Saldētu lasi var pagatavot tik vienkārši, cik vēlaties, tāpat kā svaigu lasi, un pirmais solis ir to pareizi atkausēt
Neatkarīgi no tā, vai jums ir filejas, ko ātri pagatavot, vai arī, lai zivis būtu saldētavā, labākais veids, kā tās atkausēt, ir laša ievietošana ledusskapī uz nakti. Ja jūs steidzaties, varat izmantot aukstā ūdens metodi vai laša mikroviļņu krāsni, lai gan jūs nevarat iegūt mitru, pārslainu tekstūru. Neatkarīgi no tā, kāda metode tiek izmantota, atkausēts lasis noteikti pagatavos gardu ēdienu neatkarīgi no receptes, ko izmantojat tā pagatavošanai.
Solis
1. metode no 3: lašu atkausēšana ar aukstu ūdeni
Solis 1. Ielieciet saldēto lasi plastmasas saspiežamā maisiņā
Izņemiet lasi no tā sākotnējā iepakojuma, pēc tam ievietojiet to plastmasas maisiņā, kura tilpums ir aptuveni 4 litri. Izspiediet liekos gaisa burbuļus tā, lai laša malas pieķertos maisa iekšpusei. Cieši aizveriet maisu.
Pārliecinies soma neizplūst lai tajā nevarētu iekļūt ūdens.
2. solis Ievietojiet plastmasas maisiņu, kurā ir lasis, lielā, dziļā bļodā
Lai ievietotu lasi, izmantojiet plašu, dziļu bļodu. Neļaujiet nevienai zivju daļai izkļūt no bļodas. Zivīm jābūt pilnībā iegremdētām, kad bļoda vēlāk ir piepildīta ar ūdeni.
Lai atkausētu daudz laša, izmantojiet 2 vai vairāk plastmasas saspraudes maisiņus un 2 vai vairāk bļodas
Solis 3. Ielieciet bļodā aukstu ūdeni, līdz lasis ir iegremdēts
Lai izvairītos no baktēriju vairošanās, izmantojiet aukstu ūdeni no krāna, kura temperatūra ir zemāka par 4 ° C. Kad ūdens ir pareizajā temperatūrā, ielejiet to bļodā, līdz saldētās zivis ir pilnībā iegremdētas. Izmantojiet kārbu vai burku, lai virs tās novietotu ūdenī peldošās zivis. Tas tiek darīts, lai visas zivju daļas būtu iegremdētas ūdenī.
Izvairieties lietot siltu ūdeni. Ja laša ārpuse tiek sasildīta, zivis zaudēs savu garšu un mitrumu. Turklāt zivju iekšpuse nevarēs pareizi izkausēt
Solis 4. Mainiet ūdeni ik pēc 10-20 minūtēm vai izmantojiet tekošu ūdeni
Lai atvieglotu procesu, turpiniet bļodā ieplūst krāna ūdeni. Jums vajadzēs saspiest lašus ūdenī, izmantojot kārbu vai burku, jo, visticamāk, laši peldēs, ja izmantosit šo metodi. Ja nevarat izmantot tekošu ūdeni, nomainiet to ar jaunu ūdeni ik pēc 10-20 minūtēm.
Ir ļoti svarīgi nomainīt ūdeni ar jaunu, lai ūdens nesasniegtu istabas temperatūru. Ūdens temperatūrai vienmēr jābūt tuvu 4 ° C
Solis 5. Pirms vārīšanas atkausējiet saldētu lasi aukstā ūdenī apmēram 1 stundu
Katrai 0,5 kg zivju atkausēšanai nepieciešamas apmēram 30 minūtes. Kad zivs ir pilnībā atkususi, jums to vajadzētu nekavējoties pagatavot. Neļaujiet zivīm palikt ledusskapī un nelieciet tās atpakaļ saldētavā.
- Šī metode nav piemērota lietošanai veselām zivīm, jo plastmasas maisiņš to nevar uzņemt. Turklāt gaļa bija pārāk bieza, tāpēc tā nevarēja pilnībā atkausēt ūdenī. Tā vietā visu nakti ledusskapī atkausējiet visu lasi.
- Ja vesela laša iekšējā dobumā vēl ir palikuši ledus kristāli, ietiniet zivis plastmasas plēvē un stundu uzlejiet aukstu ūdeni pār saldēto zivju daļu.
