Ir iemesls, kāpēc tik daudziem cilvēkiem patīk apmeklēt itāļu restorānus, un tas nav tikai makaroni. Iemesls tam ir garšīgā un aromātiskā eļļa kraukšķīgo maizes šķēļu iegremdēšanai. Un, ja jūs patiešām vēlaties to nobaudīt vēlāk, varat viegli pagatavot sīpolu eļļu mājās. Pagatavojiet ķiplokus un eļļu uz plīts, lai uzlabotu garšu, vai vienkārši ievietojiet sīpolus burkā un ļaujiet tām dažas dienas iemērc eļļā. Labu apetīti! Izbaudi!
Sastāvdaļas
Vārīta ķiploku eļļa
- 4 daiviņas svaigu ķiploku
- 120 ml olīveļļas
Neapstrādāta ķiploku eļļa
- 8 daiviņas svaigu ķiploku
- 450 ml olīveļļas
Solis
1. metode no 2: vārītas ķiploku eļļas pagatavošana
1. solis. Sasmalciniet 4 ķiploka daiviņas tieši pannā un apkaisa ar olīveļļu
Sasmalciniet ķiplokus, izmantojot sīpolu drupinātāju tieši pannā. Sautējiet ķiplokus kopā ar 120 ml olīveļļas, lai ķiploki vienmērīgi sadalītos pannā.
- Pirms ievietošanas sīpolu drupinātājā, ķiplokus nevajag mizot. Sīpolu miza paliks uz ierīces, kad to saspiedīsit.
- Olīveļļu var aizstāt ar jebkuru citu eļļu, kas jums patīk.
Kā izvēlēties eļļas veidu
Ja eļļu izmantojat tikai ēdiena gatavošanai, izmantojiet neitrālu eļļu, kas ir izturīga pret augstām temperatūrām, piemēram, rapšu eļļu, augu eļļu vai vīnogu kauliņu eļļu.
Eļļām, kas ir labas sirdij, izvēlieties neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu vai avokado eļļu, jo tā satur mononepiesātinātos taukus.
Ja vēlaties īpašu garšu, izmēģiniet sezama eļļu. Sezama eļļa ir viena no visspēcīgākajām eļļām, un jūs iegūsit gardu, riekstu garšu.
Solis 2. Sildiet maisījumu uz lēnas uguns 3 līdz 5 minūtes
Siltums palīdzēs izcelt ķiploku aromātu, kas sajaukts ar eļļu. Pagatavojiet maisījumu, laiku pa laikam maisot, līdz sīpoli ir gaiši brūni un nedaudz kraukšķīgi.
- Neļaujiet eļļai vārīties. Ja eļļa ir pārāk karsta, garša nedaudz samazināsies un blīvums samazināsies. Pietiek ar nelielu siltumu.
- Nededziniet ķiplokus. Ja krāsa ir pārāk tumša, jūs to gatavojat pārāk ilgi, un eļļa būs rūgta.
Solis 3. Noņemiet pannu no uguns un ielejiet maisījumu burkās
Ļaujiet maisījumam pilnībā atdzist, pirms aizverat hermētiski noslēgtu burku un cieši noslēdzat. Tas novērš ūdens uzkrāšanos traukā un eļļas sabojāšanu.
- Ja jūs nevēlaties, lai kāds no sīpoliem būtu eļļā, ielejot maisījumu, izmantojiet sietiņu.
- Ja eļļā ir sīpoli, eļļas garša būs spēcīgāka, jo tā ir pastāvīgi iegremdēta.
Solis 4. Uzglabājiet eļļu ledusskapī 5 dienas
Bieži sakratiet burku, lai sajauktu garšas. Izmetiet eļļu pēc 5 dienām, ja to nelietojat, tikai drošības labad un lai izvairītos no kaitīgu baktēriju uzņemšanas.
- Nekad nelieciet sīpolu eļļu istabas temperatūrā. Tas var izraisīt botulismu, kas dažkārt izraisa nāvējošu saindēšanos ar pārtiku, kas bieži sastopama konservētos pārtikas produktos.
- Glabājiet sīpolu eļļu saldētavā līdz 1 gadam, ja vēlaties to uzglabāt ilgāk.
2. metode no 2: nevārītas ķiploku eļļas pagatavošana
Solis 1. Sasmalciniet 8 ķiploka daiviņas, izmantojot naža aizmuguri
Novietojiet sīpolus uz plastmasas, keramikas vai stikla griešanas dēļa. Pēc tam sasmalciniet katru sīpolu, izmantojot naža plakano galu, nospiežot to ar plaukstu. Piespiediet sīpolu pietiekami stipri, lai miza nolobītos.
- Turiet sīpolu mizotu, kamēr to saspiežat. Pretējā gadījumā sīpoli ir pārāk slideni, un, sasmalcinot tos, jūs varat iegūt nazi.
- Nelietojiet koka griešanas dēli. Koka griešanas dēlis var absorbēt sīpolu garšu.
2. solis. Paņemiet un izmetiet sīpolu mizu
Sasmalcinot, sīpolu mizas viegli nokrīt. Izmetiet sīpolu ādas miskastē vai ievietojiet komposta tvertnē.
Ja ādu ir grūti mizot, sīpolu sasmalciniet vēl nedaudz
Solis 3. Ielieciet burkā sasmalcinātus sīpolus ar 450 ml olīveļļas
Var izmantot stikla burkas ar hermētisku vāku. Kad burka ir aizvērta, dažas reizes sakratiet, lai sajauktu sīpolu un eļļu.
- Olīveļļas vietā varat izmantot cita veida eļļu, piemēram, avokado vai vīnogu kauliņu eļļu, atkarībā no garšas vai virtuves.
- Pievienojiet garšvielas vai garšaugus citai gaumei.
Papildu garšvielu maisījums, lai pievienotu taukainu garšu
Žāvēti garšaugi (lavanda, timiāns, pētersīļi, baziliks utt.)
Spice
Žāvēti čili
Olīvu
apelsīna miza
Piparu graudiņš
Ēdami žāvēti ziedi
Solis 4. Uzglabājiet burkas ledusskapī 2 līdz 5 dienas
Tas dos pietiekami daudz laika, lai garšas labi sajauktos. Pārliecinieties, ka burka ir cieši noslēgta, kad to uzglabā ledusskapī, lai eļļa būtu svaiga.
- Ja jūs mēģināt lietot eļļu pirms 2 dienām, garša var nebūt tik spēcīga.
- Izmetiet eļļu pēc vairāk nekā 5 dienām. Pretējā gadījumā jūs paaugstināsit botulisma risku, kas ir saindēšanās ar pārtiku veids, kas rodas konservētu vai konservētu pārtikas produktu dēļ un var būt nāvējošs.
- Jūs varat arī sasaldēt sīpolu eļļu līdz 1 gadam.
Padomi
Izmantojiet ķiploku eļļu salātu mērcēšanai, iegremdēšanai vai gaļas marinādes pagatavošanai. Ķiploku eļļu var arī nedaudz pārkaisīt virs dārzeņiem. Atrodiet savas iecienītākās receptes internetā vai pavārgrāmatās
Brīdinājums
- Neatstājiet karstu eļļu bez uzraudzības. Eļļa var izšļakstīties un sadedzināt vai izraisīt eļļas aizdegšanos.
- Neuzglabājiet ķiploku eļļu istabas temperatūrā vai ilgāk par 5 līdz 7 dienām. Tas var izraisīt botulismu, kas ir baktērija, kas dzīvo konservētos vai konservētos pārtikas produktos. Tas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku, kas var būt letāla.
