Cepšana ir jautrs un garšīgs ēdiena gatavošanas veids. Ogļu grila izmantošana nav tik vienkārša kā gāzes grila, taču ēdiens ir daudz garšīgāks. Vispirms aktivējiet kokogles ar kokogļu starteri, pēc tam sagatavotās kokogles izklājiet grila. Ātri pagatavojamus ēdienus, piemēram, cīsiņus, hamburgerus un dārzeņus, var pagatavot uz atvērta grila. Ja strādājat ar ēdienu, kura pagatavošana prasa ilgu laiku, piemēram, vistu bez kauliem, pārklājiet to un laiku pa laikam pārbaudiet.
Solis
1. daļa no 3: Kokogļu sagatavošana
Solis 1. Ielieciet briketes kokogļu deglī
Parasti pietiek ar 1,5 kg kokogļu, lai ietilptu lielākajā daļā kokogļu degļu un grilu. Ogļu degļiem parasti ir arī uzpildes līnija. Ja ir, izmantojiet to kā etalonu.
- Ogles starteris ir ierīce metāla cilindra formā ar režģi apakšā, caurumiem sānos un rokturiem abās pusēs. Jūs ievietojat kokogles ierīcē, aizdedzināt tās efektīvi un droši, pēc tam ielejiet briketes grila režģī, kad tās ir pabeigtas.
- Degļi var būt bīstami un nav nepieciešami, ja izmantojat kokogļu degli.
2. solis. Sagatavojiet uguns avotu
Paņemiet avīzes lapu un satiniet to. Iemērciet augu eļļā un ievietojiet ogļu degļa apakšā, zem režģa.
Solis 3. Ieslēdziet kokogļu degli
Novietojiet ierīci uz līdzenas, ugunsdrošas virsmas, piemēram, betona piebraucamā ceļa vai grila režģa. Paņemiet šķiltavu vai šķiltavu un ievietojiet to vienā no caurumiem, lai apgaismotu avīzi. Ļaujiet ugunim izplatīties uz oglēm un sadedzināt to pelnos. Tas parasti aizņem 20 minūtes.
Gaidīšanas laikā uzraugiet ogļu degli
4. solis. Izklājiet vienmērīgu kokogļu slāni ātrai ēdiena gatavošanai
Paceliet grila režģi un uzmanīgi pievienojiet kokogles. Tādi ēdieni kā hotdogi, hamburgeri un dārzeņi nav ilgi jāgatavo, un kokogles vienmērīgi jāsadala grilēšanas laikā.
5. solis. Izveidojiet divas siltuma zonas lēnām gatavojamiem ēdieniem
Vistas, cepešu, cūkgaļas filejas un līdzīgu ēdienu pagatavošana prasa ilgu laiku. Ielieciet kokogles grilā, tad pabīdiet to uz vienu pusi. Tas radīs netiešu siltuma zonu, lai ēdiens varētu pilnībā pagatavot, to nededzinot.
2. daļa no 3: Grila gatavošana
1. solis. Notīriet grila režģi
Paņemiet tīru mazgāšanas lupatiņu un cieši aptiniet to ap nūjas, lāpstiņas vai garas metāla karotes vienu galu. Iemērciet to ūdenī, pēc tam berzējiet to uz priekšu un atpakaļ uz karsto režģi, lai noņemtu taukus, pārtikas atlikumus vai citus gružus. Turpiniet iemērkt nūju ūdenī, ja nepieciešams to atkārtoti samitrināt.
- Daži cilvēki iesaka pirms sildīšanas iztīrīt grilu ar cietu stiepļu suku. Tomēr šī darbība var izraisīt metāla daļiņu palikšanu pārtikā.
- Grila režģi var droši tīrīt ar mitru drānu, un netīrumi vieglāk atdalīsies, jo režģis ir karsts.
2. solis. Pievienojiet koksni, lai pievienotu dūmu aromātu
Ievietojiet koku oglēs 1-2 šķeldas tieši pirms ēdiena ievietošanas. Tas ļaus ēdienam ilgāk palikt saskarē ar dūmiem un piešķirs tai vēlamo bagātīgo garšu.
- Izmantojiet tikai pārtikas šķeldas (drošas pārtikai). Jūs to varat iegādāties datortehnikas veikalā.
- Cepšanai tautā izmanto Hikori, meskītu un ābeļu skaidas.
- Pirms cepšanas iemērciet koksni tīrā ūdenī 20 minūtes, lai palēninātu dedzināšanu un pievienotu ēdienam aromātu.
Solis 3. Ievietojiet ēdienu restēs, kad tas ir karsts
Pirms pārtikas ievietošanas uz grila uzgaidiet minūti, lai tas labi izceptos un novērstu tā pielipšanu pie grila. Novietojiet ātri pagatavojamus ēdienus virs oglēm. Pārtikas produkti, kuru pagatavošana prasa ilgu laiku, jānovieto blakus oglēm, lai tie nenonāktu tiešā karstumā.
Pirms ēdiena ievietošanas uz grila virsmas berzējiet nedaudz eļļas. Tas arī novērsīs ēdiena pielipšanu
3. daļa no 3: Ēdienu gatavošana
1. solis. Ja nepieciešams, aizveriet grilu
Karstos suņus, hamburgerus un citus ātri pagatavojamus ēdienus var grilēt, kamēr tie nav pārklāti. Pārtikai, kuras pagatavošana prasa ilgāku laiku, piemēram, vistas vai liellopa gaļai, uzliek grilam vāku. Šis solis palielina netiešā siltuma daudzumu, lai ēdiens varētu labāk pagatavot.
- Pievienojiet jaunu kokogli ik pēc 30-60 minūtēm, ja jūsu ēdienam ir nepieciešams gatavot pietiekami ilgi.
- Neatveriet grila pārsegu pārāk bieži, lai pārbaudītu ēdienu, jo var izplūst siltums.
Solis 2. Pielāgojiet grila aizbīdni, lai kontrolētu siltumu
Atveriet aizbīdni, ja vēlaties palielināt siltumu, piemēram, steiku gatavošanai. Pārklājiet, ja vēlaties gatavot zemā temperatūrā, piemēram, cūkgaļas fileju vai dārzeņus.
Klusinātāja atvere ļauj kokoglēm dedzināt karstāk, jo tā saņem vairāk skābekļa. Pretējs efekts tiek sasniegts, kad trokšņa slāpētājs ir aizvērts
Solis 3. Pārbaudiet pārtikas temperatūru
Izmantojiet tūlītēju digitālo termometru, lai pārbaudītu pārtikas temperatūru. Atnesiet ēdienu uz grila tikai tad, kad temperatūra ir pareiza. Tādā veidā jūs varat pārliecināties, ka tas ir pilnībā pagatavots, lai tas būtu droši ēst, šeit ir daži piemēri:
- Cūkgaļa pie 71 grādiem pēc Celsija.
- Liellopu gaļa ir labi pagatavota 77 grādos pēc Celsija.
- Vistas gaļa 74 grādos pēc Celsija.
4. solis. Aizveriet grilu un noņemiet pelnus
Kad esat pabeidzis gatavot, pārklājiet grilu un visu atdzesējiet. Kad grils ir atdzisis, izvelciet pelnus ar lāpstu un ievietojiet spainī vai metāla tualetē. Uz nakti iemērciet ūdenī un izmetiet.