2. metode no 3: lašu atkausēšana ledusskapī
Solis 1. Izņemiet saldēto lasi no saldētavas 12 stundas pirms vārīšanas
Šī ledusskapja atkausēšana rada labāko un aromātiskāko laša ēdienu. Plānām laša filejām un gabaliņiem, kas sver ne vairāk kā 0,5 kg, ledusskapī vajadzētu atkausēt apmēram 12 stundas. Veselu lasi vai zivju gabalus, kuru svars pārsniedz 0,5 kg, vajadzētu atkausēt apmēram 24 stundu laikā.
- Piemēram, ja vēlaties pagatavot laša fileju pulksten 18:00, izņemiet fileju no saldētavas pulksten 6:00.
- Jūs varat atstāt plānas laša sloksnes ledusskapī uz nakti, bet neļaujiet tai sēdēt ilgāk par 24 stundām. Ja vēlaties gatavot lasi svētdien pulksten 16:00 un baidāties, ka nevarēsit piecelties četros no rīta, varat izņemt lašus no saldētavas sestdienas vakarā pirms gulētiešanas.
2. solis. Aptiniet katru saldētā laša gabalu ar plastmasas apvalku
Izņemiet lasi no tā oriģinālā iepakojuma. Tas jādara, ja lasis ir iepakots vakuumā noslēgtā traukā. Aptiniet katru saldētā laša gabalu ar vienu plastmasas plēves kārtu.
Ja esat iegādājies lasi iepakojumā, kurā ir daudz fileju, un vēlaties pagatavot tikai vienu vai vairākas filejas, noņemiet gabalus, kurus vēlaties pagatavot, pēc tam aizveriet iepakojumu un nekavējoties ievietojiet atlikušo lasi atpakaļ saldētavā
Solis 3. Novietojiet lasi, kas ietīts plastmasas plēvē, uz šķīvja, kas izklāta ar papīra dvieļiem
Uz šķīvja izklājiet 1 vai 2 papīra dvieļus, lai savāktu šķidrumu, kas izplūst no saldētā laša. Tālāk laša gabalus pēc kārtas liek uz šķīvja.
Izmantojiet trauku vai šķīvi, kurā vienā slānī var turēt laša gabalus
Solis 4. Ļaujiet lašiem sasalt ledusskapī vismaz 12 stundas
Pagaidiet apmēram 12 stundas, līdz zivju gabali, kas sver mazāk par 0,5 kg, izkusīs. Lielākos vai veselos zivju gabalos, kas sver vairāk nekā 0,5 kg, pagaidiet apmēram 24 stundas, pirms tos izņemat no ledusskapja.
Pārliecinieties, vai ledusskapis ir iestatīts uz 4 ° C vai zemāku temperatūru
Solis 5. Pagatavojiet atkausēto lasi, tiklīdz tas ir izņemts no ledusskapja
Kad tas ir izkusis, lasis ir gatavs gatavošanai. Izmetiet izmantotos salvetes, iepakojumu un plastmasas plēvi. Pēc tam pagatavojiet lasi, līdz tā iekšpuse sasniedz 65 ° C.
- Neatstājiet lasi istabas temperatūrā, ja vien jūs to gatavojat uzreiz.
- Tehniski ir pareizi iesaldēt neapstrādātu lasi, kas ir pienācīgi atkausēts ledusskapī. Tomēr lasis krasi zaudēs savu garšu un mitrumu.
3. metode no 3: mikroviļņu krāsns izmantošana
Solis 1. Izņemiet saldēto lasi no iepakojuma 10 minūtes pirms vārīšanas
Ja vēlaties atkausēt visas zivis, noņemiet plastmasas iesaiņojumu un papīra vai folijas iepakojumu. Ja vēlaties pagatavot tikai 1 vai vairākus zivju gabalus, noņemiet šķēles, kuras vēlaties izmantot, pēc tam cieši aizveriet iepakojumu un atlikušās zivis ievietojiet saldētavā.
Lašu atkausēšana mikroviļņu krāsnī ir ātrākais veids, taču tas nav ieteicams. Lasis ir drošs ēdiena gatavošanai un ēšanai, bet gaļa sacietēs un izžūs, vai arī tā nesasilst vienmērīgi
Solis 2. Novietojiet saldētu lasi uz šķīvja, kas izklāta ar papīra dvieļiem
Izmantojiet šķīvi, kas ir drošs mikroviļņu krāsnī un kurā var ievietot visus laša gabalus pēc kārtas. Plāksnes apakšā ievietojiet dažus papīra dvieļus, lai notvertu izkusušos ledus kristālus. Sakārtojiet lasi tieši uz šķīvja, kas izklāta ar papīru, tad pārklājiet lasi ar citu papīra dvieli.
