Viens izplatīts veids, kā pagarināt maizes glabāšanas laiku, ir sasaldēt to, līdz ir pienācis laiks to atkal izmantot. Tāpēc faktiski var nopirkt vairākus maizes klaipus vienlaikus, tad pārējo iesaldēt, lai nebūtu jāiet uz lielveikalu katru reizi, kad gribas ēst maizi. Galu galā, daži lielveikali piedāvā zemākas cenas maizei, kas iegādāta vairumā, jūs zināt! Tomēr, atšķirībā no maizes šķēlītēm, kuras var viegli mīkstināt, kad tās tiek patērētas, veselai maizei, piemēram, bagetēm, saldskābmaizēm vai fokačijai, ir nepieciešami daži triki, lai tās lieliski mīkstinātos. Nāc, izlasiet šo rakstu, lai atrastu padomus par maizes uzglabāšanu, sasaldēšanu un mīkstināšanu, lai svaiga un garšīga maize vienmēr būtu pieejama, kad vien jums tā nepieciešama!
Solis
1. daļa no 3: Saldētas maizes šķēlītes mīkstināšana
Solis 1. Mīkstiniet maizes šķēles tik daudz, cik nepieciešams
Ja vēlaties ēst tikai dažas maizes šķēles, vienkārši mīkstiniet to daudzumu, ko vēlaties ēst. Nemīkstiniet visu klaipu, ja nevēlaties to visu izlietot, vai arī pārpalikumus vajadzēs atkārtoti sasaldēt saldētavā.
- Esiet uzmanīgi, atkārtoti sasaldējot maizi, tekstūra var kļūt sausa, cieta vai garša nav svaiga.
- Sagatavojiet tik daudz saldētas maizes šķēles, cik vēlaties mīkstināt, un pārējo ievietojiet saldētavā.
- Ja maizes šķēles turas kopā, mēģiniet tās atdalīt ar dakšiņu vai nazi.
Solis 2. Izkārtojiet maizes šķēles uz karstumizturīgas plāksnes
Noņemiet maizes šķēles, kuras vēlaties mīkstināt, un sakārtojiet tās uz sagatavotās šķīvja. Lielāko daļu trauku var droši sildīt mikroviļņu krāsnī. Tomēr, ja neesat pārliecināts, mēģiniet pārbaudīt plāksnes apakšdaļu, lai redzētu, vai uz tās ir uzdrukāts "mikroviļņu krāsns drošs".
- Nepārklājiet maizes virsmu ar neko. Vienkārši sakārtojiet maizes šķēles ar nelielu attālumu.
- Daži maiznieki pirms saldēšanas mikroviļņu krāsnī iesaka iesaiņot saldētu maizi papīra dvieļos.
- Izmantojiet traukus, kurus var droši sildīt mikroviļņu krāsnī.
- Nelietojiet vienreizējās lietošanas plāksnes vai citus plastmasas traukus.
Solis 3. Izmantojiet mikroviļņu krāsni, lai sasildītu saldētas maizes šķēles
Lai gan to nevar izmantot, lai mīkstinātu lielāko daļu veselu maizi, mikroviļņu krāsns var labi mīkstināt un sasildīt maizes šķēles. Kad tas mīkstinās, cietes katrā maizes šķēlītē izkristalizēsies. Rezultātā iznāks viss mitrums, kas atrodas saldētajā maizē (pazīstams kā retrogradācijas process). Tad arī mikroviļņu krāsns spēj iznīcināt kristālus un padarīt maizes tekstūru atkal mīkstu, pat temperatūra atkal ir silta.
- Iestatiet mikroviļņu krāsni uz pilnu jaudu.
- Sildiet maizes šķēles mikroviļņu krāsnī ar 10 sekunžu intervālu. Citiem vārdiem sakot, pārbaudiet maizes stāvokli ik pēc 10 sekundēm, lai noteiktu, vai maizes stāvoklis ir piemērots pasniegšanai.
- Lai maizes šķēles pilnībā mīkstinātu, nevajadzētu aizņemt vairāk kā 15 līdz 25 sekundes. Tomēr laiks var atšķirties atkarībā no izmantotā mikroviļņu veida.
