Pareizā uzkoda var atšķirt “labi” ballīti un “lielisku” ballīti. Lai optimizētu panākumus, izvēlieties no dažādiem ēdieniem, lai kārdinātu viesus un pasniegtu tos gaumei un izskatam patīkamā veidā.
Solis
1. daļa no 3: Uzkodas izvēle
1. solis. Mainiet izvēli, pamatojoties uz viesu skaitu
Nelielai vakariņai jums vajadzētu izvēlēties vismaz trīs dažādus ēdienus, ko pasniegt. Šis skaits palielināsies, pieaugot viesu sarakstam.
- Uzaicinot 10 vai mazāk viesus, pieturieties pie trim ēdieniem.
- Ja uzaicināt 10-20 viesus, piedāvājiet piecas dažādas iespējas. Ja viesu saraksts ir no 20 līdz 40 cilvēkiem, piedāvājiet septiņas dažādas iespējas. Ja viesu saraksts pārsniedz 40 cilvēkus, norādiet deviņas dažādas iespējas.
- Jums nav jāapkalpo vairāk nekā deviņi dažādi ēdieni neatkarīgi no jūsu viesu saraksta pieauguma.
2. solis. Izvēlieties no dažādām uzkodu grupām
Uzkodas var sagrupēt dažādās grupās. Izvēloties iespējas no vairākām grupām, jūs nodrošināsit pietiekami daudz dažādības, lai pamodinātu viesu garšas kārpiņas un sagatavotu tās pamatēdienam.
- No otras puses, izvēloties iespējas tikai no vienas grupas, viesi var justies pārāk garlaicīgi vai neviennozīmīgi attiecībā uz noteiktu garšu, kad ēdieni ir beigušies.
-
Parasti ēdienus var grupēt 5 grupās: dārzs, ciete, olbaltumvielas, uzkodas un mērcēšana.
- Dārza uzkodas ietver dārzeņus, augļus, kartupeļus un olīvas.
- Cietes uzkodas ietver sviestmaizes, pelmeņus, picu, filo konditorejas izstrādājumus, bruschetta, maizes nūjas, cepumus un saldās maizes.
- Olbaltumvielu ēdieni ietver gaļas bumbiņas, kotletes, satīšus, vistas spārnus, suši un olu ēdienus.
- Uzkodu ēdieni ietver riekstus, čipsus, kliņģerus, siera blokus un popkornu.
- Mērces un pastas ietver guakamolu, garšu, ievārījumu, sviesta jauktumu un jebkuru citu smērvielu, kas tiek pasniegta kopā ar cepumiem, augļiem vai dārzeņiem.
Solis 3. Pabeidziet pamatēdienu
Pirms ēstgribas izvēles jums jāplāno pamatēdiens. Kad esat to noskaidrojis, jums jāizvēlas uzkoda, kas sagatavo jūsu garšas kārpiņas, to neapgrūtinot.
- Papildinājumi būtībā ir pretstati. Ja pamatēdiens būs bagātīga maltīte, pārliecinieties, ka lielākā daļa ēdienu ir diezgan viegli un svaigi. No otras puses, ja kā galveno ēdienu pasniedz vieglākas maltītes, izvēlieties bagātīgus ēdienus.
- Neatkārtojiet garšu pārāk bieži. Jūs varat strādāt pie tēmas, taču, izmantojot pilnīgi vienādas garšas katrā ēdienā, viesu garšas kārpiņas var ātri notrulināties. Piemēram, ja pamatēdiens ir bagāts ar sieru, jums vajadzētu izvairīties no uzkodas, kas ietver sieru.
4. Apsveriet skaistumu
Laba uzkoda patiks acīm, kā arī kuņģim. Izvēlieties uzkodu ar kontrastējošām krāsām un formām, lai piesaistītu viesu acis.
- Piemēram, gaišs siers labi sader ar cietiem, gaišas krāsas augļiem. Nelielas sviestmaizes ar neasām malām lieliski iederēsies apaļās kotletēs, olās vai suši ruļļos.
