Vai saldētavā ir saldēta siera krājumi? Patiesībā ir trīs metodes, kuras varat izmantot, lai mīkstinātu saldētu sieru pirms tā ēšanas. Vispiemērotākā metode ir atstāt sieru ledusskapī apmēram 2 dienas, lai to pakāpeniski mīkstinātu. Ja izmantojat šo metodi, siers nezaudēs mitrumu, sākotnējo tekstūru un dabisko garšu. Tomēr, ja jums ir ierobežots laiks, nekautrējieties piemērot ātrāku un praktiskāku metodi, proti, ļaut tai sēdēt uz letes 2,5-3 stundas, lai gan tā rezultātā būs biezāka siera struktūra. Ja tas jums joprojām ir pārāk ilgs laiks, mēģiniet sasildīt sieru mikroviļņu krāsnī. Vissvarīgākais - vienmēr atcerieties, ka sasaldēšanai un atkausēšanai vislabāk piemērots cietāks siers (piemēram, ciedrs vai provolons), nevis mīkstāks siers (piemēram, rikota vai brie), jo īpaši tāpēc, ka mīkstie sieri mēdz kļūt mitri un kūst, kad tie ir mīkstināti..
Solis
1. metode no 3: siera mīkstināšana ledusskapī
Solis 1. Izņemiet sieru no saldētavas un pārbaudiet iepakojuma stāvokli
Pēc izņemšanas no saldētavas pārliecinieties, vai trauks vai siera iepakojums joprojām ir cieši noslēgts. Ja saldētavā uzglabā traukā vai iepakojumā, kas nav hermētisks, siers neapšaubāmi tiks pakļauts gaisam un vairs nebūs higiēnisks lietošanai. Papildus tam, ka tekstūra ir jutīga pret baktēriju iedarbību, tā sacietē un samazinās sākotnējā garša.
- Saskaroties ar svaigu gaisu, siers tiks oksidēts. Tā rezultātā, ja iedarbības ilgums ir pārāk ilgs, siers izskatīsies bāls un pieskārienam jutīsies grūti.
- Siera mīkstināšana ledusskapī ir labākais risinājums, jo īpaši tāpēc, ka šī metode ļauj sieram pirms sasaldēšanas atgriezties sākotnējā tekstūrā. Tāpēc izmantojiet šo metodi, ja sieru ēdīs tieši, izmantos kā maizes pildījumu vai izmantos kā piedevu citiem ēdieniem.
- Turklāt šī metode nemainīs siera sākotnējo garšu, lai gan nepieciešamais process, protams, prasīs vairāk laika nekā citas metodes.
- Siers, kas ir sasaldēts vairāk nekā 6 mēnešus, var nebūt piemērots lietošanai.
Solis 2. Novietojiet sieru uz šķīvja vai cepešpannas
Atcerieties, ka neatveriet siera iepakojumu pirms un kamēr siers ir mīkstināts ledusskapī. Ja vēlaties, šķīvja vai cepešpannas vietā varat izmantot arī bļodu vai pusdienu kārbu.
Atverot siera iepakojumu, tiks atbrīvots mitrums, kas iesprostots oriģinālajā siera maciņā. Tā rezultātā siers pēc mīkstināšanas būs sausāks un drupans
Solis 3. Uzglabājiet sieru ledusskapī 24-48 stundas
Ievietojiet sieru un tā trauku ledusskapī, pēc tam ļaujiet sieram nostāvēties 24–48 stundas atkarībā no biezuma. Piemēram, sagrieztus siera izstrādājumus var ļaut nostāvēties 24 stundas, bet sieram, kas vēl ir gabalos, jāatstāj 48 stundas vai ilgāk, lai tekstūra patiešām mīkstinātu.
Padoms:
Ja jūs uztraucaties, ka siera iepakojumā nokļūst gaiss, mēģiniet to turēt uz dārzeņu plaukta, lai siers netiktu piesārņots ar citu pārtikas produktu smaržu.
Solis 4. Izņemiet sieru no ledusskapja un nekavējoties ēdiet vai apstrādājiet to
Izņemiet sieru no ledusskapja un no iepakojuma, pēc tam pārbaudiet tekstūru. Ja sieru ir viegli sagriezt, tas nozīmē, ka stāvoklis ir lieliski mīkstināts un gatavs ēšanai vai pārstrādei dažādos citos ēdienos. Ja vēlāk sieru plānojat izplatīt dažādās uzkodās, piemēram, ievārījumā, vai ja jums nepatīk ēst sieru aukstu, ļaujiet tam kādu laiku sēdēt istabas temperatūrā. Tomēr pārliecinieties, ka siers nav pakļauts istabas temperatūrai ilgāk par 4 stundām, labi!
