Svaigas vīnogas ir garšīga un veselīga uzkoda, un tās ir ļoti viegli pārnēsāt! Vīnogas satur arī daudz C vitamīna, antioksidantu un šķiedrvielu. Saglabājiet savas vīnogas svaigas un garšīgas, izvēloties svaigas pākstis, tās pareizi uzglabājot un apēdot 5 līdz 10 dienu laikā.
Solis
1. metode no 3: Svaigu vīnogu izvēle
Solis 1. Izvēlieties vīnogu, kas joprojām ir stingri piestiprināts pie kāta
Vīnogas ar brūniem kātiem, kuras novācot viegli salūst, parasti ir pārgatavojušās un var ātri sapūt. Neizvēlieties ķekarus, kur dažās stublāja daļās vīnogas ir vaļīgas, bet meklējiet augļus, kas joprojām ir cieši piestiprināti pie kāta.
- Lai gan vīnogas var atrast visu gadu, labākais laiks svaigu vīnogu iegūšanai ir rudens (ja dzīvojat valstī ar četriem gadalaikiem), kad vīnogas tehniski ir sezonā.
- Ja iespējams, mēģiniet iegādāties vīnogas tradicionālos tirgos, lai iegūtu svaigākus augļus nekā tos, kas tiek pārdoti lielveikalos. Vīnogas tradicionālajā tirgū parasti novāc 1-2 dienas iepriekš, savukārt lielveikalā esošās vīnogas var novākt ilgāku laiku.
2. solis. Izvēlieties dzeltenīgi zaļu vīnogu vai kuplu sarkanvīnu
Svaigu zaļo vīnogu krāsai jābūt no gaiši zaļgani dzeltenas līdz gaiši zaļai, savukārt sarkano un purpursarkano vīnogu krāsa var būt no rozā līdz melni violetai. Izvēlieties sarkanās vīnogas, kas ir noapaļotas pie kāta un bez zaļas nokrāsas.
- Dažiem vīnogu veidiem dabiski ir dažādas krāsas. Piemēram, japāņu muskata vīnogas var būt dažādās krāsās - no gaiši zaļas līdz sarkanai. Meklējiet citas svaiguma pazīmes, ja neesat pārliecināts par laba vīna krāsu.
- Neizvēlieties vīnogas ar brūniem plankumiem, jo tās, iespējams, ir sākušas pūt.
Solis 3. Pārbaudiet, vai tas smaržo pēc etiķa un kļūst brūnā krāsā
Fermentācijas dēļ pūšanas vīns var izdalīt spēcīgu etiķa smaržu. Svaigs vīns smaržo saldi. Tātad, ja jūtat skābu smaržu, meklējiet citu vīnogu ķekaru! Varat arī pārbaudīt, vai vīnam ir brūni plankumi, kas parasti pavada etiķa smaržu.
Process, kas arī izraisa vīna sabojāšanos, piešķir augļiem etiķa garšu, ja tie netiek pareizi uzglabāti. Ja atrodat skābu vīnu, tas, iespējams, nozīmē, ka tajā esošās baktērijas ir pārvērtušās etiķskābē, un vīns ir sapuvis
4. Izvairieties no vīnogu ķekarām, kurām ir pelējuma pazīmes
Ja vīnogām ir pelēki vai balti plankumi vai tie ir mataini, meklējiet citu ķekaru. Sēņotās vīnogas arī jūtas mīkstas uz tausti, un, iespējams, dabiski nokritīs no kāta.
Pelējums ir bojāšanās pazīme, kas var ātri izplatīties uz citām vīnogām, kas savās kopās vēl ir veselīgas. Ja atrodat pelējumu, meklējiet citu vīnogu ķekaru
2. metode no 3: Vīna uzglabāšana
1. solis. Uzglabājiet vīnu (nemazgātu) oriģinālajā traukā
Vīna trauki ir veidoti ar labu ventilāciju un pienācīgiem vākiem, lai tie ilgu laiku paliktu svaigi. Nemazgājiet vīnogas pirms to uzglabāšanas, jo ūdens var paātrināt pelējuma veidošanos. Uzglabājiet vīnu tādu, kāds tas bija, kad to iegādājāties.
Jūs varat uzglabāt vīnogas aizzīmogotos plastmasas maisiņos, bet, tā kā tām nav ventilācijas, tās ātri sapūs
2. solis. Izmetiet visas pūšanas vīnogas
Pārbaudiet iegādāto vīnogu ķekaru un meklējiet vaļīgas, brūnas vai pelējuma vīnogas. Ja ķekarā ir sliktas vīnogas, tās jāizlasa un jāizmet. Šis sliktais auglis var ietekmēt apkārt esošās vīnogas.