- Tāpat uzkodas temperatūrai un tekstūrai vajadzētu atšķirties. Iekļaujiet gan karstus, gan aukstus ēdienus. Kraukšķīgus ēdienus sajauciet ar maigiem vai krēmīgiem ēdieniem.
Solis 5. Iekļaujiet vismaz vienu praktisku ēdienu
Ērts ēdiens ir vienkārša uzkoda, kurai nav nepieciešama nekāda sagatavošana, izņemot tā ievietošanu šķīvī. Šī opcija ir gan rentabla, gan viegli pasniedzama.
- Uzkodā jāiekļauj ne tikai praktiska maltīte, ja vēlaties patiesi pārsteigt viesus, bet gadījuma rakstura praktiskais ēdiens ir apsveicama izvēle. Kā standarta rokasgrāmata apsveriet iespēju padarīt vienu no trim uzkodu izvēli vienkāršu.
- Vienkāršas iespējas ir atdzesēti dārzeņi, krekeri, siera bloki, rieksti un čipsi. Šīs maltītes var palīdzēt piepildīt viesus, neiztērējot savus ietaupījumus. Turklāt pārpalikušās porcijas parasti ir viegli saglabāt vēlāk.
2. daļa no 3: Uzkodas sagatavošana
1. solis. Sagatavojiet pietiekami daudz viesiem
Neatkarīgi no viesu skaita un neatkarīgi no sagatavoto uzkodu iespēju skaita, plānojiet kopējo skaitu atbilstoši maksimālajam paredzamajam viesu skaitam. Standarta noteikums ir pasniegt 4-6 gabalus katrai personai.
- Tomēr ņemiet vērā: ja plānojat vakaru, kurā nav iekļauts pamatēdiens un kurā tiek pasniegta tikai uzkoda, jums vajadzētu sagatavot 10-15 gabalus vienai personai.
- Pasākuma ilgums var arī mainīt šo skaitli. Piemēram, ja jūs plānojat pasniegt uzkodu divas stundas vai ilgāk, plānojiet, lai katrs viesis ik pēc divām stundām apēstu apmēram 10 šķēles.
- Sadaliet kopējo porciju skaitu ar izvēles skaitu, lai noteiktu, cik daudz sagatavot katrai uzkodai. Piemēram, ja ir 30 viesi, jums kopumā būs nepieciešami aptuveni 150 gabali un aptuveni 7 dažādas izvēles. Tas nozīmē, ka jums būs jāsagatavo apmēram 2 desmiti (vai drīzāk 21–22) gabali katrai uzkodai.
Solis 2. Pavārs uz priekšu
Visiem ēdieniem, kas jāpagatavo vai jāsagatavo, pēc iespējas agrāk veiciet pēc iespējas vairāk faktiskās gatavošanas. Viena diena iepriekš ir ideāla.
- Uzkodas, kas jāpasniedz siltas, iepriekš jāsagatavo un, viesiem ierodoties, jāuzsilda.
- Gatavojiet cepeškrāsnī, lai ēdieni būtu kraukšķīgi. Izvairieties no gatavošanas mikroviļņu krāsnī, pat ja ir norādījumi, kā to izdarīt.
- Vienīgie ēdieni, no kuriem jāizvairās no grila gatavošanas pirms laika, ir tie, kas pēc sasaldēšanas kļūs mīksti, piemēram, suflē vai kraukšķīgs, ar mīklu pārklāts speķis. Veiciet pēc iespējas vairāk sagatavošanās dienas sākumā, pēc tam cepiet uzkodu, plānojot, ka grilēšanas laiks beigsies tieši pirms pirmā viesa ierašanās. Turpiniet ēstgribu siltā krāsnī, kamēr ierodas atlikušie viesi.
3. Izveidojiet uzkrītošu displeju
Ēdienu izvēlei vajadzētu būt vizuāli pievilcīgai, taču arī uzkodu izkārtojumam jābūt uzkrītošam. Apsveriet iespēju kārtot ēdienu unikālā veidā vai dekorēt servēšanas šķīvi.
- Izmantojiet zobu bakstāmais un nelielu plastmasas iesmu, lai saliktu kopā nelielus papildinoša ēdiena gabaliņus. Jūs pat varat izmantot kliņģera nūjas, lai sasniegtu tādu pašu rezultātu, ja vien tās savienojat pārī ar piemērotām iespējām, piemēram, sieru un kotletēm.