- Novecojis siers parasti izdala sliktu smaku, maina krāsu un garšo skābs vai rūgts.
- Būtībā sieram, kas vēl ir svaigs ar sieru, kas ir sasaldēts un pēc tam mīkstināts, ir atšķirīga tekstūra, kaut arī veids ir vienāds. Jo īpaši siera sasaldēšanas un mīkstināšanas process padarīs to drupāku un stingrāku.
- Jo mīkstāka siera tekstūra, jo īsāks tā vecums, atstājot to istabas temperatūrā. Tāpēc ir jāizmet mīkstie sieri, kuriem istabas temperatūrā ir atļauts sēdēt ilgāk par 4 stundām, savukārt cietāki sieri vairs nav piemēroti ēšanai, ja tie ir atstāti 6 stundas istabas temperatūrā. Daži siera veidi, kas klasificēti kā mīkstie, ir brie, gorgonzola, feta un rikota. Tikmēr daži siera veidi ar cietāku tekstūru ir ciedrs, provolons, gouda un Romano.
- Ja sieru izmantosit citos ēdienos, jums, iespējams, nevajadzēs to vispirms mīkstināt. Piemēram, sieru var pārstrādāt uzreiz sasaldētu, ja vēlāk tas tiks izkausēts vai sajaukts ar citiem ēdieniem.
2. metode no 3: siera mīkstināšana uz virtuves galda
Solis 1. Izņemiet sieru no saldētavas un pārbaudiet iepakojuma vai trauka stāvokli
Pēc izņemšanas no saldētavas pārbaudiet iepakojumu vai siera trauku un pārliecinieties, vai tas joprojām ir cieši noslēgts. Esiet piesardzīgs, svaigā gaisā esošais siers vairs nav ideāls ēšanai. Pat ja tas nav bijis piesārņots ar baktērijām, siers joprojām zaudēs lielu daļu sākotnējās garšas un tekstūras.
Lai gan šī metode nav ieteicama, laiks, kas jums jāpavada, patiesībā ir daudz īsāks nekā tad, ja tiek izmantota pirmā metode. Tāpēc izmantojiet šo metodi tikai tad, ja siera tekstūra pēc tam, kad tā ir kļuvusi mīksta, jums vairs nav svarīga, piemēram, ja siers tiks izmantots ēdiena gatavošanā, nevis uzreiz ēst
Solis 2. Novietojiet sieru un tā trauku vai iepakojumu uz šķīvja vai cepešpannas
Neizņemiet sieru no trauka vai iepakojuma un pēc tam ievietojiet sieru bļodā, šķīvī vai cepešpannā. Pēc tam sieru uz dažām stundām novietojiet uz letes, lai mīkstinātu tekstūru. Ja vēlaties, pusdienu kastē varat ievietot arī sieru.
Brīdinājums:
Nenovietojiet sieru pie logiem vai vietās, kas pakļautas tiešiem saules stariem. Esiet uzmanīgi, siers, kas ir pakļauts saules karstumam, kamēr tas mīkstinās, var vieglāk sabojāties.
Solis 3. Ļaujiet sieram sēdēt uz letes 2,5-3 stundas, lai mīkstinātu tekstūru
Ļaujiet sieram palikt traukā vai iepakojumā, pēc tam ielieciet sieru uz letes 2,5-3 stundas vai līdz tas ir pilnīgi mīksts. Būtībā laiks, kas nepieciešams, patiešām ir atkarīgs no siera blīvuma. Mīkstiem sieriem var būt nepieciešamas tikai 2,5 stundas, savukārt cietākiem sieriem var būt nepieciešams stāvēt ilgāk par 3 stundām.
Neizņemiet sieru no konteinera vai iepakojuma, lai nodrošinātu, ka siers paliek mitrs un ka tas nesacietē mīkstināšanas laikā
4. solis. Nekavējoties apstrādājiet vai patērējiet sieru, pirms tā kvalitāte mainās
Kad tekstūra ir pilnībā mīkstināta, izņemiet sieru no iepakojuma. Pēc tam nekavējoties ēdiet sieru vai pārstrādājiet to dažādos ēdienos. Ja pārāk ilgi atstājat to istabas temperatūrā, siers īsā laikā noteikti izbalēs. Tāpēc siers ir nekavējoties jāēd vai jāapstrādā, lai saglabātu tā kvalitāti!