- Nesildiet maizi mikroviļņu krāsnī ilgāk par minūti, lai maize nekļūtu pārāk karsta. Ēdot, pārliecinieties, ka maizes temperatūra nav pārāk karsta!
- Atcerieties, ka mikroviļņu krāsnī sasildīta maize mēdz būt pārāk cieta vai pat cieta, jo īpaši tāpēc, ka mikroviļņu krāsns pārvērsīs ūdeni tvaikā, kas var iztvaikot maizes mitrumu.
Solis 4. Sasildiet saldētās maizes šķēles ar tostera palīdzību
Vai jums nav mikroviļņu krāsns vai nevēlaties to izmantot? Mēģiniet sasildīt saldētu maizi tosterī. Tomēr ņemiet vērā, ka šī metode nedarbosies efektīvi veselām maizēm. Tāpēc tosteri vislabāk izmantot tikai šķēlēs sagrieztas maizes sasildīšanai!
- Iestatiet tosteri “atkausēšanas” vai “saldētā” režīmā, lai sasildītu saldētas maizes šķēles.
- Vēlreiz pārliecinieties, ka maize nav pārāk karsta un galu galā apdegusi.
2. daļa no 3: Saldētas veselas maizes mīkstināšana
Solis 1. Ļaujiet maizei sēdēt istabas temperatūrā
Ja jums nav cepeškrāsns vai nesteidzaties, ļaujiet maizei istabas temperatūrā mīkstināties. Tomēr saprotiet, ka laiks, kas tam nepieciešams, lielā mērā būs atkarīgs no maizes lieluma un biezuma. Lai pārbaudītu tās stāvokli, varat vai nu sagriezt maizes šķēli, vai viegli to saspiest un novērot, cik tā ir mīksta.
- Izņemiet maizi no saldētavas.
- Atstājiet maizi somā un novietojiet to uz virtuves galda.
- Istabas temperatūrā maizes pilnīgai mīkstināšanai parasti vajadzīgas apmēram trīs līdz četras stundas.
- Kad maize ir gatava patēriņam, tā mīkstinās, pat ja temperatūra nav pārāk silta. Turklāt maizes āda nejutīsies kraukšķīga. Ja maizes iekšpuse šķiet pārāk mīksta, iespējams, ka maize ir sasalusi vai pēc sasalšanas kļuvusi pārāk mīksta.
- Maizes mīkstināšana cepeškrāsnī ir metode, ko iesaka lielākā daļa maiznieku.
2. solis. Izmantojiet cepeškrāsni, lai mīkstinātu saldēto maizi
Faktiski šī ir ātrākā un efektīvākā metode saldētas maizes atkausēšanai, nevis ledusskapī istabas temperatūrā. Izmantojot šo metodi, temperatūra atgriezīsies silta un garša atgādinās svaigi ceptu maizi.
- Vispirms uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 ° C.
- Gaidot cepeškrāsns uzsilšanu, izņemiet maizi no saldētavas un izņemiet maisu, kas to iesaiņoja.
- Novietojiet saldēto klaipu uz cepeškrāsns vidējā plaukta.
- Iestatiet taimeri uz 40 minūtēm. Tam vajadzētu būt pietiekami daudz laika, lai uzsildītu visu maizi.
- Izņemiet maizi no cepeškrāsns un ļaujiet tai dažas minūtes atpūsties uz letes, līdz tā atdziest.
Solis 3. Mīkstiniet maizi, kas šķiet cieta, sausa un vairs nav svaiga
Kad tā būs mīkstināta, dažreiz maize vairs nav svaiga vai ļoti sausa. Neuztraucies. Šo stāvokli faktiski var viegli mainīt, piemērojot šādus padomus:
- Mēģiniet nedaudz samitrināt maizes virsmu ar aukstu, tīru ūdeni. Piemēram, varat palaist maizi zem krāna ūdens vai noslaucīt virsmu ar mitru papīra dvieli, līdz tā kļūst mitra.