Ideālā gadījumā jūsu nopirktais dompolans nesabojās vīnu iekšpusē, bet tas var notikt. Labākais veids, kā to novērst, ir noņemt sliktos augļus, lai tie neietekmētu pārējās vīnogas
Solis 3. Novietojiet vīnu (nemazgātu) ar trauku uz ledusskapja statīva, kurā ir augsts mitrums
Labākā temperatūra vīna uzglabāšanai ir 0 ° C ar 90-95% mitrumu. Tāpēc vīnu vislabāk uzglabāt ledusskapja plauktā ar augstu mitruma līmeni.
Ja jūsu ledusskapī nav plaukta ar augstu mitruma līmeni, novietojiet vīnu ledusskapja dziļākajā daļā, jo tur parasti ir vēsāks
Solis 4. Ledusskapī turiet vīnu prom no spēcīgi smaržojošiem ēdieniem
Vīns ļoti viegli absorbē smakas, un trauki ir perforēti labai ventilācijai. Neglabājiet to kopā ar spēcīgi smaržojošiem pārtikas produktiem (piemēram, sīpoliem un puraviem), jo aromāti var pāriet uz vīnu un mainīt garšu.
Varat arī novietot vīnogas pie pārtikas produktiem, kuru aromāts var pievienot unikālu garšu, piemēram, citu augļu (pasifloru, džekfrūtu) tuvumā, lai izmēģinātu dažādu garšu dažādus augļus
Solis 5. Iesaldējiet vīnogas un izmantojiet smūtijiem, vīnam vai aukstām uzkodām
Saldētas vīnogas karstā laikā veido gardus ledus gabaliņus, un saldētavā tās var saglabāt garšu vairākas nedēļas. Nomazgājiet vīnogas aukstā ūdenī, nosusiniet un noņemiet no kātiem. Pēc tam ielieciet vīnu uz cepešpannas, kas pārklāta ar vaksētu papīru, lai vīns nesaliptu.
- Neatkausējiet saldētas vīnogas, jo augļi būs mīksti. Tā vietā izmantojiet saldētas vīnogas kokteiļiem, ledus gabaliņiem vai ēdiet, kā tas ir.
- Vīnogas var uzglabāt saldētavā 3 līdz 5 mēnešus, bet ātrāk zaudēs garšu.
3. metode no 3: vīna pasniegšana
1. solis. Noņemiet un nomazgājiet vīnogas pēc to uzglabāšanas 5 līdz 10 dienas
Vīna stāvoklis sāks pasliktināties pēc pāris dienām ledusskapī. Tāpēc mēģiniet to ēst pēc iespējas ātrāk. Pirms pasniegšanas vīnogas nomazgā aukstā ūdenī un nosusina, paplātot ar papīra dvieļiem.
Šī mazgāšana noņems pesticīdus un baktērijas uz vīnogām, kas var kaitēt veselībai
2. solis. Ēdiet vīnogas kā uzkodu vai pievienojiet salātiem, sviestmaizēm vai smūtijiem
Vīnogas var ievietot bļodā un uzreiz apēst, pārvērst par vīnogu smūtiju vai pievienot salātiem vai sviestmaizēm.
- Sarkanvīns lieliski papildina tunci vai vistas salātus, bet zaļās vīnogas lieliski papildina jogurtu un granolu.
- Vecās vīnogas lieliski papildina smūtijus vai mājās gatavotu ievārījumu.
Solis 3. Izmantojiet saldētas vīnogas kā dekoratīvus ledus gabaliņus
Saldētas vīnogas ir lieliska sastāvdaļa vīna aukstuma saglabāšanai, neuztraucoties par ledus kušanu vai dzēriena pievienošanu. Izņemiet balto vai sarkanvīnu no saldētavas un ievietojiet 2 līdz 4 saldētas vīnogas katrā vīna glāzē.
Pievienojiet sarkanvīnu sarkanvīnam un zaļo vīnu baltvīnam, lai garša būtu nemainīga
Padomi
- Ja jums ir daudz vīnogu, kas ir tuvu pūšanai, no augļiem varat pagatavot vīnogu želeju.
- Ja jums ir vīnogas, kas drīz sabojāsies, iemērciet tās vīnā un cukurā, pēc tam ievietojiet saldētavā saldumam.