Ievietojiet laša biezāko daļu uz plāksnes ārējās malas un plānāko daļu centrā, lai visa zivs vienmērīgi izkustu
3. solis. Iestatiet mikroviļņu krāsni uz atkausēšanas režīmu, lai pakāpeniski uzsildītu lasi
Katrai mikroviļņu krāsnī ir atšķirīgs iestatījums, bet jūs varat sākt, atlasot atkausēšanas pogu. Kad tiek prasīts, ievadiet laša svaru vai to, cik ilgi vēlaties darbināt mikroviļņu krāsni. Sildiet lasi 4-5 minūtes uz katrām 0,5 kg zivīm, kuras vēlaties atkausēt.
Atkausēšanas iestatījums parasti aizņem 30% no sildīšanas jaudas mikroviļņu krāsnī. Tātad, ja mikroviļņu krāsnī nav atkausēšanas funkcijas, iestatiet to uz 30% iestatījumu vai jaudu 3
Solis 4. Apgrieziet lašus līdz pusei atkausēšanas laika
Ja jūs atkausējat laša gabaliņus, kas sver aptuveni 5 mārciņas, atveriet mikroviļņu krāsns durvis apmēram 2,5 minūtes pēc laša uzkarsēšanas. Uzmanīgi pagrieziet lasi, lai apakšā būtu virsū. Tas liek lašiem vienmērīgi izkausēt. Pēc tam aizveriet durvis un ļaujiet mikroviļņu krāsnī turpināt atkausēšanas procesu.
Pēc tam, kad esat apstrādājis daļēji atkausētas neapstrādātas zivis, nomazgājiet rokas ar ziepēm
Solis 5. Pirms pilnīgas atkausēšanas izņemiet lasi no mikroviļņu krāsns
Pārtrauciet atkausēšanu, kad lielākā daļa zivju ir mīksta, bet daži mazi gabali joprojām ir sasaluši. Pārbaudiet zivis, lai redzētu, kā viņiem klājas. Ja nepieciešams, turpiniet atkausēšanu mikroviļņu krāsnī apmēram 30 sekundes, līdz zivis sasniedz šo pakāpi.
- Pēc neapstrādātu jūras velšu lietošanas nomazgājiet rokas ar ziepēm.
- Izvairieties no zivju atkausēšanas mikroviļņu krāsnī pārāk ilgi. Ja to darīsit, zivis gatavošanas procesu sāks nevienmērīgi vai pat izžūs.
6. solis Pirms vārīšanas ļaujiet lašiem apmēram 5 minūtes sēdēt istabas temperatūrā
Ne pilnībā atkausējiet lasi mikroviļņu krāsnī, bet noņemiet zivis un ļaujiet siltumam iekļūt visā zivī, kad lasis ir istabas temperatūrā. Pagaidiet apmēram 5 minūtes, lai turpinātu atkausēšanas procesu ārpus mikroviļņu krāsns. Pēc tam nekavējoties pagatavojiet lasi.
Tālāk jūs varat pagatavot lasi krāsnī vai mikroviļņu krāsnī
Padomi
- Ja vēlaties atkausēt visu lasi, ievietojiet to ledusskapī uz 24 stundām. Pēc tam pārbaudiet zivju iekšējo dobumu, lai redzētu, vai ir ledus gabaliņi. Cieši iesaiņojiet visu zivi plastmasas plēvē un apmēram 1 stundu pārlejiet aukstu ūdeni pa zivju dobumu, lai vajadzības gadījumā pabeigtu atkausēšanu šajā vietā.
- Pirms ievietojat saldētavā, marķējiet un datējiet lašu, lai atcerētos to atkausēt un pagatavot ne ilgāk kā 2 mēnešus vēlāk.
- Pirms vārīšanas ieteicams atkausēt sasaldētu lasi. Tomēr, ja jūs steidzaties, varat tos cept arī bez atkausēšanas.
Brīdinājums
- Neglabājiet saldētu lasi ilgāk par 2 mēnešiem.
- Neatkausējiet saldētas zivis istabas temperatūrā. Tas veicinās baktēriju parādīšanos.
- Nepērciet saldētu lasi, kas ir biezi pārklāts ar ledu vai ledus kristāliem. Tā ir zīme, ka lasis ir uzglabāts pārāk ilgi vai ir atkausēts un atkārtoti sasaldēts.
- Nepērciet elastīgu "saldētu" lasi. Jums vajadzētu izvēlēties cietas un saldētas zivis. Ja jūs to varat saliekt iepakojuma iekšpusē, zivis var būt daļēji izkusušas.