- Pēc tam ietiniet mitru klaipu alumīnija folijā. Pārliecinieties, ka maize ir cieši iesaiņota, lai tajā labi notvertu mitrumu.
- Novietojiet maizi, kas ietīta alumīnija folijā, uz cepeškrāsns vidējā plaukta. Pārliecinieties, ka cepeškrāsns ir iepriekš uzkarsēta, lai maize varētu pakāpeniski sasilt.
- Iestatiet cepeškrāsni uz 150 ° C.
- Mazākām veselām maizēm (piemēram, bagetēm vai maizītēm) parasti jāsasilda tikai 15 līdz 20 minūtes. Tikmēr lielākām, biezākām maizītēm var būt nepieciešams sasilt 30 minūtes.
- Izņemiet maizi no cepeškrāsns, atveriet alumīnija foliju, pēc tam ielieciet maizi cepeškrāsnī un sasildiet piecas minūtes, lai garoza atkal kļūtu kraukšķīga.
- Ja maizes stāvoklis vairs nav svaigs, šī metode tikai dažu stundu laikā spēj saglabāt maizes maigo tekstūru. Tāpēc mēģiniet to pabeigt šajā laikā, pirms maizes tekstūra atkal kļūst sausa.
4. solis. Atjaunojiet mīkstinātās garozas tekstūru
Ja garoza pēc uzglabāšanas ļoti mitrā temperatūrā vai sasaldēšanas vairs nav kraukšķīga, neuztraucieties, jūs faktiski varat atjaunot garozas tekstūru ar cepeškrāsns palīdzību. Tomēr neaizmirstiet uzraudzīt procesu, lai maize galu galā nedegtu, tā vietā ēdot tā būtu kraukšķīga un garšīga.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C.
- Izskrūvējiet maigās maizes maisiņu un ievietojiet maizi cepeškrāsnī. Maizi var likt tieši uz cepeškrāsns statīva, lai mizas tekstūra būtu kraukšķīgāka. Tomēr, ja vēlaties, varat arī ievietot maizi uz cepešpannas.
- Iestatiet taimeri uz piecām minūtēm, pēc tam sasildiet maizi cepeškrāsnī.
- Pēc piecām minūtēm izņemiet maizi no cepeškrāsns un pirms sagriešanas ļaujiet tai atpūsties istabas temperatūrā 5 līdz 10 minūtes. Ja tas ir sagriezts silts, iespējams, ka šķēles nebūs tik glītas.
3. daļa no 3: Pareiza maizes uzglabāšana, lai saglabātu tās kvalitāti
1. solis. Izprotiet maizes vidējo glabāšanas laiku
Parasti dažādu veidu maizi var uzglabāt saldētavā tikpat ilgi. Tomēr, ja maize tiek sasaldēta pēc derīguma termiņa beigām, kvalitāte noteikti samazināsies. Tāpēc, ja maize ir uzglabāta ledusskapī, vislabāk to nesasaldēt, kad maizei ir beidzies derīguma termiņš.
- Parasti veikala maize pēc derīguma termiņa beigām saglabāsies laba divas līdz trīs dienas, ja to uzglabās istabas temperatūrā. Tomēr maize, kuras derīguma termiņš ir beidzies un tiek uzglabāta ledusskapī, parasti nebūs labas kvalitātes.
- Iepakotas maizes šķēles var izlietot līdz septiņām dienām pēc derīguma termiņa beigām, ja tās uzglabā istabas temperatūrā. Tomēr, ja maize tiek uzglabāta ledusskapī, to nedrīkst ēst pēc derīguma termiņa beigām, kas norādīts uz iepakojuma.
- Pareizi uzglabātai un saldētai maizei neatkarīgi no veida saldētavā vajadzētu ilgt līdz sešiem mēnešiem.
2. solis. Izmantojiet labas kvalitātes saspiežamu plastmasas maisiņu
Parasti plastmasas saspraudes maisiņi, kurus īpaši izmanto pārtikas uzglabāšanai saldētavā, ir izgatavoti no biezāka materiāla nekā parastie plastmasas maisiņi. Turklāt plastmasas maisiņš ir paredzēts, lai novērstu pārtikas kristalizāciju. Tāpēc vienmēr izmantojiet labas kvalitātes traukus, kurus varat atrast dažādos lielveikalos, lai nodrošinātu maizes svaiguma pienācīgu saglabāšanu.