- Ja sieru paredzēts pārstrādāt dažādos ēdienos, jums tas vispirms nav jāmīkstina. Tomēr turpiniet pārbaudīt instrukcijas, jo dažās receptēs ir nepieciešams mīkstināts siers.
- Novecojis siers būs skāba, slikta smarža un mainīs krāsu.
3. metode no 3: siera mīkstināšana mikroviļņu krāsnī
1. solis. Atveriet siera cietās tekstūras plēvi, pēc tam ievietojiet sieru karstumizturīgā traukā, kas ir drošs lietošanai mikroviļņu krāsnī
Pirmkārt, izņemiet sieru no saldētavas. Pēc tam izņemiet sieru no plastmasas, alumīnija folijas vai oriģinālā trauka un pārnesiet sieru uz karstumizturīgu plāksni, bļodu vai cepešpannu.
- Siera sildīšana mikroviļņu krāsnī ir ātrākais veids, ko varat izmantot siera mīkstināšanai. Diemžēl siera wei (lactoserum) un piena saturs var pacelties uz virsmas, padarot sieru pēc tam mitru vai taukainu. Tāpēc vislabāk ir izmantot šo metodi tikai tad, ja jūs steidzaties, jums nav citu iespēju vai plānojat pēc tam izkausēt sieru.
- Atcerieties, ka vienīgais, ko var mīkstināt mikroviļņu krāsnī, ir cietais siers. Ja siers ir mīksts, ārējais slānis izkausē, sasildot mikroviļņu krāsnī, bet iekšpuse, visticamāk, joprojām būs sasalusi.
- Lai uzzinātu, vai trauks ir piemērots jūsu vajadzībām, mēģiniet meklēt simbolu, kas norāda, ka trauku var droši lietot mikroviļņu krāsnī. Parasti simbolu var atrast konteinera apakšā. Ja nevarat atrast šādu simbolu vai etiķeti, iesakām izmantot neapdrukātu stikla vai keramikas trauku, kas vienmēr ir drošs mikroviļņu krāsnī.
2. solis Sildiet sieru mikroviļņu krāsnī 30-45 sekundes, izmantojot zemāko temperatūru
Ievietojiet plāksni mikroviļņu krāsns centrā, pēc tam iestatiet mikroviļņu krāsni uz zemāko iespējamo temperatūru. Pēc tam sasildiet sieru 30-45 sekundes. Ja pēc tam siers vēl nav pilnībā mīkstināts, mēģiniet to atkārtoti uzsildīt ar 30 sekunžu intervālu.
Visticamāk, paies dažas minūtes, līdz siers pilnībā mīkstinās. Tomēr saprotiet, ka vislabāk ir pakāpeniski sasildīt sieru īsu laiku, lai nodrošinātu, ka tas paliek mīksts, nevis izkusis
Padoms:
Ja jūsu mikroviļņu krāsnī ir īpašs iestatījums siera mīkstināšanai, droši izmantojiet to un neaizmirstiet iekļaut paredzamo mīkstināmā siera svaru. Tomēr sekojiet līdzi siera stāvoklim, kad tas mīkstina, jo īpaši tāpēc, ka šī iestatījuma mērķis var būt siera kausēšana, nevis mīkstināšana.
Solis 3. Sasmalciniet sieru, lai pārliecinātos, ka tas ir pilnībā mīkstināts
Kad mikroviļņu krāsns izslēdzas, zīme, ka siera sasilšanas process ir beidzies, nekavējoties noņemiet no tā šķīvi, kurā ir siers. Pēc tam ar sviesta nazi sagrieziet sieru. Ja nazis pārvietojas vienmērīgi, tas nozīmē, ka siers ir pilnīgi mīkstināts. Ja nē, ielieciet sieru atpakaļ mikroviļņu krāsnī un turpiniet to sildīt, līdz tas ir pilnībā mīkstināts.
Padomi
- Lai gan praktiski jebkura veida sieru var sasaldēt, siera plānākās vai krēmīgākās versijas kļūst mīkstas un šķidras. Daži siera piemēri, kuriem, mīkstinot, ir tendence zaudēt savu tekstūru un garšu, ir brie, kamambērs, stiltons, krējuma siers un siers ar zemu tauku saturu.
- Rīvēts siers nav labākais risinājums sasaldēšanai un atkausēšanai, jo īpaši tāpēc, ka siera tauki un cietās vielas var atdalīties, kad siers ir mīkstināts. Tā rezultātā siers izskatīsies slapjš vai šķidrs.
