Ja jūs meklējat vienkāršu veidu, kā pagatavot vistu, mēģiniet to sautēt. Jūs varat pagatavot veselu vistu vai gabalos sagrieztu vistu. Gaļas garšu var noregulēt, vārot to, piemēram, buljonā vai ābolu sulā. Lai padarītu vistu garšīgāku, pievienojiet dārzeņus, garšaugus vai aromātiskas garšvielas, pēc tam vāriet gaļu līdz maigai.
Sastāvdaļas
- Vesela vistas gaļa vai vistas gabaliņi
- Ūdens (piemēram, vienkāršs ūdens, buljons vai ābolu sidrs)
- Dārzeņi (piemēram, ķiploki, burkāni un selerijas)
- Svaigi garšaugi (piemēram, timiāns, fenhelis, pētersīļi vai oregano)
- Dažādas garšvielas, kas jums patīk (piemēram, ingvers, ķimenes un paprika)
Solis
1. daļa no 3: Vistas garšvielas
1. solis Ievietojiet izvēlēto vistu lielā katliņā
Ja jūs gatavojat veselu vistu, ielieciet vistu lielā katlā, kurā ir vismaz 7,5 litri. Lai uzvārītu vistas gabaliņus, lielā katliņā ievietojiet tik daudz vistas gabalu, cik vēlaties, līdz tie aizpilda 3/4 ceļa.
- Ja jūs gatavojat vistu vairākiem cilvēkiem, sagatavojiet, lai vienā porcijā vienai personai pasniegtu vairākus vistas gabalus. Piemēram, katrai personai varat vārīt 1 augšstilbu un 1 augšstilbu.
- Ar vienu veselu vistu parasti pietiek 4 līdz 6 cilvēkiem.
- Jūs varat izmantot ādu un kaulus, kas noņemti no vistas krūtiņām, lai ietaupītu laiku, vai vārīt vistu ar ādu un kauliem, lai iegūtu papildu garšu.
2. solis. Ielejiet tīru ūdeni vai buljonu, līdz vista ir iegremdēta
Nepieciešamais ūdens daudzums būs atkarīgs no tā, cik daudz vistas vēlaties pagatavot, un izmantotā katla lieluma. Lai gan vistas vārīšanai varat izmantot vienkāršu ūdeni, izmantojiet dārzeņu buljonu vai vistas buljonu, lai pievienotu vistas gaumei garšu.
Vistas vārīšana ābolu sulā vai ābolu sidrā ir vēl viens veids, kā vistas gaļai piešķirt smalku, atšķirīgu garšu
Padoms:
Lai gan jūs varat pagatavot vistu sarkanā vai baltvīnā, vislabāk ir vāra uz lēnas uguns zemā temperatūrā, nevis uzvārīt. Vistas vārīšana augstā temperatūrā vīnā var sacietēt vistu un atņemt vīnam smalko garšu.
Solis 3. Ielieciet katlā sauju svaigu garšaugu
Padomājiet par to, kā vēlaties pasniegt un pagatavot ēdienu. Pēc tam nomazgājiet dažus svaigu garšaugu kātiņus kā sānu ēdienu un pievienojiet tos tieši katlā, tos nesagriežot. Pievienojiet nedaudz pētersīļu, oregano, timiāna vai lauru lapas katrai 1, 5 vai 2 mārciņām vistas.
- Piemēram, ja atdzesētu vistas salātu pagatavošanai izmantojat vārītu vistu, pannā pievienojiet svaigu estragonu.
- Izmantojiet garšaugu kombināciju, lai cāļa garša kļūtu stiprāka.
4. solis. Pievienojiet dažādus dārzeņus, lai radītu bagātīgu garšu
Pievienojiet 2 vai 3 dārzeņus uz katriem 1, 5 vai 2 kilogramiem vistas. Ja izmantojat dārzeņus ar pikantu aromātu un miziņu, sagrieziet to slīpi un ievietojiet katlā kopā ar citiem spēcīgi smaržojošiem dārzeņiem. Mēģiniet izmantot:
- Ķiploki
- Sīpoli
- Selerijas
Variants:
Lai iegūtu nedaudz saldu vai citrusaugļiem līdzīgu garšu, pievienojiet ābolu vai 1 citrona miziņu.
Solis 5. Pielāgojiet vistas garšu, pievienojot garšvielas
Vārīto ūdeni apkaisa ar lielu daudzumu sāls, lai vista kļūtu maiga. Ja vārāt dažus vistas gabaliņus, mēģiniet pievienot 1 tējkaroti (5 g) sāls. Lielā katliņā pievienojiet 1 ēdamkaroti (15 g) sāls. Mēģiniet pievienot dažas no šīm unikālajām garšvielām 1,5 līdz 2 kg vistas:
- 1 līdz 2 žāvēti čili
- 1 tējkarote (3 g) piparu
- 2, 5 cm svaigs ingvers
- 1 tējkarote (2 g) ķimenes
- 1 tējkarote (2 g) paprikas
2. daļa no 3: Vāra vista līdz konkursam
1. solis. Vāra visu vistu 80 līdz 90 minūtes
Pārklājiet katlu ar vāku un ieslēdziet plīti augstā temperatūrā. Kad ūdens sāk vārīties un tvaiks izplūst no vākiem, noņemiet vāku un samaziniet siltumu līdz vidēji augstam, lai ūdens lēnām vārītos. Pagatavojiet visu vistu, līdz tā sasniedz 75 ° C, ja to mēra ar tūlītēju gaļas termometru.