- Ievietojiet visu klaipu plastmasas maisiņā. Pēc tam izpūtiet atlikušo gaisu iekšpusē un pirms maisa aizvēršanas cieši saspiediet atlikušo vietu.
- Tad ielieciet iesaiņoto maizi otrajā plastmasas maisiņā. Maizes iesaiņošana divos traukos var palīdzēt samazināt bojāšanās risku.
Solis 3. Pareizi sasaldējiet maizi, lai saglabātu tās kvalitāti
Labākais veids, kā saglabāt maizi svaigu, kad tā ir mīkstināta, ir pareizi izmantot tās sasaldēšanas metodi. Ar pareizu temperatūru un uzglabāšanas apstākļiem maizei no saldētavas jāiznāk labā stāvoklī.
- Mēģiniet iesaldēt maizi tūlīt pēc tās iegādes, lai pārliecinātos, ka tā joprojām ir patiešām svaiga un nav sapelējusi, mīksta vai pat novecojusi.
- Pārliecinieties, vai jūsu saldētavā ir -18 ° C, lai maizes temperatūra paliktu stabila un uzglabāšanas laikā viegli nesapūst.
- Uz plastmasas virsmas uzrakstiet sasalšanas datumu, lai jūs varētu uzraudzīt derīguma termiņu. Ja jūs vienlaikus iesaldējat vairākus maizes klaipus, novietojiet svaigāko maizi pašā aizmugurē, lai vispirms varētu pabeigt svaigi maizi.
- Atstājiet maizi saldētavā, līdz pienācis laiks to ēst. Nepakļaujiet maizi ievērojamām temperatūras izmaiņām.
- Cik vien iespējams, izvairieties no maizes iesaiņošanas un sasaldēšanas mitrā laikā. Esiet uzmanīgi, jo pārmērīgs gaisa mitrums var padarīt maizi mitru vai pat mitru.
4. solis. Uzglabājiet maizi pareizi pirms un pēc sasaldēšanas
Maize, kas nav sasalusi un ir mīkstināta, ir pareizi jāuzglabā, lai saglabātu tās kvalitāti un garšu arī turpmāk!
- Maizi vislabāk neglabāt ledusskapī. Lai gan tas var novērst pelējuma augšanu, aukstā temperatūra ledusskapī īsā laikā var arī izžūt maizes tekstūru.
- Kvalitatīva garoza maize labi turēsies, ja to uzglabās papīra maisiņā un patērēs tajā pašā dienā, kad tā iegādāta. Šāda maize nesasalst tikpat labi kā visa baltmaize!
- Visa baltmaize vienmēr jāuzglabā istabas temperatūrā.
- Vislabāk ir uzglabāt veselu baltmaizi savā traukā, plastmasas maisiņā vai maizes traukā ar pienācīgu ventilāciju.
Solis 5. Pabeidziet maizi īstajā laikā
Lai gan maizes svaigums saldētavā parasti tiks labi saglabāts, saprotiet, ka kvalitāte nebūs izcila uz visiem laikiem. Citiem vārdiem sakot, saldētai maizei ir arī derīguma termiņš, tāpēc, ja iespējams, vislabāk to izmantot dažu nedēļu laikā pēc sasaldēšanas.
- Daži maiznieki iesaka saldēto maizi pabeigt ne ilgāk kā trīs mēnešus. Tomēr daži maiznieki iesaka veltīt tikai vienu mēnesi, lai pabeigtu sasaldētu veselu maizi.
- Tātad, kādi faktori var noteikt maizes uzglabāšanas laiku? Daži no tiem ir saldētas maizes veids, maizes stāvoklis pirms tās sasaldēšanas un maizes temperatūras stabilitāte saldētavā.
- Visa maize var pasliktināties, ja tā ir sasalusi pārāk ilgi vai ja tā tiek pakļauta pārāk krasām temperatūras izmaiņām.
