Lasis ir garšīga un veselīga zivs, ja to pareizi termiski apstrādā un uzglabā. Pirms vārīšanas vienmēr vērojiet, vai neapstrādātajā lašā nav bojāšanās pazīmju. Izmetiet laša atliekas, kuras ledusskapī neglabājas labi vai kuras ir uzglabātas ilgāk par divām dienām. Pirms lietošanas pārliecinieties, ka zivis ir pilnībā pagatavotas.
Solis
1. metode no 3: neapstrādāta laša pārbaude
1. solis. Pārliecinieties, ka zivīm nav amonjaka smakas
Ja neapstrādāts lasis smaržo asu, zivju vai amonjaku, tas, visticamāk, ir sapuvis. Svaiga laša smarža nedrīkst būt pārāk zivs.
2. solis. Ievērojiet piena balto pārklājumu uz sapuvušajām zivīm
Balta un caurspīdīga slāņa parādīšanās uz neapstrādātu zivju ādas ārpuses ir zīme, ka zivis ir sapuvušas. Pirms vārīšanas pārliecinieties, ka laša ādas virsmai nav šī slāņa. Izmetiet zivis, ja uz ādas ir necaurspīdīga plēve.
3. solis. Ievērojiet zivju mīkstuma tekstūru
Pirms vārīšanas pievērsiet uzmanību neapstrādāta laša tekstūrai. Izmetiet zivis, ja gaļas tekstūra viegli sabrūk. Svaigas zivis vienmēr ir blīvas un nav drupatas.
4. solis. Ievērojiet cilpiņu krāsas izmaiņas
Pērkot veselu lasi, pievērsiet uzmanību cilpiņām. Svaigajām laša acīm jābūt gaišām, skaidrām un tumšiem zīlītēm. Sapuvušu zivju acis mainīs krāsu.
Laša acīm vajadzētu izskatīties nedaudz izliektai. Ja zivju acis izskatās nogrimušas, iespējams, tās ir sapuvušas
5. Uzmanieties, vai lasis izskatās bāls un blāvs
Paskaties uz laša krāsu, lai redzētu, vai tas vēl ir svaigs. Svaigs lasis būs spilgti rozā vai oranžā krāsā. Ja jūsu lasis izskatās bāls un blāvs, tas, iespējams, ir sapuvis.
Gar svaiga laša ķermeni ir plāna balta līnija
6. solis. Pievērsiet uzmanību norādītajai datuma etiķetei "vislabāk lietots pirms"
Ja jums ir šaubas par laša kvalitāti, pievērsiet uzmanību uz iepakojuma norādītajam datumam "vislabāk lietots pirms". Lai gan šis datums nevar precīzi paredzēt, kad zivis sapūs, tas var palīdzēt prognozēt, kad zivis sāks pūt. Jūs varat arī pārbaudīt etiķeti “pārdot pēc datuma” uz zivju iepakojuma.
Parasti svaigs lasis ilgst vienu vai divas dienas pēc pārdošanas termiņa, ja to uzglabā ledusskapī
2. metode no 3: Atlikušā laša pārbaude
1. solis. Pārbaudiet, vai zivīs nav nepatīkama un skāba smaka
Nekavējoties izmetiet vārītu lasi, ja tas smaržo slikti. Spēcīga skāba smaka ir skaidra zīme, ka jūsu laša atliekas ir kļuvušas sliktas. Neēdiet lasi, ja tas smaržo slikti.
Solis 2. Skatīties uz gļotām uz zivīm
Gļotaina tekstūra ir viena pazīme, ka jūsu laša atliekas ir kļuvušas sliktas. Ja zivs ir zaudējusi stingru tekstūru, tā vairs nav piemērota lietošanai pārtikā. Izmetiet zivis, ja miesa šķiet gļotaina.
3. Izvairieties no vārīta laša uzglabāšanas istabas temperatūrā ilgāk par divām stundām
Vārīts lasis jāiznīcina, ja pēc vārīšanas tas ir bijis istabas temperatūrā vairāk nekā divas stundas. Baktērijas augs uz zivīm, ja tās netiks atdzesētas. Vienmēr ierakstiet laša gatavošanas laiku vai laiku, kad tas tiek pasūtīts restorānā, un laiku, kad ievietojat to ledusskapī.
4. Izmetiet laša atliekas, kas ir vecākas par divām vai trim dienām
Izmetiet laša atlikumus, kas ir trīs dienas veci pēc vārīšanas, pat ja tas izskatās labi ēst. Izmetiet arī divu dienu veco lasi, ja vilcināties to ēst. Jūs varat saindēties, ja ēdat sliktu lašu.
3. metode no 3: pārliecinieties, ka lasis ir pareizi pagatavots
1. solis. Izmantojiet dakšiņu, lai noteiktu zivju tekstūru
Ar dakšiņu maigi nokasiet laša fileju. Pareizi pagatavojot, zivju mīkstums saplīsīs. Ja garša ir grūta vai cieta, zivs nav pareizi pagatavota.
2. solis. Pievērsiet uzmanību laša mīkstuma krāsai
Izgrieziet laša biezāko daļu un apskatiet krāsu, lai pārliecinātos, ka tā ir gatava. Pilnīgi vārīta laša krāsai nevajadzētu būt caurspīdīgai. Atkārtoti pagatavojiet lasi, ja tas joprojām ir caurspīdīgs.
Solis 3. Pārbaudiet zivju temperatūru
Ja iespējams, izmantojiet gaļas termometru, lai izmērītu laša temperatūru. Novietojiet termometru uz laša biezākās daļas un ļaujiet tai dažas minūtes sēdēt, lai iegūtu precīzu temperatūru. Labi pagatavotam laša temperatūrai jābūt aptuveni 63 grādiem pēc Celsija.
Lai iegūtu precīzākus rezultātus, izmantojiet digitālo gaļas termometru
Padomi
- Nav neviena laša veida, kas būtu neveselīgs, lai gan daudzi saka, ka savvaļas lasis ir barojošāks nekā audzēts/mājlopu lasis. Visu veidu laši ir bagāti ar vitamīniem un barības vielām, piemēram, A vitamīnu un Omega-3 taukskābēm.
- Uzglabājiet lasi tā oriģinālajā iepakojumā vai cieši noslēgtā traukā, lai tas būtu svaigs.
- Neapstrādāta laša glabāšanas laiku var pagarināt līdz diviem vai trim mēnešiem, ja to uzglabā ledusskapī.
- Laša konservēšana un kūpināšana var arī pagarināt tā glabāšanas laiku.