- Ēdieniem, kas jānovieto uz maziem šķīvjiem, piemēram, makaronu salātiem un augļu salātiem, pasniegšanai izvēlieties šķīvi, kas ir radošs. Radošās iespējas ietver martini glāzes, iztukšotas apelsīna mizas, tējas krūzes un sterilizētus sveču turētājus.
- Atcerieties arī dekorēt šķīvi. Neēdami rotājumi var ietvert papīra paliktņus un dekoratīvus paliktņus. Ēdami rotājumi ietver zaļo lapu salātus, pētersīļus un ēdamos ziedus.
3. daļa no 3: Uzkodas pasniegšana
1. solis. Ziniet, kad tiek pasniegta uzkoda
Aukstās uzkodas jāpasniedz pirms ballītes sākšanās. Karstie ēdieni jāpasniedz pēc tam, kad ir ieradusies lielākā daļa, ja ne visi viesi.
- Pasniedziet sev karstu uzkodu, pat ja kāds cits palīdz. To darot, jums būs iespēja sazināties ar viesiem.
- Kraukšķīga uzkoda un tāda, kas ietver kausētu sieru, jāpasniedz tieši no krāsns. Citas sirsnīgas iespējas, piemēram, vārīti dārzeņu ēdieni, parasti var pasniegt istabas temperatūrā, nekaitējot kvalitātei.
Solis 2. Pasniedziet dažas uzkodas uz paplātes
Aukstie ēdieni, kas tiek pasniegti visu diennakti, var kaut kur sēdēt uz galda, bet karstiem ēdieniem, kas tiek pasniegti, tiklīdz tie ir pagatavoti, pasniedziet tos uz lielas paplātes vai šķīvja.
- Pasniedzot ēdienu uz paplātes, jums ir viegli nēsāt ēstgribu katram viesim ballītē, dodot jums iespēju sajaukties, kamēr pildāt saimnieka pienākumus.
- Paplātes arī atvieglo uzkodu uzpildīšanu virtuvē pēc viesu pabeigšanas.
- Ja jums nav pasniegšanas paplātes, varat improvizēt, izmantojot kaut ko līdzīgu cepešpannai vai dekoratīvam griešanas dēlim.
3. Atstājiet nedaudz vietas ap vienkāršo uzkodu
Viesiem līdzņemšanai var tikt izstādīti vairāki ēdieni, īpaši auksti. Starp šīm izvēlēm viesi, visticamāk, pulcēsies pie vienkāršākām izvēlēm, tāpēc jums vajadzētu atstāt nedaudz papildu vietas ap iespējām, lai teritorija nekļūtu pārāk pārpildīta.
Bieži vien populārākas ir vienkāršas iespējas, kas neprasa viesu sagatavošanu un ir viegli sasniedzamas. No otras puses, cilvēki ēd mazāk, ja viņiem pašiem jāgatavo uzkoda, piemēram, neliela pašmontēta sviestmaize
4. Pasniedziet arī dzērienus
Viesiem, ēdot ēstgribu, vajadzēs kaut ko dzert. Uzstādiet atsevišķu dzērienu galdu, kur viņi var iegūt vēlamos dzērienus.
- Liela perforatora bļoda ir izplatīta iespēja, taču tā var nebūt vispraktiskākā. Viesiem, kuri jau tur rokās uzkodu šķīvjus, var būt grūtības ieliet savus dzērienus.
- Labāks risinājums ir pasniegt iepriekš izmērītus dzērienus. Atkarībā no ballītes veida var būt piemērots viegls kokteilis, vai arī jūs joprojām dodat priekšroku bezalkoholiskajam perforatoram.
- Ja jūs uztraucaties par to, lai viesi saņemtu pietiekami daudz dzērienu, sagatavojiet pietiekami daudz dzērienu, lai katrs viesis varētu to uzņemt vismaz vienu reizi. Novietojiet perforatora bļodu vai krūzi aiz gatavā dzēriena ikvienam, kas vēlas pievienot vairāk.
