Sake ir japāņu alkoholiskais dzēriens un īpaši rīsu vīns jeb Nihonshu Rietumos. Pastāv daudzas tradīcijas, kas pavada prezentāciju un dzeršanas sake. Pat ja neesat Japānā, ir laba ideja iepazīt šo tradīciju.
Solis
1. solis. Iepazīstieties ar tradicionālajiem dzeršanas traukiem
- Sake parasti tiek pasniegts mazās pudelēs, kas izgatavotas no keramikas, ko sauc par tokkuri. Tie parasti ir apaļi ar šauru kaklu, bet ir arī citi veidi, piemēram, katakuchi, kas veidoti kā tējkanna.
- Precīzs sakes kauss joprojām tiek apspriests. Daži izmanto mazu krūzi bez roktura, ko sauc par ochoko, vai sakazuki (krūzīti, kas izskatās kā plakana šķīvis) un bieži vien masu (koka kastes formas kauss). Vīna glāze, lai arī nav tradicionāla, tehniski ir labākais trauks dzeršanai. Šī glāze ļauj redzēt sake krāsu un ieelpot visus tās aromātus, papildinot sake dzeršanas garšu un pieredzi. Ja vēlaties autentisku sajūtu, izmantojiet tradicionālo dzeršanas trauku, bet, ja vēlaties pilnībā izbaudīt savu labumu, izmantojiet glāzi.
2. solis. Uzglabājiet sakē atbilstošā temperatūrā
Parasto sake, honjozo-shu un shunmai-shu parasti sasilda līdz istabas temperatūrai, bet ginjo-shu un namazake (nepasterizēts sake) atdzesē. Nesildiet virs istabas temperatūras.
3. Pasniedziet sake katra viesa kausā, bet ne savā
Turiet tokkuri ar abām rokām, ar plaukstām uz leju. Jūs varat ietīt salveti ap tokkuri, lai tā nepil. Piepildiet katru krūzi kārtībā. Neaizpildiet savu krūzi. Saimnieks ir atbildīgs par visu viesu kausu piepildīšanu.
- Jūs varat ieliet pudeli ar vienu roku, bet noteikti pieskarieties brīvajai rokai pie lejamās rokas, lai tā būtu kā iegremdēšana ar divām rokām.
- Ja jūsu statuss ir augstāks par personu, kurai tiek dots sake (jūs esat viņa priekšnieks), ielejiet to tikai ar vienu roku (brīvā roka nepieskaras izlietajam).
Solis 4. Pareizi turiet krūzīti, kamēr sakē tiek ieliets tasē
Oficiālās situācijās tu tur kausu, kamēr sake tiek izliets. Ar vienu roku novietojiet roku (parasti labo roku) ap krūzīti un nolieciet to uz plaukstas.
Ja persona, kas pasniedz sake, atrodas zem jums (piemēram, jūsu darbinieks), turiet krūzi tikai ar vienu roku
5. solis. Veiciet piecus
Japāņu restorānā varat teikt "Kanpai". Pieskarieties krūzītei. Ja jūs dzerat kopā ar kādu augstāka statusa personu, pārliecinieties, vai krūzes lūka pieskaras zem šīs personas krūzes lūpas.
Solis 6. Sakē nav pārāk stiprs (sake nav tik augsts alkohola saturs kā citos vīnos, izņemot genshu), un tas nebūs tik piedzēries kā baltvīns
Tomēr, ja dēļ zemas kvalitātes pasniegts karsts, alkohols iztvaiko un piedzēries nokļūst degunā un kaklā. Nedzer sakē uzreiz! Dzerot, nedaudz novērsieties no cilvēkiem ar augstāku statusu. Ir rupji pilnībā novērsties, pirms viņi dzer sake.
Padomi
- Parasti sake vislabāk patērē 2-3 mēnešu laikā pēc iegādes un 2-3 stundu laikā pēc atvēršanas. Sake nedrīkst dzert uzreiz, un tas jāuzglabā kā vīns.
- Labākais veids, kā noteikt sake pasniegšanas temperatūru, ir ļaut aukstajam sakē pašam sasilt līdz istabas temperatūrai, laiku pa laikam to nogaršojot, kad garša ir optimāla.
- Apsildāmo sake jeb atsukanu parasti dzer tikai aukstā laikā vai dzerot nekvalitatīvu vīnu, jo tas neitralizēs garšu. Siltā laikā vai dzerot premium sake, to vislabāk pasniegt atdzesētu.
- Ja tavs draugs turpina pildīt tavu krūzi ar sake, kad tev vairs negribas dzert, vienkārši malko nedaudz, lai tasīte nekad nebūtu tukša.
- Sake parasti tiek patērēts uzkodu laikā (piemēram, sashimi), nevis lielu maltīšu laikā. Tradicionāli nevajadzētu dzert sake, ēdot rīsus vai citus uz rīsiem balstītus pārtikas produktus (piemēram, suši), jo tas tiek uzskatīts par izšķērdīgu. Ja plānojat ēst suši, pabeidziet savu saku pirms suši ēšanas.
Brīdinājums
- Alkoholisko dzērienu kalpi parasti ir juridiski atbildīgi par savu viesu rīcību. Nekad neļaujiet saviem viesiem piedzerties un nekad neļaujiet braukt dzērumā.
- Tejaku ir apzīmējums, kad tu liec lietā sevi, un tiek uzskatīts par rupju.
- Tāpat kā citu alkoholisko dzērienu gadījumā, nelietojiet smagas vai bīstamas iekārtas (piemēram, automašīnas), atrodoties sakē.
- Tas, ka ēdienkartes nosaukums ir “rīsu vīns”, nenozīmē, ka tas ir īsts labums. Daži dzērieni, piemēram, shochu līdz mao tai, tiek destilēti no rīsiem vai kartupeļiem, taču tie nav sake
