Sīpolu un sviesta maisījums rada gardu, krēmīgu garšu, ko var izmantot maizēs, receptēs vai kā parastā sviesta aizstājēju. Jūs varat arī pagatavot ķiploku sviesta mērci gaļas, dārzeņu un maizes sautēšanai vai izmantot kartupeļu vai mērces receptēs un daudz ko citu! Ir arī daudzas versijas, kas nav saistītas ar pienu, lai iegūtu eļļas vai margarīnus, kas ir atšķirīgi, bet tomēr garšīgi un daudzpusīgi.
Sastāvdaļas
- 1 glāze sviesta bez sāls
- -1 tējkarote sāls pēc garšas
- pipari, kā garšas pastiprinātājs
- 1 tējkarote itāļu garšvielu
- 1-2 ēdamkarotes svaigu ķiploku
Piedevas vai aizstājēji
- Ķiploku pulveris
- Citas garšvielas (svaigi vai žāvēti pētersīļi, timiāns, salvijas lapas, baziliks vai rozmarīns)
- Margarīns, kokosriekstu eļļa vai olīveļļa
- glāze Parmigiano-Reggiano siera
- Karsts čili vai paprika
Solis
1. metode no 2: ķiploku sviesta pagatavošana smērēšanai
Solis 1. Mīkstiniet sviestu
Ļaujiet sviestam sēdēt pārklātu istabas temperatūrā, līdz tas ir mīksts un viegli izklājams ar nazi. Ievietojiet mīkstinātu sviestu vidēja izmēra traukā.
- Lai iegūtu alternatīvu bez piena, mēģiniet izmantot margarīnu.
- Var izmantot arī olīveļļu vai kokosriekstu eļļu. Kokosriekstu eļļai ir spēcīga kokosriekstu garša, un olīveļļa ir šķidra, tāpēc sviests nesaplīst un neizplešas.
Solis 2. Sasmalciniet ķiplokus
Nospiediet sīpolu ar sīpolu presi vai sasmalciniet to ar nazi. Pievienojiet sviestam sīpolus.
Svaigu ķiploku vietā var izmantot ķiploku pulveri. Aizstāt ar 1-2 tējkarotēm ķiploku pulvera
Solis 3. Pievienojiet garšaugus un garšvielas
Pievienojiet sāli, piparus un itāļu garšvielas. Garšaugus var aizstāt ar svaigiem garšaugiem, bet tie var dot sviesta garšu, kas atšķiras no sausām garšvielām
- Rozmarīns, pētersīļi un timiāns arī labi sader ar sviestu. Varat arī izmantot bazilika vai salvijas lapas.
- Lai iegūtu spēcīgu dekadentu ķiploku sviestu, pievienojiet ceturtdaļu tases Parmigiano-Reggiano siera.
- Lai iegūtu papildu pikantumu, pievienojiet sasmalcinātu vai čili pulveri.
4. solis. Sasmalciniet sastāvdaļas kopā
Izmantojiet slotiņu vai elektrisko maisītāju, lai apvienotu visas sastāvdaļas. Tas ļauj gaisam iekļūt maisījumā, lai sviests kļūtu viegls, mīksts un labi sajauktos.
Solis 5. Sviestu var izmantot uzreiz vai vēlāk
Ja to neizmanto nekavējoties, ķiploku sviestu var uzglabāt un pārklāt ledusskapī. Tomēr aukstu sviestu būs grūti smērēt.
- Lai gan sviestu var droši uzglabāt istabas temperatūrā, neizmantoto ķiploku sviestu vajadzētu atdzesēt. Eļļotu ķiploku sviestu vislabāk lietot uzreiz, bet neizmantotās porcijas vislabāk uzglabāt ledusskapī un izmantot nedēļas laikā, lai novērstu botulismu (novecojis).
- Ķiploku sviestu var smērēt uz vienkāršas maizes, grauzdiņiem, kukurūzas maizes, burgeriem vai jebko citu.
- Nomainiet parasto sviestu ar ķiploku sviestu, lai pievienotu garšu plācenīšiem, krekeriem, krējuma mērcēm vai dārzeņu ēdieniem.
6. solis. Iesaldējiet ķiploku sviestu, lai pagarinātu glabāšanas laiku
Uzlieciet ķiploku sviestu uz vaska papīra un sarullējiet to mēģenē. Atdzesē ledusskapī, līdz sacietē. Sviesta cauruli ar nazi sadaliet aptuveni 2,5–5 cm biezās plakanās kārtās. Kad sviests ir sasalis, to var noņemt, neizkausējot visu sviestu. Pārklājiet sviestu ar vaska papīru un iesaldējiet divus līdz trīs mēnešus.
2. metode no 2: Ķiploku sviesta mērces pagatavošana
Solis 1. Notīriet sviestu
Dzidrināts sviests ir sviests, kas atdalīts no ūdens un cietā piena sastāvdaļām. Šim sviestam ir augstāks dūmu punkts un ilgāks glabāšanas laiks nekā svaigam sviestam.
- Ielieciet sviestu biezā dibenā ar pannu. Karsē uz vidējas uguns, līdz izkusis. Nolaidiet temperatūru un turpiniet vārīt, līdz augšējais slānis sāk putot un putot.
- Paņem putojošo slāni ar karoti. Pannā paliek šķidrais piena tauku slānis vidū, un piena cietās daļas apakšējā slānī
- Turpiniet sildīt zemā temperatūrā, līdz piena cietās vielas sāk kļūt gaiši brūnas. Noņemiet katlu no plīts.
- Viegli ielejiet izkausēto sviestu atsevišķā katliņā, pārliecinoties, ka apakšā esošās piena cietās vielas neizplūst. Ja jums ir siets un marle, izberiet piena taukus jaunā katliņā.
- Izmetiet piena cietās vielas vai izmantojiet tās mērcēs, kartupeļu biezeni vai citās receptēs.
Solis 2. Pievienojiet sviestam sasmalcinātus ķiplokus, sāli, zaļumus un garšvielas
Sildiet uz lēnas uguns vismaz 20 minūtes, lai ķiploku un garšvielu garša iesūktos sviestā.
- Svaigu ķiploku vietā varat izmantot arī ķiploku pulveri, un pēc garšas varat pievienot jebkuru no papildu garšvielām vai garšvielām.
- Šajā posmā dzidrināto sviestu var apmainīt pret cepamo eļļu (piemēram, olīvu), taču atcerieties, ka dažādām eļļām ir dažādi dūmu punkti.
3. solis. Ja sviests netiek izmantots uzreiz, saglabājiet to vēlākai lietošanai
Lai gan dzidrinātajam sviestam ir ilgāks glabāšanas laiks nekā parastajam sviestam, sīpolu sajaukšana samazinās sviesta glabāšanas laiku. Uzglabājiet sviestu ledusskapī slēgtā burkā vai traukā. Saldētais dzidrais sviests vairs nav šķidrs, bet to var atkal uzsildīt mērcē.
- Pirms lietošanas izkāš garšvielas un ķiplokus vai atstāj, lai sviests atstātu papildu tekstūru un garšu.
- Ķiploku sviesta mērci var ēst kopā ar gaļu, zivīm, tofu vai dārzeņiem, pārkaisīt ar maizi vai izmantot kā fondī mērci.
Padomi
- Ēdiet sviestu mērenībā un izmantojiet to kā daļu no sabalansēta uztura
- Samaziniet ķiploku daudzumu, ja garša ir pārāk spēcīga.