Ievietojiet termometru augšstilba biezākajā daļā, lai iegūtu precīzu skaitli. Pārliecinieties, ka termometrs nepieskaras kaulam, lai skaitlis uz termometra neizslēgtos
Solis 2. Pagatavojiet vistas krūtiņas 15 līdz 30 minūtes
Uzstādiet plīti uz lielas uguns un pārklājiet katlu. Kad no katla vākiem sāk izplūst tvaiks, viegli paceliet vāku un samaziniet siltumu līdz vidēji augstam. Pēc tam vāra vistas krūtiņas ar atdalītiem kauliem un ādu 15 līdz 20 minūtes. Ja jūs gatavojat vistas krūtiņas, kurām joprojām ir atkauloti un mizoti, pagatavojiet apmēram 30 minūtes.
Vistas krūtiņas gatavo, kad tās sasniedz 75 ° C, mērot ar gaļas termometru
Padoms:
Lai vistu ātrāk izvārītu, pirms iegremdēšanas ūdenī sagrieziet vistas krūtiņas bez kauliem un bez ādas apmēram 5 cm (2,5 cm). Vistas gabali vārīsies apmēram 10 minūtes.
Solis 3. Vāra cāļu ciskas 30 līdz 40 minūtes
Pārklājiet katlu ar vāku un uzkarsējiet ūdeni uz lielas uguns, līdz tas sāk vārīties. Pēc tam noņemiet katla vāku un samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai, lai ūdens pārāk daudz nevārītos. Tā kā augšstilbu apakšdaļa sastāv no kaula un daudz muskuļu, vāriet tos 30 līdz 40 minūtes.
Ievietojiet gaļas termometru augšstilba biezākajā daļā, lai pārbaudītu, vai temperatūra ir sasniegusi 75 ° C. Neļaujiet termometram ietriekties kaulā, lai rādījums būtu precīzs
Solis 4. Pagatavojiet vistas ciskas verdošā ūdenī 30 līdz 45 minūtes
Ļaujiet ūdenim vārīties augstā karstumā un katlā ar vāku. Pēc tam noņemiet katla vāku un samaziniet siltumu līdz vidēji augstam. Ja izmantojat augšstilbus bez kauliem, pagatavojiet 45 minūtes vai vāriet vistas ciskas bez kauliem apmēram 30 minūtes.
Kauli atdalīsies no gaļas vai vistas gaļa sasniegs 75 ° C temperatūru, ja to mērīs ar gaļas termometru
3. daļa no 3: Vistas pasniegšana un uzglabāšana
1. solis. Noņemiet vārītu vistu un pasniedziet karstu
Izmantojiet knaibles vai dārzeņu karoti, lai noņemtu vistu no karstās mērces. Ja vēlaties noņemt visu vārītu vistu, mēģiniet pacelt dibenu ar plakanu lāpstiņu un pēc tam caurdurt ar gaļas dakšiņu vistas centrā. Pārnes visu vistu vai vistas gabaliņus uz servēšanas šķīvi vai griešanas dēli un izbaudi vārītu vistu vēl karstu.
Ja vistu sautējat ar zaļumiem vai dārzeņiem, izmetiet tos, jo tie var būt pārāk mīksti, lai tos pasniegtu
Padoms:
Ja vēlaties izmantot gardā vārāmā ūdens priekšrocības, novietojiet sietu virs bļodas. Lēnām ielejiet vārāmo ūdeni sietā un izmetiet nogulsnes. Jūs varat izmantot šo vārīšanas ūdeni, ko receptē sauc par vistas buljonu. Vistas buljons ilgst 4 līdz 5 dienas, ja to uzglabā ledusskapī hermētiskā traukā.
2. solis. Ja vēlaties sasmalcināt vistu, izmantojiet dakšiņu
Sasmalcināta vistas gaļa ir lieliski piemērota tako, sautējumiem vai makaroniem. Paņemiet 2 dakšiņas un velciet vārītu vistu pretējā virzienā, lai sasmalcinātu gaļu.
Ja vēlaties sasmalcināt lielu daudzumu vistas bez kauliem, ievietojiet to maisītāja traukā. Uzstādiet maisītāju un iedarbiniet mašīnu ar mazu ātrumu. Maisītājs maigi sasmalcina vistu
Solis 3. Sagrieziet vai sagrieziet vistu, lai iegūtu vienmērīgu griezumu
Ja jūs pasniedzat vistas fajitas vai vēlaties pārklāt vistu ar lielu mērci, izmantojiet asu nazi, lai to rūpīgi sagrieztu. Smalki sagrieziet vai sagrieziet vistu.
Ja izmantojat vistas gaļu ar ieslēgtiem kauliem, vispirms nogrieziet gaļu no kaula
Solis 4. Vārītu vistu var uzglabāt ledusskapī 3 līdz 4 dienas
Ievietojiet vistu vai vistas gabalus hermētiskā traukā. Glabājiet vistu ledusskapī un izņemiet to, kad vēlaties to sasildīt vai izmantot aukstu. Piemēram, jūs varat pagatavot vistas salātus ar pārpalikušu sasmalcinātu vistu.
