Vai jums patīk ēst čūskas gaļu? Ja jūs vienmēr to esat iegādājies restorānā par cenu, kas ir diezgan dārga, tad kāpēc nemēģiniet to pagatavot pats? Faktiski daudzās pavārgrāmatās nav norādījumu vai receptes čūskas gaļas pārstrādei. Tomēr, tā kā čūskas gaļas tekstūra un garša nedaudz atgādina vistu un zivis, veids, kā to apstrādāt, daudz neatšķiras. Vai esat ieinteresēts to izmēģināt? Lasiet tālāk par šo rakstu!
Sastāvdaļas
- 1 čūska; noteikti iegādājieties to no uzticama avota, lai neriskētu ēst čūskas gaļu, kas ēd indīgas žurkas
- 1 kaste kukurūzas miltu vai kukurūzas maizes maisījuma (var iegādāties lielākajos lielveikalos vai tiešsaistes veikalos)
- 1/2 olas baltums
- Šķipsniņu melno piparu
- Nedaudz eļļas (atkarībā no izmantotās pannas lieluma)
Solis
Solis 1. Ievietojiet čūsku ledusskapī vai saldētavā tūlīt pēc iegādes
Dariet to tā, lai čūskas krāsa un tekstūra nemainītos.
2. solis. Ādu čūsku. nogriezt viņam galvu, pēc tam noņemiet ādu un iekšas.
Solis 3. Rūpīgi nomazgājiet čūskas gaļu, pēc tam sagrieziet to ar asu nazi ribu stāvokļa virzienā
Ja ribiņas ir sagrieztas, jums būs grūti uzņemt gaļu. Daži cilvēki dod priekšroku čūskas gaļas gabalu mērcēšanai sālsūdenī vienu vai divas dienas, lai noņemtu visas atlikušās asinis un/vai netīrumus, kas pielipuši gaļas virsmai.
4. solis. Iemērciet čūskas gaļu bļodā ar olu baltumiem (olu baltumus var aizstāt ar pienu), pirms pārklājat tos ar melno piparu un cukurkukurūzas miltu maisījumu
Pieskarieties gaļai pret bļodas malu, lai noņemtu liekos miltus.
5. solis. Ielejiet rapšu eļļu, augu eļļu vai zemesriekstu eļļu, līdz tā piepilda 2 cm pannas; karsē uz vidējas uguns
Kad eļļa ir karsta, pievienojiet gaļas gabalus pa vienam un vienlaikus necepiet pārāk daudz gaļas, lai eļļas temperatūra tiktu kontrolēta. Izmantojiet metāla knaibles, lai apgrieztu čūsku, un, ja nepieciešams, cepšanas laikā izmantojiet vāku, lai novērstu ļoti karstas eļļas izšļakstīšanos uz ādas. Nosusiniet čūsku, kad pārklājuma milti ir dzeltenīgi, nevis brūni, lai čūskas gaļa nebūtu pārcepta un cieta, kad to ēd. Atcerieties, ka čūskām nav pārāk daudz miesas; muskuļi ir plāni un liesi, tāpēc gatavošana neaizņem pārāk ilgu laiku.
6. solis. Nosusiniet un atdzesējiet ceptu čūsku
Tā kā gatavošanas process turpināsies arī pēc čūskas izņemšanas no pannas, iztukšojiet čūskas gaļu, pirms tā ir pilnībā pagatavota. Novietojiet kotletus uz papīra dvieļa, lai absorbētu lieko eļļu.
7. solis. Ēdiet ceptu čūsku, kamēr tā ir silta, un nodrošiniet kabatlakatu, jo čūskas gaļa ir visgaršīgākā, ēdot, neizmantojot karoti
Ja vēlaties, varat to pasniegt ar dažādiem papildinošiem ēdieniem, kurus parasti ēd kopā ar ceptiem ēdieniem.
8. solis. Ēdiet čūskas gaļu
Jums vajadzētu atrast muskuļu līniju gar čūskas ribu abām pusēm. Patiesībā gaļa, kas pievienota šai daļai, ir biezākā un visgaršīgākā ēdama.
Padomi
- Čūskas pārgatavošana (kā redzams attēlā) padarīs čūskas gaļu cietu un mazāk garšīgu ēst. Tomēr, pareizi apstrādājot, čūskas gaļa var radīt ļoti likumīgu garšu un mīkstu tekstūru.
- Ja paliek kāda no pārklājuma mīklas, mēģiniet to pārvērst dārzeņu tempurā. Lai to pagatavotu, sasmalciniet dārzeņus, iemērciet tos olu baltumā un/vai pienā, pēc tam atkal iemērciet atlikušajā mīklā un ātri apcepiet.
- Pārējā pārklājuma maisījumā varat arī tieši iejaukt šķidrumu, piemēram, olu baltumu un/vai pienu, iemērc dārzeņu gabaliņus maisījumā un apcep.
- Čūskas gaļas delikatese parasti nāk no izmantoto garšvielu kombinācijas un tās apstrādes veida. Ja čūskas gaļai izmantojat vistas gatavošanas metodi, visticamāk, tā garšos kā vistas gaļa.
Brīdinājums
- Saprotiet, ka daži čūsku veidi ir aizsargāti ar likumu, un tos nevajadzētu nogalināt (īpaši indīgās čūskas). Ja jūs to uzstājat, jums var tikt piemērots kriminālsods un/vai jāmaksā pamatīgs naudas sods.
- Neēd čūsku galvas! Atcerieties, ka indīgas čūskas inde atrodas tās galvā. Tāpēc pārliecinieties, ka ēdat tikai čūskas ķermeņa gaļu, kas ir izrādījusies droša un nesatur indes.
- Vienmēr rūpīgi nomazgājiet rokas pirms un pēc pieskaršanās neapstrādātai gaļai.
- Noteikti gatavojiet čūsku 62 ° C temperatūrā, lai nogalinātu visas tajā esošās baktērijas.
- Vai vēlaties medīt čūskas, nevis pirkt? Pārliecinieties, ka darāt to ļoti rūpīgi.
