēs sagriezt mango gabalus 1,25 cm līdz 2,5 cm lielumā.
Ieteicams to sagriezt uz griešanas dēļa, lai gan to ir vieglāk izdarīt, vienlaikus turot augļa mizu. Virtuves nazis viegli pārgriezīs augļa ādu un iedurs roku, radot nopietnus savainojumus
6. solis. Nospiediet mango ādu atpakaļ un nogrieziet miesas gabalus
Kad esat veiksmīgi sagriezis mīkstumu, nospiediet augļa mizas pusi, lai izvirzītu gabalus un būtu vieglāk nogriezt mīkstumu no mizas. Uzmanīgi sagrieziet mīkstumu bļodā vai sakodiet mīkstumu kā konfektes. Izbaudi!
